如何正确选购山药
在我们的日常生活中很多人都特别的喜欢食用山药，山药也是营养比较丰富的药材。一起食用能够具有很好的功效与作用。下面我们来看看要如何正确的选购山药吧，希望对你有所帮助。
正确选购山药的方法
1.看外表。皮肤比较光滑的是比较脆的山药，这种是适合来炒着吃的。如果是要用来炖汤或者是制作甜品可以选择一些面山药，口感会比较甜糯、饱满。面山药的主要特征是身体上有很多的麻点；
2.看外观。稍稍有点扁，头上带有一定弯曲的，颜色是棕黄色，或者是茎干笔直，质地比较坚实的，若是山药有突起的疙瘩，口感可能会比较硬；
3.用手握。可以握住山药一段时间，时间的长短可以视但是的天气而定。暖和可以短些，反正在握住松开的时候，新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药手心则会出汗。如果表皮会渗出细小的小水珠，则表示这样的山药是被冻过的。营养价值就会减少口感也不是很好；
4.撕外皮。在购买的时候可以掰开一点外皮，或者是看山药切断面，肉质如果是呈白色，汁液是粘稠的则表示是新鲜的山药，被冻过的山药起开之后，里面的肉色是发红如铁锈状的。
山药吃多了会上火吗
山药吃多了会出现上火的症状。
山药从营养学的角度上来看是属于含有高淀粉的食材。这种食材在消化的过程中会有大量的水分参与。食用过多的话会出现大便干燥的现象，并且蒸熟也会出现口舌干燥，咽喉不适等上火的现象；
山药在食用的过程中控制好用量就不会出现上火的症状。
山药如何保存
买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。
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...手少阴心经歌诀 问君何药补心经,远志山药共麦冬。 山药归经
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陈备益灵： 山药有收涩的作用,故大便干燥者不宜食用.山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的.如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的.新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色.如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可.如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜.切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来.剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些.山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖. 削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色.山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用.
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陈备益灵： 从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”.我们可以根据不同的用途选择适合自己的.1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是...
环江毛南族自治县15076778893： 山药挑选 山药怎么挑选好 - ？
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环江毛南族自治县15076778893： 买山药时怎么来挑 - ？
陈备益灵： 山药最好就是河南焦作那边产的铁棍山药一看 铁棍山药粗细均匀,周身瘦小,直径通常为1厘米~2厘米,表皮颜色微深,毛多且细,根茎有铁红色斑痕.若直径太粗或表皮太光滑,很可能就是冒牌货. 二称 铁棍山药的单根重量一般不超过200克.如重量超过300克,正宗的可能性就会大打折扣. 三泡 铁棍山药经简单泡制后,轻轻互相敲击时能够发出铁棍撞击的声音;折断后断面比较细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少,粉性足.普通山药则不具备上述特点. 四尝 铁棍山药水分含量少,因此其液汁较浓,煮食后口感干腻、甜香,并伴随淡淡的麻味.其他山药则无此口感. 普通的山药也就是菜山药就是毛多的就比较好了
环江毛南族自治县15076778893： 怎样选择好的山药?什么形状的山药好?? - ？
陈备益灵： 保存和食用的方法不同类型和品种的山药,在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别.山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的
环江毛南族自治县15076778893： 日常应该怎么挑选山药? ？
陈备益灵： 1首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好. 2其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好.须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好. 3最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买.
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陈备益灵： 一、问产地:我在北京的超市和农贸市场上见到的山药主要为长柱形,多产于河南、山东、河北、陕西等地,其中以四川等地的“脚板薯”、山西怀县的怀山药、江汉南城的淮山药最为有名. 二、看表皮:挑选山药的时候,首先要关注的是山药...
环江毛南族自治县15076778893： 山药怎么挑选好 - ？
陈备益灵： 1、掂重量 相同的山药作对比,较重的山药品质更胜一筹.所以在挑选山药时,一定要掂量其重量. 如何挑选好的山药 2、看“出汗” 冻过的山药横断面粘液会化成水,有硬心且肉色发红,质量也差.可用手将其握几分钟,如果山药浸湿双手...
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陈备益灵： 怎么挑选山药? 山药是老幼兼宜的食品,可长期食用.但山药是否新鲜直接关系到其营养价值的高低,因此食用山药时要认真挑选:(1)看外观 山药表面应是光滑且无须整齐,表皮颜色呈土褐色的为新鲜山药;(2)用手握 用手握住山药,握住的时间以外界气候来定,天气暖和可稍短些,反之则可长一些.当把手松开后,新鲜的山药表皮有温热感,不新鲜山药的表皮则会渗出细小的水珠,则为被冻过的山药.山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量不但会受到损失,营养价值会有所减少,而且口感不佳.被冻过的山药切开后,里面肉色发红,而且有硬心,汁液像水状;新鲜山药切开后,山药肉呈白色,汁液是黏稠的.
