冰淇淋蛋筒制作方法

如何做冰淇淋蛋筒~

如果你不要冰淇淋而要其蛋筒的制作配料的话，我是有的；
材料： 奶油 125克+5克（涂在炉上）
糖粉130克（细砂糖也没问题！）
蛋白145克（约3鸡蛋）
香草油1／2茶题
低筋面粉200克
盐1／4茶题，
1将125克奶油放入盆中打软；2 加入过滤的糖份，再混合均匀；3分次加入蛋白；4加入香草油并搅拌均匀；5面粉和盐混合过滤，加入进步骤4的材料中；6搅拌均匀，直到看不到白色的粉为止；7在炉上涂一层薄薄的奶油；8放上适量的面糊在炉上，煎约30秒；9趁饼还没有完全烘干，用抹刀从饼皮下面划过为避免粘黏在炉上，煎直上色；卷起煎好的饼皮，趁它没凉之前给它定型。你可以用一个甜筒模型的东西给其包上一层铅箔纸，卷成甜筒状即可，还可以用两个布丁模型交叠底部，捏出荷叶边并等它凉凉在拿下来呢！^_^

主料：黄油30g，糖粉32g，蛋白35g，低筋粉50g
辅料：盐1/16小勺
黄油软化，用打蛋器搅打至松发，加入糖粉和盐，搅打均匀，分次加入蛋白，搅打成均匀糊状，筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋卷模在炉灶上两面预热，取约25克左右面糊，放入模具中心，夹好，放在炉灶上两面翻烤，烤至两面金黄，借助圆锥模，卷成锥筒。晾至完全冷却即成。

多乐环球食玩

蓝莓酸奶冰淇淋

原料:鲜奶油130ML,蓝莓果酱适量(我用了170克一瓶的丘比小瓶装3/4瓶),味全原味酸奶120ML(我今天放了180ML,成品比较容易化,建议减至120ML估计会更好),鸡蛋两只,白糖45ML,松子仁,开心果仁,葡萄干随意(拍原料照片是忘了葡萄干哈,或是其它坚果都可以哈),白醋数滴

鸡蛋磕开蛋清蛋黄分离,蛋黄打散待用,蛋青加几滴醋及分三次加入45ml白糖打发到干性发泡,即打蛋头能挂上三角瓦片

坚果果仁压碎待用,鲜奶油打发,加入打散的蛋黄拌匀,加入打发的蛋青拌匀,再加入酸奶拌匀,最后加入蓝莓果酱和压碎的坚果果仁以及葡萄干拌匀.

把拌匀的冰淇淋原液倒入容器中盖上盖子或复上保鲜膜放入冰箱冷冻,一小时后将放入冷冻层的的材料取出用大汤匙翻松,每隔一小时取出翻松一次,共三次,然再再盖上盖子放入冰箱冷冻至材料完全凝固为止(具体时间跟容器大小和原材料的厚度有关,8过偶想有12小时肯定OK了哈), 将凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入容器内即可。

贴士:

此配方和含有生鸡蛋,若对此过敏捷滴就8要尝试了哈,8过据说哈根达斯的冰激凌就是用生鸡蛋做滴哈,介个配方出来的冰激凌口感非常好非常好，完全可以和八喜、和路雪以及雀巢相媲美，加上里面的果仁以及酸奶,那个清爽那个香甜..蓝莓酱可以根据个人口味换成其他果酱以及其他新鲜水果,比如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶,巧克力啥的.

第一张和第二张是挖出来的冰淇淋球哈,第三张是挖出后容器里的样子,挖卡卡,好多果酱和果仁哦,甜中带有带点酸味,很清爽的感觉,是我喜欢的口味

合成图说明:
图1:原材料(果仁图片忘了放葡萄干一起拍了)
图2:鸡蛋蛋清蛋黄分离
图3:打散的蛋黄加入打发的奶油中拌匀
图4:加入打发的蛋白拌匀
图5:加入酸能拌匀
图6:加是果仁和蓝莓酱拌匀
图7:把原料装入容器的,准备入冰箱冷冻室
图8:冻好的成品,可以开吃了

可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

冰激凌
原料：
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

番茄汁加冰淇淋
原料：
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
【制法】
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。

-- 冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
盐
鲜奶油
浓缩香草粉
混合奶油之牛奶

500公克
100毫升
少许
70毫升
1/2茶匙
150毫升

做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
鸡蛋
鲜奶油
香草粉
盐 500公克
250毫升
1 个
250毫升
2茶匙
少许 做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

加料:
在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶
炼奶
鲜奶油 300毫升
50毫升
70毫升 做法:
将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

糖
全脂牛奶
鸡蛋(打散)
奶油
香草粉
盐 少许
巧克力(搅碎)
混合奶油之牛奶

500公克
130毫升
1个
100毫升
1/2茶匙
盐 少许
50公克
130毫升

做法：
将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2- 3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鲜奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
盐

130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少许

做法：
将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓
糖
水
柠檬汁

410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙

做法：
将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。

果仁冰淇淋：

首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。

以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

---

桃源县13822576400： 冰淇淋的蛋筒是怎么做的 - ？
赤杰赛福： 主料:黄油30g,糖粉32g,蛋白35g,低筋粉50g 辅料:盐1/16小勺 黄油软化,用打蛋器搅打至松发,加入糖粉和盐,搅打均匀,分次加入蛋白,搅打成均匀糊状,筛入低筋粉,翻拌均匀,蛋卷模在炉灶上两面预热,取约25克左右面糊,放入模具中心,夹好,放在炉灶上两面翻烤,烤至两面金黄,借助圆锥模,卷成锥筒.晾至完全冷却即成.

桃源县13822576400： 冰淇淋蛋筒怎么做? - ？
赤杰赛福： 这种面粉是特制的,不是一般人能掌握的.建议你去向别人多学习学习,即使相同原料,不同的人做出来味道也不一样.比如DT的味道就比其他小店正宗.

桃源县13822576400： 冰激凌蛋卷筒怎么做 - ？
赤杰赛福： 看了月光发到空间上的蛋卷的照片,心里开始长草,想着夏天到了,可以做蛋筒冰淇淋,拉上六月,从节约的角度出发一人败了一个模,可以换着用.先来做脆皮蛋卷 材料:鸡蛋2个 白砂糖45克 黄油50克 低筋面粉55克 做法:1、鸡蛋和白砂糖...

桃源县13822576400： 冰淇淋威化蛋筒如何做？
赤杰赛福： 材料:配方用量非常好记,做法也很简单的哦,把几样材料混合搅拌匀即可,不需要打发 无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 、香草精少许 没香草精就用1克香草粉或奶粉代替(与面粉一起过筛) 做法: 1、低粉...

桃源县13822576400： 冰激凌蛋筒怎么做如何做好吃 - ？
赤杰赛福： 主料黄油30g土鸡蛋2只糖30g低筋面粉50g辅料自制冰激凌 适量步骤1.黄油软化,加入糖2.打发至颜色发白3.鸡蛋打散,图中为一只,实际我用了两只4.逐步加入鸡蛋液,与黄油打匀5.筛入低筋面粉6.拌匀,呈浓稠的面糊,面粉吸水量不同,请根据实际情况增减用量7.蛋卷机放在燃气上,用中小火将两面加热8.盛一小勺面糊在蛋卷机上9.盖上蛋卷机,两面轮流加热一下10.面糊略焦的时候打开蛋卷机11.用筷子帮忙,将蛋卷面饼卷成圆锥形蛋筒,等凉却了就会变脆了,这个动作一定要快,否则蛋卷面饼变硬就卷不起来了12.拿出自制芒果冰激凌,用挖勺挖一个冰激凌球放在蛋筒上就可以吃啦!

桃源县13822576400： 冰淇淋蛋筒制作方法 - ？
赤杰赛福： 蓝莓酸奶冰淇淋 原料:鲜奶油130ML,蓝莓果酱适量(我用了170克一瓶的丘比小瓶装3/4瓶),味全原味酸奶120ML(我今天放了180ML,成品比较容易化,建议减至120ML估计会更好),鸡蛋两只,白糖45ML,松子仁,开心果仁,葡萄干随...

桃源县13822576400： 做冰淇淋蛋托的配方 - ？
赤杰赛福： 这里有几种很容易的做法,你可以根据你的喜好试做一下,预祝你能成功! 红茶冰激凌 这种含有奶酪味的冰激凌,大量加入鲜奶油,口感柔和.要想使冰激凌美味可口,似乎颇具难度,然而多加入一些鲜奶油,制作起来便当多了.鲜奶油,脂...

桃源县13822576400： 黄瓜味的甜筒冰淇淋做法 - ？
赤杰赛福： 食材 主料 鸡蛋 2个 低粉 50g 冰淇淋 1盒 辅料 油 100g 糖 适量 白芝麻 适量 步骤 1.鸡蛋,油,白砂糖,低筋面粉备用. 2.食用油中加入适量的白糖,搅拌均匀. 3.蛋液搅拌均匀. 4.搅拌均匀的蛋液逐次加入到油中,并且搅拌均匀. 5.低筋面粉过筛. 6.搅拌均匀. 7.模具两面预热,这样受热比较均匀.用勺子盛入适量的蛋糊,倒在模具的中上部. 8.盖上模具,中小火加热,一分钟后翻面.检查烧色,成怠龚糙夹孬蝗茬伟长连金黄色时取下蛋饼. 9.把蛋饼放在板子上,用刀从中间切开,卷起,晾凉定型. 10.挖适量的冰淇淋,放入小蛋筒内即可.

桃源县13822576400： 创意糕点部页面的斜蛋筒冰激淋怎么做? - ？
赤杰赛福： 冰激凌脆筒成分 面粉0.5KG、砂糖、植物黄油120G、起酥油80G、炼乳、奶精粉、鸡蛋1个.补充 冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能.资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率.冰激凌是有营养价值的.富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质,具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能.

桃源县13822576400： 冰淇淋的最佳拍档蛋筒怎么做如何做好 - ？
赤杰赛福： 主料 鸡蛋2个(蛋液100克左右) 玉米油40克 白砂糖40克 牛奶40克 低粉66克 冰淇淋的最佳拍档~~蛋筒的做法步骤 冰淇淋的最佳拍档~~蛋筒的做法图解11. 鸡蛋打入盆中,加入糖,搅拌均匀.冰淇淋的最佳拍档~~蛋筒的做法图解22. 加入玉米油...