食用油的主要成分
1、不同类型的油主要成分也不同。一般分为：（1）植物油；（2）动物油；（3）矿物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油。
2、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。
3、矿物油的主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。
4、精油的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物组成。它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。
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油在烹调中有以下几种作用：
油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
改善菜肴色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
参考资料来源：百度百科：食用油
食用油中大多数为酯类物质（即含有-COO-），而不是醇类。更不更是酒精即乙醇了。而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用。方法应用气相色谱质谱联用仪（GC／MS）分析家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝油的总化学成分，并采用果蝇伴性隐性致死试验（SLRL）对化学成分的遗传毒性进行了研究。结果样本中有74种化合物，包括烃类、醇酚类、醛酮类、酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等。SLRL的实验结果表明，110、320、960μg·ml－1三个浓度组的总突变率分别为1．732‰、4．306‰、1．707‰。三个浓度组第1窝的不育率分别为2．564％，2．056％和2．845％，与对照组相比统计学差异显著（P＜0．05），第Ⅱ窝的320μg·ml－1浓度组与第Ⅲ窝110μg。
食用油的基本成分就是四种十八碳酸，硬脂酸(十八碳饱和脂肪酸)、油酸(十八碳单不饱和脂肪酸)、亚油酸(十八碳双不饱和脂肪酸)、α-亚麻酸(十八碳三不饱和脂肪酸)。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可;双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控在α-亚麻酸:亚油酸=1:10的范围之内，二者占油的比例大于50%。这种同时含有两种必需脂肪酸且比例合适的植物油就是好油。札郎孜双亚食用植物调和油是在分子水平上考察了必需脂肪酸的作用，选择红花籽油和胡麻籽油作原料油，通过动物实验筛选二者比例范围，供特殊人群、亚健康人群、普通人群选择不同比例的双亚食用油作为餐桌用油，调整血脂和增强智力发育。
植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，通常情况下不会挥发，所以总称为固定油(fixedoi1)。根据它们是否可供食用，又可分为食用油和非食用油。
植物油是涂料工业的重要原料，用以制备各种油性漆、醇酸树脂漆、改性合成树脂漆、清漆和色漆等，以及作为增塑剂使用。矿物油的主要成分是碳氢化合物，如石油、页岩油等。
大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，加工制成汽油、煤油、润滑油等。香精油的主要成分是萜烯类，为一种特殊的植物油，因具有挥发性和香味，主要用于配制香料。
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油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类。
1、生物油：化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。
许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。
2、精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。
3、矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。
矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。作为取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外矿物油的产品还用来做润滑油。
4、硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9/7201795?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——油">百度百科——油、/baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E7%B1%BB/2231407"target="_blank"title="百度百科——油类">百度百科——油类
主要成分是脂肪酸酯和脂肪酸。植物油里面有游离的脂肪酸，主要种类有：亚油酸，油酸，棕榈酸，硬脂酸等
求食用油的主要成分的化学式!!!
C6H5O6（C18H37NO3）3三甘油脂肪酸酯，这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的，因为这些食用油都是很多脂质的混合物啊。不过大都是混合甘油三酯，还有一部分的亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，油酸C18H34O2，花生四烯酸C20H32O2，亚麻酸C18H30O2，胆固醇C27H46O...
汽油的成分是什么
汽油，主要成分是 C 4 ~C 12 烃类，为混合烃类物品之一。是一种无色或淡黄色、易挥发和易燃液体，具有特殊臭味。汽油不溶于水，易溶于苯、二硫化碳和醇 汽油的成分比较复杂，主要是烷烃，从碳四到碳十二，其中以碳五到碳九为主。各种汽油的组分有不同，所以它们的理化常数也不一样，有一定的幅度...
汽油的主要成分
汽油主要成分为C5～C12脂肪烃和环烷烃，以及一定量芳香烃。汽油，是从石油里分馏、裂解出来的具有挥发性、可燃性的烃类混合物液体，可用作燃料。外观为透明液体，可燃，馏程为30℃至220℃，主要成分为C5～C12脂肪烃和环烷烃，以及一定量芳香烃，汽油具有较高的辛烷值（抗爆震燃烧性能），并按辛烷值的...
二脂油骗了多少人
甘油二酯减肥是骗局吗？1. 不，甘油二酯减肥并不是骗局。二酯油与其他食用油的主要区别在于其代谢方式，这一点决定了它对体重和健康的影响。2. 普通食用油的主要成分是甘油三酯，其含量在98%以上。当摄入过量的甘油三酯且不能及时转化为能量时，它会被囤积为脂肪，分布在内脏和皮下组织中。3. 实际...
炒菜用什么油好吃又健康?
花生油主要的原材料是花生。颜色呈淡黄色透明状，色泽较为清亮，气味比较清香。优点：健康，能是适当的缓解疲劳，抗衰老。延缓脑功能衰退，降血压止血，降低胆固醇，防治各种出血性疾病。缺点：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、导致消化不良、增加乳腺癌等癌症的发病率。它的热量过高脂肪量大，当然它...
精油与甘油的区别?作用又是什么?
精油具有独特的香气和多种功效，而甘油则主要用于保湿。选择使用时可以根据个人需求和目的来进行选择。如果你想体验芳香疗法或者享受香气的舒缓效果，可以选择精油；如果你需要增强皮肤的保湿效果，可以选择含有甘油成分的护肤品。对于美容方面的建议，花梦花精华油被美容师推荐为最佳选择，并且得到了众多消费者...
汽油中的各种成分是什么?
汽油由石油炼制得到的直馏汽油组分、催化裂化汽油组分、催化重整汽油组分等不同汽油组分经精制后与高辛烷值组分经调和制得，主要用作汽车点燃式内燃机的燃料。汽油的英文名为Gasoline（美）\/Petrol（英），外观为透明液体，可燃，馏程为30℃至220℃，主要成分为C5～C12脂肪烃和环烷烃类，以及一定量芳香烃...
饭店用燃料油都是什么成份
是由有机物和无机物所组成的复杂的混合物，主要含有碳元素，此外还含有少量的氢、氮、硫、氧等元素以及无机矿物质（主要含硅、铝、钙、铁等元素）。煤的结构复杂。视频（煤的组成和分类）。灰分：它是燃烧后剩余不能燃烧的部分，特别是催化裂化循环油和油浆燃料油后，硅铝催化剂粉末会使泵、阀磨损...
食用油都有哪些,成分是什么? 为啥要用油炒菜!
动物油主要含胆固醇、棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等饱和脂肪酸，这类脂肪酸也是人体所需要的，若不能从外界油脂中获得，人体可利用体内的糖来合成。这种饱和脂肪酸能升高血中胆固醇。植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸能降低胆固醇，单不饱和脂肪酸对胆固醇无...
二脂油是骗人的吗?
二酯油不是骗人的**，是一种健康的食用油。它与其他食用油的主要区别在于代谢方式，这决定了它是否会导致体重增加或不健康。普通食用油的主要成分是甘油三酯，摄入过量会导致脂肪囤积，而二酯油的主要成分是甘油二酯，能够直接运输至肝脏代谢产生能量，不会产生脂肪累积风险，有利于减重，可以简单理解为“...
杨品东菱： 食用油的成分——◎甘油酯它是各种油脂的主要组成部分.每一种油脂中均含有多种甘油酸酯.因此,油脂是各种甘油酯的混合物,在天然油脂中,以三酰甘油酯为主.◎磷 脂油脂中的磷脂可供药用,具有营养价值.油炸食品时,磷脂会使...
克拉玛依市13296469851： 食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是 - ？
杨品东菱： 食用油的基本成分就是四种十八碳酸,硬脂酸(十八碳饱和脂肪酸)、油酸(十八碳单不饱和脂肪酸)、亚油酸(十八碳双不饱和脂肪酸)、α-亚麻酸(十八碳三不饱和脂肪酸).饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成,比例小...
克拉玛依市13296469851： 食用油的主要成分是什么,有什么作用? - ？
杨品东菱： 食用油中大多数为酯类物质(即含有-COO-),而不是醇类.更不更是酒精即乙醇了.而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇.同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用.方法应用气相色谱...
克拉玛依市13296469851： 食用油的成分是什么 - ？
杨品东菱：[答案] 食用油的分类 一、食用油的分类分为三类:动物油植物油微生物油脂动物油如:猪油,牛油、羊油、鸡油、鱼油等植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油...
克拉玛依市13296469851： 食油的成分和分子式是什么? - ？
杨品东菱：[答案] 食用油三大主要成份 1、油 酸: 分子式:(ω-9,C18∶1)读:欧米伽九,十八碳一烯酸2、亚油酸: 分子式:(ω-6,C18∶2)读:欧米伽六,十八碳二烯酸3、亚麻酸: 分子式:(ω-3,C18∶3)读:欧米伽三,十八碳三烯酸 顺便给你附一下常见食...
克拉玛依市13296469851： 食用油脂有哪些成份组成? - ？
杨品东菱： 一般来说,植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂;而动物油是饱和的.因此,一般情况下植物油呈液体状,而动物油呈固体状(常温下).
克拉玛依市13296469851： 食用油的成分是什么 - ？
杨品东菱： 食用油的分类 一、食用油的分类 分为三类: 动物油 植物油 微生物油脂 动物油如:猪油,牛油、羊油、鸡油、鱼油等 植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油...
克拉玛依市13296469851： 植物油的主要成分是什么? - ？
杨品东菱：[答案] 植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中. 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂.如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等.植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油...
克拉玛依市13296469851： 植物油的成分是什么? - ？
杨品东菱： 你好!!很多人认为不吃动物油,该吃植物油就不会发胖,其实这是错误的理解. 其实,无论动物油、植物油,人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量,没有多大差别.以百克计,猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94%、89%、90%...
克拉玛依市13296469851： 油的主要成分是什么? ？
杨品东菱： 油的主要成分是油脂,是人体需要的三 大营养素之一,它除了为大脑、神经细胞提 供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外,还 是生命能量的主要来源.我们曰常生活中使 用的食用油,主要成分就是脂肪.就目前大 中城市的生活水平而言,一般人并不缺少脂 肪,而是吃的脂肪过多.医学研究显示,心 脑血管病、糖尿病、高血压、癌症等疾病都 与脂肪摄入过多有关,因此,生活中注意食 用油的摄入,养成限油的健康饮食习惯很有 必要.特别是已有“三高”症状的人群,更 要控制膳食中脂肪的摄入种类和摄入比例, 最好选用植物油,忌用胆固醇含量高的动物 脂肪.
