为什么竹笋炒出来是苦的
因为竹笋 本来就有一些苦苦的清凉感觉和味道 可以在炒之前防进开水里煮一下，时间不要太久，变软了，变色了就差不多可以了，然后在炒。
炒的竹笋味道比较苦是因为竹笋中草酸的含量比较高，食用后就会出现苦涩的味道。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗
苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克\/日，或煮食，鲜者入肴。如何去除苦味 方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天 ...
新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗
可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
为什么有的笋子是苦的?
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟.之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡.其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。新鲜的竹笋做法 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅.竹笋一年四...
竹笋炒出来怎么是苦的竹笋炒出来是苦的原因
1、竹笋中含有较高的草酸，当草酸浓度较高时，会带来苦味。2、处理方法：在烹饪前，应将竹笋去除外皮，并切成片状。然后，将这些片状竹笋放入盆中，用清水浸泡至少一两天，并定期更换水。如果急需食用，可以将竹笋在煮之前先焯水，然后再进行烹饪，这样就不会出现苦味了。
竹笋有苦味,是因为什么原因?
竹笋有苦味，是因为它含有草酸。去除竹笋的苦味有三个小方法，把竹笋的根部多切一些，切成薄片焯水，捞出来过凉水。竹笋虽然好吃，但是有苦味。竹笋里面含有的营养丰富，连外国人都喜欢吃竹笋。竹笋可以制作成各种美味，竹笋可以凉拌，可以和肉炒着吃，可以和其他蔬菜炒着吃，芦笋还可以晒成干。虽然竹笋做完...
新鲜竹笋为什么是苦的
竹笋苦的能吃不 能吃的。苦笋也是可以吃的，没有毒的。爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。不过，一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等。二、新鲜笋怎么去苦味 1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮...
为什么很多人炒出的竹笋又苦又涩?
选择新鲜竹笋：新鲜的竹笋苦涩味较轻，因此在购买竹笋时，应选择表皮光滑、颜色鲜亮、质地坚实的新鲜竹笋。储存方式：竹笋在储存过程中，如果暴露在空气中，酚类物质会被氧化，产生苦味。因此，储存竹笋时应尽量密封保存，避免接触空气。总的来说，竹笋炒出来苦涩的原因主要是因为竹笋中的草酸和酚类物质，通过...
为什么竹笋炒出来是苦苦的
因为竹笋 本来就有一些苦苦的清凉感觉和味道 可以在炒之前防进开水里煮一下，时间不要太久，变软了，变色了就差不多可以了，然后在炒。
竹笋为什么有苦涩的味道?
竹笋属寒性食品，有涩味，不能生吃。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的涩味。竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分...
竹笋炒出来是苦的怎么处理(笋容易煮熟吗)
2、竹笋煮出来很苦怎么办。3、竹笋怎么煮才好吃什么会苦。4、新鲜竹笋为什么发苦。1.竹笋煮熟了是苦的可能有两个原因，第一，没有经过焯水，竹笋中含有草酸，这种物质吃起来有苦味，需要焯水去除草酸后再烹饪，第二，竹笋保存不当，导致细菌、霉菌等微生物滋生，出现食物变质发苦的现象。
却审银杏： 竹笋为什么是苦的竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味.很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或去味不彻底.而且,竹笋有...
潮阳区17636712089： 春笋炒出来是苦的? - ？
却审银杏： 竹笋炒出来是苦的,很可能是处理不当造成的,竹笋处理不当会逐渐纤维化,需要将它放入清水里浸泡一两天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟后食用,也可以将其晾干焯水后煮熟食用,不仅口感极佳,营养成份也很容易被吸收...
潮阳区17636712089： 为什么我炒的竹笋有一些苦? - ？
却审银杏： 担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都是为了把苦味逼出来.然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干.之后再炒就好吃啦
潮阳区17636712089： 炒出来的竹笋为什么是苦的? - ？
却审银杏： 因为其中含有大量的草酸,草酸浓度高的时候就是苦味.处理方法: 只要你去除外皮以后,最好切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮就不会苦了. 竹笋的好吃的做法: 1竹笋三段,笋尖留笋丝炒蛋. 2竹笋切成长条状. 3锅热油,放入竹笋,煸炒后,放老抽. 4放入盐,煸炒后,加点水,盖上盖,中小火焖3分钟. 5开盖,再翻炒,加入糖、油,再焖烧1分钟. 6最后撒入鸡精,装盘.
潮阳区17636712089： 为什么炒出来的笋会苦? - ？
却审银杏： 二种可能: 1、本来就是苦笋,加工过也没有用. 2、有些笋需要先用水焯一下,去除苦味再炒.如果没有焯一下就会苦.
潮阳区17636712089： 为什么竹笋炒出来是苦苦的？
却审银杏： 竹笋在炒之前先要煮一下,再下去炒就不会苦的!但不用等到第二天,这 样就没味道了!还有竹笋也可以切成丝的,不一定要切成片的!我个人觉得竹笋切丝炒起来 还好吃于切片的! 竹笋本身就有苦味的 煮凉拌竹笋方法如下:将竹笋放入锅中,锅中加满水,水要淹盖过竹笋.开火,水滚后再煮15~20分钟,开火之后就绝对不要将锅盖掀开.煮好后再放置约20~30分钟,这其间也不要将锅盖掀开.最后将竹笋冲冷水,放入冰箱即可.这样子就不会吃到苦苦的竹笋了.我妈妈说,竹笋要没有苦味到,重点就是不要将锅盖掀开
潮阳区17636712089： 请问竹笋为什么吃起来变苦了啊? - ？
却审银杏： 竹笋吃起来是苦的,说明竹笋用开水烫的时间不够,或是没有煮熟煮透,所以有苦味. 在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食.这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美. 笋是竹子...
潮阳区17636712089： 为什么竹笋炒出来是苦苦的 - ？
却审银杏： 应该是鲜笋吧如果是新鲜的竹笋,先切片,然后放到锅里用水煮熟,煮熟后捞出泡在冷水里. 泡半小时后用手把竹笋里的水拧干,再洗一次才炒
潮阳区17636712089： 请各位赐教为什么中午我炒的笋子炒肉,笋子是苦的呢? - ？
却审银杏： 一般笋子炒来吃之前呢 要用开水烫过,然后用凉水漂一段时间之后再切来炒着吃 有一种笋子是一种叫“苦竹”的竹子生长出来的,而这种竹子呢和苦瓜是差不多类型的食品,就是说本身它 就是一种带苦味的食物!
潮阳区17636712089： 炒冬笋怎么是苦的? - ？
却审银杏： 竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值.中医认为,竹笋味甘、部分微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便.但是很多人炒完笋之后,都觉得非常苦 竹笋怎么做不苦 担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮,这么两种做法都是为了把苦味逼出来,然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干,之后再炒就好吃啦.
