韩国正宗冷面的汤汁如何调??

韩国冷面汁是怎样调制的？~

冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料： 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法： 1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。 2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。 4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。） 5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。 7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒入芝麻完成。

朝鲜冷面汤汁怎么调，今天我来告诉你，一个非常好吃又简单的方法

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水。

1、简易做法：
原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿
制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。
白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

2、正宗的做法：
原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水。

1、简易做法：
原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿
制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。
白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

2、正宗的做法：
原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水。

1、简易做法：
原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿
制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。
白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

2、正宗的做法：
原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

冰镇的饮用水，加红醋或醋精，生抽，盐、鸡精、冰糖、真露（韩国稀释式烧酌，没有的话也可用料酒代替）、少许柠檬汁、韩国辣椒酱（买进口食品的超市里就有，如：家乐福、顺天府），牛肉汤和韩式泡菜（成袋的就可以，推荐宗家府切件泡菜<小姑娘的听说有人出过苍蝇，就是好吃也不敢买呀>），以上为必须成分！
还可以个人喜好加入苹果片、菠萝、黄瓜丝啥的，好吃又好看！
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰，一个字：爽！

补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
①延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；
②鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

现在的生活水平提高了。做汤不一定说要放肉。但是水果是一定要放的。本人推荐。兑汤时可以放大喜大牛肉粉。一般的冷面馆都用这个调味。但是醋一定要用醋精。这样才能体现出汁爽。糖醋的比例个个找就可以了根据个人口味去调吧．盐可不要忘记放了啊．盐是百味之首啊而且还起到定味做用．

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高青县18616718856： 韩国正宗冷面的汤汁如何调?? - ？
苑泽东宝： 白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水. 1、简易做法: 原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿 制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为...

高青县18616718856： 正宗韩国冷面汤配方? - ？
苑泽东宝： 韩式冷面 材料(6人份): 荞麦面 白菜泡菜 醋腌萝卜 小黄瓜 水煮蛋 梨子 葱(切成葱花) 红辣椒(切成圆片) 柠檬(切薄片) 综合蔬菜水渍泡菜汤汁 1杯半 汤汁材料: 牛腱肉(我用猪腱替代) 250g 鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 1副 蒜 5~...

高青县18616718856： 韩式冷面的汤怎么做啊? - ？
苑泽东宝： 韩国冷面汤 原料: 韩国荞麦冷面,冷面粉,梨,黄瓜,泡菜,煮鸡蛋,食盐,生抽,苹果醋,芥末粉,炒芝麻. 做法: 制作冷面汤: 1. 将1人份400ml水加入10g冷面粉搅拌均匀后,煮沸; 2. 煮好的冷面汤冷却后,放入冰箱中或者加入冰块进一步冷却. 煮面: 1. 韩国荞麦冷面放入沸水中煮30秒,注意煮的时间不要太长; 2. 然后放入凉水中充分冲洗; 3. 控净水后放入碗中. 4. 配料:梨,黄瓜,泡菜切丝,煮蛋切开放入装有冷面的碗里. 5. 将事先冰好的冷面汤倒入碗内,加食盐,生抽,醋,芥末,撒入芝麻.完成.

高青县18616718856： 韩国冷面的汤如何制作? - ？
苑泽东宝： 韩国冷面的汤分主料和辅料.1.主料:黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、辣椒面,芝麻,大喜大(韩国的一种类似味精的东西,分好多种),全瘦牛肉丝,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,香菜凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好.这就是全套的韩国冷面汤的配料.

高青县18616718856： 韩式冷面汤的做法 - ？
苑泽东宝： 冷面汤配料: 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML. 制作过程成图 (1)首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀; (2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气; (3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中; (4)加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味; (5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用; (6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;

高青县18616718856： 谁知道正宗韩国冷面汤配方？
苑泽东宝： 冷面汤:要用牛肉小火熬2个多小时(时间越长越好),熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精,然后后在调好的汁里加入冰水(比例大概为1:10)第二种冷面汤制作法:没有牛肉汤,可直接用酱油、醋、砂糖、盐、味精和冰水勾兑成冷面汤,比例1:10 根据口味,口味重的多放点,糖也要少放,只是提鲜.醋喜欢吃酸的多放点,味精要少放,吃多了对身体不好. 牛肉熬好之后,牛肉汤做冷面汤底,牛肉切片,放在冷面上 不甜就放糖,淡了就放盐,酸了就兑水,就这比例.你按你口味来. 还有,东北这边吃的冷面早已经抛弃用牛肉汤用冰水了,你要是想简单的话,都改用放雪碧了,直接把调料放雪碧. 我尝试过放统一绿茶,也特别好

高青县18616718856： 韩国冷面的汤怎么调制?？
苑泽东宝： 冷白开加糖、醋、食盐、味精、酱油、香菜、辣白菜. 煮完的面加里面就行了啊!!

高青县18616718856： 韩国冷面汁的作法？
苑泽东宝： 冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料: 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 ...

高青县18616718856： 朝鲜冷面里酸甜的汤料怎么做 - ？
苑泽东宝： 一)韩国冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、...

高青县18616718856： 做冷面的汤怎么调 - ？
苑泽东宝： 冷面有两种汤,一种是咸汤,就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以是凉汤,也可以是热汤,另一种是酸甜口的汤,不放肉汤,只用调料调味,现在饭店里卖的大都是这种汤, 咸汤是正宗的韩国口味,酸甜汤是中国人改良的口味,也就...