冬瓜排骨汤怎么炖最好的窍门

冬瓜排骨汤的6种做法~

　　冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。以下是我为大家整理的关于冬瓜排骨汤的6种做法，供大家参考!
　　冬瓜排骨汤做法一
　　材料：
　　冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
　　香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
　　做法：
　　1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
　　2.生姜洗净拍松，
　　3.冬瓜切厚片，
　　4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
　　5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
　　特点：
　　淡香可口，清热解暑。
　　厨师一点通：
　　冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

　　 冬瓜排骨汤 做法二
　　材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
　　做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。
　　2 猪排骨洗净，剁块。
　　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
　　4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
　　 冬瓜排骨汤 做法三
　　1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
　　2、冬瓜去子(亦可不去子，子有补肝明目之效)，切块状。
　　3、姜切片，或小块姜拍松。
　　4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
　　 冬瓜排骨汤 做法四
　　1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
　　2 排骨过沸水焯过，去浮沫。
　　3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
　　4 加入冬瓜、盐炖3小时。
　　注意：
　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
　　3 不要一开始就加盐。
　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
　　 冬瓜排骨汤 做法五
　　主料：冬瓜500g 排骨600g
　　辅料：生姜1块 花椒15颗
　　制作方法
　　1. 冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎;生姜切片，备用;
　　2. 准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干(目的是去除血水，除腥);
　　3. 将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮;
　　4. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味;继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。
　　 冬瓜排骨汤 做法六
　　主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
　　排骨洗净 斩件，放入沸水中煮5分钟，取出洗净备用。
　　冬瓜洗净，连皮切厚块赤小豆，陈皮洗净，浸软。
　　将适量水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

今天为大家分享的就是冬瓜汤的做法，用下面的方法做排骨冬瓜汤不仅入味，而且冬瓜的口感更好吃。这个方法就是：炖排骨冬瓜汤时，牢记一个诀窍，加一种调料，排骨汤又浓又白，大家如果也喜欢喝排骨冬瓜汤的话赶紧来看一看吧。



第一步：先将买回来的排骨沿着骨缝的位置剁成小块的形状，紧接着用清水将排骨清洗干净放入锅里面，向锅中加入是力量的清水和料酒，开火，等到锅里面的水沸腾之后继续给排骨焯水2分钟左右。

提示：大家剁排骨的时候要沿着骨缝剁，这样不容易有骨头渣子，洗的时候不容易伤到手，剁的时候也方便一些，当然也可以让肉摊老板帮忙剁一下骨头。

如果不喜欢吃排骨的话也可以放棒骨，炖棒骨之前最好将棒骨中间敲折，这样棒骨里面的骨髓油会流出来，非常营养。另外，排骨焯水的时候加一些料酒才不会让排骨变柴、变老。



第二步：骨头焯水之后用温水将骨头表面的浮沫清洗干净，紧接着将冬瓜洗净之后切成块状备用。这里注意冬瓜不用去皮，直接洗净之后切块备用。

提示：大家注意冬瓜不要切的太小块，切太小块的话冬瓜很容易融到汤里面，不好吃了。

第三步：砂锅里面放入适量的清水、花椒和姜片，开大火将水煮开之后加入焯水后的排骨，滴少量的白醋之后调到小火炖煮40到45分钟。

提示：炖排骨冬瓜汤时要牢记一个诀窍，这个诀窍就是加一种叫白醋的调料，白醋可以使得排骨中的钙质析出，炖出的排骨汤又浓又白，超级好喝。



另外，大家炖排骨冬瓜汤的时候最好用砂锅，如果家里面没有砂锅也可以用普通的锅炖，但是口感和味道没有砂锅炖的好吃。

第四步：向锅里面加入冬瓜，继续炖30分钟左右。

提示：很多人在做冬瓜汤的时候会加白萝卜，如果加白萝卜的话一定要早一点放，因为白萝卜不容易烂，不早放的话白萝卜就不好吃了。

冬瓜炖30分钟左右口感和味道是最好的，这个时候冬瓜入口非常绵软好吃，味道也非常棒。



第五步：等到菜炖好了之后向锅里面加入适量的食用盐就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的排骨冬瓜汤的具体做法了，喜欢吃胡椒的朋友们也可以加入一些胡椒粉上去，味道也非常好吃的哦。

清炖

冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。

冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，疏松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。

小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一。

冬瓜排骨汤的好吃做法

食材准备：排骨：2根、冬瓜：1条

辅助食材：料酒：少许、盐：少许、姜片：2---3片、干鲜子肉：20克

步骤详解

1把排骨放入凉水中浸泡2小时左右，泡出血水备用

2冬瓜去皮切片备用

3锅中做水，下入排骨，焯出血末，捞出

4锅中重新做水，下入排骨，料酒，姜片，大火烧开后转小火至排骨熟烂后下入冬瓜

5出锅加入盐，鲜子肉调味，2--3分钟后出锅即可

营养价值：

1. 利尿消肿

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育。

1.做法一
(1) 排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
(2) 生姜洗净拍松，
(3) 冬瓜切厚片，
(4) 砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
(5) 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
2.做法二
(1) 冬瓜去皮，洗净，切块。
(2) 猪排骨洗净，剁块。
(3) 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
(4) 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
(5) 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
3.做法三
(1) 排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
(2) 冬瓜去子(亦可不去子，子有补肝明目之效)，切块状。
(3) 姜切片，或小块姜拍松。
(4) 排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

---

江都市19623329201： 冬瓜排骨汤怎么熬好喝 - ？
从锦力禾： 1 冬瓜去皮,洗净,切块. 2 猪排骨洗净,剁块. 3 葱洗净,切段.生姜洗净,切片.花椒研细. 4 将猪排骨放人锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品. 5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最...

江都市19623329201： 排骨冬瓜怎么样煲汤好喝? - ？
从锦力禾： 冬瓜排骨汤材料: 猪排骨400g,冬瓜500g,姜片适量 作法: 1 姜切块用刀背拍散.冬瓜切大块. 2 排骨过沸水焯过,去浮抹. 3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时. 4 加入冬瓜、盐炖3小时.注意: 1 排骨、冬瓜的比例可调整.出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好. 2 没有电沙锅可用普通锅.排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明. 3 不要一开始就加盐. 4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油.特点:汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化.望采纳

江都市19623329201： 排骨冬瓜汤怎么炖,要详细步骤. - ？
从锦力禾： 排骨炖冬瓜做法 主料:猪大排 冬瓜 辅料:葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 老抽 料酒 甜面酱 食盐 色拉油 步骤: 1.冬瓜切成块,排骨汆烫,葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒,洗净备用 2.锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香,入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味 3.加足量水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可

江都市19623329201： 排骨冬瓜汤的做法 - ？
从锦力禾： 用料: 1、猪排骨一斤,斩块. 2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片. 3、葱半两,挽结. 4、老姜一块,用刀拍破. 5、花椒约二十粒. 6、黄酒两匙. 7、盐适量. 做法: 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用. 2、炖锅中加水...

江都市19623329201： 冬瓜排骨汤的做法大全 - ？
从锦力禾： 用料 猪小排(400g) 冬瓜(400g) 生姜(1大块) 香菜(1小把) 香葱(1小把)盐 鸡精 生抽 做法 冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开. 小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右. 将血水倒掉,生姜片也不要了.再重新用清水去...

江都市19623329201： 简单又好喝的排骨冬瓜汤怎么做好吃 - ？
从锦力禾： 食材用料冬瓜400克相克食物排骨250克相克食物葱一根相克食物姜两片相克食物蒜一瓣相克食物香菜一根相克食物八角一枚枸杞子六个相克食物老抽2克料酒4克盐6克鸡精3克排骨冬瓜汤的做法1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、...

江都市19623329201： 排骨炖冬瓜怎么做? - ？
从锦力禾： 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破. 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净. 3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可.原料:排骨、冬瓜 配料:葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒、炖肉料 包 做法: 1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫 2、冬瓜去皮切块 3、锅中放油,炝锅,加入适当的大料、葱花、姜片、酱油、料酒 加入排骨翻炒,再加水炖半小时,加入切好的冬瓜炖好为止

江都市19623329201： 炖冬瓜排骨汤的做法 - ？
从锦力禾： 需要提前准备的材料有:排骨500克、冬瓜800克、姜1块、盐1.5勺、香菜1棵.1、排骨洗净,冷水下锅,开火.2、大火煮至水开,煮出血沫.3、捞出排骨,冲净浮沫,放到电炖锅里,姜拍破,放进去,添加适量清水.4、选择“排骨汤”程序.5、冬瓜去皮去籽洗净切片或块.6、煮了两个小时的汤.7、程序结束前20分钟,放入切好的冬瓜,继续盖上锅盖炖,至程序结束,调入盐.8、吃的时候加上些许香菜末即可.

江都市19623329201： 怎么做冬瓜炖排骨窍门 - ？
从锦力禾： 【原料】 排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量. 【制作过程】 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破. 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净. 3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可. 备注: 为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料.

江都市19623329201： 排骨冬瓜汤怎么做？
从锦力禾： 原料:冬瓜一块,猪颈骨或腔骨一斤左右(事实上什么骨头都可以,不过我很少选择净排,原因是没有啃骨头的快感) 配料:葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精. 做法: 1、 猪骨洗净,放置锅中,放入配料,开火煮沸,关火,捞出骨头. 2、 冬瓜去皮去瓤,洗净,切方片. 3、 将煮好的骨头重新放到煲中,放入冬瓜片,加水漫过即可. 4、 小火慢炖,时间越久骨头越烂,汤味也越浓,根据口味放盐. 特点:汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化.