裹粉是不是玉米粉
脆皮粉调制的脆皮浆的做法：
面粉 125克、糯米粉 50克、玉米淀粉 50克、吉士粉 10克、双效泡打粉 7克
制作流程：
1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；
2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；
3. 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温170-180稳定，根据脆皮的颜色来分辨出锅时间，一般金黄色就表明可以出锅了；
4.出锅之后控油20秒左右即可调味，薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面；
5.最后涂抹番茄酱或沙拉酱，均匀涂抹即可。
裹浆 但是在浆的画面你可以选择性的在加一点分 像红薯类的素食直接裹浆 如果是肉类的 你可以选择去超市买玉米酥那个是炸肉的外衣
裹粉不是玉米粉，不过玉米粉可以当裹粉用。自己调的裹粉是糕点专用面粉，可以用面粉5 玉米淀粉6 盐0.3 脆皮素0.1 泡打粉0.3 吉士粉0.5 的比例调的玉米粉和玉米淀粉一样吗 玉米粉和玉米淀粉是同一种东西吗
不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工，制作粉条或者勾芡等。玉米粉跟玉米淀粉的区别 玉米粉 玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，形状呈现细沙状，...
玉米粉和玉米面的区别是什么
玉米粉和玉米面不是一样的东西。玉米粉就是将玉米研碎成粉状，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增...
玉米粉和玉米淀粉一样吗
玉米粉和玉米淀粉一样吗玉米粉和玉米淀粉不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨得来的，玉米淀粉则要通过更复杂的制作工序，将蛋白质分离后才能得到。玉米粉有黄白两种颜色，玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对来说玉米淀粉的口感会比较爽滑。玉米粉和玉米淀粉一样吗 玉米淀粉用于食品加工、医药行业、生产淀粉糖...
玉米粉是什么粉
玉米粉是由玉米制成的粉。玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性...
玉米粉是玉米淀粉吗
玉米粉不是玉米淀粉。玉米粉通常有黄、白两种，属于粗粮一类。黄色玉米粉较为百常见，形状为细沙状，比较粗糙，口感好。但是，玉米淀粉一般呈白色粉状，相对来说，玉米淀粉的口感会比较爽滑。而相比较来说，玉米粉和玉米淀粉你的制作工序不同。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过...
玉米粉和面粉有什么区别
1、成分不同，玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常细的粉末的称为玉米面粉，颜色淡黄，粉末状的黄色玉米粉在饼干类的使用上比例要高，它是淡黄色非常细致的粉末，另一种细颗粒状的玉米粉用来作杂粮口味的面包或糕点，也常用来洒在烤盘上，而面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，...
玉米粉是什么?
玉米磨成的面。玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
玉米粉和玉米淀粉有什么区别
玉米粉也叫玉米面，玉米面只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，以下为区别：制作工艺会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；玉米粉是将玉米晒干后研磨所得。细腻程度不一样，玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，...
玉米粉是不是就是玉米淀粉?
玉米淀粉不是玉米粉 区别如下：玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉 。玉米淀粉：是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物!
玉米粉和玉米面是一样的东西吗,
不是一个东西，玉米粉就是将玉米研碎成粉状；玉米面是由玉米磨制而成,没有等级之分，只有粗细之别。
荡力强筋： 裹粉不是玉米粉,不过玉米粉可以当裹粉用.自己调的裹粉是糕点专用面粉,可以用面粉5 玉米淀粉6 盐0.3 脆皮素0.1 泡打粉0.3 吉士粉0.5 的比例调的
枝江市18058758747： 炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么做 - ？
荡力强筋： 多半是白色的面包粉,也有含点杂粮的淡黄色粉质(营养更好).一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉,也有添加食用色素的(用手碾磨有无褪色即知). 炸鸡的裹粉技巧 (1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀...
枝江市18058758747： 一般用来炸地瓜裹的那种粉是什么粉啊? - ？
荡力强筋： 一般用来炸地瓜裹的那种粉是:酥炸粉. 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉.另外,会参少量的玉米粉进去. 通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸...
枝江市18058758747： 裹粉是什么 - ？
荡力强筋： 裹粉由面粉,芡粉,鸡蛋,水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味,口感和外观,同时保证在炸制的过程中不容易炸焦.下面以炸鸡翅为例具体介绍一下裹粉的过程. 所需材料:鸡翅...
枝江市18058758747： 炸粉是什么粉 怎么用 - ？
荡力强筋： 两种 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品.
枝江市18058758747： 炸鸡翅用什么粉才可以裹出像麦当劳那样有鳞片的鸡翅哟··· - ？
荡力强筋： 生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调2113上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常5261用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉(即太白粉)...
枝江市18058758747： 做菜用的淀粉是用玉米粉好还是红薯粉好 - ？
荡力强筋： 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种.但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉.同理,玉米淀粉则是将玉米经过一些化学用品浸泡以后通过大大小小的工序制作而成.虽然玉米淀粉跟红薯淀粉同为淀粉类,不过两者之间也还是会有差别的. 相对玉米淀粉来说,红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻的样子.这样的淀粉如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想.而如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好.因为它吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感.
枝江市18058758747： 油炸粉是什么 - ？
荡力强筋： 是问成分还是问用途呀 成分基本就是小麦粉、玉米粉、淀粉、添加剂什么的,用途吗,炸东西的裹粉,
枝江市18058758747： 求教多味花生裹粉!我实验过,用的是小麦粉玉米淀粉大米粉加面欣酥混合上粉炸出来的还是不酥脆还有点开裂 - ？
荡力强筋： 你好,其实很简单,将调好面糊低温10-15℃醒发8~12个小时,然后挂糊或裹面,裹粉面糊蓬松酥脆,不裂口.
枝江市18058758747： 炸鸡腿 的裹粉 的成分是什么 - ？
荡力强筋： 这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
