怎么酱八爪鱼

八爪鱼酱是怎么做的~

食材


食材明细
八爪鱼500克
韭菜花50克 蒜2粒 姜8片
自制XO酱1汤匙 欣和豆瓣酱2/3汤匙 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/3茶匙 料酒1汤匙 鸡精2/3茶匙 淀粉1茶匙
步骤/方法


1
主料图。
2
八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
3
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4
煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
5
淋入凉水过冷河。
6
沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7
调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9
倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10
倒入红黄椒翻炒。
11
淋入水淀粉。
12
翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

END
注意事项


小贴士
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出

微辣的酱爆八爪鱼，这么做极为入味，家常菜下酒菜亦可，好吃不腥

今天介绍的这一道酱爆八爪鱼，酱香十足，别有风味，一口一个，好吃得停不下来，值得一试哦。

食材：八爪鱼2-3条、洋葱半个、青红椒各半根、姜片2-3片、金龙鱼金滴鲜胚玉米油25毫升、盐1大勺、蚝油2勺、料酒15克、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、清水适量

制作步骤：

1、新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段；

2、干净不粘锅中倒入玉米油；

3、开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀；

4、等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒；

5、翻炒到八爪鱼上色均匀，加入料酒去腥，蚝油调味提鲜，淋入小半碗清水，翻炒均匀；

6、将洋葱放入，翻炒一小会，然后把青红椒一起放入，炒到断生；

7、最后加盐调味即可，炒匀后关火出锅。

小贴士：

1、八爪鱼尽量买新鲜的，口感更好。

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市中区18868089045： 酱八爪鱼怎么做如何做好吃 - ？
漳差康酮： 用料 食材 八爪鱼(未处理前) 700g 葱 1段 姜 4片 蒜 3粒 干辣椒 2个 调料 食用油 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 糖 0.5茶匙 生抽 1茶匙 浓的水淀粉 1汤匙 清水 4汤匙 粗盐 适量(清洗八爪鱼用) 酱焖八爪鱼🐙的做法八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍,洗...

市中区18868089045： 酱烧八爪鱼要怎么做? ？
漳差康酮： 食材:八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉. 做法: 1、清洗干净八爪鱼,切成长段. 2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用. 3、在锅中倒入适量清水,大火煮沸后关火,放进八爪鱼,须子变成卷曲之后立即捞起. 4、过遍冷水,沥干水分待用. 5、在碗中倒入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉,勾芡水淀粉备好. 6、起锅热油,爆香蒜姜片、豆瓣酱. 7、倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料. 8、倒入红黄椒翻炒. 9、淋入水淀粉,翻炒均匀即可.

市中区18868089045： 酱香八爪鱼的做法,酱香八爪鱼怎么做好吃,酱香 - ？
漳差康酮： 八爪鱼500克 盐适量 豆瓣酱适量 料酒适量 孜然适量1. 八爪鱼去内脏清洗干净2. 用开水焯熟,捞出备用3. 热锅冷油,油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒4. 翻炒几下加入豆瓣酱,盐,料酒,糖,孜然,胡椒粉继续翻炒,豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅了5. 装盘开吃 贴士:炒八爪鱼的时间,时间不用太长.八爪鱼已经用开水焯熟了,炒一炒就可以

市中区18868089045： 酱闷八爪鱼怎么做 - ？
漳差康酮： 酱闷八爪鱼的做法 去掉八爪鱼的嘴 去掉眼 把头一翻去掉头里的脏东西 油热放入八角.葱,姜爆香以后放入八爪鱼 炒至大部分断生,沿锅边滴少许醋,在滴少许味极鲜,再放入黄豆酱,糖倒入适量水大火烧,汤汁收干就可以开动了,爱吃辣的可以放几个干辣椒一起炖

市中区18868089045： 酱爆八爪鱼的做法,酱爆八爪鱼怎么做好吃,酱爆 - ？
漳差康酮： 1.洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝 2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块 3.锅里加水,加姜片后大火烧开4.放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水 5.重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香6.放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀 7.放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可

市中区18868089045： 酱香八爪鱼怎么做? - ？
漳差康酮： 正宗青岛葱拌八爪鱼的做法 1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀.1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适. 2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好.大火烧至沸腾. 3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼. 4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火. 5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用. 6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用. 7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可. 吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味. 注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了.

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漳差康酮： 酱香八爪鱼的做法步骤1 八爪鱼去内脏清洗干净2 用开水焯熟,捞出备用3 热锅冷油4 油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒5 翻炒几下加入豆瓣酱,盐,料酒,糖,孜然,胡椒粉继续翻炒,豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅了6 装盘

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漳差康酮： 主料 2人份 望潮500克 辅料 豆瓣酱30克、精盐1克、孜然2克、胡椒粉1克、料酒5克 酱香八爪鱼步骤1 酱香八爪鱼的做法大全 新鲜的八爪鱼,去内脏,清洗干净 步骤2 八爪鱼用开水焯熟,捞出备用 步骤3 酱香八爪鱼的家常做法 锅里放入适量的油,油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒 步骤4 酱香八爪鱼的简单做法 翻炒几下就可以加入豆瓣酱,料酒,胡椒粉,如果闲淡可以加少许盐,加入孜然就可以出锅了 步骤5 酱香八爪鱼怎么吃 装盘开吃吧!

市中区18868089045： 做法,酱烧八爪鱼怎么做好吃,酱烧八爪鱼的家常做法 - ？
漳差康酮： 主料八爪鱼500克 辅料油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量 步骤1.准备食材2.将八爪鱼洗净,手提着尾部,先将头部浸入水中,定型后,再松手.3.焯至八爪鱼卷起定型变色后,即可捞出沥水4.锅中放适量油,放葱姜干红椒炒香.5.放入八爪鱼快速翻炒.6.加入禾然有机酱油约2勺.7.炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅.

市中区18868089045： 酱爆八爪鱼怎么做 - ？
漳差康酮： 1.准备好八爪鱼500克.2.用水洗净,用剪刀剪开肚子,去掉杂物.洗干净控干水份.3.用刀把八爪鱼分解.4.锅里加水烧开.5.八爪鱼下锅快速焯水,变色即捞出来.6.用水冲洗一下,去掉浮沫,控干水份备用.7.准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克,白糖10克,干辣椒5克、香菜10克.8.锅里倒入15克花生油,油温加7成热,放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香.9.下20克黄豆瓣爆香.10.八爪鱼下锅,加料酒15克大火翻炒2分钟.11.收汁关火,撒上香菜即可.12.盘子铺上生菜,把八角鱼盛上.一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌.望采纳 么么哒~