烧烤时，如何腌肉？

烧烤腌肉的腌制方法~

烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。4、静置10分钟左右就能用来直接拷了，调味料的香味就己经渗透进肉质中。

自己在家烧烤腌肉的方法如下：
工具：肉500g、姜末8g、洋葱200g、白胡椒粉2g、盐3g、鸡蛋1个。
1、先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。

2、搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。

3、最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。

夏天是爱吃烧烤的季节。 烧烤的一大特点在于边吃边烤。 烤串的过程中，聊聊家常，侃侃大山，气氛美好，吃着也香。 搭配大喜大烤肉酱的美味，全家一起烤出来。

首先，我们要准备猪肉或者是羊肉，接着把这个猪肉的皮给他去掉，去皮以后我们把猪肉切成大片，然后再切成长条，之后切成小肉丁。

全部切好以后，放入一个空碗中，加入葱姜，洋葱块儿，料酒，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，再打入一个鸡蛋，把它们抓拌均匀。抓拌均匀以后放入冰箱腌制20分钟，腌好的肉丁用签子串起来。全部穿好，放一边备用。

接着再生火，着火的时候，最好是用这个纸片，纸片燃烧起来以后，把这个木炭倒在上面，用扇子慢慢地扇，把这个火着起来，肉串快烤熟的时候，我们撒入孜然粉，辣椒面，炒一两分钟就可以了，非常的好吃。

烤肉最好使用肥瘦相间的五花肉这样烤起来不容易老而且吃带有五花肉的本身的油香和肉香五花肉是需要腌制的需要准备牛肉猪肉等鸡蛋姜蚝油孜然粉胡椒粉桂皮八角盐酱油白糖等材料进行腌制首先将肉切成不薄不厚的，后了烧烤的时候不容易熟腌制的时候不容易入味太薄会容易烤焦所以切肉的时候最好先将肉放在冰箱里，冷冻一到两个小时不要太久拿出来就非常容易切成相应的片状。

准备一个碗打入鸡蛋姜切碎以后放入碗中加入适量的蚝油孜然胡椒粉桂皮八角。将香料都压碎这样可以让味道充分的散发出来盐适量的进行添加由于其他的调料含有盐所以放多肉的时候会腌制的比较咸酱油白糖搅拌均匀以后调好适量，进行腌制的时候比较入味将切片的肉放入调好的调料里用手抓拌均匀最好持续几分钟以免有些肉无法充分的吸收调料。将它放在冰箱里腌制半个小时左右，盖上保鲜膜，这样可以更好的让肉质进行吸收。

腌制好的肉可以使用竹签或者是平铺在烤盘上进行烤而且烤的时候一定要注意火候的大小，由于蚝油孜然胡椒粉里面都带有味道，所以盐一定不要太多防止烤肉的时候腌制的肉比较入味而且过于咸如果喜欢吃辣的可以添加辣椒油或者是辣椒进行腌制。虽然烤肉好吃但是烤肉不要过多的进行食用由于经过高温烧烤营养会很流失而且肉类在高温直接燃烧会分解脂肪滴在炭上再加上肉类本身是由蛋白质进行阻生所以经常吃会损害健康但是可以偶尔进行食用肉最好的烹饪方法就是炖所以最好偶尔进行使用烧烤不要经常进行食用或者平时也可以使用锅进行煎制，这样可以减少碳里面的毒素摄入

1、配料：把椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将把椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧引八成熟放入泡椒细沫炸香，然，后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果威了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤肉3个基本功先学会
1、食材完全退冰才能烤：
备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的 烤不逶
2、火候适中即可：
生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。
烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。
3、尽量不要插着竹签烤：
很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。
必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤
好就拿起来，避免烤过头。

烤肉最好使用肥瘦相间的五花肉这样烤起来不容易老而且吃带有五花肉的本身的油香和肉香五花肉是需要腌制的需要准备牛肉猪肉等鸡蛋姜蚝油孜然粉胡椒粉桂皮八角盐酱油白糖等材料进行腌制首先将肉切成不薄不厚的，后了烧烤的时候不容易熟腌制的时候不容易入味太薄会容易烤焦所以切肉的时候最好先将肉放在冰箱里，冷冻一到两个小时不要太久拿出来就非常容易切成相应的片状。

准备一个碗打入鸡蛋姜切碎以后放入碗中加入适量的蚝油孜然胡椒粉桂皮八角。将香料都压碎这样可以让味道充分的散发出来盐适量的进行添加由于其他的调料含有盐所以放多肉的时候会腌制的比较咸酱油白糖搅拌均匀以后调好适量，进行腌制的时候比较入味将切片的肉放入调好的调料里用手抓拌均匀最好持续几分钟以免有些肉无法充分的吸收调料。将它放在冰箱里腌制半个小时左右，盖上保鲜膜，这样可以更好的让肉质进行吸收。

腌制好的肉可以使用竹签或者是平铺在烤盘上进行烤而且烤的时候一定要注意火候的大小，由于蚝油孜然胡椒粉里面都带有味道，所以盐一定不要太多防止烤肉的时候腌制的肉比较入味而且过于咸如果喜欢吃辣的可以添加辣椒油或者是辣椒进行腌制。虽然烤肉好吃但是烤肉不要过多的进行食用由于经过高温烧烤营养会很流失而且肉类在高温直接燃烧会分解脂肪滴在炭上再加上肉类本身是由蛋白质进行阻生所以经常吃会损害健康但是可以偶尔进行食用肉最好的烹饪方法就是炖所以最好偶尔进行使用烧烤不要经常进行食用或者平时也可以使用锅进行煎制，这样可以减少碳里面的毒素摄入

你好！鸡翅鸡腿的腌制：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

　　鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。

　　猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

　　羊肉串：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

　　羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜

　　牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

　　牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.

　　鱿鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。

　　鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

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和县13720513371： 烧烤怎样腌肉外酥里嫩 - ？
百叶皮炎： 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.

和县13720513371： 烧烤之前.肉应该怎样腌制 - ？
百叶皮炎： 吃烧烤怎样腌肉做法:1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味.2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤.记住烤时要经常翻面.时间根据你所切的块大小和厚薄来定.

和县13720513371： 求自己家烧烤怎么腌肉 - ？
百叶皮炎： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味.2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤.记住烤时要经常翻面.时间根据你所切的块大小和厚薄来定.吃烧烤怎样腌肉小技巧:一般也就是烤十几分钟也就熟了.也可放入烤箱里烤.烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟.

和县13720513371： 烧烤的肉怎么腌制好吃 - ？
百叶皮炎： 自己做烧烤首先肉一定要选择嫩的容易熟的.最简单的方法就是首先把肉腌制(酱油)就可以,千万不能过咸.烤好后加孜然粉和辣椒粉.或者五香粉和辣椒粉两种口味最佳

和县13720513371： 自己野餐烧烤怎么腌肉? - ？
百叶皮炎： 自己腌制烧烤的肉,需要准备的材料包括有:容器、生抽、料酒、盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉.一、将切好的肉粒倒入容器中 二、加入一勺生抽 三、加入一勺料酒 四、加入一勺五香粉 五、加入一勺孜然粉 六、加入两勺辣椒粉 七、加入适量的黑胡椒粉 八、加入一勺食用盐 九、加入一勺淀粉 十、用手抓拌均匀,腌制3分钟即可 十一、自己腌制的烤肉完成

和县13720513371： 烧烤猪肉怎么腌制好吃 - ？
百叶皮炎： 东北烤肉:肉用葱姜水、料酒、胡椒粉码味,放冷藏室3小时以上.烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精 烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉.最后烧制成功.

和县13720513371： 烤肉怎么腌制比较能入味 - ？
百叶皮炎： 做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下,目的是为了入味儿.我们烤肉,一般都是用猪肉,牛肉,还有鸡翅. 做法是: 先把大块的肉用刀背拍松,洗净,用放在大盘里,倒上酒、酱油、鸡精(不要用味精,因为味精不能加热的)现在超市也有卖烤肉酱的,也可以直接用那个腌,再放葱姜蒜的汁,腌三个小时左右就很入味了,然后放在火上烤就行了,烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的.如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的.开饭喇美食网 提供

和县13720513371： 烧烤的腌肉方法 - ？
百叶皮炎： “黄金の宴”烤香料可应用于烧烤、油炸、铁板烧等多个形式的食品加工中,其主要的用途是提高食品,尤其是肉制品的香味和口感,使食品在加工的过程中,香味更浓郁、飘香更悠远;食用时口感鲜美嫩滑、回味无穷靡久.具体的使用方法和...

和县13720513371： 家庭烤肉的腌制方法是怎样的 - ？
百叶皮炎： 五花肉切块,然后放入适量的洋葱,料酒,红椒,辣椒粉,生抽,耗油,盐,辣椒粉,橄榄油,用手抓匀,等待45分钟,这样就腌好了,方法如下: 准备材料:五花肉 230克、洋葱 少许、红椒 少许、生抽 少许、盐 少许、姜 少许、辣椒粉 少许...

和县13720513371： 烧烤店怎么腌肉 - ？
百叶皮炎： 腌肉正常是用盐、味精粉、老抽、腌肉要看个人口味而定,喜欢原味的话只用盐就行了,多少你自己把握吧.如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉.还可以加些孜然粉或者蒜蓉.肉切成长条,加上调料,用手或筷子把肉和调料搅拌均匀,放到冰箱里,出门的时候带上就行了.