凉粉的正宗做法是什么？
夏天，吃凉菜不如凉粉，无添加更放心大热天，便是要吃比较清爽的食物，凉面、凉菜、凉粉便成了餐桌上时常会出现的，而在这些做法中，个人更加喜欢吃凉粉，纯手工自制的凉粉，清凉爽滑还弹牙，吃着特别过瘾，凉粉的制作方法非常简单，1碗淀粉加上6碗水，便可轻松搞定，没有添加剂，这样的凉粉让人吃着也会更加放心，当然了凉粉想要好吃，调味料也是非常关键的，将这两者都做好，凉粉的口感才会更加美味。
备用食材：淀粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，香油少许，大蒜3瓣。第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开。同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡。直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣。将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等 。大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。
1、水和淀粉按照6：1的比例做便可，记得是体积比而不是质量比，所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少，掌握好比例便可，绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉；2、熬煮凉粉的时候全程小火，并且需要不停搅拌，防止糊锅，否则便是浪费了好食材，直到将凉粉熬至比较透亮的状态，就说明差不多煮好了，凉粉定型的时候不要去翻动，让其静置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型会稍微比较快一点。3、稀释芝麻酱的时候不要用热水，温水将其稀释好便可，注意要分次少许慢慢加水，直到将其调开，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
一到夏天，街头上卖的凉粉便成了人气火爆的小吃，清凉爽口，能瞬间将你的烦热消除，深得大众的喜欢，不过外面卖的小吃虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，相信大家看完食谱便能发现，其实凉粉的做法并不难，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，自己亲手做的凉粉，无添加，吃着也能更加放心，在夏天与其总吃凉拌菜，还不如尝试这款凉粉，爽滑弹牙，吃着过瘾。
准备适量红薯淀粉放在一个大碗里，然后倒清水把红薯淀粉搅化开。在水淀粉里加少许盐和食用碱，增加凉粉儿的劲道。锅里加入适量的水烧开淀粉和水的整体比是1:5。水开以后把红薯水淀粉倒入锅中边倒边搅拌，改为小火慢慢的搅拌，等凉粉的颜色变成半透明状就可以了。
以红薯凉粉为例，取适量的红薯淀粉，加入适量的凉白开充分搅拌至流水状态，将淀粉水烧开，中间要不停的搅拌至淀粉逐渐浓稠，而且变成透明状就可以了。
一碗淀粉，6碗水。然后在锅中烧开水，然后把搅好的淀粉水倒进去使劲搅拌，然后再烧了两三分钟，把它盛出来晾凉就可以吃了
正宗南昌拌粉调料配方是什么?
南昌拌粉的做法：用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油 1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。4、凉水洗去米浆，控干水分。5、准备好所需材料，葱、姜...
正宗南昌炒粉的做法是什么?
加入辣椒和花椒：根据个人口味，加入辣椒粉或辣椒酱以及花椒粉，快速翻炒均匀，使米粉充分吸收辣味和麻味。出锅前撒入葱花：在炒制接近完成时，撒入葱花，再次翻炒均匀，使葱花的香味融入米粉中。出锅装盘：炒制完成后，将南昌炒粉出锅装盘，即可享用。正宗南昌炒粉的特点是米粉柔软滑嫩，猪肉鲜香，...
正宗炒粉用几种调味料
2. 它以其独特的风味和丰富的口感受到人们的喜爱。3. 以下是一种传统的炒米粉做法：- 材料：- 米粉（干的）：200克 - 鸡肉（或猪肉、虾肉）：100克 - 鸡蛋：2个 - 豆芽：100克 - 青葱：适量 - 胡萝卜：1根 - 蒜末：1茶匙 - 鱼露：1汤匙 - 酱油：1汤匙 - 糖：1茶匙 - 辣椒粉或...
正宗武汉牛肉粉的做法
准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量 制作步骤：1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中，将牛肉腌20分钟左右 2、准备好的所有食材 3、油热后下牛肉，翻炒至变色 4、加入豆芽和韭菜，再加入适量盐 5、加入开水煮开 6、另...
炒粉需要用什么配料?
这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。做法一 正宗炒粉：原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会...
做红薯粉条的配方
自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用...
正宗遵义羊肉粉的做法是什么?
6、所有准备工作完成以后，烧一锅热水烫粉，一般米粉先分装在碗里，冬天可以先在米粉上铺上羊肉，客人要的时候直接倒在漏勺里后放入热水烫1-2分钟再倒回碗里，加上一点花椒粉和味精，舀上一点辣椒，撒入葱花和香菜段，淋上适量的汤就做好了。7、沙土羊肉粉汤里是没有盐的，需要客人自己拿到桌上后...
正宗螺蛳粉的做法有什么?
螺蛳粉，源于中国广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣味和鲜美的汤底而闻名。正宗的螺蛳粉做法讲究，需要多道工序和丰富的调料。以下是制作正宗螺蛳粉的详细步骤：材料准备：螺蛳粉专用米粉（干粉）新鲜螺蛳肉 酸笋 豆腐皮 绿豆芽 青菜（如空心菜或油麦菜）蒜末、葱花 辣椒油、酸豆角、酸菜 花椒、八角、...
牛肉粉的做法最正宗的做法
最正宗的牛肉粉的做法如下：主料：牛肉、米粉。辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具：碗、锅、纱布、盆。1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，...
正宗老友粉做法是怎样?
材料：瘦肉、河粉、西红柿、豆豉、酸笋、植物油、料酒、西洋菜、蒜泥。1、瘦肉切小块洗干净备用 2、西洋菜切小段，切葱花备用 3、西红柿切小块，切蒜蓉备用 4、热锅放油，再把西红柿、豆豉、酸笋一起放进去炒出香味 5、炒好后加半锅水煮开，煮开后倒入瘦肉烫熟 6、瘦肉变成白色后把河粉和西洋菜...
杜蒋健胃： 凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.四川米凉粉做法:1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料.2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时...
修文县18679394621： 凉粉的制作方法 - ？
杜蒋健胃： 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5.作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积.接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料 可以加牛奶只要你喜欢
修文县18679394621： 凉粉的做法与配方 - ？
杜蒋健胃： 凉粉怎么做好吃,凉粉的制作方法.夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里的一丝清凉.凉粉的做法其实有很多种,不同的地方做法也不同...
修文县18679394621： 正宗川北凉粉的做法 - ？
杜蒋健胃： 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...
修文县18679394621： 正宗广东凉粉怎么做 - ？
杜蒋健胃： 正宗广东凉粉的做法 把4斤水先倒进锅里煮开,然后再慢慢地把洗干净的凉粉草放进去搅拌一下,让全部草都煮软这个时候就会是褐色的了,不要着急,接着把5克食用碱倒进锅里搅拌一下,继续煮,关小火,直到褐色变成碧绿色就关火关火之后就把凉粉捞起来,放凉一会,然后就用机子打烂(也可以用手搓烂)打烂的凉粉草浆之后就过滤(打烂的凉粉草和刚才煮水的那4斤水混合,搅拌均匀更容易过滤哦过滤好之后就倒进锅里,开大火煮开(这个时候马上把那90克生粉和3斤水搅拌均匀备用)一边搅拌一边把兑好的生粉水倒进凉粉水继续煮,煮开几次感觉粘粘的就可以关火,然后装起来自然放凉就大功告成了冰糖,方块糖随意煮成糖浆
修文县18679394621： 正宗四川凉粉的制作方法 - ？
杜蒋健胃： 凉粉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 凉粉的制作材料: 主料:豌豆1000克 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮...
修文县18679394621： 怎样自制凉粉 - ？
杜蒋健胃： 凉粉制作法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好...
修文县18679394621： 请教“凉粉”的做法 - ？
杜蒋健胃： 凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料,其做法为: 1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例...
修文县18679394621： 有谁知道正宗的川北凉粉做法？
杜蒋健胃： 川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今. 当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精...
修文县18679394621： 凉粉怎么做好吃 好吃的凉粉要精心做出来 - ？
杜蒋健胃： 1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎; 2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香; 3.放入黑豆豉和姜末炒香; 4.加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料.川北凉粉制作方法: 1.将凉粉切成细条码在碗内; 2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用.
