麦芽糖与冷水还是热水溶解好麦芽糖与冷水溶解好吗
1、热水溶解好，麦芽糖属于固体物质，二糖类，白色针状结晶，易溶于水，碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。
2、麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热，变为葡萄糖，常被入药，溶解度随温度升高而增大。
麦芽糖怎么做的
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
麦芽糖块怎么做
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
麦芽为什么可以做糖
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后麦芽糖将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉...
做麦芽糖的方法
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
如何做麦芽糖?
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
怎样使用麦芽糖做麻糖
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(砂糖高为宜)，进行熬制；2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀...
麦芽糖的做法是什么?
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
麦芽糖是怎么做的
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
麦芽糖制作怎么做
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习:1.烘烤花生，冷却后去皮。2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中...
如何鉴别葡萄糖、麦芽糖、果糖
（2）用溴水鉴别，葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色，与溴水反应生成相应的糖酸，而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖），在酸性条件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。鉴别乳糖将一定量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合，由于乳糖在冷水（常温下）溶解度...
益榕美司： 麦芽糖一水化物在120—130℃熔融,适用在食品表面挂糖衣.麦芽糖对热和酸比较稳定,在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解,熬糖试验可以达160℃, 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜味变化.理化指标 干物质:85.5-87% PH 值:4.6-6.0 DE 值:40-48
讷河市18876031152： 将相同的两块糖分别放入冷水和热水中,那块先溶解掉,为什么 - ？
益榕美司：[答案] 放在热水中的先溶. 因为糖块在水中溶解是一种扩散现象,而扩散快慢与分子的无规则运动有关.温度越高分子的无规则运动越快,溶解的也就越快.
讷河市18876031152： 麦牙糖遇水会溶化是什么原因. - ？
益榕美司： 因为水是由水分子构成的,水就像是房子,而水分子是砖头,中间是有空隙的.麦牙糖也是由糖分子构成的,糖分子遇水分解之后更为活泼,就钻到水分子之间的空隙里,这也就是为什么糖会在水溶解.
讷河市18876031152： 储存淀粉粒的结构由()和()组成? - ？
益榕美司： 储存淀粉粒的结构由脐点和轮纹组成
讷河市18876031152： 衣服上沾上麦芽糖怎么洗啊 - ？
益榕美司： 衣服放在锅里煮5分钟,然后再用这些热水泡10钟,因为麦芽糖也是糖类制品在热水中会很快溶解.此生活小窍门信息来自〖新阳泉网站〗
讷河市18876031152： 麦芽糖的制作窍门 - ？
益榕美司： 制作麦芽糖的主要方法是: 1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料.小麦与其它原料的比例为1:10,即1公斤小麦或大麦,配以10公斤玉米或糯米以及红薯等.玉米需粉碎成小米大小,红薯粉碎成...
讷河市18876031152： 麦芽糖能溶于水吗? - ？
益榕美司： 麦芽糖能溶于水. 不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同,无水α-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g,而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g,市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%,β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g.
讷河市18876031152： 麦芽糖黏在一起,怎么解开 - ？
益榕美司： 用热水吧刀子弄热 然后切麦芽糖.如果麦芽糖体积小 可以直接放在热水里把糖用刀子 或筷子等分开.个人认为水果刀最方便
讷河市18876031152： 如何融化麦芽糖 - ？
益榕美司： 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子.无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖.游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中.麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物.
