人们说的皮冻是什么东西，应该怎么进行熬制？
皮冻是用动物的皮为原料熬制而成的中国传统特色美食，猪皮冻就是用猪皮熬制而成，方法是将去了毛的猪皮，放入锅中加入适当的调料，进行长时间的熬煮，使熬制的汤里出一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，切成块儿，沾上调料，即可食用。
猪皮所含蛋白质是猪肉的2.5倍，而且都是以胶原蛋白的形式存在，人体如果缺少这种大分子胶原蛋白，会使体内细胞存水机制发生障碍，导致细胞缺水，长此以往，会使皮肤干燥、脱屑、产生皱纹、失去弹性，甚至有衰老的迹象，所以常吃猪皮或猪皮冻能减缓细胞衰老。
亲自熬制的猪皮冻，真材实料味道好。有人熬皮冻，弹性不好，一夹起来就碎了，那是没有掌握这一方法，只要掌握这一技巧，做成的猪皮冻Q 弹爽滑，大人孩子都爱吃，现在把做法分享给大家。
【Q 弹猪皮冻】
所需食材：猪皮1500克、大料2颗、盐5克、料酒2勺、葱2克、姜2克
制作方法
1、准备一口锅，放入猪皮，加水至莫过猪皮，水烧开三分钟后捞出猪皮。接下的工作是要有足够的耐心哦，因猪皮上留有没去除干净的猪毛，此时，为了健康和口感，要用镊子一根根拔出，短到甚至只能用手触摸才能发现的毛也都要拔出。接着去除紧贴猪皮上的肥油，这个过程也非常重要，猪皮冻爽滑不油腻，油一定要去除干净。
2、全部清理干净后，用刀再切成细丝，越细越好，这样煮的过程更易熟烂，吃起来口感也好。切成细丝后再给它洗澡消毒，也就是重复第一个步骤，捞出后控干水分。
3、重新起锅，加入清水，倒入猪皮丝，水的量高出猪皮一指半即可。加水的量很关键，加水太多需要熬煮的时间比较长，如果熬煮的时间短因胶质密度小，皮冻不易成型。所以，按照我做的方法，保证做成的猪皮冻Q 弹爽滑。加好水后放入葱段儿、姜片、八角、两勺料酒、生抽两勺，调料的量也可以由自己的口味决定。
4、大火烧开，转小火慢慢熬煮。最后看猪皮软烂，水和猪皮完全融入一体，汤汁儿非常浑浊粘稠即可关火，盐可以此时放或者不放，吃的时候再蘸着料汁儿吃。等到冷却后倒入模具中，放到低温处待其成型，等到定型后再切块儿装盘，浇上自己喜欢的蒜汁儿或辣椒油即可享用了。这样美味Q 弹爽滑的猪皮您喜欢吗？女生一定要多吃它，不仅美容、养颜，还能抗衰老呢。
【小贴士】
猪皮一定先焯水，猪皮上的猪毛要拔干净，这样不影响口感。紧贴着猪皮的白肉一定剔除干净，否则熬出的皮冻油性大，不好吃。加水量不能太多，否则不易成型，水太少熬出的皮冻比较硬。以上介绍了皮冻以及猪皮冻的详细制作过程，希望您能喜欢，感谢您的阅读，再见
皮冻是用猪肉皮做的，把生猪肉皮焯水，刮掉多余的油脂，切细长的条，放入冷水锅中，大火煮开再转小火煮1个多小时，可加调味料，不加就是水晶皮冻。
皮冻其实就是猪皮和水的结合凝固到一起之后的食物。熬皮冻的方法是非常简单的，将猪皮放入到水里面煮15分钟左右，然后用刀将上面的一层油脂去除，将猪皮切成细丝。锅里面放入适量的清水，将切好的猪皮丝放入到锅中，用小火慢慢熬制二十分钟左右，之后就可以关火盛出，放入到盆子当中，再放入冰箱里面进行冷藏保存，一般24小时之后皮冻就会凝固成型就可以吃了。
皮冻是富含胶原蛋白的动物的皮熬制成的。我们通常用猪皮或者鱼皮可以来制作成皮冻。先将猪皮去毛，切成小块儿。然后放入小火里熬制。等熬完后放入冰箱里冷藏即可。
就是猪皮经过高汤熬制之后捞去猪皮，剩下的汤冻，将准备好的猪皮放入高压锅中，加入胡椒粉，盐等调味品，高温熬制两小时捞出猪皮，等待解冻。
猪皮冻肉皮是厚的好还是薄的好 猪皮冻用什么样的猪皮好
猪皮冻用什么样的猪皮好 猪皮最好是新鲜的，厚一点的，这样做出来的猪皮冻才好吃。一定要购买合适的肉皮做肉皮冻。购买肉皮时尽量购买厚一些的肉皮，这种肉皮的胶原蛋白含量更高一些，做出来的皮冻也更加Q弹。肉皮很薄胶原蛋白的含量也少，用来做肉皮冻口感也不佳。猪皮冻，就是用猪皮和水，加一些调味...
猪皮是什么
我们生活中所见到的一些动物都是有外皮的，包括我们人类也不例外，我们会有自己的皮肤，而皮肤就是我们外面的皮，我们所说的猪皮这种食物，其实就是在杀猪之后将猪外面的皮剃下来然后制作成食品来吃，那么下面就具体给大家介绍一下猪皮这种食物。1.猪皮这种食材在日常生活中经常被人拿来熬成皮冻，我们知道...
怎样做猪皮冻
最后，我们将猪皮放入冰箱中冷藏，等待它凝固变成猪皮冻即可。制作好的猪皮冻上面可以切成小块，再加一些葱花和辣椒面点缀，味道更佳。总的来说，制作猪皮冻并不难，只要你注意选择好猪皮和调味品，并将其煮熟且晾凉即可。最好能够准备好一些小碟子和筷子，分享给朋友们，一起品尝这道美味佳肴。
猪皮冻放多少水合适 猪皮冻放多少猪皮比较好
熬猪皮冻的水和猪皮的比例是多少 熬制猪皮冻时，水加的太多会导致猪皮冻不易成型，切开后容易散开。水太少猪皮冻里全是肉皮，不够美观，口感过于柔韧，不太适合孩子和老人。水和猪皮的比例严格来说，不同的锅具，比例也不同。用普通的汤锅熬制猪皮冻，水分蒸发比较多，水和肉皮的比例至少是3:1，...
市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道,他们加了哪些东西?
个人认为里边主要是胶的成分多，就是说这个肉皮冻不是靠把肉皮中的蛋白炖出来天然凝结而成的，而是用添加剂来人工让水凝结而成的肉皮冻是否筋道、有韧性，取决于环境温度与猪皮的干净程度。气温为1～9℃时，是制作肉皮冻的最佳时机，自然冷却24小时即可;气温为0℃或零下时，肉皮冻冷却后需要保温，否则...
猪皮冻熬到什么程度最佳 猪皮冻要熬成什么状态
猪皮冻要熬成什么状态 肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌。虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异。而且食用...
如何熬猪皮冻家常做法窍门
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。【材料】新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把...
过年做猪皮冻,牢记“2不用”!皮冻晶莹剔透,好吃弹牙没异味
6. 把猪皮冻倒在保鲜盒中晾凉，然后放在冰箱中冷藏至定型即可。7. 晶莹剔透、劲道弹牙，无论炒着吃、凉拌吃都非常爽口。阿飞有话说：1.做猪皮冻一定不能带油脂，一定不能放料酒；2.炖猪皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。好了，这道爽滑劲道的猪皮冻就做好了，喜欢的...
透明猪皮冻的正宗做法是什么?
猪皮的选择很重要，新鲜且无破损的猪皮更适合做猪皮冻。猪皮上的脂肪和杂毛一定要彻底刮净，否则会影响成品的透明度。煮制过程中要保持小火，避免猪皮煮烂，影响口感。凝固过程中不要心急，确保猪皮汤完全冷却并且充分凝固。总的来说，制作透明猪皮冻需要耐心和细心，按照上述步骤操作，就能在家制作出美味...
猪皮冻是怎么做的?
猪皮冻做法：所需材料：猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽 1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的，几块钱一斤很便宜。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净，一定不要有猪毛。清理完之后，放到水中清洗干净。2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中，加上料酒和姜片开始...
貂临希普： 皮冻就是把富含胶原蛋白的食物(比如猪皮 鱼皮 鸡爪等等)的食物熬煮过后经过冷冻产生的果冻状物体.给你个水晶皮冻的做法.用料 猪皮500克 葱1根 姜1小块 八角3颗 桂皮1小块 花椒20粒 香叶3片 小茴香20粒 生抽3汤匙(45ml) 老抽1汤匙...
沂源县17258551830： 皮冻是什么, - ？
貂临希普： 猪皮熬出来冷却就会变成猪皮冻
沂源县17258551830： 皮冻的制作方法？
貂临希普： 1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用. 2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫,待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制,到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料面,拌匀后冷凉冻结即可. 3.食用前可切成丁或片,浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用.[工艺关键] 1.精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂. 2.熬制过程中,要不断打净浮沫,保证成品的外观. 3.一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克.
沂源县17258551830： 皮冻是什么做的?？
貂临希普： 1、清鲜皮冻 用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却.这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口. 2、浓汁皮冻 这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却.这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用. 3、无脂皮冻 这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢.原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料.除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好哦!
沂源县17258551830： 山西省晋城市好吃的东西有什么? - ？
貂临希普： 皮冻制作起来特别需要耐心.买回来的猪皮一定要用小镊子仔仔细细地将猪毛拔干净,之后用大火熬开,改为小火,熬到比较浓稠才可以关火.晾凉放入冰箱,几个小时后才最终完成.这时的皮冻看起来晶莹剔透,吃起来Q弹爽口.这种感觉就...
沂源县17258551830： 放凉后的鸡肉汤(猪脚汤,,,,,,,等)揭开上面浮着的那层油后下面的皮冻一样的东西是什么? - ？
貂临希普： 那就是胶原蛋白~~就是胶质~~~猪蹄的是最多的~~~这个是很好的东西~~很多时候做皮冻都要靠他~~~~(正规的做法~~不加化学原料的做法~~~) 可以拿起来放冰箱里冰冻了吃~~等于吃凉菜~如果不喜欢继续热热汤再喝也行,没有危害的~~~~
沂源县17258551830： 汤包皮冻制作需要注意哪些! - ？
貂临希普： 肉皮刮净大油,除净毛,然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟,捞出,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,肉皮末到处乱溅,后来我就用电动搅碎机来搅碎),然后加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和味精,...
沂源县17258551830： 大量做肉皮冻的方法 - ？
貂临希普： 用料 主料  猪皮500克 调料 八角2个 桂皮1小块 花椒10粒 草果1个 蒜2瓣 姜1大片 香叶2片 老抽1小匙 料酒1小匙 食盐适量 辣椒油2小匙 白糖0.8小匙 生抽4小匙 醋2小匙 香油1小匙 鸡精少许  材料集合图:步骤 1 将肉皮洗净,用刀刮去表面的...
沂源县17258551830： 皮冻的传说或来历 - ？
貂临希普： 皮冻的家常性,很难追溯到具体的出处,但是个人认为从人类开始豢养畜禽煮制肉食起源的.应该与陶器的发明同时期,在我国应在夏朝之前或者这一期间左右.河姆渡氏族半坡氏族的时候已经出现陶瓷制品、工艺品等等,农具开始使用骨耜,说明动物的骨骼已经用于日常使用,出土的文物上也有家禽家畜的花纹,所以那时候已经开始食用家畜家禽了希望对你有帮助吧,新年快乐
沂源县17258551830： 红薯粉的皮冻怎么做好 - ？
貂临希普： 可以熬出来的.我小时候妈妈都会用红薯粉做东西吃,做出果冻一样的东西,叫水晶糕.水烧开了,把化开的红薯水倒进去,边倒边拌,到它成糊糊一样时,装到一个小盆里,一脸盆凉水,把小盆放水里(水别进小盆里)等它冷了就一块块了.然后切成丁或片,放到事先就泡好已经冷掉的白糖水里.就可以吃了.不过我个人觉得,如果是先在烧开的水里放些糖应该也是可以的.至于个种料的用量配方我就说不清了哈.
