味精成份

味精的成份是什么啊？可不可以多吃啊？~

味精的主要成分为谷氨酸钠，不可以多吃。吃多了会对人体有以下影响：
1、容易导致肥胖
味精中含有谷氨酸钠，这种物质吃多了会导致人慢慢发胖，尤其是孕妇阶段，过分使用味精，甚至有可能婴儿畸形。
2、产生厌食现象
味精这种物质食用过多，会使人产生强烈的依赖性，这样的话你吃多了就会对其他菜觉得没胃口，还会妨碍对其他营养素的吸收。
3、影响心脑血管健康
味精含有钠的成分，摄入过多的话很容易导致心脑血管产生病状。要学会适量食用。

扩展资料：
几种不宜放味精的情况如下：
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、放醋的菜最好别放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
参考资料：人民网：味精吃多危害大 5种情况不宜放味精

味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。

味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。

味精的主要成分是谷氨酸钠（99.9%)吃味精有害健康”是个谎言

笑话概要

现在想来，说吃味精会“掉头发”、“长不高”、“得偏瘫”、“变痴呆”简直就是弥天大谎！可以说“味精有害健康”是本世纪以来中国最大的大笑话，因为这个笑话几乎波及了全中国所有吃味精的地方，而我、我们和所有普通老百姓正是这本世纪最大的大笑话的主角之一，令人无比气愤！

发现笑话

2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》，听到一个令我震惊和诧异的专家讲解。营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%；并澄清“吃味精对健康无害”和“鸡精营养价值并不高”。这一下子让我联想到“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精偏瘫的患病率较高”等等传言。有一种被欺骗愚弄的感觉，因为此前我和很多人一样都信以为真。
我在这里和大家探讨一个问题：当初为什么会有“吃味精掉头发”、“鸡精有营养”的传言。为了研究这个问题，从10月7日到10月15日我结合吴晓松老师解说查阅了大量资料。

味精是粮食造的，并非化学合成

在《每周质量报告》中，吴晓松老师说“味精对人体健康绝对没有任何损害”，言辞肯定，非常有力。他还特意出了个选择题，问“味精是怎样形成的？”现场观众在4个答案中分别选了两个答案“A通过粮食发酵”、“D通过化学反应”，正确答案是“A”。选“D”的嘉宾是央视《社会记录》著名主持人阿丘。后来我做了小范围的调查，确实很多人都认为味精通过化学生成的，有人说是在某某报纸上看到的，也有的说是在《十万个为什么》上看到过。后来，我到网上一查，确有这种文章。

一条谬论害了味精“抗日”英雄

在《每周质量报告》中，吴晓松老师说“味精和鸡精没有区别”，营养成份都一样。但是吴老师言语之中一直尽可能回避提到味精和鸡精的相关企业名称。可是中国人都知道，自有鸡精以后，宣传味精有害健康的言论在一段时间内突然多起来。最终，人们（包括咱家）选择鸡精代替味精。
那么，为什么当初，出现“味精有害健康”的各种言论时，没有味精企业站出来反驳呢？带着这个令我好奇的问题，我上网查了相关味精企业，排在中国味精行业前三强的品牌是：
第一名 莲花（中国名牌,中国驰名商标）河南莲花味精股份有限公司
第二名 菱花（中国名牌,中国驰名商标）菱花集团公司
第三名 红梅（中国名牌,中国驰名商标）沈阳红梅企业集团
我利用我平常积累的社会经济知识对他们做了了解和分析，原来这些企业大都是实力雄厚的老牌国营企业，进入本世纪后，他们大都忙于企业改制和产业调整，好像并不太在意有关“味精有害健康”的言论，只是红梅味精在产品包装上标注了相关某某国际权威机构已经于某年某月某日经研究证明“味精是安全的”“对人体没有危害”的字样。
在味精和鸡精大战中，值得一提的是作为味精行业龙头老大的莲花味精。2003年以后，莲花一方面进行企业改革，一方面大力开发味精国际市场，主要竞争对手就是日本的“味之素”。从网上一些权威媒体的新闻和评论资料上，看得出莲花味精和日本“味之素”的海外之战投入大量的资金和人力、物力，而且成功抢占了“味之素”市场份额（据资料显示，“味之素”是此前国际上味精行业最牛的，周润发版的《上海滩》中，就有“周润发”抗日烧“味之素”仓库的片断）。从股市专业评论上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的80%以上”，网络媒体记者报道上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的90%（也有说95%的）以上”。但是，莲花在取得国际市场“抗日”胜利的同时，却丢掉了大量的国内市场。我个人觉得这和包括网络在内的各种媒体铺天盖地关于“味精有害健康”的文章是有很大关系的。因为，菱花、红梅、菊花等品牌都受到了和鸡精市场竞争激烈、利润降低的影响，甚至企业亏损。
在国内市场上，以莲花、菱花、红梅等味精为首的中国味精企业也成功的抵制了日本“味之素”的市场“入侵”。所以，我说类似莲花这样的企业是中国味精行业的“抗日”英雄。但是，莲花却因忙于国际市场争夺，在2003年至2004年短时间内失去了大量的国内市场份额。我个人认同“鸡精抢了味精饭碗”、“‘味精有害’害了中国味精”的说法。也可以说，一个谬论残害了中国味精行业的“抗日”英雄！
当然我在此申明，我的言语并不是要煽动民族“抵日”情绪，中日友好最重要嘛！我只是觉得那些用专家口吻愚弄中国消费者的专业人士太过分了！当然，我也不是“反鸡精论”者，正如吴晓松老师所说“鸡精作为复合型调味料丰富了我们的饮食”。鸡精和排骨精等都是有某种肉味倾向的调味料。喜欢吃鸡味的就放鸡精，想吃排骨味的就放排骨精。不过吴晓松老师还提醒说“调味料只是调味料，每次只是吃一点点。如果想获得鸡的营养，那只有炖鸡，吃鸡肉，喝鸡汤”。我觉得吴老师的话挺实在。

老外吃味精就象磕瓜子

最后了，我告诉大家一个有意思的事，这是我在这几天查找资料中的最大发现。莲花味精的出口产品中，有一种味精的颗粒有瓜子那么大（网上有照片），文字介绍说这种味精在国外很受欢迎。外国吃这种大颗粒味精就象我们平常磕瓜子一样，当零食吃。而且，大颗粒味精的成份和我们平常食用的小颗粒味精成份一样。
还有一种向我们方便面里的调味料那么大的小包装，也是我们在国内没见过的，文字介绍说，那是外国人外出旅行时用的，往往直接撒放在温开水中服用。我昨天试了一下，味道确实还可以。就是那颗粒的味精没口福尝尝。要不说这老外和我们生活习惯就是不一样，喝啤酒瓶子比我们的大，吃面包的块比我们的大，吃个味精也要比我们的颗粒大。当然，中国就是脑子聪明，会做大颗粒味精挣外国人的钱！呵呵！

味精成份主要是谷氨酸钠，不会使头发变白的

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病

http://baike.baidu.com/view/21334.htm
请您参考。

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修水县13664061813： 味精的主要成分是什么? - ？
古炎威安：[答案] 据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐C5H8NO4Na ,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得...

修水县13664061813： 味精主要成分是什么? - ？
古炎威安：[答案] 味精的化学名称叫谷氨酸钠,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%),分成各种规格

修水县13664061813： 味精的主要成分是什么? - ？
古炎威安： 味精是调味料的一种,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物.

修水县13664061813： 味精有哪几种成分组成? - ？
古炎威安：[答案] 味精是谷氨酸的一种钠盐C5H8NO4Na ,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵...

修水县13664061813： 味精主要成份是什么 - ？
古炎威安：[答案] 味精的主要成分是谷氨酸钠.谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,对改进和维持丘脑的机能是十分重要的.正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),如过食...

修水县13664061813： 味精主要成分的化学式是什么?普通味精 - ？
古炎威安：[答案] 味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物.在强碱溶液中,能生成谷氨酸二钠,鲜味就没有了.如果将水溶液加热到120℃,能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠,就更没有鲜味了.据研究;味精可以...

修水县13664061813： 味精的主要成份是什么 - ？
古炎威安： 味精的主要成分是谷氨酸钠C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的单钠盐.谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,对改进和维持丘脑的机能是十分重要的.正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),如过食则可造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,血容量增多,加重心、肾负担,致使血压升高. 另外,味精中还含有少量氯化钠NaCl谷氨酸钠结构式:NaOOC—CH2—CH2—CH—COOH·H2O 1 NH2(NH2是挂在CH上面的)

修水县13664061813： 味精主要成分 - ？
古炎威安： 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠. 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐.是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用.要注意的...