牛肉用火炖,多少时间可以炖熟烂
牛肉炖多长时间可以炖烂,这个根据牛肉块的大小来定,如果块比较大炖的时间会稍微久一点,正常情况炖的时间最少2小时。
牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料:
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料:人民网——牛肉有什么营养价值?
“炖牛肉”要等2小时?教你一招快速炖牛肉,20分钟炖得软烂可口
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂,做法如下:
准备材料:牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油。
一、准备所需材料。
二、牛肉切成2厘米左右的小块,土豆、胡萝卜去皮切成丁。
三、锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。
四、煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出。
五、然后捞起,用开水冲洗一下。
六、锅内放油烧热,放葱、蒜炒出香味。
七、再倒入牛肉块翻炒几下。
八、然后加入八角、桂皮、香叶。
九、再加入开水,水能没过牛肉。
十、加入酱油、老抽、料酒。
十一、再大火煮。
十二、将牛肉移至瓦煲内。
十三、开大火煲沸,转小火炖煮1小时。
十四、再加入土豆、胡萝卜。
十五、继续炖30分钟左右,直到汤汁收浓,牛肉软烂,土豆软绵,然后加入盐调味。
十六、最后撒上葱花即可出锅。
1、选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩。用牛腩来炖的话,会比其他部位要软烂得多,而且不会烂得失去形状。
2、放一小撮茶叶
炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,同时放入锅中,与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末,放置几个小时后用冷水洗净再炖,牛肉也很容易熟烂。
3、用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放入纱布袋中,挤出姜汁,将姜汁拌入牛肉中,搅拌均匀,使牛肉均匀沾上姜汁,并在常温下放置1小时,然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好,做出来的牛肉香味浓郁,而且不会有生姜的辛辣味。
4、放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿,不能着急,要用小火慢炖才能炖烂、炖入味,一般炖牛肉都得花大约4个小时。
作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可.
关键要看什么锅汽锅,砂锅,高压锅时间不同
红烧肉需要炖多少分钟
1、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪,建议大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左右的话,脂肪就被90%分解了,吃起来也不会很油腻。2、一般炖红烧肉的火力是,两头大火中间小火,就是加水后先大火烧开,再转小火慢...
煮肉一般需要多少时间
煮肉一般需要50至60分钟左右,先大火煮开,约10至20分钟,后用小火慢煮约30分钟,关火焖10分钟左右即可。煮肉时应注意:1、 肉块切大:肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖肉时释出越多,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸;2、 勿用旺火猛煮:肉块...
红烧肉小火炖多久
红烧肉小火炖煮的时间是关键,一般建议在放完调料开锅后转小火炖煮1到1.5个小时。在这个过程中,肉质会逐渐变得鲜嫩多汁,脂肪也会逐渐被分解,使得红烧肉肥而不腻,瘦而不柴。炖煮过程的三个阶段 1. 大火烧开:首先,用大火将红烧肉烧开,这样有助于将肉中的杂质煮出。2. 中火炖煮:大火烧...
炖肉多长时间比较合适?
然后沿着锅边边,加入一些开水,最好超过五花肉的两厘米上一点点,也不要加太多的水,一免煮太久才可以出锅,然后小火炖煮四十分钟左右,前十分钟可以开大火,后面小火慢慢等待收汁,就可以盛出来开动啦,这样一道香喷喷和美味的炖肉就好了!这样的炖肉一顿吃不完,可以拿出来放进冰箱冻起来,需要吃的...
牛肉用火炖,多少时间可以炖熟烂
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂,做法如下:准备材料:牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油。一、准备所需材料。二、牛肉切成2厘米左右的小块,土豆、胡萝卜去皮切成丁。三、锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。四、煮至水开后,将牛肉块的血...
红烧肉一般要炖多长时间?谁可以帮我?
大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟 红烧肉 用料 主料:猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗 辅料:葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量 红烧肉的做法:1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。2、葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用 3、锅内加凉水,将...
肉要煮多少分钟才能熟?
猪肉厚度不同,煮熟的时间长短也不一样,薄片的猪肉大概十分钟左右就熟了,稍微厚一点的要十五分钟左右,大块的一般要一个多小时,大块猪肉的时间越久,汤汁味道越浓。煮的时候需要注意要用慢火慢炖防止肉太过紧实,还有少加水来保持汤的味道。白水煮,煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了,提前多切几刀5...
炖羊肉需要多长时间
炖羊肉需要2-3小时,具体多长时间要看情况:1.如果是小羊,肉质比较软,煮的时间短。2.如果是老羊肉,那么就要比较长的时间。炖羊肉时间长短对肉质的影响:1.煮的时间短 ,那么肉质硬会咬不动。2.煮的时间刚好,肉质鲜美嚼劲好。3.煮的时间太长,肉质会变硬,口感差的。炖羊肉的过程:1.把羊肉...
电饭锅顿牛肉多久能烂熟(牛肉用火炖,多少时间可以炖熟烂)
对于一般的肉类,如水猪肉、鸡肉等,在电饭锅中的炖煮时间相对较短。通常在水沸腾之后大火炖10分钟,然后倒入电饭锅,继续煮沸10分钟后转为保温档。根据肉的量和种类,保温时间一般为1-2小时。五、电饭锅介绍 电饭锅是现代化厨房中不可或缺的烹饪工具,可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工。其发热...
炖牛肉需要多长的时间?
用普通炖锅文火慢炖需要2~3小时以上,用高压锅的话可以把时间控制在1h以内。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮,软绵香嫩。高胆固醇患者...
丰卓美特: 你好!!1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
桐柏县13323314414: 炖牛肉大火还是小火比较烂 ?
丰卓美特: 炖牛肉当然是小火炖比大火炖要烂得快,这是因为牛肉一般都比较柴,比较老,如果用大火猛烧的话,反而会烂的更慢,因此,要想把牛肉炖得更快一点,更烂一点更一点,只有将牛肉焯水后切成不大的快,然后加入葱姜蒜调料入味以后开小火慢炖一个半小时左右就可以把他彻底炖烂炖入味了 炖牛肉大火还是小火比较烂 炖牛肉小火比较烂.1、鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度.2、大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味.3、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
桐柏县13323314414: 大块生牛肉在沸水中煮几分钟彻底熟透? - ?
丰卓美特: 五到六个小时左右. 1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来. 2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了.1、选择好料 用牛腩来炖的话,会比其他部位...
桐柏县13323314414: 炖牛肉须要多长时间 - ?
丰卓美特: 两个小时左右就行了,那时候基本上就已经炖软了...
桐柏县13323314414: 用普通锅煮牛肉要多长时间??急!!! - ?
丰卓美特: 牛肉最起码得炖一个半小时,先将水烧开,然后把牛肉放进去焯一下水,把血水倒掉,把牛肉再洗一下. 锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开,然后小火慢炖,差不多一小时的时候,用筷子戳一下,看看是不是熟了,如果是前肋肉或者里...
桐柏县13323314414: 炖牛肉多长时间能熟 - ?
丰卓美特: 作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻.使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可.
桐柏县13323314414: 牛肉要做几个小时才能熟? - ?
丰卓美特: 炖牛肉窍门要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一...
桐柏县13323314414: 牛肉怎样才能炖烂 - ?
丰卓美特: 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
桐柏县13323314414: 牛肉大概煮多常时间能熟 - ?
丰卓美特: 先大火煮开,在小火炖个1个半小时就比较烂了.
桐柏县13323314414: 鲜牛肉煨多少时间 - ?
丰卓美特: 折叠配料 葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量. 美食做法 把牛肉洗净,切成3厘米见方的块; 加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻; 炒锅内放油,七成热时,放牛肉略炸,炸好捞出控净油; 加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水,把肉摊没; 置旺火烧开,在移置慢火煨炖2小时左右,肉烂汤浓时即可.