青鱼头炖豆腐的做法

什么鱼炖豆腐最好吃？怎样做出好吃的鱼炖豆腐？~

鲤鱼炖豆腐最好吃。
原料
鲤鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法
1、鲤鱼去内脏，洗净控干，切方块;

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;

4、添加没过鱼块的水，烧开;

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜
即可。

花鲢豆腐汤的做法
1、食材用料
花鲢鱼头 半个
豆腐 一盒相克食物
枸杞子 少量相克食物
油 适量
盐 2勺
料油 3勺
小葱 若干相克食物
生姜 若干相克食物
2、做法
头半个，里外清洗干净，并淋干水份。
生姜切片，小葱切段。
豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。
正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。
热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香。
开小火。
鱼头正面先入锅至煎黄。小火
煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。开小火
鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。开小火
倒入切好的豆腐。开水火 。
一次性加满清水，是清水，不是热水，千万记住不是热水，开大火炖。
大火炖了15分钟的鱼汤是这个样子的，汤汁已经白了。
调到中小火再炖到15分后加2勺盐，汤汁很浓郁了。按家人口味调。
再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。
起锅鱼汤撒些小葱。
再放些枸杞子来填色。
小贴士
清水一次性加满，中途不加水。
喜欢吃辣，可以放辣椒。
口味按家人调，此汤不放味精。
煎鱼不要去翻动，移动锅子就好了。
花鲢,又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

豆浆青鱼头豆腐煲的食材
青鱼头300克，猪油适量，盐适量，豆浆适量，嫩豆腐适量，料酒适量，生姜适量，葱花适量
豆浆青鱼头豆腐煲的做法
准备豆浆和嫩豆腐
青鱼头洗净后从中间切开
锅烧热倒入油，油温5分热下入鱼头，煎至微黄捞起
放入砂锅，加入生姜片，倒入料酒
接着倒入豆浆和开水，大火烧开后撇清浮沫
盖上盖，转小火煲20分钟
然后打开盖加入豆腐，转大火煮
加入盐调味，加入适量猪油，最后撒上葱花即可上桌

食材：青鱼头一个、油少量

步骤

1、我们做青鱼头炖豆腐的时候，挑选青鱼头是非常重要的了，大家一定是要选择活的鱼头，大家是可以选择青鱼的鱼头，在制作之前就一定是要将鱼头上面的鳞片处理掉了。

2、用刀背将鱼鳞从反方向将鳞片慢慢的打掉了。

3、在鱼的眼睛和下巴周围的鱼鳞是比较难去掉的，用刀是不怎么方便的，所以大家就是可以用别的工具来代替了，直接用手也是可以的。

4、我们一定的要有耐心将鱼清理干净了，将鱼头上面的鳞片都清理掉了，一点都是不能够留的，否则就是会影响道口感的。

5、将鱼鳞都清理干净了，就将鱼头里的腮清理干净了，我们可以用手直接挖出来。

6、然后再用清水洗干净了，将锅烧热了，把鱼头放到烧热的锅里面，然后用小火将鱼头上面的水利蒸发掉了，等到鱼头上面没有水的时候，就将鱼头晾到一边，然后在锅里面倒入适量的植物油，就煎鱼了，这样制作出来的鱼头豆腐汤就是会非常的鲜美的。

注意事项

大家一定是要将鱼头上面的鳞片都清理干净了，因为鱼头上的水都是会有血腥味，一定是要弄干了。

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临夏县18157897564： 豆腐炖鱼头怎么做好吃 ？
诏钩孚新： 1、食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖.2、把鱼头处理干净,抹上食盐和老抽后晾干,葱一部分打成葱结另一部分切点葱花,姜蒜切片,豆腐切块.3、热锅凉油下入鱼头开始煎,将两面煎至变色后,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入葱姜蒜和干辣椒,大火开煮.4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮.5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀,将食材转移到砂锅中,小火慢炖一会,出锅前撒上些许白糖和葱花即可.

临夏县18157897564： 鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
诏钩孚新： 1、主料:鳙鱼头1个,排骨150克.辅料:嫩豆腐1斤.调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.2、鳙鱼头开成两边,洗净备用.3、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.4、生姜去皮切成片,香葱切成段.5、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟.6、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可.

临夏县18157897564： 鱼头豆腐汤做法 ？
诏钩孚新： 1、制作食材:鱼头,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋各适量.2、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好.3、锅里热猪油,炒香姜蒜花椒,八角.4、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄.5、锅里加开水,一次加够.6、水沸腾以后放入豆腐.7、加一些料酒、醋.8、然后炖到汤色发白.最后加一些胡椒粉、葱,香菜即可.

临夏县18157897564： 如何制作鱼头豆腐 ？
诏钩孚新： 1、材料:鱼头600克、嫩豆腐200克、姜5片、盐一小勺、葱花/香菜适量.2、鱼头清洗干净.剁成小块.3、锅中倒油烧热,放入姜片.放入鱼头煎至微焦.4、放入砂锅中,放入姜片.豆腐切块,放入砂锅中,倒入适量清水.如果想要鱼汤煲出奶白色,就加入开水.5、大火烧开后转小火,煲一个半到两个小时.6、关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜即可.

临夏县18157897564： 豆腐鱼头怎么做 ？
诏钩孚新： 可以做豆腐鱼头煲,具体做法如下:1、材料:鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个.配料:姜3片、葱2根、盐、料酒.2、鱼头洗干净,用盐,料酒腌10分钟;3、豆腐切块,魔芋用水冲冲,沥干,香菇切半;4、鱼头下锅煎至两面金黄;5、另起油锅,把姜爆透,倒入鸡汤煮开;6、把鱼头放入约煮5分钟;7、把豆腐,魔芋,香菇放入,焖煮10分钟,中途轻轻翻一下;8、出锅前撒上葱段,放盐调味.

临夏县18157897564： 鱼头豆腐汤的做法 - ？
诏钩孚新： 鱼头要用少量的油煎一下,这样是为了煮出来的汤很白.(不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时) 然后锅里水烧开,放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料,一个人口味可以加辣椒之类的.然后放入煎过的鱼头.先大火煮,开了之后转小火炖.可以加入少量啤酒,这样汤更白~ 炖到差不多熟的时候放入豆腐,豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切,豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间. 然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的,喜欢的话可以放一点,这样就可以出锅啦~~

临夏县18157897564： 鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法 - ？
诏钩孚新： 食材:雄鱼头,豆腐,酸菜,生姜,香菜,如果鱼头要是炖汤,我建议大家选用雄鱼头,因为这种鱼头炖出来的汤非常的浓 做法:1、鱼头砍成块,砍的时候尽量不要把鱼脑的部分砍的太碎了,豆腐切成长方形的块2、然后净锅上火加入少许菜...

临夏县18157897564： 鱼头炖豆腐的做法,鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头 - ？
诏钩孚新： 鱼头炖豆腐制法:1、将胖头鱼头收拾干净,中间破开;葱、姜切片;豆腐切块.2、油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;用余油爆香葱姜片,放入料酒、酱油,适量水,再放入鱼头、白糖、盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待鱼头烧熟后,取出放入盘中,汤汁继续烧,水淀粉勾芡后,芡汁浇入盘中即可.

临夏县18157897564： 鱼头豆腐汤怎么做才好喝? - ？
诏钩孚新： 先把豆腐,鱼头用适量的水加生姜两片炖熟;再加盐,味精,胡椒粉调味,浇适量醋,香油;撒葱丝,香菜即可. 味美汤浓,豆腐滑嫩,鱼头鲜香.美味啊! 希望采纳

临夏县18157897564： 做法,豆腐炖鱼头怎么做好吃,豆腐炖鱼头的家常做法 - ？
诏钩孚新： 食材 主料 鱼头1个 豆腐1块 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 味精 适量 料酒 适量 醋 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 步骤1.主辅料:洗净鱼头、豆腐、葱姜.2.豆腐切块、葱姜切丝.3.热锅冷油,放入鱼头、中火煎制.4.两面煎制定型后,放入葱姜丝.5.开大火,先后烹入醋、料酒.6.烹入生抽.7.加入清水,烧开炖制.8.炖制5分钟左右,加盐、白糖调味,放入豆腐.9.继续炖制3分钟.10.加味精提鲜,即可关火.11.出锅盛入碗中.小贴士 烹制这款菜肴,要选择淡水鱼头,鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以.