大白刁怎么做
湖北香煎大白刁的家常做法，步骤详细，出锅香辣美味，拿肉都不换
湖北是千湖之省，水资源丰富，鱼产丰富，做鱼的水平也是丰富多彩，红烧大白刁是大家非常喜欢的一道美食
刁子鱼，葱，姜，花椒，干辣椒，盐，酱油，糖，胡椒，醋，料酒
做法及操作要点：
1. 选购刁子鱼要注意以下几点：
1. 因为刁子鱼不耐低氧环境且在流水中生活，所以基本上没有活刁子鱼在市场上销售。
2. 刁子鱼肉非常嫩，所以稍微有点不新鲜鱼肉就脱水了。选购的时候要特别注意避免脱刺脱鳞眼珠内陷的不新鲜鱼。
2. 刁子鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。
3. 腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。
4. 下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。
5. 铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼，视鱼和锅的大小而定看是放一条还是两条。
6. 油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。
7. 这时候再翻面接着煎鱼。操作要点同步骤6.
8. 煎鱼的间隙可以配调料。在碗里倒入少许料酒，酱油，醋，胡椒，糖，鸡精，搅匀。喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者干辣椒。酱油少放或不放，因为鱼已经被腌过进味了。
9. 煎好的鱼上撒腌鱼所用花椒，生姜，干辣椒；倒入步骤8里的调料。不要加水。慢慢等着汁液收干，中途翻动鱼身两次保证味道均匀。
大白雕洗干净之后沥干水，然后直接过油油炸，然后做红烧。
大白刁怎么做按照视频教程去做呀？
干刁子鱼怎么做
食材：风干刁子鱼10-15条、菜籽油适量、小米椒10个、大蒜5颗、香葱3根、剁辣椒适量。一、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。二、放入菜籽油，大火加热。三、刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 四、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。五、倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。六、...
钓刁子鱼的鱼饵配方和做法?
生长环境：刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。农家做法：主料：新鲜的小刁子鱼半斤。每条重半两左右10厘米长的味最佳。刁子鱼(5张)配料：新鲜辣椒6个...
请问这是什么鱼?
白刁子鱼，在南方常被称为“刁子鱼”，又叫刀子鱼、白刁鱼。它是一种生长在长江流域的具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美，可以做食用鱼。但此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，只能在河流中捕捞，因此得刁子鱼一名，有刁难、不好侍待之意。白刁子鱼肉性味甘、温，有开胃，...
这是什么鱼啊
分享 形态特征 刁子鱼 刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼，学名鳤（Ochetobibus elongatus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳤...
刁子鱼大的好吃还是小的好吃
小的。子鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，大小不同，吃法各异，其小的比大的嫩更加鲜美，刁子鱼，学名鳤，又叫刀子鱼、白刁鱼，分布在中国的长江流域及以南各类水体中，可以做食用鱼。
刁子鱼生长环境
刁子鱼，一种独特的长江淡水鱼，以其独特的柳叶形状和鲜美的肉质闻名于世。学名叫做鳤（Ochetobibus elongatus），属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、鳤属，还有其他别称如刀子鱼、白刁鱼等。它的体态细长，接近扁筒状，头部锥形，口小且位置居中，下咽齿呈钩状，背鳍无硬刺，尾鳍深分叉，特征明显。刁...
白丝鱼和白刁鱼有什么区别
一、食性不同 1、白刁鱼：主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物。2、白丝鱼：喜食小鱼小虾蛾蝇等物，喜活食，多在上层水域、河流水边觅食。二、形态特征不同 1、白刁鱼：体色主要是灰色，如灰黑色的体背...
钓白刁钓那个水层
钓白刁在淡水层。大白刁的学名就是翘嘴_。 多使用"路亚"钓法，用活饵钓也有一定效果。一般用的拟饵为：亮片、米诺、VIB等，有时也可用波扒。白刁用台钓也可以钓获，翘嘴_喜欢吃小鱼等活食，决定了台钓翘嘴_的饵料，需要加入南极虾粉，红虫粉等配料，在钓的时候，一定要掌握逗鱼的技巧，在饵料下落...
鱼的做法
第一种做法:雪鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至上有金黄色即可。特点:雪鱼是深海鱼,营养价值很高,且口感鲜嫩,无刺,黄油鲜香。第二种做法:1、从超市买来大块的银雪鱼,洗净备用。2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把...
鱼的做法
第一种做法:雪鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至上有金黄色即可。特点:雪鱼是深海鱼,营养价值很高,且口感鲜嫩,无刺,黄油鲜香。 第二种做法:1、大块的银雪鱼,洗净备用。2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒...
徒贪洛庆： 红烧野生大白刁的做法 1. 早上刚好碰到的,野生刁子鱼,不常买到的 2. 新鲜的梁子湖野生刁子鱼 3. 好食材要珍惜,切2段,做两次 4. 煎鱼 5. 热锅,冷油,小火,煎鱼关键 6. 两面煎透后再加其他调料 7. 加水,大火烧开 8. 加其他配料 9. 汤汁留点泡饭,相当美味
科尔沁右翼前旗19283712278： 干扁大白刁子鱼怎么做啊 - ？
徒贪洛庆： 材料 新鲜刁子鱼3条,新鲜小红辣椒5个,干辣椒10g,姜1小块,蒜3瓣,香菜1棵,小葱1棵,辣椒酱1大勺 做法 1..锅烧热,放少许油,晃动锅使油铺满锅底,将刁子鱼逐个铺满锅底 2..小火煎至一面金黄,小心翻面,继续煎另一面 3..待另一面煎至金黄,倒入切成小段的干辣椒 4..再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒 5..用铲子小心将调料铺匀,用少许水将辣椒酱调匀,倒入锅中 6..小火煮至汤汁收干,即可关火
科尔沁右翼前旗19283712278： 香煎大白刁的做法步骤图,香煎大白刁怎么做 - ？
徒贪洛庆： 食材明细 茄子2个 面粉4汤匙 食用油2汤匙 盐1勺 原味口味 煎工艺 廿分钟耗时 简单难度 香煎茄子片的做法步骤1 茄子去皮切片,用半勺盐腌十分钟2 面粉加水和盐调成面糊3 茄子片沾满面糊4 锅底抹一层油,放茄子片,一面凝固即可翻面,翻两三次即可出锅5 成品图,直接吃或沾辣椒等调料食用均可
科尔沁右翼前旗19283712278： 干扁大白刁子鱼怎么做啊？
徒贪洛庆： 香煎刁子鱼原料:刁子鱼,青椒,红椒,葱姜蒜等 做法: 1、刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天. 2、锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘. 3、入油,烧热后把鱼一条条铺进去. 4、小火慢慢煎到两面金黄. 5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈. 6、炒均匀,加葱末.起锅. 收藏
科尔沁右翼前旗19283712278： 香煎大白刁 除了简单的葱 姜蒜 辣椒壳的 烧法外 怎么样烧个有味道!~~ - ？
徒贪洛庆： 大白刁去鳞去鳃,从背部入刀取出内脏,洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍大概15分钟,然后把姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒取出来,把打白刁擦干净.锅入食用油,烧至五成热时放入大白刁小火煎2分钟,将大白刁翻过来,烹香醋,再用小火煎2分钟至表皮金黄,取出放入盘中,撒葱花、红椒粒即可.
科尔沁右翼前旗19283712278： 大白怎么做好吃,大白的吃法 - ？
徒贪洛庆： 一、大白菜用醋溜的做法好吃,在配点木耳,既有营养,还软化血管,降低血脂.二、醋溜大白菜,木耳的做法:1、准备食材,提前把木耳泡发.2、把白菜叶子和菜帮分开.3、准备花椒,辣椒,姜葱切丝.4、起油锅煸香花椒后把花椒去掉.5、放入姜葱爆香,放入菜帮翻炒,稍放点开水.6、等菜帮发软时放入菜叶,黑木耳,生抽.7、放盐和糖,再放醋.8、最后放水淀粉翻炒一会即可出锅食用.
科尔沁右翼前旗19283712278： 怎样做鱼圆?？
徒贪洛庆： 调料:水淀粉25克,熟猪油20克,鸡蛋清2只,盐10克,味精3克,料酒5克,葱末、姜末各5克,红椒圈、葱花各2克. 做法1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏,洗净后将鱼肉片下,撕去鱼皮,将鱼肉斩成细蓉,加盐5克、味精、姜末、葱末...
科尔沁右翼前旗19283712278： 深海鱼怎么做好吃 - ？
徒贪洛庆： 深海的鱼由于大环境的恶化, 污染的加重, 不少海鱼的重金属超标, 尤其是一些捕食性的鱼类, 如鱿鱼, 带鱼, 金枪鱼等. 另外牡蛎等也可能受到沿海污染而富集有害物质. 还是那句话, 不要只吃单一品种, 什么都吃, 就不会因为偏食而造成...
科尔沁右翼前旗19283712278： 香煎大白叼的做法步骤图,香煎大白叼怎么做 - ？
徒贪洛庆： 材料 调料:姜片10克,花椒3克,干尖椒5克,料酒10克,香醋5克,小葱5克,盐6克,色拉油50克,葱花、红椒粒各2克.做法1、大白刁去鳞去鳃,从背部入刀取出内脏,洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时,取出用清水洗净表面粘液,放在室外晾干水分.2、锅入色拉油,烧至五成热时放入大白刁小火煎2分钟,将大白刁翻过来,烹香醋,再用小火煎2分钟至表皮金黄,取出放入盘中,撒葱花、红椒粒即可.小诀窍 特点:色泽金黄,鱼皮酥香,肉质细嫩.
科尔沁右翼前旗19283712278： 干烧翘嘴鲌怎么做好吃 - ？
徒贪洛庆： 干烧翘嘴鲌 材料 料:翘嘴白,盐,姜蒜末,油辣子(或辣椒粉),花椒粉,生抽,醋,白砂糖,葱花 做法 1、翘嘴白去鳞后从背上剖开后洗净,抹干水,再抹上少许盐,最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干. 2、风干至鱼干身,但肉又不至太过干(别成腊鱼了),稍有点点软就可以取下来做菜啦. 3、锅里放底油,烧热,把鱼放锅里中火煎至表面金黄 4、一面煎好后翻面再煎,至两面金黄就可以 5、把鱼推一边,用锅里的底油煎香姜蒜末 6、再加入油辣子,花椒粉,生抽,醋,少许白砂糖,红青辣椒圈,调味,最后撒点葱花,把料汁浇在鱼上即可出锅.
