海参有什么营养？

海参有什么营养价值？~

海参的营养价值真的很高吗？

海参是大部分人都知道的一种海产类食物，它有很高的营养价值，也是一种比较贵的保健品，很对人这它的追求也是乐此不疲。那么吃海参都有一些什么好处呢？
一、海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分。它有益智、长寿和健脑的功效，对人的营养价值非常高。

二、海参角蛋白有一种可以促进人体的红骨髓造血功能，对改善贫血的症状非常之有效。它还含有天然的活性钙，它补钙的效果远远高于其它食品。生血、养血以及促进钙质的吸收也是它特有的好处。
三、服用海参还有降低血脂，抑制血液凝结的功效，可以预防心血管疾病。在医学上面也被认为患有高血脂、冠心病、肝炎患者、高血压以及中老年人坚持长期地食用海参的话，可以有效地治疗或缓解病症。
四、做完手术的人需要在术后补充营养的话，那么海参就是最佳的补品。海参呢，富含精氨酸，能促进身体的细胞再生以及身体受伤后的修复，尤其是受伤后的修复，有非常好的效果，所以就会大大地缩短康复的时间。
五、可以增强人体的免疫力、抵抗恶性肿瘤、有效的防止人体的衰老、防止肿瘤的发生。海参皂甙可以有效地遏制肿瘤的发展，提高身体的细胞免疫能力，遏制身体当中的某些肿瘤的生长以及转移。如果是长期食用的话，就不会容易得感冒和其他病症。患有良性或者恶性肿瘤的患者可以把海参加入到食疗食物当中。
六、孕产妇也可以常吃的一种保健品，海参可以为孕产妇提供全面的营养保证，海参可以快速的使身体康复。对于婴儿的大脑神经系统和发育也可以提供非常足的营养，可以有效地防止婴儿先天性的一些疾病发生。
吃海参不仅是口味上特别好，关键是海参的益智、长寿、健脑、生血养血这些保健作用，还能提高身体的免疫力和预防一些心血管疾病。总的来讲吃海参的好处非常的多，虽然海参的价格有点高，但是海参的营养价值也是非常高的。在生活当中有条件的话可以把海参当成保健品经常食用，但是有些人也是不适合吃海参的，要根据自己的身体情况来看。

延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

扩展资料

科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。

更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要经过复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。换句话说，从目前的科学证据看，吃海参抗癌这事，也不大靠谱。

其实，海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。

参考资料来源：人民网 --人民网健康卫生频道--干海参营养价值丰富！

人民网 --人民健康网--蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相

　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

　　营养成分：

　　食疗功效：

　　海参适合与灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

　　海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

　　从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。

　　从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

　　海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。

　　海参本身没什么味道，怎么做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知。
　　有人说：“最先吃海参的人，肯定要有很大的勇气。”像生锈了一样红红的、长着肉刺的小型海参，是其丑怪同类中的丑怪，而且非常腥臭。不过，这种海参却是营养价值最高的。
　　清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。海参相当于海里的人参，之所以在中国很贵重，恐怕跟中国近海出产不多有关。因此自古以来，海参在中国的售价都很高。日本德川时代，长崎便将海参装在草袋里远销海外。除了海参，还有干鲍和鱼翅，这三种是日本对华出口的最高级海产品。

首先，海参具有能够增强人们免疫力的功效和作用。这从我身边一个同事小张的身上就得到了验证。记得每年的冬季，同事小张都会感冒，而且伴着气管炎发作。我们一动就笑话她，咳嗽起来像个小老太太。可是奇怪了，从去年到现在，她不但没感冒，连咳嗽的毛病都没有了。在我们带着疑问的眼神里，她好像感觉到了，我们要问的问题。她告诉我们，去年，她丈夫到外地出差，看到介绍海鲜产品海参，听说有增强人身免疫的功能，于是就给她买了一些。这不，零星的吃了一段时间，没想到，真得见效果了。

其次，海参还具有养颜美容的功效和作用。作为女人，都爱美，希望自己的容颜能永不衰老，当然只不可能的了，但是，若让他减缓衰老，我觉得还是可行的。剧是书上记载，海参体内含有丰富的胶原蛋白，有助于女人的肌肤红润、减少眼部皱纹，同时，对于面部的色斑也有消淡的作用。这一点，从我们办公室的美女小李脸上就能得到证实。前一段小李的脸上莫名的起了一些色斑，擦了很多的化妆品，不打没有减轻，反而又增加了一些，这可急坏了好美的小李了。这时，我们大家就建议她，花点钱买点海参吧，补一补，可能就见好了呢。美女小李一听，赶紧去了海参专卖店，这一吃可倒好，不仅色斑渐渐地没了，眼角的细微皱纹也不见踪影了，面部的肤色红润细肤，更加美丽动人了。

再次，海参还具有补脑、益智的功效和作用。现在一家就一个宝贝孩子，父母、爷爷奶奶所有人的期待，都落在了孩子的身上。小学开始四处奔波于各种特长学习，决不能让孩子输在起跑线上。初中了，孩子就得努力、勤奋的学习，争取考到重点高中，这才能算是迈向重点大学的第一步。因而，在中考前，孩子们都熬夜学习到半夜，很多的家长怕孩子大脑供应不上，智力有问题，怎么办，不惜花大价钱，给孩子补脑，就买含有丰富氨基酸的海参产品。当然了，还有高中三年呢，这都是最拼智力的时候了。每一个孩子的家长，这时，都已经不在乎花多少钱了，关键是不能让孩子输在冲刺线上。

海参是一类分布很广、各大洋都有的棘皮动物，有一千多种，因为外形像黄瓜，在国外又被叫做 “sea cucumber”。到了过年过节，海参正是一道不错的菜肴，吃起来香醇爽口。但吃海参的时候，总有老一辈在盛赞海参的“养生保健功能”，真有这回事吗？市场上，各种来自海参的保健品也很多，会让一些人很困惑。我发现一个现象，人们描述海参到底有什么功效，往往因人而异。百度百科里说海参能抗血栓、抗肿瘤。

维基百科里还加了延缓衰老、强身健骨、促进造血。传统医学期刊里，海参最主要的功效，集中在抗肿瘤、伤口愈合。海参真要成为一个养生保健大箩筐了，什么都可以往里面填。但有一个共同点是可以确定的，海参的种种功效，都来自于我们博大精深的传统医学。细细一想好像觉得哪里不对。抗肿瘤的药物一般是要抑制细胞增殖，而帮助伤口愈合的药物则是促进细胞增殖，传统医学居然能让海参表现出正反两种极端的药效，“矛盾对立统一”了，果然“博大精深”得很！莫非海参吃进肚子里还具有靶向药物的功能了？另外，传统医学认为的肿瘤、血栓、造血，跟现代医学是一个意思吗？既然海参的种种功效都来源于传统医学，那么我就追根溯源——去找找传统医学典籍里是怎么阐述海参的。结果令我捧腹大笑。传统医学里面提到海参的药效，跟我之前说到的百度百科、维基百科、学术论文又不大一样，最主要的就是“补肾”。《本草纲目拾遗》里说海参能“ 补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。

那么传统医学是怎么得出海参能够补肾呢？首先，大家应该知道，传统医学的“肾”不同于我们现代医学的肾，即便是传统医学把解剖学上的肾脏叫做肾，但这个传统医学的“肾”的生理功能远远超出了解剖学上的肾——它还掌管着人类的生殖功能，因此被传统医学认为“肾”是一种很重要的器官。“不孝有三，无后为大”，传宗接代是中国人的大事，补肾壮阳也就成为中国亘古不变的养生话题。《本草纲目拾遗》里面认为肾脏人体的“海”，这“海”如果缺水了，人就要阳痿。而海参生活在海水里，又长得黑乎乎的。阴阳五行学说就认为黑色属于水。看来海参这“黑水”，“水”得很，必能给人体之海——肾脏补水，有大大的裨益呀！这还不够，《本草纲目拾遗》还认为海参“其状如男子势然”，又名“海男子”，也就说海参像男子的阴茎，吃了像阴茎的东西，自然也就能壮阳了。这“药理机制”真是“多管齐下”，海参补肾脑。因为他们认为吃人脑就能获取死者的智慧，跟传统医学一样，认为吃啥补啥嘛。结果这些可怜的人，都患上一种怪病，叫做“库鲁病”，表现为头痛、关节痛、四肢发颤，发病后很快就痛苦而死。现代医学发现库鲁病是一种阮病毒引起的疾病，通过吃脑行为传播，与疯牛病类似。

传统医学的水平跟巴布亚新几内亚吃人脑的原始部落不分伯仲。 海参功效的论文，南辕北辙，高歌猛进。抗肿瘤是最热门的研究领域，总能搞到科研经费。比如我看到一篇研究海参的论文，是辽宁省教委重点资助项目，教委的钱多的没处花吗？跨领域来发扬国医了? 科学家们，提取海参里面的各种化学物质，研究这些化学物质的抗肿瘤活性。最多见的是所谓“海参多糖”与“海参皂苷”，这些物质在动物体内，就是很常见的、普遍存在，其他动物并不存在什么特殊的功效，怎么海参体内的就特殊化了？要证明海参多糖、皂苷有特殊的功效，必须要有充实的证据来支持。检索学术文献，最多是做了体外细胞实验的程度，根本没有临床试验的相关研究。有一篇发表在《海洋药物》期刊上的综述，海参的抗肿瘤研究共有17项研究，分别研究海参提取物对结肠癌、乳腺癌、胰腺癌、肺癌的作用。17项研究里面，都是体外细胞实验，有8项是将实验用的癌细胞体外培养、海参提取物处理，然后再接种回动物体内，本质上都算体外细胞实验，连动物实验都没有，更别提临床试验了。

美国医学协会杂志（JAMA）一篇论文显示，平均每5000种化合物做动物实验，仅仅5种才有希望申请做进一步的临床试验，这还仅仅是申请，远非成功上市。所以，仅到体外细胞实验这种程度，是完全算不上有抗癌作用。美国癌症协会有文章专门谈了海参的药效。他们认为没有可靠的科学证据证明海参治疗癌症、关节炎或者其他疾病（There is little reliable scientific evidence to support claims that sea cucumber is effective in treating cancer, arthritis, and other diseases）。

因此，海参当一种特别的海鲜菜肴，低脂肪、高蛋白，还是不错的，跟其他的鱼虾蟹比起来没什么特殊。但如果还进一步认为它有什么神奇功效，那就是大错特错了。去多花钱买那些华而不实的海参保健品，那就是交“智商税”了。 

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陀怀复方： 海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等.海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的...

叶县14781716356： 海参含有什么营养成分？
陀怀复方： 海参的营养价值非常高,每一百克含蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、B3等50多种对人体有益的营养成分.

叶县14781716356： 海参有什么高营养价值? - ？
陀怀复方： 海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物.加上其肉质细嫩,易于肠胃的消化.每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸...

叶县14781716356： 海参到底有什么营养 - ？
陀怀复方： 经专家研究分析:海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有1%左右;不含胆固醇.海参是海参中的保健营养极品,其主要营养成分及食疗功效如下: 一、 蛋白...

叶县14781716356： 一般海参有哪些营养?？
陀怀复方： 海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食. 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中.我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一.海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材.据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参.现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用.

叶县14781716356： 海参营养价值都有那些? - ？
陀怀复方： 主要有两点 1、海参多糖也能提高机体的细胞免疫功能,可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况.有资料表明,刺参酸性粘多糖能使人的白细胞悬浮物中的E花环数量增加,EAC花环和SmIg的表达,因此谁知它有增强细胞免疫作用....