香菇油菜详细资料大全

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香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。

基本介绍

• 中文名 ：香菇油菜
• 主要食材 ：鲜香菇 油菜
• 分类 ：淮扬菜
• 口味 ：鲜香

做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,营养价值,食用指南,适用群体,食用功效,

做法

做法一

制作食材 主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少），油菜（据说这玩意焯过之后就没有了，建议多准备点） 辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等 制作流程 1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。 2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。 3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。 4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。

做法二

制作食材 主料：小油菜10棵、香菇5朵。 辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味素少许。 制作流程 1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。 2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。 3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味素调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

做法三

制作食材 主料：油菜4棵、香菇6朵。 调料：盐、生抽、淀粉适量。 制作流程 1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用； 2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀； 3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘； 4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。

做法四

制作流程　 1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出 香菇油菜 3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的 4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入鸡精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可

做法五

制作食材 油菜500克、水发香菇60 克、花生油( 或猪油 )、精盐、料酒、水淀粉、香油、味素、猪骨汤料各适量。 制作流程 1、油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。 2、锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味素 , 将熟油菜铺于盆中。 3、再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味素,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。

做法六

制作食材 香菇几朵，小油菜适量，姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。 制作流程 1、香菇洗净去蒂，小油菜洗净2、锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。 3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。 4、重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

做法七

制作食材 原料 ：香菇，油菜，虾米，香肠，腰果。 调汁 ：花椒面，淀粉，水，糖。 制作流程 1、香菇油菜洗干净，香菇切块。2、油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。 3、香肠切花刀，下锅里煎一下，备用 4、葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁 5、加盐，鸡精，炒1分钟，洒上腰果， 6、出锅。

做法八

食材 香菇适量、培根适量、油菜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量 步骤 1. 油菜洗净 提早泡发香菇 培根切丁。 2. 锅中放水 加盐 油。 3. 水开后把油菜焯一下。 4. 捞出油菜，码盘。 5. 锅中放少许油煸香培根和香菇。 6. 加葱姜继续煸炒。 7. 加一点水和盐 鸡精。 8. 勾薄芡 点香油，均匀的撒在油菜上即可。

营养价值

热量：36.6大卡 胡萝卜素：372微克 钾：150毫克 磷：87毫克 碳水化合物：76.32克 钙：67.2毫克 叶酸：62.34微克

食用指南

适用群体

一般人均可食用。 1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者； 2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

食用功效

1、降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。 2、解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3、宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。 4、强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。 油菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。 5、香菇性平昧甘，有益气补虚治，风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用。帮助肝脏排毒、宽肠通便、强骨抗压、提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌

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舟曲县15024493572： 香菇炒油菜怎么做 - ？
但玉洁阴： 香菇炒油菜做法如下:【材料】 油菜300克,香菇5、6朵,油,盐,蒜末,糖,蚝油,鸡精 【做法】1.油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净;2.将香菇撕成小块;3.锅内油烧热,放入油菜急火快炒;4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用;5.将油菜摆在盘中,做点造型哈;6.锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香;7.加入香菇翻炒;8.放适量白糖;9.适量蚝油;10.炒熟之后关火,少放点鸡精调味;11.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了.

舟曲县15024493572： 香菇油菜的热量是多少? - ？
但玉洁阴： 香菇油菜的热量(以100克可食部分计)是113大卡(472千焦),单位热量较低. 每100克香菇油菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%.

舟曲县15024493572： 香菇小油菜的家常做法大全怎么做好 - ？
但玉洁阴： 香菇小油菜的做法 1.准备好食材2.香菇洗净泡发备用3.油菜洗净沥干水分4.泡发的香菇挤干水分后切小块5.锅烧适量的油,下葱白下锅爆香6.切好的香菇下锅翻炒至七成熟7.倒入油菜翻炒,加入适量的盐、鸡精调味即可食用

舟曲县15024493572： 家常的香菇油菜怎么做? - ？
但玉洁阴： 主料:油菜 香菇 辅料:食盐 生抽 淀粉 做法: 1.用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用 2.小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀 3.锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜 4.姜、蒜切成末,泡椒切成小圈 5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用 6.锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开 7.放入油菜焯水约一分钟 8.焯好水的油菜装盘 9.锅里加入适量油,爆香姜蒜末 10.加入香菇、少许盐,翻炒 11.加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇 12.汤汁浓稠的时候加入泡椒 13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

舟曲县15024493572： 香菇油菜做法 - ？
但玉洁阴： 准备: 小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用. 做法: 1. 炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出. 2. 炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可.

舟曲县15024493572： 香菇油菜的做法 - ？
但玉洁阴： 香菇油菜 用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量. 制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二.2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘. 功效:降脂,抗衰,补血,通便.

舟曲县15024493572： 香菇炒油菜的家常做法大全怎么做好吃 - ？
但玉洁阴： 1.鲜香菇洗净去根,斜刀切成片. 2.油菜洗净撕开,去根顶刀切成大寸段. 3.葱姜切沫,蒜切丝. 4.锅中放入清水300克左右,大火烧开放入香菇、油菜焯水,迅速捞出入漏勺控水备用. 5.锅烧热下油10克,下葱姜蒜爆香,放入油菜、香菇. 6.加盐、鸡粉、白糖,大火翻炒均匀,加料酒5克,然后用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅装盘.

舟曲县15024493572： 香菇油菜做法 - 香菇油菜怎么做?炒菜时先放香菇呢还是先放油菜?怎样才能让这道菜味 ？
但玉洁阴： 1》香菇油菜(图) 原料: 小油菜500克,香菇10个,葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量 做法: 1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜...

舟曲县15024493572： 制作家常菜香菇扒油菜的材料需要哪些? ？
但玉洁阴： 制作家常菜香菇扒油菜的材料需要:干香菇10朵、小油菜5棵、大葱1段、大蒜2瓣. 调昧料:油2大勺、蚝油1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、水淀粉1大勺、白芝麻1小勺.

舟曲县15024493572： 香菇油菜怎么做啊 - ？
但玉洁阴： 香菇油菜 原料: 小油菜500克,香菇10个,葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量 做法: 1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末. 2,锅底放油,下花椒呛锅捞出. 3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐. 4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子) 5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.