大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好吃

牛肉大杂烩怎么做好吃~

用料
牛肉500g
八角2个
姜片少许
葱段若干
花椒少许
干辣椒适量
豆腐适量
粉条适量
木耳适量
白菜适量
盐适量
生抽少许
老抽适量
牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。
把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味
牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤2
清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤3
肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤4
把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤5
汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装。

主料牛肉 500g
辅料八角 2个 姜片 少许 葱段 若干 花椒 少许 干辣椒 适量 豆腐 适量 粉条 适量 木耳 适量
白菜 适量 盐 适量 生抽 少许 老抽 适量
步骤一
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。
步骤二
把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味
步骤三
清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等
步骤四
肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。
步骤五
把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味
步骤六
汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装。

牛肉大杂烩

主料

牛肉3斤、番茄3个

辅料

红皮土豆3个、豆腐半斤、豆角半斤、粉条1袋、尖椒2个、葱姜蒜少许

牛肉大杂烩的做法

1.把需要用的牛肉和菜备好。

2.牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用

3.番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用

4.牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉

5.在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。

6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。

7.油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。

8.把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。

9.加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。

10.牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。

11.最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水

12.粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好。

13.出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好了。

烹饪技巧

1、掌握好火候；
2、锅里千万不能缺水，否则很容易糊在锅底上面。

首先
1 牛肉进高压锅！可放入几个八角，葱，姜，压得烂烂的那种感觉！但别太烂了『汤多点!因为原汤比较鲜，』
2 炒锅内放入适量的油，烧热之后放入！大葱段，姜片！干辣椒！煸出香味，如果你喜欢吃辣的话，可以放点火锅底料，花椒，不是固体的三五底料那种，是酱一样的，因为这种香味重
3 加入刚才压牛肉的原汤，然后调味，盐味道你自己把握，味精和鸡精的比例是1：1 你可以尝尝！觉得鲜香味美就可以了
4 放入洗好的大白菜！合适的话！再放点千张，也就是豆腐皮，粉条。蘑菇和压好的牛肉！豆腐最后放上面，慢慢炖会！入味就可以了
5 放点青大蒜花，香菜，香油，就这样OK了

加萝卜，加点生姜，放点当归，用高压锅大火压10分钟，做一份牛杂汤，味道又好，又简单。

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政心圣迪： 用料 主料 红豇豆 适量 马铃薯 适量 芹菜 适量 西红柿 适量 青椒 适量 猪肉 适量 细香葱 适量 辅料 姜 适量 大蒜 适量 新疆大杂烩的做法 步骤1:里脊肉切丝,豇豆切断 芹菜切段 土豆切条 青椒切丝,姜末,蒜,葱备用 步骤2:起油锅,放入里脊肉,翻炒后放入姜末和豇豆,因为豇豆比较难熟,翻炒后放入土豆条,闷炒.步骤3:放入番茄继续翻炒,待番茄水分炒出后放入芹菜和青椒,同时放入盐.加入少许水继续翻炒.步骤4:等水分收干后,放入葱和蒜末,翻炒后出锅

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政心圣迪： 1 牛肉进高压锅放入几八角葱姜压烂烂种觉别太烂『汤点!原汤比较鲜』 2 炒锅内放入适量油烧热放入葱段姜片干辣椒煸香味喜欢吃辣放点火锅底料花椒固体三五底料种酱种香味重 3 加入刚才压牛肉原汤调味盐味道自握味精鸡精比例1:1 尝尝觉鲜香味美 4 放入洗白菜合适再放点千张豆腐皮粉条蘑菇压牛肉豆腐放面慢慢炖入味 5 放点青蒜花香菜香

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政心圣迪： 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可.

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政心圣迪： 大杂烩怎么做好吃 材料 各种丸子,豆腐卷,面筋卷,香菇,青菜,生抽,蚝油,鸡精 做法 1.香菇洗净切块,青菜洗干净 2.炒锅中放油,放入八角一个,最好把八角掰成小块爆香 3.把香菇放入翻炒 4.香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水吧),放入生抽和蚝油,炖煮2分钟 5.加入各科火锅剩余食材翻炒,盖上盖子焖煮一会 6.另起一锅,把青菜焯一下水 7.捞出摆入盘中 8.炒锅中汤汁收到差不多时,放适量盐,鸡精翻炒均匀,倒入盛有青菜的盘中即可

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政心圣迪： 鱼香肉丝 主料:猪里脊肉150克; 配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量); 佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用) 调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁...

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政心圣迪： 大杂烩的做法1.熟肉、豆腐一盘.2.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜煸炒.3.把熟肉、豆腐放入锅里翻炒,放入料酒、老抽、生抽.4.白菜切成细丝.5.、放入白菜翻炒.6.放入木耳翻炒片刻.7.放入盐、鸡精调味.8.关火,盛入盘中.

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政心圣迪： 材料:主料:排骨一斤半,圆茄子一个,土豆一个,青椒两颗,粉条200克. 辅料:葱20克,姜10克,八角一颗,大枣4枚,豆瓣酱20克,酱油8克,白砂糖10克,五香粉3克,美极鲜3克,水750ml.做法:1.排骨放入水中跑出血水,控干...