羊肝的正确吃法

羊肝怎么做好吃~

导读提示:羊肝的正确吃法，羊肝的食用禁忌是什么吗?羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。但您知道羊肝的食用禁忌是什么吗?哪些食物不可与羊肝同吃? 羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲 《 羊肝的正确吃法，羊肝的食用禁忌是什么吗?羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。但您知道羊肝的食用禁忌是什么吗?哪些食物不可与羊肝同吃? 羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲 《日用本草》：“笋同羊肝食人目盲。”羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。 竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中原有的营养素如维生素A，失去了应有的营养价值。 另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人”。久煮是为了破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。 羊肝的食用禁忌二：羊肝与辣椒同食破坏维生素C 《金匮要略》中记载： “羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。” 辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了应有的营养价值。

羊肝的做法很多，只要是处理好了，也不会出现羊膻味。

羊肝可以凉拌：把羊肝煮熟后用蒜末酱油辣椒油等料汁拌一起即可。

羊肝可以煮炖：把羊肝与其他和它相宜的蔬菜一起炖食，又好吃又保健，比如羊肝炖蘑菇；羊肝炖胡萝卜等等。

比较喜欢羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配米饭，妥妥的营养丰富全面，味道鲜美下饭。

【小炒羊肝盖浇饭】

材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。


2、洗好的羊肝捞出来控去水。


3、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。


4、尖椒切滚刀块备用。


5、胡萝卜切薄片，葱花备好。


6、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。


7、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。


8、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。


9、最后用稀一点的水淀粉勾芡。


10、米饭一碗，倒扣在盘子里。


11、把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了。


羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸

羊肝的正确吃法
　　羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲
　　《日用本草》：笋同羊肝食人目盲。羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。
　　竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中原有的营养素如维生素A，失去了应有的营养价值。
　　另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：煮之宜久，生必损人。久煮是为了破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。
　　羊肝的食用禁忌二：羊肝与辣椒同食破坏维生素C
　　《金匮要略》中记载： 羊肝共生椒食之，破人五脏。孙思邈日：羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。
　　辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了应有的营养价值。

羊肝怎么做好吃 吃羊肝需要注意什么

相信猪肝很多人都有吃过，那么羊肝怎么做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就会有一种羊膻味，有的人喜欢吃，有的人却不喜欢吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食疗方法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
羊肝怎么做好吃
一、 萝卜炖羊肝
材料：
白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

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做法：
(1)萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。
(2)取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
提示：
羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗效果。
二、 枸杞羊肝汤
材料：
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
羊肝的食用禁忌

1. 羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
2. 羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
3. 羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
4. 羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。别的，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之成效。二者的性味与成效皆有所背，所以不宜同食。
5. 羊肚与梅子不可同食：《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
6. 竹笋与羊肝相克：《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”因为竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，发生某些有害于人体的物质或破坏了其间的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人目盲。
7. 猪肉与羊肝相克：据《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热，猪肉滋腻，两者不宜搭配，且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。

8. 丹参与羊肝相克：服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低药物疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。
羊肝食疗方法
1、羊肝100克，放入菠菜100克，鸡蛋2只，煮作羹食用。可治疗贫血体弱。
2、羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，调酱油食用。可治疗肝血不足所致的目视昏花。
3、羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂锅煮熟，吃肝喝汤。可治疗肝血虚所致的眼花、视力模糊、夜盲等症。
4、羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片，菠菜洗净切段，备用。在锅内放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食盐，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火调味，当菜食用。可治肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力、舌淡脉细等症。

5、羊肝100克，粳米100克，精盐适量。将羊肝切碎，粳米淘洗干净，一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分钟，以米熟烂为度，酌加少量精盐，供早晚餐食用。可治肝阴血虚、视物昏花、远视夜盲、面色无华、神疲乏力、唇指色淡等症。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对羊肝怎么做好吃也有了一定的了解了。羊肝可以做成萝卜炖羊肝、枸杞羊肝汤等。羊肝的功效是非常的大的，但需要注意的是羊肝也有一定的饮食禁忌。希望小编的介绍对大家能有帮助

羊肝的做法很多，可是有的朋友做羊肝的菜肴时，味道发腥，孩子不喜欢吃，怎样把羊肝做的好吃，只要方法做对了，搭配的好，羊肝也是一道很美味的菜肴，今天分享的羊肝的菜肴，羊肝味道嫩香，吃着不腥，下面分享下做法：

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【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料：羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

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1.把买回的新鲜的羊肝，去筋膜，放在清水内浸泡1-2小时去血水

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2.把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。

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3.尖椒去蒂去籽，再切成块，洋葱切成块。

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4.锅加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫。

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5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香

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6.下入洋葱和尖椒翻炒，炒至洋葱和尖椒变色

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7.淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：羊肝鉴别：看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。有异味的羊肝不要食用。

羊肝的家常做法

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景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝的最佳吃法? - ？
氐黛纷乐： 炒羊肝 原料:羊肝150. 配料:胡萝卜100克. 调料:葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许. 操作过程 1.将羊肝洗净、沥水,切成片状,装入碗内,放入少许盐和水淀粉,拌匀浆好. 2.将胡萝卜洗净、削皮,切成片状,用开水烫一下,放入冷水浸透,沥水待用. 3.将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用. 4.炒锅放到中火上,放入少许素油,待油温达到六成热时,将葱段、姜片下锅,煸炒几下,放入羊肝、胡萝卜、料酒,翻炒几下,倒入兑好口味的汁,翻炒几下,装盘即可

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氐黛纷乐： 羊肝的做法如下:..大全 韭菜炒羊肝的做法如下:..制作步骤一.韭菜洗净,切成 制作步骤二.5厘米的段.制作步骤二.羊肝洗净切片,放沸水中焯一下,捞出沥水.制作步骤三.铁锅置火上,加入花生油烧热放入羊肝,急火将至熟时,加入韭菜与精...

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氐黛纷乐： 1、煮肝汤原汁原味,汤肝全食营养全;2、凉拌,将羊肝煮熟改刀切片,然后用葱丝、蒜末、醋、盐、生抽等(根据个人喜好调制)凉拌即可;3、卤肝,将羊肝放置在高汤调制的酱汁中(酱汁做法根据个人喜好)卤制

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝怎么吃才不破坏它的营养 - ？
氐黛纷乐： 为了保存好羊肝的营养,羊肝的制作技巧:1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好.作用1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗.

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝怎样做好吃家常做法简单的 - ？
氐黛纷乐： 家常做法:羊肝洗好切薄片,开水焯一下捞出(有条件的可以挂糊过油).配菜:胡萝卜片、黄瓜片、青椒块、水法木耳···任选.葱姜炝锅,放肝片、配菜,翻炒,加生抽、盐、鸡精、淋稀欠出勺.

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝怎么做好吃？
氐黛纷乐： 材料 主料:羊肝300克,辅料:玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克,调料:豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克做法1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀.2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油.3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成.

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝怎样做好吃法 - ？
氐黛纷乐： 切片,用开水汆一下,捞起来加蒜蓉(去腥),放在蒸锅里大火蒸20分钟左右,喜欢口感软一点可以再小火蒸10分钟,起锅装盘,蘸着调料吃,感觉不错.调料可以用生抽、油辣子、花椒油、醋和香油再加点香菜,口感咸香麻辣,入口爽滑.也可以汆水后直接锅里下油,用葱白、大蒜沫、生姜片,佐以酱油,豆瓣酱或者老干妈,用大火爆炒3-5分钟...打底可以用青椒,也很好吃

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝怎么做好吃? - ？
氐黛纷乐： 用泡辣椒 泡姜 和芹菜一起炒着吃 把羊肝切成薄片 加淀粉 盐 姜末少许 料酒 拌匀 腌一会儿 锅里焼好油 倒入腌好的羊肝 翻炒 一会儿 倒入泡辣椒 泡姜 蒜片 芹菜 一起炒 炒好放入葱节 味精就好了

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝的做法,爆炒羊肝怎么做好吃,爆炒羊肝的家常做法 - ？
氐黛纷乐： 羊肝具有养肝、明目、补血等功效,胡萝卜含有丰富的维生素,同时也具有明目的功效,这道菜非常适合视力减退的朋友们吃哦.配上青红椒颜色好看,营养也更丰富了.料理起来很简单的一道菜,不需要过多的调味,保留了食材的原汁原味. 1.羊肝洗净切片,用清水浸泡半小时,泡出血水. 2.将羊肝捞出洗净,控干水分后加入少许植物油拌匀. 3.胡萝卜洗净切片,青红椒切片. 4.锅烧热,放适量油,下入姜片爆香,再下入羊肝滑炒至变色后盛出. 5.锅中留底油,下入胡萝卜、青红椒翻炒,调入酱油. 6.下入羊肝,大火爆炒,调入盐炒匀即可出锅.

景谷傣族彝族自治县13639813745： 羊肝的正确吃法 羊肝的食用禁忌是什么吗? - ？
氐黛纷乐： 羊肝的正确吃法 羊肝的食用禁忌一:羊肝与竹笋同食会目盲 《日用本草》:笋同羊肝食人目盲.羊肝富含维生素A,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用. 竹笋内存在一些生物活性物质,与羊肝同炒时,可产生一些有害于机体的物质...