火锅上的白沫是怎么产生的
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。
锅里煮水的时候怎么会有白色的漂浮泡沫?是锅有问题还是水有问题?_百 ...
这是水中的钙、镁离子的沉积，俗称水垢，硬水煮沸后所含矿质附着在容器（如锅、壶等）内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质，主要成分有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等。水垢的导热能力很差，如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故 。
炖肉出现的白沫子是脏东西吗?
炖肉时的白沫要部要撇去 既然我们了解了炖肉时产生的白沫绝大多数为蛋白质、脂肪、血液等物质，而蛋白质和脂肪又是我们身体正常运转所需要的东西，是不是就不要撇去了，但其实，我是建议在炖肉过程的初期产生的白沫还是去掉的好，相比较肉和骨头来说，白沫中所含有的营养物质还是极少量的，但是这些白...
涮羊肉时通常锅里面会起白沫,这是怎么回事?你知道吗?
显示纯白色的浮沫，这个东西是蛋白质被析出来了。基本上这个没有问题，可以正常的吃，而且也不会有什么问题。如果常做饭的人都知道，比如我们做荷包蛋的时候，打入鸡蛋的时候，水里就会泛起这种白色的浮沫，这其实就是蛋白质，因为鸡蛋的主要成分就是蛋白质比较高。所以这个时候的这个浮沫可以不用去除，...
为什么煮肉时锅里会起白沫
煮肉时，锅内所起的白沫是胶原蛋白。胶原蛋白形成原因：胶原蛋白在经过高温下，其成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，就会看到锅内灰白色的泡沫。
为什么煮肉时,锅里会起白沫?
煮肉时，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留...
肉煮出来的白沫是什么能吃吗 肉为什么一煮就有很多白沫
最先出现的白沫，其实是肉质里面的血渣、脂肪之类的脏东西。这些东西吃进肚子里也是不干净，所以要撇掉。再者来说，这种漂浮的白沫一看就让人倒胃口，如果不弄掉的话，端上桌也会不美观，到时候影响了食欲可就不好了。不过即使撇掉这些白沫以后，随着锅里的东西继续煮，还会有新的白沫产生。但是越到...
炸油条锅里全是白沫怎么回事
1. 炸油条时锅中出现白沫的原因可能包括：使用的油被反复加热至起沫；油温未达到适宜的烹饪温度；油质不净，含有大量杂质；使用了劣质油，其中混合了不同沸点的油类。2. 为了解决这些问题，建议更换新油，确保油的质量。3. 当发现油温不足时，应先将炸制物品捞出，等待油温上升至适宜的烹饪范围后再...
炒肉的时候锅子里有很多白色的泡沫 是怎么回事?
有白沫是因为肉中的血没有去除干净，只需要在烹饪前将肉焯水，或者煮一下，即可去除白沫，下面介绍做法：准备材料：猪肉350克、木耳100克、杭椒50克、花椒10克、老姜3片、大蒜2块、老干妈（豆瓣酱）1勺、盐1小勺、白酒（料酒）5ml 制作步骤：1、清洗好猪肉切成两块备用，木耳用温水泡发后，用剪刀将...
涮羊肉的时候,为什么会有一层白沫呢?
但其实涮火锅中，出现白沫，说明肉是好的，品质会比较高。因为去市场买的新鲜牛羊肉或者是牛羊肉卷，将肉放进锅中煮的时候，就会看见出现明显的白沫。因为这些肉质食品经过高温加热之后，肉的毛细血管中就会流出一些血沫，而这些血沫进入到锅中以后，经过高温的作用下，就不会呈现出红色，而是会出现白色...
炖排骨上面会有一层白沫,是营养还是脏东西?
从生物学的角度来看，蛋白质在高温条件下会变化。众所周知，菜市场里面有很多肉食，大多数肉食都是可以食用的，当这些肉食放到锅熬制的时候，里面的营养物质就会慢慢呈现出来。所以就会形成白沫。从物质的组成上看，排骨汤上的浮沫成分为蛋白质，是由肉内毛细血管残留的血液所形成，对人身体无害，但是...
永肤硫酸： 因为火锅里面的水和一些香料在高温下产生了融合,同时火锅一般用汤是高汤,也就是含有丰富的胶原蛋白和其他营养物质,在沸腾是是会产生泡沫的,很正常.不必担心.同时你涮食肥牛,羊肉的时候也会产生一些泡沫,那是肉本身产生的血沫,具体多少要看牛羊肉等级.
宿迁市19342262229： 在吃火锅涮羊肉的时候泛起的白沫是怎么回事啊? - ？
永肤硫酸： 是羊肉上的一种油脂,还有就是和火锅底料油的混合产物!只要不是剩的对身体没事的!
宿迁市19342262229： 吃火锅时上面一层泡沫是什么东东? - ？
永肤硫酸： 是油泡子. 产生的原因:火锅汤的表面是一层很厚的火锅油.油很粘稠,表面张力系数大,烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来,通过油层时,在油的表面张力作用下就产生出油气泡.表面张力系数大就表面张力也就大,气泡就不容易破,就聚集起很多,成为一层油泡子.
宿迁市19342262229： 火锅面上浮的泡沫是什么原因 - ？
永肤硫酸： 个人觉得正常,因为有各种调料,淀粉的原因.毕竟你煮粥不也有泡沫吗
宿迁市19342262229： 泡泡火锅装修费用 - 为什么火锅煮的时候汤表面会出现白色泡沫? ？
永肤硫酸： 火锅中有许多的调味料,同时在涮火锅的过程中又要加入许多的蔬菜、肉类、豆制品、菌类等等,因此在高温烹煮过程中会产生许多的杂质.在吃的过程中难免有些放进去的涮料没及时捞出来,在长时间的烹煮过程中,汤也会变得越来越稠,这样也会产生许多有害物质溶解在汤中,这也是产生泡沫的一个原因.这些泡沫基本都是有害身体的. 因此,喜欢吃火锅的朋友们一定要在吃的过程中随时打掉泡沫,减少大火的烹煮时间,现吃现下,煮熟煮透,吃出健康.
宿迁市19342262229： 火锅和涮羊肉为什么会有沫子 - ？
永肤硫酸： 羊肉汤里的沫子是 羊肉表面上的粘液遇热后所产生的汽泡 , 是由于二氧化碳和肉里头的油脂混合而成的. 正确的做法应该把羊肉先用淡盐开水煮3分钟 ,把粘液烫掉后洗干净再熬汤. 那些沫子理论上讲是对人体无害的.
宿迁市19342262229： 为什么熬制的火锅料有沫子 - ？
永肤硫酸： 那是因为你的用料问题.如果用自然风干的香料来制作就不会有泡沫了!
宿迁市19342262229： 火锅开锅时为什么会起沫子？
永肤硫酸： 一般的末子都是肉类的血水
宿迁市19342262229： 涮羊肉的时候为什么会有白沫? - ？
永肤硫酸： 沫的产生是因为,羊肉里的残余血液,组织液,经过加热以后产生的. 涮羊肉 ,又称＂羊肉火锅＂,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的＂千叟宴＂,内中就有羊肉火锅.后流传至市肆,由清真馆...
宿迁市19342262229： 请问客人吃的火锅,锅里起一满锅泡泡是怎么回事,请哪位高人指点一下. - ？
永肤硫酸： 这个泡沫,我一开始也对泡沫问题不解,但是随着每次吃涮羊肉时的留意和仔细分析,得出了结论:如果生肉里的血比较多的话,下锅就会出好多泡沫,血少的肉,锅里沫就少.当然动物血也是无害的,不专门有卖猪血、鸭血的吗 稀饭上的泡沫...
