如何提高葡萄等水果的保鲜期?
保鲜膜,加冷藏
1、新型薄膜保鲜:这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。
2、保鲜纸箱:这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且价格便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的水果分量不会减轻,所以商家都爱用它,对进行远距离贮运更是独具一筹。
3、可食用的水果保鲜剂:这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面,其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过程,增强保鲜效果的目的。
4、加压保鲜:是由日本京都大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存水果为最理想。
5、陶瓷保鲜袋:这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动,从而促使水果得到保鲜作用。
6、微波保鲜:这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市,可贮存42~45天,不会变质,十分适宜淡季供应“时令水果”,倍受人们青睐
7、微生物保鲜法:乙烯具有促进水果老化和成熟的作用,所以要使水果能达到保鲜目的,就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究,分离出一种“NH-10菌株”,这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质,可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用,有明显的保鲜作用。
8、减压保鲜法:它是一种新兴的水果贮存法,有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用于长途运输水果中去。
9、电子技术保鲜法:它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化,从而降低水果的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延缓水果有机物的水解,从而延长水果贮藏期。
10、烃类混合物保鲜法:这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物,在使用时,将其溶于水中成溶液状态,然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中,使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量,使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此,保鲜剂的作用,酷似给水果施了“麻醉药”,使其处于休眠状态。
1、保鲜纸箱:这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且价格便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的水果分量不会减轻,对进行远距离贮运更是独具一筹。
2、微波保鲜:这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市,可贮存42~45天,不会变质,十分适宜淡季供应“时令水果”,倍受人们青睐
3、可食用的水果保鲜剂:这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面,其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过程,增强保鲜效果的目的。
4、新型薄膜保鲜:这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。
5、加压保鲜:是由日本京都大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存水果为最理想。
6、陶瓷保鲜袋:这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动,从而促使水果得到保鲜作用。
7、微生物保鲜法:乙烯具有促进水果老化和成熟的作用,所以要使水果能达到保鲜目的,就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究,分离出一种“NH-10菌株”,这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质,可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用,有明显的保鲜作用。
8、减压保鲜法:它是一种新兴的水果贮存法,有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用于长途运输水果中去。
9、烃类混合物保鲜法:这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物,在使用时,将其溶于水中成溶液状态,然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中,使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量,使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此,保鲜剂的作用,酷似给水果施了“麻醉药”,使其处于休眠状态。
10、电子技术保鲜法:它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化,从而降低水果的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延缓水果有机物的水解,从而延长水果贮藏期。
11、香蕉的保鲜方法:不宜放入保鲜柜
把香蕉放保鲜柜里我们会发现香蕉反而更容易腐烂。要先将香蕉放入保鲜袋中,然后要把里面的空气挤出,再放到阴凉的地方保存就可以了。
12、葡萄保鲜:冷藏保鲜
葡萄运至预冷库后应打开袋口在-1℃至-2 ℃ 条件下进行预冷,使葡萄的品温尽快下降,当果实品温在24小时内下降到2℃时,将保鲜剂按使用要求放入袋内用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上,效果更佳。
葡萄果实贮藏的适宜条件为:温度在0℃~3℃,湿度在85%~90%为宜,因为低温可降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动,高湿能防止果实脱水萎蔫,以长期保持葡萄果实的新鲜状态。
1 冷藏法
冷藏是现代化葡萄贮藏保鲜的主要方式,这种贮藏方法不受环境条件的限制,在全国各地均可采用。机械冷库贮藏法为这类贮藏保鲜的主要方法,它主要是借助机械制冷系统的作用,将库内的热传递到库外,使库内的温度降低,保持在有利于葡萄贮藏的范围内。其优点为降温快、冷却迅速,能维持葡萄所需的低温(-1℃~0℃),相对温度(90%~95%),适合于产品的贮藏。但在贮藏中应注意冷害与冻害。
2.涂膜贮藏鲜法
涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。多糖是一种全天然的可食性物质,具有助消化、减肥、降低胆固醇、防癌等多种功效,目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用多糖涂膜葡萄能够在葡萄果实表面形成一层半透膜,肥有效地降低果实的呼吸作用,减少贮藏期间葡萄的发汗现象及其果实表面的水珠,进而减少病原菌的侵染,抑制真菌,增强自身的抗性,基本上防止了褐变,保持了葡萄的原有风味,可食性大大增强,使在常温下葡萄的保鲜期由2-3天延长至8天。由于此法操作方便易学、成本低,并且解决了化学保鲜法存在的毒性物质残留问题,在目前的葡萄保鲜中已得到很好的应用。
3.天然保鲜剂贮藏保鲜技术
用于果蔬保鲜天然物质很多,如树干的干馏物、植物种子提取物,香料植物提取物、矿物质、含还原酶的天然物、谷维素、蛋白黑素、多糖(魔芋多糖)和天然抗氧化剂等,可采用浸液和喷撒法应用于葡萄贮藏中。经实验证明这些天然的保鲜剂均能起到减少葡萄水分的散失,降低葡萄霉变,维持较高的营养成分等作用。
补精子的水果有哪些
补精子的水果有:一、猕猴桃 二、葡萄等。以下是对这些水果如何补精子的详细解释:1.猕猴桃:猕猴桃含有丰富的维生素C和抗氧化物质,这些物质有助于增强精子活力。此外,猕猴桃还含有氨基酸和其他营养物质,有助于提高精子质量。长期适量摄入猕猴桃对改善精子状况具有积极影响。因此,在饮食上适量摄入猕猴桃对于...
脾胃虚弱吃什么水果
脾胃虚弱可适量食用苹果、香蕉、葡萄、石榴等水果。脾胃虚弱者需要注意日常饮食的选择,水果作为一种重要的食物来源,在选择上也需要有所考虑。以下是针对脾胃虚弱可食用的水果的详细解释:1. 水果选择的重要性:对于脾胃虚弱的人群来说,选择适合的水果至关重要。水果中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,...
代表高考胜利的水果
代表高考胜利的水果有草莓、荔枝、葡萄等。1、草莓。草莓是许多人喜欢的水果之一,高考正好是在每年的六月份,正好是草莓盛产的季节。草莓中含有丰富的钙元素,能够起到镇静神经的作用,能够有效改善考生的紧张情绪,缓解压力,适合在考试前食用,除此之外,草莓鲜红的颜色也寓意着红红火火、诸事顺利。2、...
为什么在一些葡萄西瓜等水果的种植区果农会把沙石铺在地表?
在一些葡萄、西瓜等水果的种植区,果农会把沙石铺在地表,这有以下几种原因:1. 增加昼夜温差:沙石的比热容较小,能够使土壤在白天升温更快,晚上降温也更快,从而增加昼夜温差。温差大有利于植物的光合作用和糖分的积累。2. 保持土壤水分:沙石能够减少土壤水分的蒸发,从而保持土壤的水分。这对于干旱...
什么水果对肝有好处
对肝有好处的水果主要有:猕猴桃、柑橘、葡萄等。一、猕猴桃 猕猴桃富含维生素C,具有抗氧化作用,能够保护肝细胞免受自由基的损伤。此外,猕猴桃还含有丰富的氨基酸和矿物质,这些成分对于促进肝脏的代谢功能、增强肝脏排毒能力具有积极作用。适量食用猕猴桃可以促进消化,减轻肝脏负担。二、柑橘类水果 柑橘类...
请问抗衰老最好的方法?
想要延缓衰老,平时要多吃一些能够抗衰老的水果,比如,葡萄、火龙果等。因为这些水果含有丰富的维生素c,能够清除体内的自由基,就可以起到很好的延缓衰老的作用。 我表姐就喜欢吃维生素c高的水果,她的皮肤比同龄人要白并且紧致,每天睡前她都要吃一个苹果,这个好习惯坚持很久了。 2、使用抗氧化护肤品 人之所以变化,是...
性生活对人体的益处和害处是什么?拜托各位大神
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葡萄树里可以和什么水果一起种植?
1. 在葡萄树下,可以种植草莓、西红柿、西瓜等水果,以充分利用土地和阳光资源。2. 在葡萄园的行间或空地上,可以套种经济作物或绿肥,这样既能增加经济收入,又能改良土壤,促进葡萄的生长和结果。3. 套种时,应保留充足的树盘营养面积,一般间作物应离主干1米以上,以免影响葡萄的生长和结果。4. 当...
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葡萄、蓝莓、李子等水果上面的白霜是怎么形成的?
葡萄、蓝莓、李子等水果上的白霜,科学上被称为“果粉”,是一层由水果自身产生的天然蜡质。这层白霜的形成与水果的生长过程密切相关,具有保护果实、减少水分蒸发和防止病菌侵入的作用。下面我们将详细探讨果粉的形成原因、功能以及与之相关的一些常见误区。首先,我们来了解果粉的形成原因。在水果生长过程...
闻郊留可: 做成葡萄干 或者做成葡萄酒
铁力市19874613926: 怎么保鲜葡萄 - ?
闻郊留可: 1、葡萄要吃的时候才洗.先洗后吃没吃完的葡萄容易坏掉.2、用纸(可以吸收一些渗出汁液,延长保存期限)或保鲜膜包好在放进冰箱.3、抽真空可稍稍延长葡萄的存放时间.4,用淡醋水和浓醋水清洗浆果,可以灭菌保鲜.扩展资料 葡萄...
铁力市19874613926: 水果如何保鲜 - ?
闻郊留可: 1.需要冷藏的水果︰ 葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘.不过,冰箱内温度低、湿度也低,所以水果容易流失水分,许多人或许都有经验,有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久,就会出现皱纹、干枯萎缩.在冷藏环境下容...
铁力市19874613926: 新鲜葡萄怎样保鲜谢谢了,大神帮忙啊 - ?
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铁力市19874613926: 如何延长葡萄的保鲜期?
闻郊留可: 用纸包住放在冰箱里!!不能有水碰到才行!!
铁力市19874613926: 如何做到让水果的保鲜期更长??水果店的 - ?
闻郊留可: 新鲜水果放在家里特别容易变干、变蔫,皱巴巴的.怎样让水果保持新鲜呢?准备材料:淀粉、蛋清、动物油方法:把少量淀粉、蛋清和动物油倒入同一个碗里,充分搅拌均匀.再准备一个干净的喷壶,把搅拌好的混合液倒入喷壶里.将这...
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铁力市19874613926: 怎么保鲜葡萄 - ?
闻郊留可: 1、葡抄萄要吃的时候才洗.先洗袭后吃没2113吃完的葡萄容易坏掉. 2、用纸5261(可以4102吸收一些渗出汁液,1653延长保存期限)或保鲜膜包好在放进冰箱. 3、抽真空可稍稍延长葡萄的存放时间. 4,用淡醋水和浓醋水清洗浆果,可以...
铁力市19874613926: 日常水果保存的方法 - ?
闻郊留可: 1、苹果.选苹果时选晚熟、硬度高的品种,比如红富士,苹果保持外形完好无病斑.常温和冷藏均可. 2、葡萄.保存葡萄时先不清洗,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,取出食用时口感清凉香甜. 3、柑橘.常温即可,注意不要与香蕉放在一...
铁力市19874613926: 水果要怎么放才保鲜``` - ?
闻郊留可: 放在冰箱里