凉粉的正宗做法是什么?
夏天,吃凉菜不如凉粉,无添加更放心大热天,便是要吃比较清爽的食物,凉面、凉菜、凉粉便成了餐桌上时常会出现的,而在这些做法中,个人更加喜欢吃凉粉,纯手工自制的凉粉,清凉爽滑还弹牙,吃着特别过瘾,凉粉的制作方法非常简单,1碗淀粉加上6碗水,便可轻松搞定,没有添加剂,这样的凉粉让人吃着也会更加放心,当然了凉粉想要好吃,调味料也是非常关键的,将这两者都做好,凉粉的口感才会更加美味。
备用食材:淀粉1碗,水6碗,生抽1勺,醋1勺,辣椒油1勺,芝麻酱1勺,香油少许,大蒜3瓣。第一步,淀粉一碗放入一个盆中,同时在其中加入同等量的一碗水,将其混合搅拌均匀成淀粉水,剩余的5碗水放入在锅中将其烧开。同时准备出擀面杖,分次少许将淀粉水倒入在开水锅中,同时不停用擀面杖搅拌着,全程小火,不停搅拌,过程中淀粉水会慢慢冒泡泡。直到将其煮至冒大泡,并且变得透亮的时候,便可关火,盛出倒入一个容器中,自然晾凉后放入冰箱冷藏一会,便可定型,倒扣。将凉粉切成块,准备一个小碗,放入芝麻酱,分次少许加入温开水将其稀释好,然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等 。大蒜剥皮切成蒜蓉,放入调味料中,搅拌均匀即成料汁,浇在凉粉上,撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。
1、水和淀粉按照6:1的比例做便可,记得是体积比而不是质量比,所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少,掌握好比例便可,绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉;2、熬煮凉粉的时候全程小火,并且需要不停搅拌,防止糊锅,否则便是浪费了好食材,直到将凉粉熬至比较透亮的状态,就说明差不多煮好了,凉粉定型的时候不要去翻动,让其静置定型便可,夏天可放入冰箱冷藏中,定型会稍微比较快一点。3、稀释芝麻酱的时候不要用热水,温水将其稀释好便可,注意要分次少许慢慢加水,直到将其调开,其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
一到夏天,街头上卖的凉粉便成了人气火爆的小吃,清凉爽口,能瞬间将你的烦热消除,深得大众的喜欢,不过外面卖的小吃虽说是好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以还不如自己亲手做,相信大家看完食谱便能发现,其实凉粉的做法并不难,掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定,自己亲手做的凉粉,无添加,吃着也能更加放心,在夏天与其总吃凉拌菜,还不如尝试这款凉粉,爽滑弹牙,吃着过瘾。
准备适量红薯淀粉放在一个大碗里,然后倒清水把红薯淀粉搅化开。在水淀粉里加少许盐和食用碱,增加凉粉儿的劲道。锅里加入适量的水烧开淀粉和水的整体比是1:5。水开以后把红薯水淀粉倒入锅中边倒边搅拌,改为小火慢慢的搅拌,等凉粉的颜色变成半透明状就可以了。
以红薯凉粉为例,取适量的红薯淀粉,加入适量的凉白开充分搅拌至流水状态,将淀粉水烧开,中间要不停的搅拌至淀粉逐渐浓稠,而且变成透明状就可以了。
一碗淀粉,6碗水。然后在锅中烧开水,然后把搅好的淀粉水倒进去使劲搅拌,然后再烧了两三分钟,把它盛出来晾凉就可以吃了
正宗南昌拌粉调料配方是什么?
南昌拌粉的做法:用料:米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油 1、锅里放冷水,米粉凉水下锅。2、煮到粉完全软。关火,盖上锅盖焖五分钟。3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。4、凉水洗去米浆,控干水分。5、准备好所需材料,葱、姜...
正宗南昌炒粉的做法是什么?
加入辣椒和花椒:根据个人口味,加入辣椒粉或辣椒酱以及花椒粉,快速翻炒均匀,使米粉充分吸收辣味和麻味。出锅前撒入葱花:在炒制接近完成时,撒入葱花,再次翻炒均匀,使葱花的香味融入米粉中。出锅装盘:炒制完成后,将南昌炒粉出锅装盘,即可享用。正宗南昌炒粉的特点是米粉柔软滑嫩,猪肉鲜香,...
正宗炒粉用几种调味料
2. 它以其独特的风味和丰富的口感受到人们的喜爱。3. 以下是一种传统的炒米粉做法:- 材料:- 米粉(干的):200克 - 鸡肉(或猪肉、虾肉):100克 - 鸡蛋:2个 - 豆芽:100克 - 青葱:适量 - 胡萝卜:1根 - 蒜末:1茶匙 - 鱼露:1汤匙 - 酱油:1汤匙 - 糖:1茶匙 - 辣椒粉或...
正宗武汉牛肉粉的做法
准备材料:牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉(可不放)适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量 制作步骤:1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中,将牛肉腌20分钟左右 2、准备好的所有食材 3、油热后下牛肉,翻炒至变色 4、加入豆芽和韭菜,再加入适量盐 5、加入开水煮开 6、另...
炒粉需要用什么配料?
这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐,日常最爱食用的快餐。做法一 正宗炒粉:原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会...
做红薯粉条的配方
自制红薯粉条方法:材料:番薯。第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,全部切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。第三步,把依次打好的红薯泥倒进大盆里,然后取出一个干净的纱布,用...
正宗遵义羊肉粉的做法是什么?
6、所有准备工作完成以后,烧一锅热水烫粉,一般米粉先分装在碗里,冬天可以先在米粉上铺上羊肉,客人要的时候直接倒在漏勺里后放入热水烫1-2分钟再倒回碗里,加上一点花椒粉和味精,舀上一点辣椒,撒入葱花和香菜段,淋上适量的汤就做好了。7、沙土羊肉粉汤里是没有盐的,需要客人自己拿到桌上后...
正宗螺蛳粉的做法有什么?
螺蛳粉,源于中国广西柳州的特色小吃,以其独特的酸辣味和鲜美的汤底而闻名。正宗的螺蛳粉做法讲究,需要多道工序和丰富的调料。以下是制作正宗螺蛳粉的详细步骤:材料准备:螺蛳粉专用米粉(干粉)新鲜螺蛳肉 酸笋 豆腐皮 绿豆芽 青菜(如空心菜或油麦菜)蒜末、葱花 辣椒油、酸豆角、酸菜 花椒、八角、...
牛肉粉的做法最正宗的做法
最正宗的牛肉粉的做法如下:主料:牛肉、米粉。辅料:大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具:碗、锅、纱布、盆。1、将煮肉需要用到的调料备齐:花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。2、牛肉用凉水浸泡3-5小时,...
正宗老友粉做法是怎样?
材料:瘦肉、河粉、西红柿、豆豉、酸笋、植物油、料酒、西洋菜、蒜泥。1、瘦肉切小块洗干净备用 2、西洋菜切小段,切葱花备用 3、西红柿切小块,切蒜蓉备用 4、热锅放油,再把西红柿、豆豉、酸笋一起放进去炒出香味 5、炒好后加半锅水煮开,煮开后倒入瘦肉烫熟 6、瘦肉变成白色后把河粉和西洋菜...
杜蒋健胃: 凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.四川米凉粉做法:1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料.2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时...
修文县18679394621: 凉粉的制作方法 - ?
杜蒋健胃: 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5.作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积.接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料 可以加牛奶只要你喜欢
修文县18679394621: 凉粉的做法与配方 - ?
杜蒋健胃: 凉粉怎么做好吃,凉粉的制作方法.夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里的一丝清凉.凉粉的做法其实有很多种,不同的地方做法也不同...
修文县18679394621: 正宗川北凉粉的做法 - ?
杜蒋健胃: 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...
修文县18679394621: 正宗广东凉粉怎么做 - ?
杜蒋健胃: 正宗广东凉粉的做法 把4斤水先倒进锅里煮开,然后再慢慢地把洗干净的凉粉草放进去搅拌一下,让全部草都煮软这个时候就会是褐色的了,不要着急,接着把5克食用碱倒进锅里搅拌一下,继续煮,关小火,直到褐色变成碧绿色就关火关火之后就把凉粉捞起来,放凉一会,然后就用机子打烂(也可以用手搓烂)打烂的凉粉草浆之后就过滤(打烂的凉粉草和刚才煮水的那4斤水混合,搅拌均匀更容易过滤哦过滤好之后就倒进锅里,开大火煮开(这个时候马上把那90克生粉和3斤水搅拌均匀备用)一边搅拌一边把兑好的生粉水倒进凉粉水继续煮,煮开几次感觉粘粘的就可以关火,然后装起来自然放凉就大功告成了冰糖,方块糖随意煮成糖浆
修文县18679394621: 正宗四川凉粉的制作方法 - ?
杜蒋健胃: 凉粉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 凉粉的制作材料: 主料:豌豆1000克 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮...
修文县18679394621: 怎样自制凉粉 - ?
杜蒋健胃: 凉粉制作法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好...
修文县18679394621: 请教“凉粉”的做法 - ?
杜蒋健胃: 凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料,其做法为: 1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例...
修文县18679394621: 有谁知道正宗的川北凉粉做法?
杜蒋健胃: 川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今. 当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精...
修文县18679394621: 凉粉怎么做好吃 好吃的凉粉要精心做出来 - ?
杜蒋健胃: 1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎; 2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香; 3.放入黑豆豉和姜末炒香; 4.加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料.川北凉粉制作方法: 1.将凉粉切成细条码在碗内; 2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用.