玫瑰花如何做成美食?
1.玫瑰猪排
原料
猪肋骨450克,鲜玫瑰花2朵,鸡蛋100克,炸马铃薯片450克,面包粉125克,生菜叶150克,胡萝卜50克,花生油500克(实耗150克),葡萄干25克,豌豆250克,番茄沙司50克(瓶装),红汁沙司375克,砂糖50克,红葡萄酒75克,肉汁150克,黄油25克,白醋15克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作
(1)将猪排斜片成10片,把肋内上的肉刮净,剩骨棒长6厘米,把肉用拍刀拍平,再用刀剁成长12厘米、宽6厘米的树叶形,撒匀胡椒粉、精盐,蘸匀面粉。将鸡蛋打均匀,再把猪排蘸匀鸡蛋液,滚上面包粉,用手压挤,用刀把边收齐,待用。
(2)鲜玫瑰花择洗干净,取瓣,切成粗丝,入盘待用。
(3)往油锅倒入花生油,烧到八成热时,将猪排放入,用半煎半炸的方法炸至两面呈金黄色,捞出控油。
(4)把葡萄干择去蒂把,洗净;胡萝卜洗净,切成丁;豌豆洗净。
(5)小煎盘上放入黄油,烧到八成热,先将葡萄干下入,煸炒至葡萄干鼓起,再下入胡萝卜丁、豌豆、玫瑰花丝,煸炒几下,随着下入番茄沙司、肉汁、味精、红葡萄酒、砂糖、白醋,调成稀稠适当的甜酸汁。
(6)食用时,每份150克猪排,浇上甜酸汁,盘边放150克炸马铃薯片,30克生菜叶点缀即可。
特点与效用
色红汁浓,花香肉鲜,甜酸适口,活血理气。
2.玫瑰酥炸鱼片
原料
鳜鱼1条(约750克),鸡蛋2枚,鲜玫瑰花150克,白糖150克,淀粉25克,葡萄酒15克,黄油500克(实耗75克),精盐5克,胡椒粉3克,香草粉少许。
制作
(1)鲜玫瑰花择洗干净,撕大片,入盘待用。
(2)将鳜鱼洗净,去鳞、内脏、头尾,从中间片开,剔去皮骨,片成6厘米见方的片,放入瓷盆中,加鸡蛋清、淀粉、葡萄酒、精盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌渍入味。
(3)炒锅烧热,化黄油,四成热时,放入腌渍入味的鱼片,炸至淡白色,鱼片浮出油面,随即捞出控油,倒出锅内余油。
(4)净锅,放在小火上烧热,放入少许清水,烧开后,加入白糖、玫瑰片、香草粉,随即搅拌均匀,随烧随搅,视其水分蒸发,逐渐增加搅拌速度,至糖汁全都大冒泡时,撤火,随后立即放入炸好的鱼片,随搅拌翻动,使鱼片全部裹上玫瑰糖汁。
(5)大平盘底抹少许黄油,倒入裹好玫瑰糖汁的鱼片即可。
特点与效用
外酥里嫩,花香鱼鲜,甜香可口,和血散瘀。
3.玫瑰青花菜
原料
鲜玫瑰花2朵,花生油200克(实耗50克),番茄酱50克,鲜青花菜500克,鸡蛋2枚,白糖50克,葱头25克,鸡清汤250毫升,大蒜头25克,鲜姜15克,青梅酒50克,奶油25克,精盐、味精各适量。
制作
(1)将鲜玫瑰花择洗干净,切成长丝,入盘待用。
(2)把青花菜洗净,掰成小朵,去掉筋梗,泡在清水里浸片刻,捞出控干,放入瓷盆里,加盐、味精、青梅酒腌渍入味。
(3)葱头去皮,切丝;鲜姜去皮,切片;大蒜去皮,切末,待用。
(4)取瓷碗一个,放盐、青梅酒、味精、白糖、湿淀粉、鸡清汤,打入鸡蛋清,搅拌均匀,再加少许面粉,拌匀成糊。
(5)炒锅烧热,放花生油,烧三成热,放入裹蛋粉糊的青花菜块,炸至浅白色,捞出控油。
(6)炒锅留少许油,烧五成热,放葱头丝、姜片、大蒜末,炒出香味时,下入番茄酱、鸡清汤、精盐、味精、白糖,炒均匀至透,放入炸过的青花菜,翻炒均匀,待番茄汁全裹在青花菜上时,淋化奶油,迅速撒上玫瑰花丝,出锅即可。
特点与效用
花香汁浓,色泽漂亮,咸香酸甜,调经活血,营养丰富。
4.玫瑰花炸鳟鱼
原料
鳟鱼2条(每条250克),玫瑰花6朵,黄油75克,花生油25克,柠檬2个,香芹2棵,淀粉25克,鸡蛋2枚,精盐、胡椒粉各适量。
制作
(1)玫瑰花去蒂取瓣,洗净,入盘待用。
(2)鳟鱼开膛,去内脏、鳃,洗净后,撒盐、胡椒粉,蘸鸡蛋液,撒5朵玫瑰花片,滚匀淀粉,用手轻轻按一下。
(3)炸锅放入黄油和花生油的混合油,烧五成热,放入鳟鱼。每面煎炸6分钟后,用宽铲子小心将鱼翻个,炸至熟透。
(4)取柠檬1个,去皮,切成薄圆片,另一个柠檬带皮切成圆片。
(5)鳟鱼炸熟后取出,放入盘中,浇上锅中余下的炸油,把柠檬片放在鱼身上,撒上香芹末;再将带皮的柠檬片放在鱼的四周,每一片柠檬片上放一片玫瑰花片即可。
特点与效用
鱼肉香酥,色泽黄亮,玫瑰溢香,理气解郁。
5.玫瑰香椿豆腐
原料
嫩豆腐350克,鲜玫瑰花2朵,蘑菇100克,鲜香椿100克(或腌香椿),啤酒25克,辣酱油5克,花生油50克,鸡清汤50毫升,精盐、味精各适量。
制作
(1)鲜玫瑰花去根蒂,取瓣,洗净切丝,入盘待用。
(2)香椿择洗干净,切丁;蘑菇洗净,切片。
(3)炒锅烧热放花生油,烧至八成热时,将整块豆腐放入,两面煎好,再将香椿丁、蘑菇片、鲜玫瑰花丝铺放在豆腐上,倒入啤酒、辣酱油,大火烧开,煨焖片刻,再放入少许鸡清汤,煨至汤汁浓稠,豆腐熟而入味,出锅入盘即可。
特点与效用
玫瑰扑鼻,豆腐软酥,原汁原味,调经活血。
6.葡萄酒玫瑰花鱼
原料
鳕鱼片8片,玫瑰花4朵,黄油50克,洋葱2个,大蒜2头,香芹4棵,干白葡萄酒25克,精盐、胡椒粉各适量。
制作
(1)鱼片洗净,擦干,加盐和胡椒粉,腌渍入味。
(2)玫瑰花去蒂,取瓣,切小片,待用。
(3)平底锅化黄油30克,用小火烧热,放入鱼片,每面煎炸3分钟,出锅。
(4)平底锅放入余下的20克黄油,烧热,放入洋葱片,炸至黄色,再加入大蒜末,倒入鱼片,放入玫瑰花片,加干白葡萄酒、精盐、胡椒粉;继续烧10分钟后,出锅入盘,浇上锅里的原汁,撒上香芹末,即可。
特点与效用
鱼片鲜嫩可口,花浓香嫩,咸鲜微酸,舒肝和胃。
玫瑰花美食教程
玫瑰花火锅用料(4人份)
玫瑰花20朵,火腿肠、牛毛肚、水发鱿鱼各200克,平菇、白菜、水发粉丝、水发木耳各150克,豆腐干、葱白各100克。
玫瑰花火锅调料
化猪油150克,精盐5克,味精6克,胡椒面5克,姜末10克,鸡汤2000克。
玫瑰花火锅做法
1、将玫瑰花洗净,扯下花瓣,沥干水。火腿肠切片。牛毛肚洗净,片成片。水发鱿鱼淘尽碱味,切条。平菇去蒂,洗净,撕开,沥干水。小白菜去根须,洗净。水发粉丝切节。水发木耳去蒂,洗净沥干水。豆腐干切条。葱白洗净切节,沥干水。以上各料分别用盘装好,围于火锅四周。
2、净锅置火上,下化猪油烧至七成热,放入姜末炸香,加入鸡汤、盐、胡椒面,烧开煮10分钟左右,打去浮沫,舀入火锅中,可先下玫瑰花瓣、葱白煮起,大开之后再烫食各料。味碟可用香油、盐、味精、蒜泥调制,每人一碟。
备注
玫瑰花稍煮便可,不宜久烫。鸡汤过滤一下再用。汤可饮用。火锅配料应选用清淡、质嫩的品种,以保持特色。
玫瑰花酥饼
水皮:普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右(面粉的吸水性略有差别)、香兰叶汁数滴。
油心:普通面粉2100克、黄油50克。
馅料:玫瑰花酱。
做法:
1、现在清水中加入香兰叶汁。
2、面粉中加入已经放置室温融化的黄油和砂糖再倒入香兰叶水。
3、把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、黄油和面粉放到一起揉成面团。
5、两种面团松弛过后,将他们平均分成八等分。
6、用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。
8、将面片的两头向中间对折。
9、在将两头对折,折成一个面卷。
10、松弛十分钟后,再反复一次步骤7-9的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜,避免水分蒸发。
11、两次折面后,把面团擀成圆片中间包裹着玫瑰花酱,然后将口收紧。
12、收口冲下将面团放到烤盘上,并用手掌的力度将面团压成面饼。
注:烘焙时间:把烤盘放到烤箱的中间用180度烘焙20-25分钟。
玫瑰花馒头是用药用玫瑰花粉、面粉制作的一道甜品。药用玫瑰味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。
功效剖析
可缓和情绪、平衡内分泌、补血气,美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳
原料
药用玫瑰花粉10克?面粉100克?酵母粉适量。
做法
1、将面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。
2、碗内倒入适量酵母粉,加温水冲开;将冲好的酵母粉水倒入面粉中。
3、盛一碗温水,边往面粉中倒,边用筷子搅拌,搅拌至没干面粉即可。
4、用手揉面,把面团揉光滑,盖上干净的布,放一边发面;发至原面团的两倍大,就可以了。
5、把面团从盆里取出来,案板上撒少许干面粉,揉成长条,切成一个个小剂子;把小剂子擀成一个个圆面片。
6、取五个圆面片依次叠压摆放;用筷子在面片中间压一条印。
7、用手搓一个两端细,中间粗的面团,放在五个面片的一端;把搓好的面团放第一个面片上,用手沿着面团开始卷。
8、把所有的面片卷成一个面团;用虎口把面团中间掐细,然后用两个手把面团拧开。
9、两朵玫瑰花就做好了。
10、再重复做完所有的玫瑰花。
11、把做好的玫瑰花放一边饧10分钟,锅中烧开水,放笼上开始蒸,蒸25分钟左右,就可以开吃了!
玫瑰花寿司,一款高颜值且美味的寿司。食材主要包括三文鱼肉、寿司用粉色米饭、黄瓜、红姜丝、寿司用海苔和食用鲜玫瑰花。
食材
生食用三文鱼肉300G
寿司用粉色米饭80G
黄瓜一根
红姜丝20G
20*20CM寿司用海苔3张
食用鲜玫瑰花2朵
(以上可以做玫瑰花寿司12个,三文鱼玫瑰花2朵)
另需寿司米饭用寿司醋20ML 寿司拌饭料一汤匙
做法
1首先将2个全蛋与2个蛋黄打散加入适量盐与少量淀粉,用平底锅煎成薄蛋片.将薄蛋片切成20*15CM大小,如图放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝。
2将放有材料的蛋片卷起来。
3再取另外一张薄蛋片,如步骤一,放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝.然后将已经卷好的步骤2里的寿司卷放到这张蛋片的一端。
4再次用寿司帘紧实地卷起来。
5取一张20*20CM的海苔,裁成20*15CM大小.上面薄薄地铺一曾白色寿司米饭.将黄瓜切成截面是三角型的小细条,如图所示横放5条在米饭上.注意海苔的一端要留出1CM左右的余地不放米饭.为了卷成以后结合处更紧。
6将步骤4里卷好的两层薄蛋片的寿司卷放在海苔米饭上。
7用寿司帘紧实地卷起来。
8用锋利的刀切成宽度1CM左右的寿司,可以看到里面漂亮的玫瑰花啦。
9再重复1~8的步骤,只是将里面用薄蛋片的时候换成海苔,用海苔的时候换成薄蛋片,就可以做成另外一种花色的玫瑰花啦。
10摆放到圆形大盘里。
11这是可以食用的新鲜菊花
12取两朵放到盘子中央.
13取剩余100G生食用三文鱼。
14片成薄片,做三文鱼刺身。
15如图卷成玫瑰花形状。
16将做好的三文鱼花朵刺身摆放到盘子中央.满眼盛开的花朵寿司及生鱼片就做好啦
玫瑰花好吃
玫瑰花美食教程
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