烧烤的影响和坏处
烧烤的影响与坏处有如下几点：
1、减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。
3、与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4、易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、影响青少年视力
据美国一项研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
6、现代病元凶
毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
7、严重污染大气
这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。
扩展资料
安全吃烧烤注意7大禁忌：
1、忌吃烤肉喝可乐
夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。钙质严重流失，人体会生成更多的骨细胞。骨细胞如果过度增殖容易产生病变，继而引发骨癌疾病。
2、忌吃烤肉喝啤酒
天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
3、忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患。
4、忌边烤边刷烤肉酱
酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
5、烤海鲜忌外熟里生
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
6、忌光吃烤肉不吃菜
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配
上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
7、忌哄抢吃烧烤
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且
会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。
参考资料：百度百科—烧烤（烹调方式）
人民网—夏季常吃烧烤危害大安全吃烧烤注意7大禁忌
经常吃烧烤对身体有什么危害吗?要详细一点的答案。越详细越好。谢谢...
肉类在烤炉 上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。 ◆ 5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的...
说一下木碳烤的烧烤为什么更香更好吃?吃烧烤就只有坏处.没有好处...
影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。美国卫生部公布了新的致癌...
电烤火烤多了对身体有坏处吗?
电烤火产生的烟雾也可能对身体健康造成一定的影响。烟雾中含有一些有害物质，如多环芳烃和苯并芘等。长时间吸入这些有害物质可能对呼吸系统和心血管系统造成损害。因此，在使用电烤火时，要选择无烟或者低烟的产品，并且尽量避免长时间暴露在烟雾中。我们应该如何减少电烤火对身体的潜在危害呢？选择温度适宜...
烧烤吃多了有什么坏处?如何健康烧烤?
因此经常吃烧烤其实对人的内分泌是会造成一定的影响的，还会使得新陈代谢发成紊乱，痛风患者一定要减少吃烧烤，烧烤对痛风患者的影响并不比海鲜要低，但是往往为了贪嘴，这些患者很容易忽视掉它的危害。第二：烧烤是容易致癌的。虽然烧烤的食物会外焦里嫩，口感很好，但是在烤制的过程中，食物很容易产生...
烤肉有什么好处和坏处
坏处：1.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。2.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，...
烤肉吃多了有哪些害处
吃烧烤的危害吃烧烤有什么危害 吃烧烤对人体的危害：1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸...
烤串儿的烟对人有什么坏处?
各类肉串等食品经炭火烤制，会产生大量的烟气，这些烟气中同样含有强致癌物，可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发胃癌、肝癌、白血病等 。油烟中含有硫化物，一氧化碳，一氧化氮和灰尘，对人体危害比较大。硫化物刺激呼吸道粘膜，易引起呼吸道疾病；一氧化碳和一氧化氮易于血红蛋白结合，使...
睡前吃烧烤的好处和坏处 睡前吃烧烤对人有哪些利弊呢
2、睡前吃烧烤的坏处：烧烤类食物含有高脂肪、高热量，夜间食用过多会导致消化不良、腹胀，长期如此还会导致脂肪堆积，增加肥胖几率；烧烤是通过烟熏、高温烤制而成，肉与炭接触时容易产生致癌物质苯并芘，它是高活性间接致癌物质，当这种物质在体内达到一定量时，会对肠胃、肝脏及胰腺造成损害，容易导致胃癌...
夏天爱吃烧烤,烧烤吃多了有什么坏处?
烧烤被世界卫生组织选为垃圾食品，说烧烤有吸烟毒性，就是吃烧烤相当于吃一个烤鸡翅抽60根烟。因为肉直接高温烘烤，会产生致癌物。烧烤虽然美味诱人，但如果人们经常吃烧烤类的食物，会对人的健康产生不良影响。那么，吃烧烤对人体有什么危害呢？刺激胃。在制作烧烤的过程中，人们会加入一些其他的香料，...
能否长时间对着烤炉烤火?
烤火的时间过长，会导致身体就会很容易脱水缺失，这样你就很容易口渴。感冒生病的人烤火是不利于咽喉健康，因为这样会很容易引发咽喉炎。而且经常烤火会损害身体的健康，会导致身体的素质下降，这样你的身体就会体质不耐热不耐寒，而且还会影响你的抗病毒能力。如果长时间坐在烤火炉旁边烤火，膝盖弯曲的时间...
诗董乙酰： 日前,世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性.美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性.世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟1只烤鸡腿=60支香烟美...
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诗董乙酰： 1、美国一研究中心研究发现,女性爱吃烧烤容易导致乳腺癌的发生. 2、食品烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产生的热聚合反应,形成具有高度致癌力的苯并芘,附着于食物表面.有人测出,烧烤所用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达...
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诗董乙酰： 烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面:1.减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”.随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入.因此,吃烧烤会影响上述物...
头屯河区15774767522： 烧烤的影响和坏处 - ？
诗董乙酰： 百度百科上很详细,你可以去看看...
头屯河区15774767522： 疲乏体力差,下巴总起大包是怎么回事 - 保健养生 - 复禾健康？
诗董乙酰： 烧烤油烟污染环境,然后是吃烧烤太多会致癌.就算喜欢吃也不能多吃.
头屯河区15774767522： 吃烧烤有哪些危害 - ？
诗董乙酰： 害处最大的就是在烤肉时,肉焦了就会产生一种致癌物质,吃了会致癌一些海鲜品有大量细菌,烧烤的方法不能完全杀死细菌,吃后会拉肚子…
