WS/T 556—2017 老年人膳食指导简介
目录
- 1 拼音
- 2 英文参考
- 3 基本信息
- 4 前言
- 5 标准正文
- 5.1 1 范围
- 5.2 2 术语和定义
- 5.3 3 老年人膳食指导原则
- 5.4 4 老年人能量及主要营养素参考摄入量
- 5.5 5 老年人食物选择
- 5.5.1 5.1 谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品
- 5.5.2 5.2 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应
- 5.5.3 5.3 适量摄入奶类、大豆及其制品
- 5.5.4 5.4 摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜
- 5.5.5 5.5 饮食清淡，少油、限盐
- 5.5.6 5.6 主动饮水，以白开水为主
- 5.5.7 5.7 如饮酒，应 ***
- 5.5.8 5.8 食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入
- 5.5.9 5.9 愉快进餐，饭菜新鲜卫生
- 5.5.10 5.10 合理补充营养，预防营养不足
- 6 附录
- 6.1 附录A（资料性附录）不同能量需求老年人推荐的食物摄入量
- 7 标准全文
1 拼音
WS/T 556—2017 lǎo nián rén shàn shí zhǐ dǎo
2 英文参考
Dietary guide for elderly *** s
3 基本信息
ICS 11.020
C 55
中华人民共和国卫生行业标准 WS/T 556—2017《老年人膳食指导》（Dietary guide for elderly *** s）由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年08月01日发布，自2018年02月01日起实施。
4 前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养学会。
本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。
5 标准正文
老年人膳食指导
5.1 1 范围
本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。
本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。
5.2 2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1
老年人 elderly *** s
65岁及以上人群。
2.2
膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRls
评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。
2.3
宏量营养素可接受范围 acceptable macronutrient distribution ranges；AMDR
为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。
2.4
全谷物食品 whole grain food
食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。
2.5
营养补充剂 nutritional supplement
维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。
2.6
特殊医学用途配方食品 food for special medical purpose；FSMP
为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
2.7
优质蛋白 highquality protein
完全蛋白 plete protein
所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。
5.3 3 老年人膳食指导原则
3.1 食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。
3.2 能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。
3.3 保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。
3.4 烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。
3.5 饮食清淡，注意食品卫生。
3.6 食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。
5.4 4 老年人能量及主要营养素参考摄入量
老年人能量及主要营养素摄入量见表1～表3。
表1 能量和宏量营养素可接受范围
每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围
65岁～79岁
≥80岁
能量和宏量营养素
男
女
男
女
轻a
中a
轻a
中a
轻a
中a
轻a
中a
能量／（kcal/d）
2050
2350
1700
1950
1900
2200
1500
1750
蛋白质RNI/ （g/d）
65
55
65
55
总脂肪（%Eb）
20～30
饱和脂肪酸（%Eb）
<10
n6多不饱和脂肪酸（%Eb）
2.5～9.0
n3多不饱和脂肪酸（%Eb）
0.5～2.0
总碳水化合物（%Eb）
50～65
添加糖（%Eb）
<10
a身体活动水平。
b%E表示占总能量的百分比。
表2 微量营养素参考摄入量
每日推荐摄入量／适宜摄入量
微量营养素
65岁～79岁
≥80岁
男
女
男
女
钙RNI/（mg/d）
1000
磷RNI/（mg/d）
700
670
钾AI/（mg/d）
2000
钠AI/（mg/d）
1400
1300
镁RNI/（mg/d）
320
310
氯AI/（mg/d）
2200
2000
铁RNI/（mg/d）
12
碘AI/（ug/d）
120
锌AI/（mg/d）
12.5
7.5
12.5
7.5
硒AI/（μg/d）
60
铜AI/（mg/d）
0.8
氟AI/（mg/d）
1.5
铬AI/（μg/d）
30
锰AI/（mg/d）
4.5
钼 RNI/（μg/d）
100
维生素A RNI/（μgRAEa/d）
800
700
800
700
维生素D RNI/（μg/d）
15
维生素E AI/（mg αTEb/d）
14
维生素K AI/（μg/d）
80
维生素B1RNI/（mg/d）
1.4
1.2
1.4
1.2
维生素B2RNI/（mg/d）
1.4
1.2
1.4
1.2
维生素B6RNI/（mg/d）
1.6
维生素B12RNI/（mg/d）
2.4
泛酸AI/（mg/d）
5
叶酸RNI/（μgDFEc/d）
400
烟酸RNI/（mgNEd/d）
14
11
13
10
胆堿AI/（mg/d）
500
400
500
400
生物素AI/（μg/d）
40
维生素C RNI（mg/d）
100
a视黄醇活性当量（RAE，μg）膳食或补充剂来源全反式视黄醇（μg）+1/2补充剂纯品全反式β胡萝卜素（μg）+1/12
膳食全反式β胡萝卜素（μg） +1/24其他膳食维生素A原类胡萝卜素（μg）。
bα生育酚当量（αTE，mg），膳食中总αTE当量（mg）1×α生育酚（mg）+0.5×β生育酚（mg）+0.1×γ生育酚
（mg）+0.2×δ生育酚（mg）+0.3×α三烯生育酚（mg）。
c烟酸当量（NE，mg）烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）。
d叶酸当量（DFE，μg）天然食物来源叶酸（μg）+1.7×合成叶酸（μg）。
表3 水和膳食纤维推荐摄入量
每日推荐摄入量
水和膳食纤维
65岁～79岁
≥80岁
男
女
男
女
水总摄入量／（L／d）
3.0
2.7
3.0
2.7
饮水量／（L／d）
1.7
1.5
1.7
1.5
膳食纤维／（g/d）
25
5.5 5 老年人食物选择
5.5.1 5.1 谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250 g～300 g，女性200 g～250 g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50 g～100 g，粗细搭配。
5.5.2 5.2 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50 g～100 g，蛋类25 g～50 g，畜肉（瘦）40 g～50 g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。
5.5.3 5.3 适量摄入奶类、大豆及其制品每日应摄入250 g～300 g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30 g～50 g的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。
5.5.4 5.4 摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝、芥菜等）。每日蔬菜摄入推荐量为300 g～400 g，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100 g～200 g。
5.5.5 5.5 饮食清淡，少油、限盐饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20 g～25 g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0 g。
5.5.6 5.6 主动饮水，以白开水为主主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.51～1.7 L，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。
5.5.7 5.7 如饮酒，应 ***每日饮酒的酒精含量，男性不超过25 g，相当于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38。白酒75 g，或高度白酒（38°以上）50 g；女性不超过15 g，相当于啤酒450 mL，或葡萄酒150 mL，或38°白酒50 g。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。
5.5.8 5.8 食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨／刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800 g。不同能量需求老年人推荐的食物摄入量参见附录A。
5.5.9 5.9 愉快进餐，饭菜新鲜卫生营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。
5.5.10 5.10 合理补充营养，预防营养不足膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200 kcal～300 kcal、蛋白质10 g～12 g。
6 附录
6.1 附录A（资料性附录）不同能量需求老年人推荐的食物摄入量
不同能量需求老年人推荐的食物摄入量见表A．1。
表A．1 不同能量需求老年人推荐的食物摄入量
单位g／每天
能量
5.86 MJ
（1400 kcal）
6.70 MJ
（1600 kcal）
7.53 MJ
（1800 kcal）
8.37 MJ
（2000 kcal）
9.20 MJ
（2200 kcal）
谷类
200
225
250
300
300
大豆类
30
30
30
40
40
蔬菜
300
400
400
450
500
水果
200
200
200
300
350
肉类
25
50
50
50
50
乳类
300
300
300
300
300
蛋类
25
25
25
25
50
水产品
50
50
50
75
100
烹调油
20
20
25
25
25
食盐
5
5
5
5
5
7 标准全文
s到底指的是什么?
s是拉丁字母中的第19个字母，在不同地方均有不同的意思，具体如下：1、在物理学中，s的意思为秒，它是计时单位。2、在化学中，S表示硫（sulfur）的化学符号。3、在计算机中，S是一种统计编程语言。4、在S.H.E中S为Selina。5、在好莱坞电影《超人》里面S则是美国英雄Superman家族的标志以及氪星...
s怎么发音?
字母s音标：英 [es] 、美 [es]1、s在清辅音后发音为[s]，单词举例：books 2、s在浊辅音及元音后读[z]，单词举例：girls 3、s在[s]、[z]、[ʃ]、[tʃ]、[dʒ]、[з]等音后-es发[iz]，单词举例：noses 4、以“o”结尾的动词，加“es”，读[z]，单词举例：goes ...
s英文怎么读
英文中的字母"s"的发音是es\/（[ɛs]）。以下是对英文字母"s"的发音进行更详细解释。1.s的基本发音 英文中的字母"s"的基本发音是es\/（[ɛs]）。这个发音在英语中非常常见，也比较容易掌握。2.s在单词开头的发音 当s出现在单词的开头时，通常发音为\/es\/（[ɛs]）。比如，"s...
s代表什么?
s是拉丁字母中的第19个字母。s在不同地方均有不同的意思。例如：在物理学中，s的意思为秒，它是计时单位；在化学中，表示硫（sulfur）的化学符号；在计算机中，是一种统计编程语言；在S.H.E中为Selina；在好莱坞电影《超人》里面则是美国英雄Superman家族的标志以及氪星里希望的标志。硫（sulfur）是...
s的含义是什么?
S是拉丁字母、英文字母中的第19个字母的，s被广泛运用于各个领域，其代表含义均不相同。其含义如下：1、在物理学中，s的意思为秒，它是计时单位。2、在化学中，表示硫（sulfur）的化学符号。3、在好莱坞电影《超人》里面则是美国英雄Superman家族的标志以及氪星里希望的标志。4、在邮件称呼中，在姓氏...
“s”的音标有哪些?
“s”的音标一共有八种，下面我会一一讲清楚并举例子说明。具体情况如下：1．首先是在清辅音后的发音为[s]。比如cakes[keɪks]、stops[stɒps]。2．然后是在浊辅音及元音后的读[z]。比如girls ['ɡɜ:lz] 、reads [ri:dz]。3．还有就是在[s]、[z]、[ʃ]、[t...
s代表的意思是什么?
s代表的意思是秒。s是拉丁字母中的第19个字母。s在不同地方均有不同的意思，例如：在物理学中，S的意思为秒，它是计时单位；在化学中，表示硫（sulfur）的化学符号；在计算机中，是一种统计编程语言；在S.H.E中为Selina；在好莱坞电影《超人》里面则是s美国英雄Superman的标志。符号应用：数学方面...
s是什么意思 解释s的含义和用法?
S是拉丁字母表中的第19个字母，也是英语字母表中的第19个字母。S的小写形式为“s”，大写形式为“S”。S字母在英语中有着广泛的用途，它不仅可以作为单词的首字母，还可以用来代表各种符号和单位。4. 计算机科学 在数学中，S常常被用来表示面积（Area）或曲线弧长（Arc length）。例如，一个圆的面积...
s等于什么公式呢?
速度公式为v=s\/t。在国际单位制中，基本单位：米\/秒（m\/s），物理意义：速度是描述物体运动快慢的物理量，性质：矢量。国际单位制中，速度的量纲是LT^(-1)，基本单位为米每秒，符号m\/s，最大值：真空光速c=299 792 458m\/s 。相关关系 1、当物体的加速度保持大小不变时，物体就做匀变速运动...
英语单词中s的发音规则是什么?
一、一般来说，s在元音或浊辅音后读[z}，在清辅音后面读成[s]，在[t]后与[t]在一起读成[ts]，在[d]后与[d]一起读成[dz]。例：cups杯子、days日子、hands手、hats帽子。二、以s，sh，ch，x结尾的词在词尾加-es，读[iz]。例：classes班级、buses公共汽车、boxes盒子 、watches手表。三...
泣蓉爱芬： GB/T是指推荐性国家标准,“GB” 是＂国标＂的汉语拼音缩写,为强制性国家标准,是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准...
莒县19810467186： 未注公差尺寸极限偏差按GB/T1804 - V什么意? ？
泣蓉爱芬： 1、应该是为主公差按GB/T1804-V,GB/T1804 未注公差的线性和角度尺寸的公差,一般公差分精密f,中等m,粗糙c,最粗v4个公差等级,m是中等,是公差等级的极限偏...
莒县19810467186： 《房屋建筑制图统一标准》(GB/T50001 - 2001)? ？
泣蓉爱芬： GB/T表示推荐性国家标准,后面数字50001是发布标准的顺序号,横杆后面2001是发布标准的年号CJJ 城建行业工种建设规程
莒县19810467186： 石油天然气行业标准SY与SY/T有什么不同? ？
泣蓉爱芬： SY是石油天然气行业强制性行业标准,SY/T是石油天然气行业推荐性行业标准.SY与SY/T前者是强制性行标后者是推荐性行标.(个人认为效力上SY高于SY/T)类似GB、GB/T、GB/Z分别为强制、推荐、指导性国标.
莒县19810467186： 请教:GB/T1576 - 2008热水锅炉的水质标准?&? ？
泣蓉爱芬： GB-T1576-2008它代替了 GB1576-2001 这个标准是'工业锅炉水质',这不是专用的热水锅炉的水质标准,但这个标准里含热水锅炉的水质处理办法,但这是一个倍受争议的部分内容.
莒县19810467186： 汽车轮胎的参数是什么意思?比如:225/45R17 《94'H'(T,S,V,W,C,V/W,TL)是什么意思?》 - ？
泣蓉爱芬： 简单的说...225是轮胎的宽度.即225mm.45代表轮胎的扁平率.R代表子午线.17代表轮辋(钢圈)的大小.94代表载重指数.H.T S V W 代表速度级别.C代表轮胎是加强型即轮胎是几层级的.*****本版的精华贴,要想了解更多,不可不看.*****
莒县19810467186： 请问这个标准GB/T1763 - 1979(1989)是被哪? ？
泣蓉爱芬： 没有替代的标准.GB/T1763-1979(1989)作废日期为2005-10-14,作废依据详见《国标委公告(2005年第146号)》的目录.公告内容如下:为尽快解决国家标准时效性差...
莒县19810467186： 请问GB/T2666 - 2009标准是指面料允许起毛球吗? ？
泣蓉爱芬： 这个内容就是在检测的时候,采用圆轨迹法对织物表面起毛起球性能及表面变化进行测定的方法,在起毛起球测试仪中摩擦400次后的结果对照实物样标准,进而来得出结...
