自制葡萄酒在瓶里放2个月，液面出现白色漂浮物。取出漂浮物到小碗里使其继续生长。如图。如何避免。
1，刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
2，上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵结束再过滤一次就好了。
3，白色漂浮物要仔细分辨.
如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用.
(有条件检测一下，肯定杂菌超标，或者霉菌超标.)
4，如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。
5，葡萄酒二次发酵，是苹-乳发酵阶段，一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。
6，上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。
如果是大量的白色漂浮物，有可能是容器或工具不洁带来的杂菌感染现象，需要尽快去除，并用高度白酒喷洒，避免继续感染。
自酿葡萄酒出现的沉淀可能是酒石沉淀，对人体没有害处，可以放心饮用。自酿时过滤不好容易出现蛋白质沉淀，如果去市场上买点多糖类产品（我就不说具体产品名称了，自己搜索哦）放进去可有效避免出现沉淀。
这是霉菌感染所致。把它捞出去，然后在酒液上面加入高度白酒封面、提高一点酒度。就可以抑制杂菌生长了。
制作葡萄酒时能不能装的少一点,就是说没装到瓶子的2\/3葡萄酒没了。求...
装葡萄三分之二可以了，没有太大问题。发酵时注意两点，卫生和温度，这两点控制好，葡萄酒一般都会做成功的。
酿葡萄酒能不能把苹果和葡萄合起来酿酒 ,就是把2种同时放在瓶子里,那...
可以，没问题。只是酿制其它的水果酒（葡萄酒除外）时一定要使用人工活性干酵母，将这种活性干酵母复活后加入到水果中才能启动发酵。
自制葡萄酒放满有什么办法
自制葡萄酒需要在罐子里留1\/3空间。建议分成两罐，留好空间。倒掉两成,剩下8成满,不倒瓶会暴开,倒了之后封好再过三个月才倒出过滤换瓶,换好瓶之后过一个星期就可以喝了!几点说明：1. 葡萄酒的发酵容器一般只会装到三分之二。上部留有空隙，原因是在发酵过程中会产生气体，需要排出，反应过程...
自家做葡萄酒分两次放葡萄头一天放半瓶等第二天再放下半瓶行吗
自酿葡萄酒，如果最初容器没有装足，可以在次日或发酵旺盛期前适量添加，不会影响正常的发酵。但葡萄酒已经过了旺盛期或者已经完全发酵好后，就不能添加新鲜的葡萄了，再加葡萄会使发酵时间延长，氧化机会就多些，杂菌感染机会也大了。
制作葡萄酒过程中的一些问题~~急急急急急~~
将葡萄破碎，可以用手捏破，也可以用搅拌机或榨汁机打碎。搅拌机效率高，但是破碎得稍微过于彻底了，会影响酒的口感。3、连渣带汁一起装瓶，只能装到瓶子2\/3容量，避免发酵后溢出。按照葡萄汁液重量加入白砂糖，一般按照重量比5∶1添加，也有资料按照10∶1。糖量越高酒精度越高，有利于酒的储存。按...
萄葡酒的制作方法可以做两次放葡萄吗?
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。 这是我整理的，希望对你有帮助 ...
葡萄酒在发酵的过程中还需要放气吗?几天才可放一次?气
不需要放气的，只需要留一个小口子就笑就够了。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24...
葡萄酒在密封酿制的过程中,是放在阴暗避光的地方,还是放在那里都可以...
葡萄酒在密封酿制的过程中，应该放在阴暗、避光而且通风的地方。储存葡萄酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道...
葡萄大丰收了,自己在家如何酿葡萄酒呢?
你可以在网上搜索“葡萄酒酵母”购买。按照10公斤葡萄和1克酵母的比例，将酵母添加到温水中，制成糊状物以激活酵母。然后将其倒入5%至10%的提取葡萄汁中，以扩大培养基。加入酵母后，果汁起泡变红，发酵过程开始。添加酵母后的第二天，当你看到残渣漂浮时，你可以添加糖。家里的酒，10斤葡萄加半斤到...
请问葡萄酒的制作过程,越详细越好。
通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。4、放好...
将水朝阳： 三个原因: 1、制作过程不干净,比如说有生水什么的. 2、葡萄本身糖度不够,加入的白糖也不够,导致酒精度太低,给了霉菌生长的机会. 3、密封不好,起白醭了.如果是密封不好的话,捞去白醭,隔绝空气. 酒量多吗?如果不多,建议...
北安市14772641225： 自制葡萄酒放一段时间后有一层白沫是什么东西 - ？
将水朝阳： 白沫是一种菌落,会造成葡萄酒发酵失败.如果出现白沫的时间不是太久,教你个解决方法:将50ml高度白酒均匀的倒入葡萄酒白沫处,一定不要搅拌,罐口密封,置于阴凉处,7-10天后白沫就会消失,不会影响葡萄酒的质量.
北安市14772641225： 自制葡萄酒放糖二十天后上面出现一层白膜是什么原因? - ？
将水朝阳： 这层白膜叫醋酸菌,说明您的酒与空气发生了严重的接触,酒液已经被空气中的醋酸菌污染了,您的另一罐酒过几天也会产生白膜的.
北安市14772641225： 自酿葡萄酒两个月了还有大气泡能喝吗 - ？
将水朝阳： 有气泡正常,浑浊也正常,不知道你说的发白具体是什么情况.一般会进行渣、液分离,再二次发酵. 第二次发酵时间大约为一个星期.此时酒液已经澄清,也不再升起气泡.这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置.如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清.再静止放置2个星期就成了.
北安市14772641225： 自己做葡萄酒太多了,可以放多久不过期? - ？
将水朝阳： 自制葡萄酒保质期多为两个月时间.因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件,所以很容易过期.自制葡萄酒里长白毛、酒有异味,都说明酒已经被杂菌感染了,这时候就不要再喝了,否则很容易造成疾病. 葡萄酒是通过在葡萄汁中...
北安市14772641225： 自制葡萄酒二次发酵出现这种情况正常么? - ？
将水朝阳： 正常的,自酿葡萄酒在二次发酵时是浑浊的,是正常现象.没有经过沉淀过滤的葡萄酒,一般都呈浑浊状,指需要在发酵完成后进行过滤即可.
北安市14772641225： 在家里自制葡萄酒,大概有一个多星期了吧,这几天天凉,酒面上就有一层白色物质,这种物质是什么? - ？
将水朝阳： 自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量. 自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染.造成这种现象的原因是:(1)您掌握的酿酒方法不对,酿酒操作的过程中酒液与空气发敞搐搬诽植赌邦涩鲍绩生了接触;(2)您使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离. 防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术.如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的.
北安市14772641225： 自制的葡萄酒在储存时为什么上面飘了一层白沫? - ？
将水朝阳： 产生的泡沫是葡萄酒在发酵过程中产生的二氧化碳所致 就瓶不要封闭太严 防止爆瓶 并非酒坏 可用虹吸法解决
北安市14772641225： 如何辨别自制葡萄酒是否变质 - ？
将水朝阳： 1、取出葡萄酒,打开瓶塞,倒入酒杯中.首先,判断葡萄酒有没有被氧化.葡萄酒在储存不当的情况下,容易发生此类问题.被氧化的酒闻起来有醋的味道,且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到. 2、判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”(...
