西点制品一般用到什么酒？
兰姆酒、白兰地、水果白兰地、利口酒、红酒、啤酒、果冻酒、其他类型的酒，诸如苦艾酒、龙舌兰、威士忌、伏特加等
制作甜点时，洋酒用量虽小，却能提高甜点的口味。根据不同的食材选用不同的酒，可以让甜点口味与众不同，又可以体现出烘焙精益求精的工作态度。
在国内的烘焙配方中经常见到的洋酒有利口酒和朗姆酒。利口酒的分类最多，朗姆酒的使用范围最广，其它类型的烘焙洋酒都属于制作高级西点所用。
利口酒：又称香甜酒，也叫力娇酒。利用水果、种子、植物皮、香草等在酒精中浸酿蒸馏而成，在糕点中增添风味。利口酒的种类非常多，分为：樱桃利口酒、薄荷利口酒、蓝莓利口酒、奶油利口酒、桑布加利口酒、香草利口酒、咖啡利口酒等。利口酒加入相对应的水果，非常有利于提高糕点的口味。利口酒是西点酒中的一大类，不同类型的利口酒可以做出不同口味的糕点。
咖啡利口酒：利口酒的一种，含有咖啡风味的蒸馏酒，制作提拉米苏或咖啡风味甜点的必备食材。也可以用来作调酒或加入咖啡、淋酱使用。
樱桃利口酒：制作黑森林蛋糕的必选原料。没有樱桃酒，黑森林蛋糕绝对做不出香甜浓郁的口感和醇香。
巧克力利口酒：可以充分体现巧克力香味的酒。制作巧克力蛋糕时加入，可以提升蛋糕口味，使蛋糕具有更成熟的口感。
意大利苦杏仁酒：也叫杏仁利口酒。酒味清爽，十分适合与水果搭配。
君度橙酒：属于水果类利口酒的一种，浸泡过橙皮和花等香料的酒。无色透明的君度酒，味道清淡，可用于增加卡仕达酱和水果的香味；深色君度酒味道浓烈，适于柳橙风味的西点。适合在水果慕斯中使用，提升口感，增添香味。
朗姆酒：以糖浆为原料制作出的蒸馏酒，所以也称也称为糖酒，适合与葡萄干等干果搭配。朗姆酒中西点最常见的酒，在制作点心上以使用浓色的朗姆酒居多。朗姆酒有琥珀色、棕色，也有无色的。颜色越深，味道越浓厚。酒精含量38%～50%之间。
朗姆酒与巧克力搭配可以最大程度上激发出巧克力的香气。朗姆酒也经常用浸泡葡萄干、蜜饯等干果，也可以在奶油、慕斯、冰淇淋中加入。是烘焙中最常见的调味酒。
威士忌：由小麦等谷类发酵酿制成的蒸馏酒，酒精浓度达40%。即使经过烘焙仍能保留酒香，这是威士忌制作烘焙甜点的一大特色。
百利甜酒：威士忌的一种，采用爱尔兰奶油和爱尔兰威士忌、以及天然可可豆制作而成。保持了奶油的天然新鲜，有着顺滑的口感。适合调制咖啡、酸奶、冰激凌等饮品。
黑醋栗果酒：以黑醋为原料的黑褐色洋酒，酒中有淡淡的酸味和甜味。适合与草莓、蓝莓等浆果类水果搭配。
白葡萄酒：口感微酸的葡萄酒，酒精浓度在10%~16%之间，适合制作慕斯和果冻。
白兰地酒：将葡萄干等水果发酵，再蒸馏而成的高级酒。在制作点心时大都使用琥珀色的类型。也可以加入慕斯、冰砂中共同调味等。
卡鲁哇咖啡酒：酒精浓度26%，适合添加在坚果、奶制品、巧克力和咖啡风味的慕斯中使用，也适合直接加在牛奶和咖啡中增加口感。
普通啤酒：以大麦芽、酒花、水为主要原料，发酵酿制而成，饱含二氧化碳的酒精度较低的一种酒。按原料可以分为黑啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、果蔬汁型啤酒等。制作面包时使用啤酒，可以让面包口感更为浓郁，促进酵母更好地生长，为面包的发酵提供帮助。
所以，在烘焙中经常使用的酒，分为两类：利口酒和朗姆酒。在制作甜点时，加入这两类酒，甜点的就已经非常好吃了。
狭义地讲，白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区
因为白兰地有浓郁的香味，在西点中应用很广泛，在制作各种干果馅料、甜汁、冷冻甜品、慕斯蛋糕、风味蛋糕和冰激凌时，可通过加入一点白兰地增加风味。
2.朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒， 原产地在古巴，口感甜润。根据不同的原料和酿制方法的不同，朗姆酒可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38% ~ 50%，酒液有琥珀色、棕色等，也有无色的。
朗姆酒在西点制作中常用来增加制品的风味和特色，广泛用于制作各种干果馅料、甜汁、冷品、慕斯蛋糕、风味蛋糕和冰激凌等。
3.咖啡酒。顾名思义.就是混有咖啡的酒，富含咖啡因子和葡萄酒的营养成分，具有提神、抗疲劳、促进消化、软化血管、减肥以及美容的作用。在西点中常用来制作咖啡口味的甜品，如提拉米苏等
4.果冻酒可就是像果冻一样的酒。通过将水、糖、果汁等原料同伏特加或者其他酒精通过合理混合，再加入卡拉胶等凝固剂而制成的一种固体状态的酒精饮料。 果冻酒呈固体状态，酒精浓度一般在10-15%左右，基酒一般选择伏特加搭配。可以根据不同口味选择不同的果汁口味及调配不同的酒精浓度。调配出自己喜欢的口味。
5.啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成，饱含二氧化碳的一种低酒精度酒，被称为液体面包。常见的种类有黑啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、果蔬汁型啤酒等。
啤酒在烘焙上的应用主要集中在面包的制作上，啤酒的加入可以让面包口感更为浓郁，也可以促进酵母更好地生长、繁殖，为面包的发酵提供帮助。
需要注意的是，在面包制作中，如果用啤酒代替水来制作面包，水与啤酒的换算比不是等量的，啤酒的水含量大概在90%左右，也就是说在制作面包中，如果用啤酒代替水，应增加啤酒用量。
一般情况下大多是用一些清酒，还有一些鸡尾酒用的都是比较多的。
一、朗姆酒
二、白兰地
三、水果白兰地
是由葡萄以外的其他水果所制成的蒸馏酒，较知名的有产地于法国的苹果白兰地、樱桃白兰地，有产于德国、法国等地的李子白兰地等。
四、利口酒
⑴ 君度橙皮酒
⑵ 柑橘香甜酒
⑶ 咖啡利口酒
其他如杏仁香甜酒、薄荷香甜酒、可可奶酒、樱桃香甜酒等，
五、红酒
红酒是葡萄酒的统称，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒三种
六、啤酒
七、果冻酒
八、其他酒类
其他类型的酒，诸如苦艾酒、龙舌兰、威士忌、伏特加等，
新品洗脸制品应该用到什么角色？可能会用到葡萄酒一类的？
烘焙需要什么材料
1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。2、中筋面粉：就是普通面粉。3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。三、进阶 1、裱花转换器：用于转换...
黄油是制作甜品必不可少的食材,那黄油一般用于制作什么美食呢?
黄油曲奇也是经典甜品之一，可以把黄油奶香气发挥的淋漓尽致，再搭配可可粉或者抹茶粉可以制作不同口味，把黄油的软化状态把握好，可使曲奇花纹清晰不塌。二：黄油可用于煎牛排、羊排等肉制品。牛排的煎制不要很多调料，一点点盐和黑胡椒，再用黄油煎就能很好的激发牛肉的香味。黄油不耐高温，软化了就...
怎样用石膏点豆腐?
豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫升水搅拌，石膏很快会沉淀。4、关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久些。
广州名小吃排行榜前十名
4、叉烧包-广州传统名点,以面粉和叉烧为主要原料。5、虾饺-广州人早茶必备点心,以澄粉作皮,鲜虾肉等馅料制成。6、萝卜牛杂-广州最受欢迎的小吃之一,由牛杂、萝卜、姜、蒜、辣椒等配料制成。7、马蹄糕-广州传统小吃,以马蹄粉为原料,金黄透明,香甜可口。8、煲仔饭-广州特色小吃,用瓦煲煮饭,火候灵活,齿间留香...
橡胶制品用途有哪些?
在使用时,一些与人体接触的橡胶要求是很高的,从胶种的选择(一般是矽橡胶与PU),到配合剂的使用,都有严格的要求。如果一般的使用,像是轮胎,密封圈等,与人体就没多大关系了。 用途也很多的,比如雨伞,雨衣,电线外皮,各种球,轮胎啥的。 家中的橡胶制品有哪些? 避孕套 管道中的橡胶垫密封圈 手机套 窗户的密封条 ...
老家做豆腐都用卤水,它怎么点出豆腐来的?卤水到底是什么物质?
中国老祖宗居然发现了豆腐的制作方法，这是历史上最神奇的发现之一，俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”，要不然咱到现在还只能喝豆浆，这卤水是怎么让豆浆变成豆腐脑，继而浓缩称豆腐的？卤水到底是什么东西？它是怎么让豆浆变成豆腐的？一般卤水其实容易被人误会，因为很多卤味用的卤汁很多人也称为卤水，...
钢铁制品都有什么?小点的,方便生产的,
钢铁制品比较小的有：针、发卡、耳朵勺、曲别针、大头针、钉子、木螺丝、折页等五金工具零件，装修用的金属件，钥匙链、钥匙坯子等物品。还有大一点的就是台签、板子、签字、改锥等工具。
我卖豆制品可以带点什么卖?
辣椒酱，榨菜各种咸菜，辣条，基本是都是佐味的东西，然后价钱不贵，可以顺带着卖掉。
吃火锅的时候,必点的毛肚、肉片到底是什么做的?
毛肚这种食材对于经常去吃火锅的朋友来说可能不陌生，大家去吃火锅的时候，必点的就是像毛肚、肉片这些菜，这些美食好吃是好吃，但是这些食材到底是什么？你们知道吗？肉片大家都知道，一般就是牛肉片或者羊肉片这些，但是毛肚的话就很多人不知道了，听名字很多人就以为是牛肚，其实是不对的，毛肚可不是...
炸制明酥点心需注意什么?
效果会更好;4、由于现在很多厨房都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油,其质地会因品质的不同而偏硬,所以在擦制酥面时可加大猪油的量,500克面粉可加400-500克不等;5、制作好的酥面需静置片刻(视工作间温度,或冷藏或置于工作温度下),待用时再次搓揉均匀成团;6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油...
沙曲诺尔： 朗姆酒 利口酒 白兰地 力娇酒 甜酒
新洲区13682505468： 制作西点用什么酒比较好? - ？
沙曲诺尔： 我看我朋友用的是一种叫咖啡酒的.烘焙店有的卖需要用到这些材料:马斯卡彭500克,淡奶油400克,糖100克,水30克,丁吉利片4片,蛋黄两个,咖啡酒50克,防潮糖粉少许 首先将丁吉利片放入冰水中泡软 水加30克的糖煮沸关火稍凉以后加入略微打发的蛋黄用打蛋器继续打10分钟 马斯卡彭室温软化,搅打至均匀泡软后的丁吉利片隔水融化将融化的吉利丁倒入奶酪糊种搅拌均匀 淡奶油加入剩下的糖打发至出现纹路奶酪糊混合淡奶油,至慕斯体完成 手指饼干均匀的刷上咖啡酒做底 倒入一半奶酪糊,剩下的饼干继续刷咖啡酒垫中间冷藏2小时以上,围边,撒防潮糖粉粉,做点小装饰,马斯卡彭版的提拉米苏就算完成了继续倒入剩下的奶酪糊,抹平
新洲区13682505468： 面包房里一般情况下烘焙用酒的需求量大吗? - ？
沙曲诺尔： 不会大,因为我在很多实践工作中,不会用很多的酒,烘焙用酒,1,白兰地,2,朗姆酒,3,二锅头,以上是常用酒,我有20年烘焙工作经验哦,面包房用酒很少,连锁饼店或某些食品厂会有量大的需求,还有葡萄干加工厂也会有需求,
新洲区13682505468： 问下西餐烹饪中常用到那些酒和香料,望专业人士提供详细解答 - ？
沙曲诺尔： 主要有. 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料. 烹饪用酒; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 常用调料:香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等,但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同:麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等
新洲区13682505468： 西方的糕点酒水都叫什么名字 - ？
沙曲诺尔： 糕点双耳布丁杂果布丁香桃排苹果排烩水果吉协力(又名红果酪) 酒水西方八大名酒 法国“白兰地”,酒度一般40度左右,色泽金黄,具有香甜醇和风味.英国“威士忌”,酒度一般为40度左右,呈琥珀色,符合大众口味.苏联的“伏特加酒”,酒度一般30度-40度左右,无色、无味,是配制鸡尾酒的最好酒种之一.法国的“香槟酒”,香槟原是法国一个古老的地名,该地所产的葡萄酒因起泡泡而闻名,故叫它“香槟酒”.荷兰的“杜松子酒”,酒度约38度-40度,酒色透明有特殊的杜松子香气.意大利的“苦艾酒 ”,即“味美思”,酒度一般在12度-17度, 因以草药为香料,而有一定药用价值.
新洲区13682505468： 做西餐的时候为什么要放白葡萄酒? - ？
沙曲诺尔： 在西餐中,白葡萄酒多用于海鲜类菜品,目的在于去腥增香,使菜品口味更佳,对于不同菜品使用不同的酒类是西餐的一大特色,对于红肉可以用红酒或白兰地,海鲜类可以用白酒和雪莉酒,希望能帮到你
新洲区13682505468： 做朗姆蛋糕用哪种朗姆酒合适?做朗姆葡萄用哪种朗姆酒呢? - ？
沙曲诺尔： 主要看酒精度,40度左右为佳.低于也好,不能太高.朗姆酒和点心或甜的烘焙制品是非常理想的搭配.朗姆酒的颜色从无色到黑棕色均有,而在烘焙中,黑朗姆酒无疑是最佳的选择,因为其风味最佳.黑朗姆(Dark Rum),又称红朗姆,在生产过程中需加入香料汁液或焦糖调色剂,酒色较浓,酒味芳醇.
新洲区13682505468： 朗姆酒可以做什么西点 - ？
沙曲诺尔： 朗姆酒可以提味 为了要让点心味道更升高一级 有些甜点会加!但是要在最后再加入使用~否则味道会散发 制作松露巧克力、调味巧克力、布朗尼、泡芙内馅、都可以用!!!但是如果手边没有,基本上制作时还是可以省略不加的!!!
新洲区13682505468： 做面包,朗姆酒可以用什么代替? 比如要浸泡蔓越莓干,葡萄干. - ？
沙曲诺尔： 可以使用酒精度约在38%左右的其他洋酒代替.不然,就使用酒精度在38%左右的浓香型白酒也可以.
