没有肉没有火锅底料怎么做一份锅底

没有火锅底料怎么做火锅 没有火锅底料怎么配汤~

火锅底料怎么配汤
材料
去骨鸡胸肉1付辣椒2支青椒1个蒜头3瓣牛头牌沙茶炸酱3大匙辣豆瓣酱1大匙糖1大匙米酒1小匙水半杯太白粉1大匙米酒1大匙酱油1大匙
做法
1
准备好所需食材。先将鸡胸肉切小块用太白粉1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙腌半小时，辣椒去籽切菱形片，青椒切菱形片、蒜头切细末备用。
2
取一炒锅加入2大匙油，爆香蒜末后加入鸡丁炒到8分熟。
3
加入青椒与辣椒片拌炒。
4
加入 调味料。
5
以大火快炒让汤汁略干。
6
完成盛盘。好吃的秘诀在于使用牛头牌沙茶炸酱来增加风味，烹饪起来香味十足，实在是我料理的好帮手唷^^

用骨头熬汤加点鱼头就更美味了,几片生姜和葱,鸡精.
调味料:姜,蒜切粒放锅里加油炒香,再点酱油,豆腐乳,沙茶酱.就可以吃到美味的火锅了.
这是潮汕人的吃法

1.【江南口味汤底】
材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油30克、豆瓣酱5克
做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚（300°左右）将干辣椒段撒入。等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。
2.【骨汤山菌汤底】
材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。
做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
3.【鸡骨架汤底】
材料：鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中)
做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。
4.【蔬菜素汤底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。
做法：先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来，再与12~15杯水同时用大火煮沸后，改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。
5.【清汤锅汤底】
材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。

做法：以10碗水（1碗约220cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。
6.【人参益气汤汤底】
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒（去籽），生姜片2片。
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
【冬令大补汤汤底】
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，白术3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片。
做法：以7碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
7.【当归橘皮汤汤底】
材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

海鲜锅底，清汤。

材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。
做法：先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来，再与12~15杯水同时用大火煮沸后，改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。

你可以做海鲜的锅底啊，放点姜、葱大枣在放些辣子和鱼 ，加调味 一样是很好吃的锅底啊。

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渭滨区13046811229： 没有肉没有火锅底料怎么做一份锅底 - ？
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渭滨区13046811229： 不放肉的麻辣香锅怎么做 - ？
靳虞氨苯： 处理喜欢吃的蔬菜.炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味.加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟.加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加.小火慢炒10分钟左右,更入味.出锅前加剩下的香菜叶子.也可以电磁炉边加热边吃.

渭滨区13046811229： “麻辣香锅”居家版 - ---不用火锅底料的做法 - ？
靳虞氨苯： 原料:鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根 配料:花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣调料:盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml)豆豉...

渭滨区13046811229： 在超市买了涮火锅的菜品和肉,其他的也准备好了,但是忘买火锅底料了咋整? - ？
靳虞氨苯： 清水锅啊,南方人吃火锅大多都是清锅.水开了,把菜品一样样烫熟就行.实在是不喜欢清水锅,就多调点辣椒味的蘸料.这样吃起来,也差不了多少.要还是受不了,就干脆下去买一包底料吧.

渭滨区13046811229： 不用火锅底料,怎么样做出鲜美的清汤火锅啊? - ？
靳虞氨苯： 清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 清汤火锅的制作材料:主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克.菠菜,平菇各100克,冬...

渭滨区13046811229： 在家自制火锅底料的最简便方法 - ？
靳虞氨苯： 家庭火锅做法一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水).(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去...

渭滨区13046811229： 清汤火锅底料的做法 - ？
靳虞氨苯： 家庭版的清汤火锅是不需要的底料的.而且就算餐厅的清汤火锅,除了滋补汤锅需要特殊药材外,也不需要底料.那我给你简单说一下做法.猪大骨两根,过水,掉汤.掉汤大火烧开十分钟,小伙半小时,在大火十分钟,水一次性加足.里面放一个老梁,大葱一根不要叶,不要放盐和蒜.最后五分钟加黄豆芽盐,适量味精,鸡精.如需要加油,如果有条件加鸡油,没有就加熟猪油.记住,熟猪油需要处理一下,把猪油放入锅中,放入姜,大葱,少许花椒,炒香,再把油分离出来,这样做去猪油本身的异味.

渭滨区13046811229： 最近想在家里自己做火锅,有没有人知道火锅锅底怎么简单的做法呀...大约两个人吃...不要太麻烦人太少 - ？
靳虞氨苯： 第一,买一斤左右牛油,喜欢吃火锅的地方的超市一般有卖.就几块钱. 第二,锅烧干,导入牛油炒热.然后放入火锅底料,建议选择秦妈,这个火锅底料挺好的.炒热后放入姜块,一把干辣椒,一勺花椒.根据你个人吃的麻辣程度.炒到味道出来后,掺入冷水. 第三,火锅很重要的材料就是醪糟,有地方叫甜酒或者米酒.等锅里水开后,摇入两三勺醪糟,然后中火煮10分钟左右. 第四,然后把这些放入电磁炉上面煮,这样你就可以烫菜 烫肉吃火锅了. 第五,油底的制作.碗里面放入适量香油,然后根据个人口味放盐,醋,蒜泥,去皮芝麻等.最好放点醋,这样可以保护胃. 谢谢.全手写,独门秘方都透露了.

渭滨区13046811229： 做火锅不要火锅低料做汤的话拿什么打底最好?需要哪些调料阿…急阿… - ？
靳虞氨苯： 小排 棒骨 或者鸡炖汤打底都不错 其实火锅这个东西 拍个姜 掰头蒜 没啥固定调料 自己喜欢什么味道就加什么味道 不需要太死板

渭滨区13046811229： 嗨你好,能帮我个一下吗,我现在想做火锅,但是没有底料熬汤的方法,希望你能帮帮我,我的QQ834632127 - ？
靳虞氨苯： 买猪头骨也可以买牛骨再去卖煲汤药材店里捡火锅中药就说是清火的.这样不管吃多少也不怕上火,和骨头一起炖,如果想底料更溶点里面放点五花肉,然后就是姜葱花椒蒜用油小火爆炒下,香味出来后放汤进去,如果吃辣的可以连辣椒一起放进去用油炸下.后面就是你想放什么进去烫都可以.如果是在广州的话我觉得放肉圆下去一起会越吃越香.那个还是要放市场上的那种火锅料的.会好吃点.就这样了.