麦当劳炸区SOC
作者&投稿：万试 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
派的包装过程？从炸炉里拿出来以后，先悬挂在炸炉上方滴油，然后拿托盘端回炸区处，派的包装盒，两头的字不一样，一边是中文一边是英文，在中文的白色部位写时间，另一头不写。装的时候先把英文一面扣好，然后把派装进去，最后把中文带时间那面封好。
第二保存期就是把东西放进UHC里的那个时间。
因为把产品重叠放在一起，会影响产品的口感，这个没有很严格的说法，怎么说都可以
242？指的是242原则吧？这个是产品的保存期，干货保存期是24小时，冻火保存期是2个小时。
橙黄色的灯？哪个橙黄色的灯？！
很简单，新的产品是新做出来的，而旧的产品已经搁置很长时间，应该watse掉，把新的和旧的放在一起，会影响口感。记着半成品，比如麦乐鸡，炸出来30分钟一定要扔，反正我如果站汇集我每次都让炸区扔掉，虽然麻烦点，但是省钱也不是给我们家省，对吧？而且你这么做如果有督导在，不会说你的。
半成秉补充存量表上不同颜色所补充的数量是多少，这个依你们店内的补货表而定，每个店都是不一样的。
这个。。。你为啥不问问出这个表的人呢。。或者是炸鸡店工作的。。、
嗯。我估计他们也是知其然不知其所以然，你还是找个营养专家问问把。
空盘就是汇集那里，通常是训练员在那儿，某样食品卖完了，他就会通知你，要炸什么，他就会腾出一个空盘，放在UHC（保温柜）上方，让炸区的员工去取，好装相应的食品。 炸制产品时，为什么不要在油槽上方装蓝？
肯定不能在油槽上面装篮啊，要是食品一不小心掉入油锅里，溅到你身上脸上，会烫伤的，很不安全，况且炸栏通常都挂满了，地方拥挤，也不方便操作。 为了确保食品安全，炸制产品的内部温度应该达到多少度？这个就很具体了哦，你可以看TB室的SOC文件，里面有详细介绍每样食品，炸制的温度，像麦辣鸡翅、麦辣鸡腿、盐局鸡翅、麦乐鸡、麦香鸡、麦香鱼、派、每样食品的所需达到的温度都是不相同的。我也记不太清了。 为什么不能将2个炸蓝同时放入用一个炸炉中、必须相间多久时间？
因为两样不同的食物，所需的温度不相同，况且要是同时炸两样东西，油温会降低，适得其反。至少得等头一样东西炸制好了，再调菜单，温度够了，才能炸另一种食品。 为什么倒完产品的空炸篮要挂回油槽上方？
要滴油，它本来是属于炸区的食品，不放在油槽上方挂哪儿呢？放在那儿也节省空间啊，不然弄得到处是油，很难清理的。
为什么放入保温柜托盘中的产品不可以叠放在一起？
会压坏，弄脏，你指的应该是派 说明派的包装程序1 把炸制好的派倒入托盘内，用平头夹轻轻取出，有粘住的现象，但要小心不要夹碎了， 拿相应的派盒,(香芋或菠萝)2 在距离在孔的一方的顶端，（因为要是写在有孔那一边，手指就容易碰触到派，不卫生，而且柜台员工是要放入保温箱保温的，不方便操作，客人是会看到任何不卫生的举动的）白色圆孔内写上保存时间，（时间为：炸制好了的时候起，往后算90分钟，也就是保质期为1.5小时）3 用平头夹把派放进派盒里，封口后平放入另一个干净的托盘里，端给柜台员工，通知他们派好了即可 为什么油量一定要达到标准线。油量是得达到标准线，不然温量不够，放入炸制的食品，油都不能浸过食品，根本就炸不熟，况且也很危险、烧干了会爆炸，油必须得加到刻度线那儿。
= =我以前做的时候是前台，厨房的一点都不知道，更何况我一个SOC都没过，去的时候就教我做事能做就好，到后来要过SOC我都辞职了， 这些问题都去问负责你的训练员就好了。如果他不告诉你你就去跟经理说嘿嘿，
丘英舒风： SOC是技能培训的意思,就是在那工作,有个训练员指导、评价你. 比如薯条位、饮料位、大堂、煎区、炸区…… 一个位置一张SOC 你一个月学三个岗位都不可以吗?呵呵 一般而言2——3天学一个岗位是绰绰有余的事 这个你完全放心 每天你...
舟曲县19688858138： 麦当劳兼职的SOC要过什么内容 - ？
丘英舒风： 1、你过的SOC是服务区的 2、工服店里发,自己不用出钱,但是如果丢失就要照价赔偿,如果离职,工服也是要归还的. 3、过SOC先找训练员鉴定,再找经理鉴定.一般来说是看你实际操作,然后会问你一些相关数据,当然如果你能边做边说更好. 4、四项基础技巧都没过你就已经过了薯条和CASHER的SOC了?你们店的训练程序有问题,这些大部分应该是一简时做的,是最好过的SOC,不会问你什么太复杂的东西.
舟曲县19688858138： 麦当劳炸区soc的问题 - ？
丘英舒风： 一袋麦乐鸡是48块,你是哪个店的?我当初刚入店3个月了一个SOC都没过也没事. 黄补转绿补,要合盘.比如有2个盘麦香鸡,黄补的时候一盘放3块.到了绿补,标准是一盘5块,那么就把黄补时的6块鸡排,按照5:1分别放到2个盘子里,然...
舟曲县19688858138： 麦当劳员工用语 - ？
丘英舒风： oje就是新员工培训,也有的说是新经理培训,反正就是培训的一种. SOC让你师傅教你,因为涉及的东西太多了,其中有产区、服务区和独立的区域.产区包括“煎区、炸区、后区、裹粉位(也叫翅儿位)、发起和汇集”,服务区包括cashier...
舟曲县19688858138： 麦当劳里面的规章制度是什么? - ？
丘英舒风： 首先 在头一个月里 你要过三张soc 如果你是服务区那三张 soc是 薯条位 柜台服务 大堂 或者 产区的话是 翅位 炸区 煎区和线(就是制作汉堡) 然后 如果你过了 就独立工作
舟曲县19688858138： 麦当劳炸区的工作重点注意什么?在麦当劳做过的帮帮我 - ？
丘英舒风： FLISH 麦香鱼 MC CHICKEN麦香鸡NUGG***麦乐鸡PIE 派类 LEMO蜜汁柠檬鸡翅 YAJU 盐焗鸡翅 WING 麦辣鸡翅 SCF*麦辣鸡腿 不知道没有拼错了,大概是这个!!
舟曲县19688858138： 麦当劳薯位SOC问题 急 - ？
丘英舒风： 成品保存7分钟(槽里3分,保存架4分)先进先出原则 半成品在小冰柜里4小时(如果没记错的话)打烊回冻库第二天先用,分栏后10分钟
舟曲县19688858138： 麦当劳生产区有几个SOC？
丘英舒风： 煎炸、发起、调理、汇集这些吧.
舟曲县19688858138： 麦当劳,发起岗位 - ？
丘英舒风： 麦当麦当,永远响当当
