肉夹馍的馍怎么做又酥又脆

~ 1、主要材料：面粉400克，温水240克，植物油（猪油）。
2、首先准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。
3、这里不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。
4、再下手把面絮揉成面团，一次揉不光不要紧，我们盖上盖子醒5分钟，再次轻轻揉几团就变得很光滑了，揉好后盖上继续醒面1个小时。
5、一个小时后面的延展非常好，把面取出放案板上，这时不要再揉面了，直接搓成长条，用手按扁。
6、再用擀面杖给擀开，多擀几次，擀成长面片，厚度大约2毫米左右。
7、擀得越薄饼的层次就越多，像这样就可以。
8、擀好后刷上猪油或植物油，刷均匀留三分之一不刷油。
9、再从刷油的一头卷起来，边抻边卷。
10、卷到较后留出没有刷油的面片，用切刀器压成条状纹路，尽量一次压好。
11、再把剩余的面条也刷上油。
12、刷好后把细面条全部卷起来，揪掉多余的面头不用，再搓几下就可以。
13、接下来就是掐剂子环节，顺着卷起的纹路边转边用虎口收缩。
14、把剂子底部压一压，这样做防止漏气，按照同样的手法把剩余的剂子全部做好。
15、取一个剂子用手掌边旋转边按压，翻个面用擀面杖对角擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好。
16、电饼铛预热，刷上油，把饼坯放进来，上面再刷上油，锁住水分。
17、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可。
18、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。

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晋安区15559872454： 肉夹馍的馍怎么做又酥又脆 - ？
班乔固本： 用料:普通面粉300克;水160克;酵母 3.5克;泡打粉1.5克;盐1克;油8克 肉夹馍的馍的做法 1、饼材料全部放入面包机,开启揉面程序2、揉至光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至一倍大小 3、发酵好面团,里面小孔,不是大孔 4、把面团取出.排气,揉均匀后,分成几个面团4、取一个面团搓成长条 5、擀成长舌 6、对折起来 7、一头卷起 8、压到底部 9、底部压紧 10、底部朝下,压扁面团,然后用擀面杖擀成圆形面饼 11、放入平底锅,小火加热,不需要用油 12、一面上色后换另一面,需要10来分钟,完成

晋安区15559872454： 如何让做出来的肉夹馍饼皮更加酥脆可口 - ？
班乔固本： 主料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量 教您肉夹馍怎么做,如何做肉夹馍才好吃1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样...

晋安区15559872454： 肉夹馍要做出又酥又脆咋做 - ？
班乔固本： 肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”.它是中国陕西省汉族特色食物之一.白吉馍要用火烤铁鏊烙,配上陈年老汤所制的腊汁肉,两种食物绝妙组合互为烘托,将各自滋味发挥到极致.馍香,肉酥,肥而不腻,浓郁醇香...

晋安区15559872454： 肉夹馍怎么做才能脆? 就是那个在炉子里面烤出来的馍,怎么样才能酥脆!？
班乔固本： 对夹的面坯体做法:1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥;2、面粉、水、油和成水油面团;3、将水油面团擀成大片,抹上油面酥(用小米面加荤油炒制而成),从一头卷起,揪成剂子,做成烧饼大小,上锅烙熟;4、再将烙好的饼在烤箱(在特制的灶炉)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了.

晋安区15559872454： 香酥肉夹馍的饼怎么做的那么香酥? - ？
班乔固本： 面揉好了拉成一个大面条然后从一边开始卷,卷完再压扁,这样烤出来的烧饼就是一层一层的很脆很酥,你试一试.我经常买的灵宝肉夹馍的烧饼就是这样做的

晋安区15559872454： 肉夹馍的饼怎样做出来的更酥,那里可以学到? - ？
班乔固本： 面和软一点,擀皮的时候,先把面饼擀薄,然后把馅料均匀的铺上去.再把饼包起来,像包包子一样轻 轻弄成一个团.然后再把饼擀薄就可以了.一般想薄一点,把饼擀大点就行.这个没什么难度,试几次 就很容易啦.肉夹馍烙出来的饼要酥'这是一项技术活,是需要师傅教的. 用酵母发面1:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 2:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至 两面金黄即可3:外酥里嫩,香气扑鼻,表姐到西安“冠香兴”技术小吃学习学习过一段时间,我表姐在哪 里xue过肉夹馍打饼烙饼的一整套技术,现在都开店做生意了,个人感觉口味好.

晋安区15559872454： 肉夹馍的一圈一圈的怎么做的很脆的那种 - ？
班乔固本： 肉夹馍分两种,一种是陕西白吉馍肉夹馍,一种是老潼关肉夹馍.我想您说的可能是白吉馍肉夹馍.在我们西安好吃的肉夹馍的馍基本都是用老式炉灶烘焙而成的.首先是发面馍,再次外皮的脆是用贴式方法在高温的炉灶中先烘焙,再在铁板上高温处理而成.至于您说的中间空空的,脆脆的,软软的感觉是因为烘焙的时候外皮温度较高形成的.外酥里嫩的肉夹馍,美包包!

晋安区15559872454： 肉加馍的馍怎么做起酥皮 - ？
班乔固本： 肉夹馍的做法卤肉的做法:1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐...

晋安区15559872454： 怎样能让肉夹馍的饼子更脆 - ？
班乔固本： 放烤箱里烤一下

晋安区15559872454： 肉夹馍的馍的做法 - ？
班乔固本： 个人意见哦~~: 里脊肉:1.可以买新亚的半成品;里面调料都有了;不用多加工2.也可以买生的里脊肉回来切片放点葱姜;料酒和嫩肉粉腌一下;3.现在网上有买新奥尔良烤翅还有很多什么黑胡椒烤翅的腌料;你可以买一点用那个腌里脊肉 ...