一些开酒吧的常识
四能: 能说、能唱、能喝、能跳
五有: 有组织、有纪律、 有素质、有职业道德 有长相
六善: 善解人意 善于沟通 善于表现 善于攻守
善结情缘 善待小费
十不准:1、服从管理、安排,不准与上司发生争吵,出言不逊;
2、不准挑选、冷落客户,工作中不得显出厌烦的姿态和神情;
3、不准在房内接听外界电话;
4、不得用恶劣的语气指挥、训斥员工;
5、不准与客人争抢唱歌,随意插播歌曲;
6、不准欺骗客户;
7、不准对客人说公司不是及泄露公司机密;
8、不准在客户面前数落上司,同事的不是;
9、不准偷、骗客人财务,与客人发生争执、对骂、甚至纠缠;
10、不准向客人额外索取小或追加小费。
十化:
形象包装专业化、公众场所文雅化、队列行走整齐化、入房受选礼节化、坐台服务全面化、DISCO时间疯狂化、掌声呼声隆重化、退台背景要美化、坐台小费任意化、顾客开心经常化。
基本要求
一、仪容仪表
“三分人才,七分打扮”,一个人打扮得大方,就让客人从心理上给你多打几分,也平平添了几分好感,爱美之心,人皆有之,食色性也,是男人就大多喜欢漂亮的女孩,同时适当的化妆也是对客人的一种尊重,所以每位推广员上班时,必须化淡妆,着装整齐、清洁。这也是自己自信的表现,也是给人精神抖搂、健康向上一面的表现
。
二、站姿:(优雅)
公关人员在选台时应有良好的站姿,站为静态美,以显示出女人气质,女人长的丑与美,不在于漂不漂亮,而在于有没有气质,女人有 了气质,才显示出外在美,站姿标准,在走的基础上,进入房间内应直行“一”字排开,立正、抬头挺胸、收腹、提臀,眼睛平视客人 面带微笑,笑时应发自内心,“一”字发音,两嘴角微向上翘,两手自然下垂,抱与腹前,两肩微向后张,脚为“丁”字型。
三、走姿
任何人在走的步伐上可以体现出有没有朝气及活力,走为动态美,走姿标准,在立正的基础上先迈出左脚,摆右手,女孩行走应走“一” 字步,所谓“一”字步就是走直线,特别是穿旗袍与裙子,则给人以轻盈、飘逸、玲珑之感,前脚压后脚走,走路应注意:
1、走路时,应自然地摆动双肩,幅度不能太大,只能小摆动,摆动的幅度在45°左右,不要左右式摆动。
2、应保持身体的挺直,不要摇头晃肩或左右摇摆,膝盖和脚裸应软松自如,以免显得浑身僵硬,同时不要走外“八”字或内“八”字 ,不要低头,后仰,更不要扭动臀部。
3、行走时,身体重心可稍向前,以便有利于挺胸收腹,抬头时,眼睛平视面带甜美微笑,遇到客人和领导时要鞠躬问好。
四、鞠躬
鞠躬是与人交往时不可缺少的礼节,如“握手、问好”, 鞠躬的标准为:在立正的基础上身体前倾30°, 鞠躬时上体保持立与此有关 站位姿势,上前倾30°,鞠躬时眼睛要平视对方,面带微笑,忌鞠躬时只点头而腰不动、晃肩、摇头等不雅动作。
五、包房内的服务
公关人员跟随领班前往所需房间地点接见客人,选台期间自己不得挑客人或拒绝坐台,公关人员被点台后,应立即说谢谢,入座后迅速观察客人的喜好和性格,开始对话服务(如点烟、递茶、倒酒、递小吃及水果),进房后5_10分钟非常关键,你的热情和服务平衡你的外表、身材的弱点,客人如还不接受你的话应向客人说“不好意思,打搅了”,然后离云,切不可给客人脸色看,因为客人不选择你可能是眼缘问题,或许客人有特别爱好,如果客人接受你就要考虑如何为客人服务,(如音响、空调、点歌、递烟酒、小吃水果等),服务期间观察客人是否有以下特点:1、善谈 2、抽烟 3、虚荣心 4、要面子 5、害羞 6、小气 7、幽默 8、好色 9、唱歌 10、跳舞 11、喝酒 12、光临的目的 13、对你那方面满意与否。针对性地发挥自己的能力,要以客人为中心,投其所好,对待不同的客人要用不同的手法服务,其目的是让客人心甘情愿地给小费,认为给得值得,服务期间中途如需外出应征求客人同意,外出时间不要太长,以免客人等得不耐烦而发脾气(切忌绝不要中途串房)。要客人请你吃小吃或饮料时要选择客人开心的时候。整个服务过程下来,要求公关人员说、喝、逗、唱、跳、玩样样必会,同时和客人天南地北闲聊时,必要的时候也可以了解商场上的事情,这们你就与客人有一点共同话题,他也会认为你还不错,是有一定的素质,不知不觉中就把你当成倾谈的朋友了。公关人员应该了解的客人的情况(记住客人的姓名,记住客人的职业、职位或工作的情况及特点(但不要让客人觉得是刻意打听)针对客人的情况投其所好。巧妙奉承,时按其特点要求服务,但过分的要求可以婉言拒绝,如果客人第二次和你接触,你要知道他的姓氏、职业并准确地叫出他的称呼,这样客人就会觉得倍受尊重,把你记在心里,他会记住你的那份情。)最好能让客人记住你的电话,下次来打你电话你订房。
是一个酒吧的经营方式吗? 不知道你那个是个什么规模的酒吧 里面有没有演艺之类的 那些三字经似的什么理论我就不说了 我还是说说我自己的看法吧
(我是吉林的)我觉得现在的酒吧 竞争的很激烈 毕竟酒吧很赚钱 在我家这边就是 一家一家的酒吧都新开起来了 一个比一个装修豪华 生意都很好
酒吧其实是分人开的 就说说小酒吧吧 认识人多 来捧场的朋友就多 专门来捧你场的 给他们些实惠 下次他们一定还会来
还有就是环境要好 虽然装修什么的 比你的酒吧好的一定有很多 但是我们的酒吧一定要有吸引住客人的地方 装修比较特别啊 或者比较安静啊 酒吧的布很局温馨啊 等等..
还有就是服务人员 态度一定要好 一定要个有管理人员 去监督他们
还有就是硬件设施要齐全 比如 夏天了 卡包要有里冷气开放啊
液晶电视啊 什么的 。。
还有就是价格合理 做到和其他酒吧平价就可以
还要经常想一些活动什么的 发放点代金卡 或者 会员卡 消费多少有赠菜 啤酒买几送一的 不要小看这样的活动 对小酒吧很有帮助
还有 推出些招牌小菜
还有就是酒吧里一定要很干净!一点蒙尘的地方都不能有 桌子下面 沙发下面每天都要抬起来擦两遍
大概就是这么多咯 如果做到以上这些 就差不多了
其他的细节 我想你也应该懂的.. 累死我了..
我自己就是做酒吧的 我觉得以上几点很重要 希望可以帮到你
祝你~生意兴隆~!!
●酒吧表现形式
■主酒吧(Main Bar or Pub)
主酒吧大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣,因此,对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
■酒廊(Lounge)
这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美点小吃。
■服务酒吧(Service Bar)
服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单,酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂,除要具备种类齐全的洋酒之外,调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
■宴会酒吧(Banquet Bar)
这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧,临时性、机动性较强。外卖酒吧(Catering Bar)则是根据客人要求在某一地点,例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧,外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。
■多功能酒吧(Grand Bar)
多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础,技术水平高超,能比较全面地了解娱乐方面的有关知识,是考核调酒师能否胜任的三项基本条件
■主题酒吧(Saloon)
现实比较流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网吧(Internet Bar)等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题,来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务,而酒水却往往排在次要的位置。
●如何创建一个酒吧
题目一写出,又未免有些后悔,因为这个题目太大了。创建一个酒吧,首先要具备场地、经营内容、注册资本、企业法人、经营期限等诸多先决条件,才能去工商行政管理部门申请营业执照,当然还要办理税务登记。如果经营食品和香烟,还要有卫生许可证、烟草专卖证。企业劳动人事制度、财务制度等也是其必不可少的重要内容。但上述这些都不是我们现在所谈的问题,我们这里所说的是维护一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。
■最基本的酒吧用具
▲摇酒壶
▲调酒杯
▲电动搅拌机
▲各种不同类型的酒杯
▲冰桶和冰酒杯
▲螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒 杯
▲分开和砧板
▲托盘、杯垫、调酒棒和吸管
▲餐巾布和烟缸
▲牙签和笔
■最基本的酒水配置
※烈酒
1.Cognac 干邑白兰地酒
2.Whiskies 威士忌,包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒,包括黑老姆酒和无色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥产特其拉酒
※利口酒
1.Kahlua 咖啡利口酒
2.Bailey’s 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒
6.Galliano 加利安奴香草甜酒
7.Sambuca 圣勃卡利口酒
8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒
11.Drambuie 杜林标利口酒
12.Cherry 樱桃白兰地酒
13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒
14.Banana 香蕉甜酒
15.Cassis 黑醋栗甜酒
※开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或称苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒
5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香槟酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒
9.Red Wine 干红葡萄酒
※果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠萝汁
3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 苹果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁
※最基本的酒水配置
1.Coconut 椰浆
2.Grenadine 红石榴糖浆
3.Mint 绿薄荷糖浆
4.Blue 蓝色橙味糖浆
5.Strawberry 草莓糖浆
※其他
1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸饮料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各种水果,特别是鲜柠檬和红樱桃
7.Spices 调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、
李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 矿泉水
在设备方面,酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜(包括立式和卧式)、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板,更是在酒吧中添置了如快速酒架(Speed Rack),酒吧枪(Bar Gun or Liquor Gun),苏打水枪(Soda Gun or Soda Dispenser)等电子酒水设备,以提高工作效率,为客人提供更满意的服务。
努力做到
1、服从管理、安排,不准与上司发生争吵,出言不逊;
2、不准挑选、冷落客户,工作中不得显出厌烦的姿态和神情;
3、不准在房内接听外界电话;
4、不得用恶劣的语气指挥、训斥员工;
5、不准与客人争抢唱歌,随意插播歌曲;
6、不准欺骗客户;
7、不准对客人说公司不是及泄露公司机密;
8、不准在客户面前数落上司,同事的不是;
9、不准偷、骗客人财务,与客人发生争执、对骂、甚至纠缠;
10、不准向客人额外索取小或追加小费。
相信你能成功 还有就是酒吧的酒大多都是掺假的 亲身体验
基本技能
四能: 能说、能唱、能喝、能跳
五有: 有组织、有纪律、 有素质、有职业道德 有长相
六善: 善解人意 善于沟通 善于表现 善于攻守
善结情缘 善待小费
一些开酒吧的常识
- 能唱:在适当的时候为客人提供娱乐,增加气氛。- 能喝:适度参与饮酒活动,但不得过量。- 能跳:在合适的环境中,展示舞蹈才能,活跃场所氛围。五有:- 有组织:遵守酒吧的规章制度,配合管理。- 有纪律:按时上班,不迟到早退,保持职业形象。- 有素质:对待客人礼貌周到,维护酒吧声誉。- 有职业...
酒吧常识
一.要求: 1.酒吧员在吧台内外的形象要求,仪容仪表要求 2.养成见到客人,同事,上司打招呼的习惯 3.随时清理身旁的垃圾(如废纸,纸杯等) 提高个人形象和礼貌方面的素质,以符合公司的要求: a检查仪容仪表; b热情礼貌的打招呼; c见到垃圾主动拣起 二.了解酒吧知识: 1.酒吧概况(什么是酒吧,酒吧的分类等) 2.公司吧...
酒吧的一些常识
Aperitif:开胃酒 Barmaid:女调酒师 Bartender:调酒师 Beverage:酒水、饮料 Bitter:比特苦酒 Barknife:酒吧刀 Barsetup:酒吧设置 Barspoon:酒吧匙 Bill:帐单 Blend:搅和法 Blender:电动搅拌法 Bottle:酒瓶 Bucket:酒桶 Build:兑和法 Busy:繁忙 Carafe:以一升为单位的容器或称 Cocktail:鸡尾酒 “滤酒器” Cash:现金...
在酒吧里基本常识
- 伏特加常与其他饮品勾兑。3. 求开酒吧所需的一般常识 - 酒吧的竞争激烈,装修和环境应吸引客人。- 服务人员应态度友好,硬件设施应齐全。- 价格应合理,应定期举办活动吸引顾客。- 酒吧应保持清洁,没有灰尘。4. 请教一些去酒吧的常识 - 去酒吧时,应了解鸡尾酒的通用名称。- 点酒时,可以直接说...
酒吧常识
30、酒吧匙、量杯用完洗净后放入清水中。31、所谓“摇和法”就是指用摇酒器制作鸡尾酒的过程,所用原料大多是果汁奶蛋等。用这方法的目的就是使你调配的鸡尾酒主配料充分混合冷透,而不会使冰块融化而稀释酒精。因此摇动过程要快,剧烈有力时间短,一般一般壶壁现水雾即可。32、所谓“调和法”就是指用酒杯制作鸡尾...
设计酒吧应该注意的常识
1:空间布置要合理,酒吧空间是一定的,怎样在有限的空间里让我们的设计容纳的人数更多呢?有些酒吧在装修设计的时候喜欢把整个酒吧分成若干个区域,给客人一种包间感觉。这样的酒吧空间设计的时候就需要根据不同区域的客人多少来加以决定。空间设计的太小给人拘束的感觉,空间过大给人一种空荡荡的感觉,又要...
设计酒吧应该注意的常识!
设计酒吧时应该注意的常识包括:布局合理、氛围营造、色彩搭配、灯光效果、家具选择、音响设备和吧台设计等方面。首先,布局合理是设计酒吧的重要基础。酒吧的空间布局应该充分考虑客人的流动性和舒适度,确保客人能够自由流畅地移动,同时有足够的空间供客人聚集和交流。此外,吧台、座位和储物空间等也需要合理...
夜场里高山流水是啥?
酒吧常识:第一个常识:酒吧里最知名的就是红方,黑方,蓝方,可能第一次听到这些词语,你会一脸懵,它们其实就是威士忌中最知名的几种。威士忌其实分为“红黑绿金蓝”,之所以把它称为红方,黑方,仅仅是由于它的酒瓶是方的,而且依据酒标颜色就有了这些别称了,其实很好辨别,并不是什么深奥的问题。
酒吧DJ术语常识
酒吧DJ术语常识详解 酒吧DJ术语是DJ在酒吧等娱乐场所工作时所使用的专业用语,这些术语不仅有助于DJ与同事之间的沟通,还能提升整个表演的效果。下面将介绍一些常见的酒吧DJ术语。Beat Matching:节奏匹配,指DJ在混音时将两首曲目的节奏、速度和拍子调整到完全一致,以确保过渡自然流畅。例如,DJ在播放完一...
酒吧的一些常识问题
另外不是所有的酒吧都很吵,主要还是要看酒吧的类型跟客人群体,基本上比较好的酒吧都会有一些个性化的风格,也有一些音乐酒吧、电影酒吧等等……长岛冰茶只一种烈酒加可乐的混合鸡尾酒,好不好喝还得看调酒师的技巧。个人觉得口味较重,并不适合学生,特别是第一次喝鸡尾酒。
蓝爱大唐: 基本技能 四能: 能说、能唱、能喝、能跳 五有: 有组织、有纪律、 有素质、有职业道德 有长相 六善: 善解人意 善于沟通 善于表现 善于攻守 善结情缘 善待小费 十不准:1、服从管理、安排,不准与上司发生争吵,出言不逊; 2、不准挑选、...
钟山县13111383974: 开个小型酒吧,需要注意哪些方面的问题 - ?
蓝爱大唐: 开小型酒吧要注意三个方面的问题:一是经营环境要有特色,环境吸引顾客上门,顾客来酒吧是要享受环境宽松优雅的,酒吧不能像歌舞厅一样吵杂.二是酒的种类搭配好,烈酒要少,色酒要多,比如葡萄酒,果酒等,适合休闲的酒.三是店里的人要精明,尤其是调酒师要请好,一个就够,要会调节气氛,化解矛盾的人,这样的人一般具有幽默的品质
钟山县13111383974: 开个酒吧需要了解的东西? - ?
蓝爱大唐: 面积小的话做清吧比较适合. 卖点:1、装修.个性鲜明,但不要太另类的,有醇和舒适的酒吧感觉. 2、音乐.节奏欢快明朗的为主.前场可选用爵士,中后场选R&B以及点缀一些中文流行歌曲. 3、小吃.真材实料!这点尤为重要. 外围关...
钟山县13111383974: 要想开一家酒吧都需要那些知识和步骤 - ?
蓝爱大唐: 开酒吧对于酒水饮料上的调配以及餐饮上的管理要熟知,另外还有最基本的五方面:一是地方要大;二是桌子椅子;三是音响设备;四是酒器杯子;五是酒水饮料. 光这五个问题就够捆饶你的还没有算上房租. 还有你酒吧开一天的水...
钟山县13111383974: 开个酒吧需要注意什么?
蓝爱大唐: 首先是地理位置要好,尽量开在外国人多的地方,其次要有自己的独特性,这样才能招揽更多的顾客,然后是酒水的质量,不能搀水假水给顾客,再是要有相应的处理事情经验
钟山县13111383974: 如果要开一个酒吧,需要注意一些什么方面的东西? - ?
蓝爱大唐: 第一肯定手续要全,第二,要和警官搞好关系,第三要独特,第四,要知道怎么处理人喝醉后的问题(我爸说的)第五,认识点道上的人还是必要的吧!不干坏事也要防别人捣乱不是?你要开酒吧?我去打工怎么样?
钟山县13111383974: 开个酒吧要注意的事项? - ?
蓝爱大唐: 开酒吧不是一般人能做到事情,我就说简单点了第一点:社会背景 (酒吧难免会遇到打架的事情发生,一般打架的人要么有社会背景的,要么纯属喝多的) 你要想一下遇到这种人应该怎么应付,喝多的那种是没问题,很好解决,但是遇到有背...
钟山县13111383974: 开酒吧要注意些什么?要怎么才能开好一间酒吧??
蓝爱大唐: 认识的很多同行.或者老板都为自己酒吧的生意不好而苦恼.其实很多情况在开业之前都应该考虑清楚. 地点 装修风格 主题. 包括进的设备 当酒吧开元后就看你的能力了. 酒吧开业后当你的软 硬件齐全就要想尽办法抓住3种人.也就是三大要素,<女...
钟山县13111383974: 开酒吧要注意什么事项 得多少钱 需要注意什么? - ?
蓝爱大唐: 按照你所说10万之内就搞定了;也没有什么演职人员,平时就放放歌,偶尔客人包场来个大聚会,可以K歌,喝酒之类的.音响:按照2万弄,慢摇都没问题,K歌更不在话下,有点歌器.灯光:小酒吧不用多少,两三千足够.装修:花个一两万;加上桌椅板凳,前台,电脑之类的一共花三四万.酒水:找俩固定的合作商,应该可以先提供一部分酒水的.算一两万差不多了 宣传:印些小广告发发,搞搞优惠活动.执照,就办个个体的.几百块钱8-10万内差不多搞定了.
钟山县13111383974: 开酒吧需要些什么,需要注意些什么?? - ?
蓝爱大唐: 我想楼主你既然已近提出这样的问题 我想你也考虑的很多 在这里我就讲下我的想法:首先你要了解开酒吧的基本条件:比如证件的审批程序 ,酒吧特别是消防很难搞定 你要考虑你能不能搞定 还有环保证 这些部门都不是容易混的过去的 这些政策上的东西你都能解决 那么才可以考虑着手!在你进入前期你要充分调查你们本地的情况 适合什么装修风格 酒吧以什么格调为主 走什么路线 怎么定位自己的酒吧!这些在前期都要做好充分的准备!总之在自己没有准备好的情况下不要盲目进入酒吧行业 酒吧投入大 虽然收益高可是风险也大!需要的注意的很多 你可以问下你们当地的一些酒吧老板 需要注意什么 至于怎么去调查 就看你自己 做事情要知根知底 未雨绸缪 祝你好运