做菜都需要什么?

~ 问题一：做菜一般都需要什么调料 油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的。
做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣酱啦，其实我也经常用老干妈当调料，味道不错。

问题二：做饭都需要什么东西啊 电磁灶，电饭锅。
刀，菜板，炒锅，铲子，勺子。
盐，醋，酱油，味精，料酒，香油。
花椒，大料，或者买专用的炖肉香料。

问题三：做饭都需要准备什么？ 炒锅，锅铲，围裙，汤勺，吃饭用的小桌子，洗碗布，洗菜盆（可用脸盆代替）各一个，碗，汤匙，筷子看人数来定，一般是常用人口加上一两付碗筷备用……如果是一个人就备两付或三付碗筷，两个人就备三付或四付……以此类推吧！人不多的话装菜的盘子就两三个，盛汤的盆子一两个，然后就是米，油，盐，味精（鸡精），酱油，醋各买一包，按你的情况吧，这些调味品尽量买小包装的……我跟你说都是最基本的……还有的就是可要可不要的：汤锅＝＞可买一个稍微大一点…（直径20厘米左右）的不锈钢盆子代替（可以盛汤，也可以煮简易的便汤）。吃饭的桌子可不买，可用茶几，办公桌等代替……吃饭的凳子吧！人不多（一个或两个）就坐床上，人多就要买。我只能想到这些了……

问题四：做菜的基本材料都需要什么 您好，做菜需要的东西有很多，简单说一下：
1、厨具：
锅、碗、盆、菜碟、刀、案板、餐具等等
2、食材
通常用的葱姜蒜、蔬菜、水果、肉类等等呢过
3、调料
油、盐、酱、醋这类常见的都是需要用到的
恭望对你有用，望采纳~

问题五：做菜的方法，都有什么 煎
煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。
例一: 煎茄夹
茄子5两去皮切成双联片；3两猪肉浆里放半个鸡蛋，加盐、味精、麻油、黄酒、葱姜末适量搅上劲，拌匀成肉馅，嵌入茄片内。将一个半鸡蛋加7钱水1两面粉调成蛋糊。
炒锅用旺火烧热，倒麻油3钱，烧五、六成热，将茄夹蘸满蛋糊，在热油中煎，两面均至金黄、茄酥肉熟，捞出沥油装盘，蘸辣酱油食用。
例二 :煎鸡脯
将6两连皮嫩鸡肉切成6分长、4分宽，用酱油、鸡蛋、干团粉拌匀。将锅烧热离火，倒猪油半斤，锅底油匀后(耗1.5两)倒出，放入鸡块，温火煎，至两面金黄，滗余油，加料酒、番茄汁、味精、辣椒油、香油、拌匀。再煎一分钟，人盘，把炸虾皮2钱摆在四周即成。
草莓MM 9-5-2004 12:11
烹饪技法：烹
“逢烹必炸”。烹是炸的转变作法，烹是将挂糊或不挂糊的小块原料，用旺火热油炸成金黄色后，将油沥出，锅底略留余油，加上调味品，然后迅速颠翻煸炒几下，出勺即成。其中，烹制所用的调味汁一般是清汁（不加团粉勾荧）。
清烹是将原料挂薄糊，不加铺料。将主料切成块、段等，喂口后放入九成热的油内炸两遍。炝锅后下主料，倒入对好的汁，放香菜梗出勺即成，如清烹虾段。
炒烹是将主料切丝，用旺火热油煸炒后的加调汁，用清汤烹之。成品是汤菜。
炸烹是将主料切成片、段、条、块等形状，喂好口，挂少量硬糊，用旺火热油炸熟，倒出，沥净余油，原勺留底油，用葱姜炝锅，放主料，用对好的汁烹之，放香菜梗出勺即成。
烹菜具有外焦里嫩、滑润香醇。
烹豆芽菜
将锅在旺火上烧热，加香油3钱，油热后炸花椒，再把5两豆芽菜放入，用烈火烹炒。豆芽菜熟前迅速放醋4钱，急炒即成。
烹虾段
将大虾1斤，青蒜1两，坡刀切小段，每只虾切4段。烈油2两下虾，至七成熟，将多余的油沥出，放入青蒜、姜。醋、酱油、味精，急速翻炒出勺。
炸烹肉段
将猪五花肉3两，改刀成三分见方的寸段，喂口后，挂干浆糊。葱姜切丝，香菜梗切段，用酱油、料酒、白糖、醋等调成清汁待用。
锅放油，烧至七成熟时下主料(挂好糊的肉段)，炸至稍硬时捞出，待油九成热时再下锅炸片刻捞出沥油。锅底留油，油热后用葱姜丝炝锅下主料，速翻炒倒入对好的清汁颠翻，撒香菜梗，滴香油出锅即成。
草莓MM 9-5-2004 12:12
烹饪技法：烧
烧是将原料（有的是生料，有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品）在烧制之前，先起油锅，然后将原料放人锅内偏炒断生，再放入调味品和汤（或水），用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧。促使汤汁浓稠，加入明油即成。一般烧菜汤汁，约为原料的四分之二，但如干烧，就应使汤汁全部渗透入原料内部，锅内不留汤汁。烧法有六种：
1.红烧：将原料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按不同的原料要求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色。
例: 红烧鱼
用料：净鲤鱼1.5斤，油2两，酱油、白糖各3钱，盐3分，料酒、蒜片各4钱，葱丝、姜块、香菇、笋片各5钱，团粉6钱。
制法：鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，在一侧用坡刀剞斜十字花刀，另一面距3分距离横剞成口。油锅烧热，入鱼炸成金黄色捞出，跟着下蒜、葱、姜、高汤、料酒，开起后将炸好的鱼下入锅内，见开......>>

问题六：一般烧菜都需要哪些材料? 做菜需要的东西有很多，简单说一下：
1、厨具：
锅、碗、盆、菜碟、刀、案板、餐具等等。
2、食材
通常用的葱姜蒜、蔬菜、水果、肉类等等。
3、调料
油、盐、酱、醋这类常见的都是需要用到的。

问题七：炒菜都需要哪些调料 基本和大众一点的调料有酱油、盐、味精或鸡精、五香粉、生姜、大蒜、辣椒、白糖、料酒等。主要根海你的口味和所做的饭菜种类来决定。

问题八：做菜的材料都是什么用处？ 耗油：用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。味道比较咸，可用凉拌，提鲜味。
老抽： 是酱油的一种。色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。 用于炖煮菜。
料酒：专门烹饪调味的酒。含有人体所需的8中氨基酸，成分来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料。 可去除动物内脏 肉 鱼的腥味，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；使菜肴的味道更鲜美。
鸡精： 主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。做菜可以调鲜味。炒菜、做馅、拌凉菜、做汤均可。
味精：与鸡精一样富含多种氨基酸，但长时间处于高温下不仅不显鲜味还有毒性与副作用。在烹饪的时候要遵守使用规则，否则对人体有危害。
花椒粉： 花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。炒、炖、做馅、做汤都可以用。
味及鲜：味道非常鲜美，凉拌用、蘸饺子吃都可以。
做一般的菜来说知道这么多就可以了，炒荤菜的时候放些老抽（或红烧酱油）
素菜不需要放酱油，凉拌菜放生抽（或味极鲜）……
做菜时实战性质的，最好多看看菜谱，调味料放的多少都要实践掌握。

问题九：一个正常的家庭做菜 需要哪些调味品 最基本的油，盐，糖，味精或者鸡精，生抽，老抽，料酒或者黄酒，淀粉，喜欢吃辣的可以备一些郫县都摆或者辣椒酱。调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩下的其他根据做菜的具体需要添加就好了。

问题十：一般做菜都需要那些调料？ 油 盐 味精 鸡精 醋 酱油 料酒 豆瓣酱 胡椒粉 葱 生姜 大蒜 辣椒（干的或者辣椒粉）
你做菜时哪种口味的 中式的话 还买一点八角 桂皮 花椒 干香菇 红枣什么的
西式的就还要起司骸咖喱粉 番茄酱 香料等等
其实做一般的家常菜 第一排就够了 看你要烧什么菜啦
有问题就再问我把

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中原区13292995884： 自己做饭要准备哪些东西 - ？
超云复方： 米、油、盐、酱油、鸡精、料酒、醋等:米,可以到超市买散装,也可以买袋装,本人是买袋装;油,可根据自己的喜好,如:橄榄油、金龙鱼油等,本人是买 小瓶装的金龙鱼油,价格在25元左右;其他的如盐、酱油、鸡精、料酒、醋等可选择性购买,暂时不需要的可不购买,本人做菜一般只用盐、酱油、鸡精,其他的 很少用到

中原区13292995884： 做菜一般需要哪些作料?？
超云复方： 最简单、平常的几种就有料酒、醋、鸡精或味精、盐、辣椒粉、酱油.这些都是大部分的菜都要放的.其次有些花椒、大料、五香粉什么的也用得比较多. 还有就是家里常备一点大蒜、姜、葱,对很多菜也都常用.

中原区13292995884： 炒菜需要买哪些辅料? - ？
超云复方： 炒菜的基本材料为油、盐、味精或者鸡精、辣椒、花椒、姜、蒜、等. 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程...

中原区13292995884： 做饭都需要准备什么? - ？
超云复方： 炒锅,锅铲,围裙,汤勺,吃饭用的小桌子,洗碗布,洗菜盆(可用脸盆代替)各一个,碗,汤匙,筷子看人数来定,一般是常用人口加上一两付碗筷备用……如果是一个人就备两付或三付碗筷,两个人就备三付或四付……以此类推吧!人不多的话装菜的盘子就两三个,盛汤的盆子一两个,然后就是米,油,盐,味精(鸡精),酱油,醋各买一包,按你的情况吧,这些调味品尽量买小包装的……我跟你说都是最基本的……还有的就是可要可不要的:汤锅=>可买一个稍微大一点…(直径20厘米左右)的不锈钢盆子代替(可以盛汤,也可以煮简易的便汤).吃饭的桌子可不买,可用茶几,办公桌等代替……吃饭的凳子吧!人不多(一个或两个)就坐床上,人多就要买.我只能想到这些了……

中原区13292995884： 家里炒菜一般要用到什么配料? - ？
超云复方： 什么2113都能缺,就是不能少两样调味料: 一是“盐”5261 ,百味之王;二4102是:“油”其他的配料就看做什么菜,就需要1653什么配料.原则上,调料种类多就越容易发挥,但得看须要做什么菜色而定.中式菜肴里通常基本须要具备: 调料:酱油;鸡精(或白糖)配料:葱、姜、蒜、以及辣椒等.以上说的是最最基本的必备材料.因为你的提问有点太笼统,估计是没有下厨做过饭菜的经验,但做饭菜的学问大得去了,这个非得须要时间慢慢来积累不可,只要你有心想学的话,逐步从经验中学习和改进,不久你就一定能做出可口的菜肴了.o(∩_∩)o...

中原区13292995884： 做饭都需要什么东西啊 - ？
超云复方： 电磁灶,电饭锅. 刀,菜板,炒锅,铲子,勺子. 盐,醋,酱油,味精,料酒,香油. 花椒,大料,或者买专用的炖肉香料.

中原区13292995884： 做菜都需要什么? - ？
超云复方： 家常菜 就是不拘小节不用扒着菜谱照着做 ,和平时一样 调料无非油盐酱醋 花椒 大料 等 溜肉段 猪肉切条 加少许盐味精 腌渍蛋黄 淀粉 少滴点油 这叫挂糊,下7成热油 炸制接近金黄 捞出,葱姜蒜爆锅 ,《配料因为是家常做法可以自己选择喜欢的绿色蔬菜,例如尖椒,油菜梗不要叶,黄瓜片,等等》加配料小火抄一下 加少许酱油 水 盐少许 味精鸡精 ,放入炸好肉段 淀粉勾芡 最后淋上 花椒油装盘. 咱们北方 基本都是咸鲜口 配料是尖椒.说明一下我以前干厨师的时候见过别的城市这道菜有些地方不放酱油,有的放糖 有的放少许糖和醋.个人感觉加一点点白糖味道更圆滑点. 很简单在家做做看.

中原区13292995884： 求做饭需要的常用材料(食材 调料什么的),给个详细列表.第一次一个人生活,做饭什么的,不是很清楚 - ？
超云复方： 你这么问,真不好回答.因为越会做饭的人,厨房里的家伙事儿越多,调料品种也越全.初期在你已有的材料的基础上,建议加一奶锅.卫生起见,菜板分生、熟两个,刀也是分切生、熟两把.笊篱一个.不锈钢或塑料盆20-30CM直径一到两...

中原区13292995884： 一般家里做家常菜都需要什么调料? - ？
超云复方： 家常菜用到的调料有:盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等. 1、盐 食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用;食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度;和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧...

中原区13292995884： 做菜都需要哪些调料菜才会好吃? - ？
超云复方： 调料:油:动物油;植物油,芝(胡)麻油,芥末油.醋:米醋、香醋、老醋、白醋.酱油:生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、耗油、辣酱油、海鲜酱油、蘑菇酱油.酱:甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱、豆豉.香料:八角、花(麻)椒、白(黑)胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、芫荽籽、香叶.盐:海原盐、精制盐、加碘盐、竹盐、味精、鸡精、蘑菇精.糖:白砂糖、甘蔗原糖(黑糖)、蜂蜜.