猪肉和羊肉的区别在哪里？

羊肉和猪肉怎么分辨~

要区别是羊肉还是猪肉，可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨：
⑴、色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。
⑵、纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
⑶、脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显。

绵羊肉淡红色、红色或暗红色，肌肉丰满，肉黏手,质地坚实,肌纤维较细短,白色或微黄色，质硬而脆，油发黏少,具有绵羊肉固 有 膻味
山羊肉,红色、棕红色，肌肉发散，肉不黏手,质地坚实,肌纤维比绵羊粗长,除油不黏手外，其余同上,少或无膻味浓
猪肉,鲜红色或淡红色，切面有光泽,肉质嫩软,肌纤维细软,纯白色，质硬而黏稠,富有脂肪，瘦肉断面呈大理石样,具有猪肉固有 的 气味.

猪肉和羊肉的区别：
1、色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。
2、纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3、脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显。
一、羊肉：
与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：
1、羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。
2、 羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
3、 羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。
4、 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。
5、 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。
6、 羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。
二、猪肉：
1、猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
2、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
3、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 【适用人群】一般人都可以吃。 【适用量】每餐80克。 【特别提示】牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 【性味】甘，平。 羊肉 性味：甘、温、无毒。 归经：入脾、肾。 功效：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 主治：肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。 说明：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

猪肉长在猪身上 养肉长在羊身上

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野类欧诺： 羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富.羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别.挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别. 羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,...

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野类欧诺： 要区别是羊肉还是猪肉,可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨: ⑴、色泽:羊肉的颜色是鲜红色,猪肉是粉红色.二者之间颜色的差别还是很明显的. ⑵、纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布. ⑶、脂肪分布:羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”.而猪肉则没有,脂肪与瘦肉区分较明显.

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野类欧诺： 羊肉表面有一层膜.肉丝细长,文理清晰,颜色一般深红. 猪肉几乎是没什么纹理的.

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野类欧诺： 不用什么区别,买的时候问有良心的肉贩就行了(要注意:有些人会用老母猪肉代替牛肉的).

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野类欧诺： 羊肉、猪肉和狗肉的鉴别特征如下表: 肉种类,肌肉脂肪,色泽质地肌纤维,性状色泽和,硬度肌间,脂肪气味 绵羊肉淡红色、红色或暗红色,肌肉丰满,肉黏手,质地坚实,肌纤维较细短,白色或微黄色,质硬而脆,油发黏少,具有绵羊肉固 有 膻味 山羊肉,红色、棕红色,肌肉发散,肉不黏手,质地坚实,肌纤维比绵羊粗长,除油不黏手外,其余同上,少或无膻味浓猪肉,鲜红色或淡红色,切面有光泽,肉质嫩软,肌纤维细软,纯白色,质硬而黏稠,富有脂肪,瘦肉断面呈大理石样,具有猪肉固有 的 气味狗肉,深红色或砖红色,质地坚实,肌纤维比猪的粗,灰红色,肉软而黏腻少,具有不愉快的狗肉气味

合江县17866395540： 猪肉.羊肉.牛肉的根本区别在那? - ？
野类欧诺： 最根本的是猪肉长在猪身上 羊肉长在羊身上 牛肉长在牛身上

合江县17866395540： 冷冻过的猪肉羊肉怎么区分 - ？
野类欧诺： 如果放久了的话,颜色也没办法辨别的.闻一下,或者切一小小片出来化冻闻.羊肉是有羊膻味的.告诉你一个好办法,我家以前也经常自己冻的肉都不知道是什么肉.所以冻肉的时候,放一张小纸片和肉一起冻上.比如:羊肉片,牛腩块,猪肉馅.这样是什么肉,买回来以后做没做处理,做了什么处理就都知道啦

合江县17866395540： 如何辨别羊肉和猪肉 - ？
野类欧诺： 口感不一样,一般羊肉吃起来会比猪肉软一点,而且有独特的味道

合江县17866395540： 怎么辨别猪肉和羊肉?? - ？
野类欧诺： 羊肉贵,猪肉便宜,猪肉的肥肉多,羊肉的肥的少,猪肉的肉比较厚,.

合江县17866395540： 猪肉羊肉怎样分清 - ？
野类欧诺： 羊肉有一股羊的骚味,一闻就知道了; 猪肉通常都带有肥肉,精瘦肉颜色有红色跟淡红色,但都较牛肉浅,纹理比较细腻,红色的含铁质丰富,淡红的含蛋白质多.