南方细长茄子的做法
1、我们准备这种细一点的茄子，洗净之后，把头部剪掉
2、放进蒸锅中，大火蒸熟，用筷子能够戳烂就可以
3、把蒸好的茄子摆在一个大一点的盘子里，用筷子把茄子的上面划开，里面的茄子肉也用筷子划一下，这样更容易入味
4、碗中放葱花，香菜，小米辣，蒜末，香油，辣椒油，适量的盐，少许的白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀
5、把调好的料汁均匀的浇在茄子上面，美味即成，是不是很简单？过程不麻烦，一看就会，口感也是相当的美味，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（茄子6根，香菜1把，小葱1把，小米辣1把，大蒜2头，生抽2勺，香醋3勺，盐适量，白糖少许，香油1勺，辣椒油1勺）
烹饪小贴士：
在蒸之前，也可以用一盆水里面加点白醋，把茄子泡一下，把样蒸出来之后，茄子不会变色，看着更有食欲，我做的时候，忘记泡了，茄子蒸出来颜色就不是太好看
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6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。2.蒜泥茄子 原料：茄子 辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。3、取一...
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戎命步文： 主要做法: 1、茄子去蒂,切成细长条.然后放蒸笼里蒸上3-5分钟,茄子熟透软化之后,取出盛好在盘内备用. 2、瘦肉清洗后,剁成肉末,用料酒、盐腌上10分钟. 3、油锅烧热,把大蒜爆一下,捞出,然后倒入肉末,小火炒熟. 4、往盘子内的茄子上均匀地淋上刚烧好的肉末以及烧热的油,再撒上大蒜. 5、过上3分钟,待热油稍微冷却点后就可以食用了. 这样做出来的茄子,味道特别,肉末在油淋的时候渗入到茄肉内,夹起一根茄子嚼上一口,肉味、茄子味道溶为一体,非常不错.
