豆腐有哪些营养价值？哪些人不能吃？

哪些人不适合吃豆腐？什么人不能吃豆腐~

动脉硬化患者，缺碘患者，有胃炎的人不能吃豆腐。
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因。所以，患有动脉硬化的人不宜吃豆腐。
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
患有胃炎的人也不能吃豆腐，特别是一些急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人，这些患者不要吃豆腐。

拓展资料豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

黑豆的食疗与营养价值：

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。
2、黑豆能明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰」的记载。
3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、的功能。养颜美容的效果。
4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态。
5、防眼疲劳，由于近距离学习，长期从事电脑工作，过度使用视力而产生的眼睛疲劳。每天可吃一些黑豆粉和首乌粉。
6、防脱发、生乌发、每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉一段时间后能使头发乌黑亮丽。

黑豆食疗方

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入心、脾、肾。

【功效】补肾滋阴，补血明目，除湿利水。

【主治】肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗。

禁忌：中满者慎用。

【说明】黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。

【黑豆食疗方精选】

1、黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。

2、黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。

3、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗，自汗。

4、黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。

5、黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。

6、黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼。

7、黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。

8、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。

9、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。

10、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。

11、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。

12、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。

13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食。每天一次，连服七天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。黑豆药膳方亦是。

14、黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用。有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。（黑豆食疗方）

15、黑豆元肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元肉（龙眼肉）15克，水三碗同煎至一碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。

16、法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，药汁混合，加入黑豆500克，食盐100克，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10-15克。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。

作为最普通的豆制品，豆腐是家家户户餐桌上常见的菜肴，口感软嫩易咀嚼，也适合各个年龄段的朋友。豆腐素有「植物肉」的美称，不仅营养丰富，价格也相当亲民，豆腐这么好，营养价值到底有多大呢？

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大豆富含优质蛋白质，用大豆做成豆腐后，营养物质的消化吸收率得以提高，营养价值也就更高。因制作方法的不同，可以把豆腐分为南豆腐、北豆腐以及内酯豆腐，三种豆腐口感各有特点，营养价值也有所不同。

一、豆腐的营养特点

豆腐更易消化吸收：大豆中含有一些会阻碍营养素吸收的“抗营养”成分，经过浸泡制作成豆腐的过程中，这些抗营养成分被破坏掉了，营养素也就更容易被消化吸收。

矿物质含量高：和大豆相比，豆腐在制作过程中会加入含钙、镁等矿物质的「卤水」，矿物质含量提高。

二、南豆腐、 北豆腐和内酯豆腐的区别

南豆腐：南豆腐用石膏，也就是硫酸钙作凝固剂。南豆腐水分高，口感更加细嫩。蛋白质含量约6.2g/100g，钙含量约116mg/100g，镁含量约36mg/100g。

北豆腐：北豆腐是用氯化镁、 氯化钙做凝固剂，固体含量高、质地较硬。蛋白质含量约12.2g/100g，钙含量约138mg/100g，镁含量约63mg/100g。

内酯豆腐：内酯豆腐用葡萄糖酸内酯作凝固剂，内酯豆腐水分更高，质地更加滑嫩。内酯豆腐蛋白质含量约5g/100g，钙和镁的含量均小于南豆腐和北豆腐。

北豆腐虽然口感差一些，但营养价值更高，建议大家以北豆腐为首选。

三、不适合吃豆腐的人

尿酸高的朋友不宜吃豆腐：大豆本身就是一种高嘌呤的食物，豆腐也不例外，尿酸高的朋友要少吃哦。

四、温馨小建议

老话说“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐不容易入味，很多朋友喜欢长时间的炖，并且加入过多的食盐酱油。这种做法不仅会导致氨基酸被破坏，豆腐的营养价值下降，而且还会导致食盐摄入过量。大家平时炖豆腐的时候，切勿时间过长。如果觉得缺少滋味，可以用食盐、酱油等调味品勾芡，浇在豆腐上，丰富味道。

那么您知道吃的豆腐是哪种豆腐吗？更喜欢南豆腐，还是北豆腐呢？欢迎评论区交流哦

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豆制品含有丰富的膳食纤维，多吃豆腐，通常情况下是有好处的，但是也有一些人不能食用豆腐，比如还有结石的人，因为豆腐里面还有石膏，有结石的人吃豆腐会加重结石。

豆腐营养丰富，含有人体必需的铁、钙、磷、镁等微量元素。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“蔬菜肉”。豆腐消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求量。对于老年人来说，经常吃豆腐不利于他们的身体健康。建议老年人每周吃2至3次豆腐，每次最好不超过100克。
动脉硬化的人群：豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下会发酵成半胱氨酸。同时还会对动脉壁内皮细胞造成大大小小的损害，会使胆固醇和甘油三酯在动脉壁上积聚。这也就是说为什么杜甫容易造成动脉硬化的原因了。肠胃不适的人群：对于消化系统有疾病的患者，平时更加要少吃豆腐类食品，尤其是某些消化性溃疡患者。

豆腐含有丰富的钙质和蛋白质，有极高的营养，能美容养颜。但性凉，有下火的功效，但体质虚寒的人不能常食用。

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禾罗方苏： 1、胃寒腹泻者忌食:豆腐是一种性质寒凉的食物,质地软嫩容易消化,且富含水分,人体进食后能清热去火、增加胃内的寒气和润肠通便.胃寒腹泻者最好不要吃豆腐,以免加重胃内的寒气引起腹胀和呕吐或加重腹泻的症状.2、肾功能弱者忌...

兴仁县15346602528： 豆腐有什么营养价值?什么样的人千万不能吃豆腐? - ？
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兴仁县15346602528： 不宜吃豆腐的有哪些人? - ？
禾罗方苏： 豆腐是一种颇受大众欢迎的食品,特别是对糖尿病、高胆固醇症、动脉硬化等病人来说,更为适宜.由于豆腐含有丰富的蛋白质及钙、镁、铁等矿物质和各种维生素,因此常吃豆腐,能防治肥胖症、高脂血症和贫血症,对呼吸系统也很有益. 但是,值得注意的是,下列一些人却是不宜吃豆腐的: 1.因豆腐含嘌呤较多,故而嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸度增高的患者,不宜吃豆腐,否则,将会使病情加重. 2.由于豆腐性平寒,平素有胃寒及食用豆腐后有胸闷、反胃、暧气等现象者,不宜吃豆腐. 3.易腹泻、腹胀者,或常有遗精之肾亏者,也不宜吃豆腐. 4.服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为豆腐中含有较多的钙和镁.四环素遇到钙或镁,会发生化学反应,影响四环素在体内的吸收.

兴仁县15346602528： 哪些人不宜多吃豆腐? - ？
禾罗方苏： 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸而且比例也接近人体需要,营养效价较高.豆腐还含有脂肪,碳水化合物、维生素和矿物质等.中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可以治疗赤眼、消喝、解硫磺、烧酒毒等.但是有些人吃多了就会危及健康.例如:消化不良的人,肾功能衰褐的人,有痛风的人,吃多了还会导致碘缺乏和促使动脉硬化形成.

兴仁县15346602528： 豆腐有什么营养价值 - ？
禾罗方苏： 豆腐营养价值很高,豆腐中含水量丰富,并且有充足的矿物质和维生素等,如果每天坚持食用豆腐,可以让皮肤变得越来越好,因为为了避免发胖,

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禾罗方苏： 豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质含量占了34%多.此外,它还含有十几种营养成分,比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等,这些都对人的健康非常有益.但一定要记住,豆腐中缺乏一种您必需的营...

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兴仁县15346602528： 警惕:哪些人不宜吃豆腐? - ？
禾罗方苏： 豆腐的营养价值很高,大家都知道.可是,再好的东西也并非人人皆宜,在某些特殊情况下,豆腐是不宜过多食用的. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等.中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津 润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等.可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康.豆腐引起的消化不良: 豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状.

兴仁县15346602528： 什么病人不能吃豆制品 - ？
禾罗方苏： 4类人不宜常吃豆制品1、老年人 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外.人到老年,肾脏排泄废物的能力下降.人体内一旦含氮废物增加,就会加重肾脏的负担,从而导致肾功能的进一步衰退,这...