灭菌乳和巴氏杀菌哪种奶好
2. 灭菌乳和巴氏杀菌是两种被广泛认可的有效杀菌方法，它们基本能杀灭99%的微生物。
3. 灭菌乳和巴氏杀菌的效果差异细微，对牛奶营养成分的破坏几乎可以忽略不计，但仍有差别。
4. 灭菌乳通过高温快速杀菌，但高温可能导致蛋白质变性，从而破坏部分营养素，这一点上巴氏杀菌有优势。
5. 巴氏杀菌乳是指用巴氏杀菌法处理新鲜牛奶，经过离心净化和低温冷却，保留了牛奶的营养和口感。
6. 巴氏杀菌乳采用灌装易拉罐储存，方便消费者直接食用。
7. 灭菌乳和巴氏杀菌都是流行的、安全可靠的杀菌方式，总体上利大于弊。
8. 选择哪种杀菌方式取决于个人偏好和能否接受其局限性；不同人的感受可能不同，哪种方式更适合取决于个人口味和需求。
灭菌奶和巴氏灭菌奶哪个保质期长
1. 灭菌乳和巴氏杀菌乳的保质期差异主要源于它们各自的生产工艺。2. 灭菌乳采用的灭菌工艺是在121℃以上的高温，能够彻底杀死牛奶中的细菌和孢子。3. 相比之下，巴氏杀菌乳的处理温度范围在65℃到95℃之间，这一过程无法消灭所有类型的细菌。4. 由于灭菌乳的杀菌过程更为彻底，因此它的保质期通常较长...
巴氏杀菌奶和灭菌奶的区别
1. 杀菌工艺不同：全脂灭菌乳采用的杀菌方法能够杀死乳中的所有微生物，包括病原体、非病原体以及芽孢等。相比之下，巴氏杀菌乳的杀菌过程主要针对乳中的致病菌，允许一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌残留。2. 保存时间不同：全脂灭菌乳在运输、储存和销售过程中不需要低温条件，因此具有较长的保质期。...
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
主要区别为杀菌方式不同。高温杀菌：超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150 ℃ 保持 4 ～ 20s以达到商业无菌的加热方法。巴氏杀菌：巴氏奶是低温杀菌牛奶，原奶中的有害微生物都已杀死，但还会保留一些其他微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏...
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
1. 高温杀菌乳：超高温杀菌技术将牛乳加热至137～150℃并保持4～20秒，以达到商业无菌标准。2. 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌是一种低温杀菌方法，它能够杀死原奶中的有害微生物，但会保留一些有益微生物。因此，巴氏杀菌乳在离开生产线后，需要在4℃左右的低温环境中冷藏，以确保食品安全。3. 主要区别：...
全脂灭菌乳和巴氏杀菌乳的区别是什么?
但灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。二、保存时间不同 由于巴氏杀菌乳残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，因此其运输、贮存和销售温度均有低温要...
巴氏奶,灭菌奶or复原乳,你知道怎么选择么?
在超市的乳制品区，你是否对巴氏鲜奶、灭菌奶与复原乳的选择感到困惑？让我们一起揭开它们的神秘面纱，探索哪种才是性价比之王。首先，让我们深入了解这三种牛奶的特性：1. 巴氏灭菌奶，被誉为“活乳制品”，以生牛羊乳为原料，通过72-85℃短暂加热，瞬间杀死有害菌群，保留有益菌群和营养。这种低温...
纯奶有哪些
纯奶是指从健康奶牛挤出的新鲜牛奶，经过加工处理后的饮品。纯奶的分类多种多样，人们可以根据不同的需求来选择适合自己的产品。按照加工工艺分类，巴氏杀菌乳是保留了鲜奶的营养成分和口感的牛奶；而超高温灭菌乳则经过高温处理，具有较长的保存期。按照脂肪含量分类，全脂牛奶口感浓郁，适合大多数人；脱脂...
全脂灭菌和巴氏灭菌的区别
杀菌工艺不同、保存时间不同。1、杀菌工艺不同：全脂灭菌杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等，而巴氏灭菌只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌。2、保存时间不同：全脂灭菌乳对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期较长，而巴氏灭菌乳有低温要求，且保质期较短。
买牛奶,买什么牛奶好,健康营养呢
另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。牛奶低温杀菌保留营养多 巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶”。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响...
高温灭菌乳(常温奶)和巴氏杀菌乳制作工艺及营养有何差别
牛奶加工方式的不同不会导致牛奶营养成分不同 那么灭菌乳和杀菌乳在高温杀菌情况下对产品有没有什么影响从严格的角度来讲，高温灭菌和巴氏杀菌对蛋白质影响很小，因此总体来讲，这两种加工方式对乳制品的营养影响并不是很大。资料显示，早在1990年，乳业最权威的机构国际乳业联合会就出版专著并明确给出...
宰炎慢肝： 巴氏杀菌奶更好!因为高温灭菌其结果是细菌、芽孢都被杀死,营养损失极大!不过保质期长.巴氏最大限度的保存了牛奶的营养、口感.保质期短只有几天.
沙坪坝区17381254542： 巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶那个更好? - ？
宰炎慢肝： 超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别 超高温灭菌奶是指在130°C -140°C温度下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,最大程度地保持牛奶中的营养成分,并在无菌状态下灌装,无需添加任何防腐剂,可进行长时间保存而不变质. 巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75°C-80°C温度下,进行10-15秒的杀菌,瞬间杀死致病微生物,巴氏杀菌属非无菌灌装,保质期短,不宜在常温下贮存、分销.
沙坪坝区17381254542： 高温杀菌牛奶和“巴氏奶”哪一个更好? - ？
宰炎慢肝： 巴氏杀菌牛奶采用72℃~76℃保温15秒的低温杀菌,以此保证牛奶的营养成分不致流失,但巴氏消毒不能杀灭芽孢,所以要用冷链冷藏销售,以免有些芽孢恢复生长繁殖,可能产生有毒物质,进而增加消费者食物中毒的风险. 高温杀菌牛奶,杀...
沙坪坝区17381254542： 哪种牛奶好喝有营养高呢? - ？
宰炎慢肝： 目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶.别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类.一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒...
沙坪坝区17381254542： 巴氏奶和UHT灭菌奶哪种更有营养 - ？
宰炎慢肝： 巴氏奶目前市场上销售的液态奶包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌(UHT)奶两种,巴氏奶指的是采用国际流行的“巴氏”杀菌方法,将原奶中对人体有害的细菌杀死并同时最大限度保留营养成分的新鲜牛奶,相对目前市场上所普遍销售的UHT奶而言,巴氏奶具有更新鲜、营养价值更高的优点,因此“新鲜”成为巴氏杀菌奶的最大优势,在世界上的发达国家,巴氏奶在液态奶中所占的比例已经超过了90%,目前我国的比例为30%左右.
沙坪坝区17381254542： 巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳有何区别?各自有何优势?考试可能会考到,希望大家帮忙给个准数,谢谢! - ？
宰炎慢肝： 区别:1、灭菌温度与时间不一样.巴氏60~80℃,20~30min;超高温135~150℃,2~8s.2、 灭活微生物程度不一样.巴氏条件温和,会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢; 超高温是高温瞬时灭菌,几乎杀死所有细菌或芽孢.3、营养物损坏程度及保存不一样.巴氏营养物质破坏少,在4℃下保存3~10天;超高温营养物质破坏大,可在常温下保存数天. 优势:巴氏营养物质优于超高温;超高温灭菌程度优于巴氏.
沙坪坝区17381254542： 超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别 - ？
宰炎慢肝： 以生鲜牛乳为原料、经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”; 以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,则标“纯牛奶/乳”. 一、巴氏消毒 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用...
沙坪坝区17381254542： 牛奶中的巴氏消毒与灭菌奶有什么区别 - ？
宰炎慢肝： 巴氏奶把所有的致病菌杀灭了,但一些耐高温的菌和孢子还在(他们只是影响牛奶的保质期,不致病).但由于巴氏法温度较低,牛奶中的风味物质和营养物质(如维生素)没有被破坏.而灭菌,把所有的细菌都杀灭了,他需要很高的温度,100-135度之间,而传统的生产方法不但使牛奶中的大量风味物质和营养物质(如维生素)被破坏了,而且会产生蒸煮味.巴氏奶保质期冷藏条件下只有一周,而灭菌奶在常温条件下都能保存至少1个月,有的升至3到4个月.但论品质,绝对是巴氏奶好.
沙坪坝区17381254542： 杀菌奶和灭菌奶有什么不同? - ？
宰炎慢肝： 杀菌奶一般是指以巴氏杀菌法处理过的牛奶,经过离心净乳,在低于牛奶沸点的温度下对牛奶进行长时间加热杀菌,将其中的活细菌全部杀死.但由于细菌的孢子非常耐热,仍然在等待合适时机进行生长,一旦仓储/运输/销售各环节中任何一个冷藏条件不达标,细菌数量就会呈几何级数增加. 杀菌奶营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,一些生理活性物质可能会失活.灭菌奶经过超高温瞬间灭菌,将牛奶加热至超过135°C,保持几秒钟(3~4秒)迅速降至常温,连细菌的孢子也彻底杀光,所以保质期可达6个月以上. 灭菌奶一般比较浓厚,风味物质有一定损失,B族维生素也减少了20%~30%.
沙坪坝区17381254542： 全脂灭菌牛奶和高温灭菌牛奶哪一个喝着更好呢? - ？
宰炎慢肝： 前者有大量脂肪,而且蛮甜,热量也高后者应该好些,而且如果你怕发胖的话最好别选前者.但是如果你想营养多一点就选前者
