生产土豆粉条必须要冷冻才可以吗？（冷冻的效果是什么？）
陕西蒲城富民薯业公司、有生产冷冻粉条粉条、 生产到冷冻到晾晒的全过程，电话；
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你好，机器粉条冷冻方法一般冷冻分两个温度步骤：前段温度大概控制在-8℃左右，后段温度控制在-15℃左右，冷冻时间前段1.5小时，后段3小时左右。粉条行业面临大洗牌！现在加工粉条不允许添加明矾了，粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条。转型即是机遇，大家都在一个起跑线，也充满挑战，看你能否转型成功，不成功，再大的厂子也要倒闭，转型成功，再小的企业也能生存发展。目前，合法有效的明矾替代品只有筋力源。
希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。首先说生产土豆粉成形后需要迅速冷却定形，然后晾晒风干，需到食品机械经营商处购置专用冷冻冷却食品机，所以不冷冻是不行的。（如不这样做效率太低）
做粉条的方法有很多种，根据配方的不同，有的需要冷冻，有的不用冷冻就 可以生产的，具体的方法可以和QQ623303448联系。
要，这样可以先定型，不然，容易连在一起！
土豆粉条的做法
7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1\/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里，随着手把的...
粉条太干了一拿就易碎怎么回事?
9. 针对粉条易碎的问题，我们可以采取以下解决方法：10. 在成型过程中确保粉条充分熟化。使用粉条机生产粉条时，夹层中的水必须沸腾，以确保成型的粉条完全熟化。否则，未熟透的粉条在干燥后会变得酥脆易断。11. 出粉后让粉条充分冷冻。粉条成型后，不要立即进行晾晒，而是让粉条充分冷冻至少8-12小时。
为什么土豆粉丝煮软后一见冷的就硬了?
为什么土豆？出来后已经冷了，就硬了。因为土豆粉条里有明矾。明矾一遇的冷水肯定会硬的。
土豆粉条的家常做法
随后是漏条步骤。将和好的面装入漏条机中，在沸水锅内漏出粉条。漏出的粉条直径达到一定规格后，就可捞入冷水槽内。然后将粉条放入冷水中浴凉，再架在竹竿上放入适宜温度的房间内阴晾，以增强其韧性。最后，将粉条晾晒至适当含水量后打捆包装。此外，如果想做鲜土豆粉条，流程会略有不同。在完成打芡...
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉，经过搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧，一度风靡全国。1、准备50克土豆淀粉，加入30克冷水。将其用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。2、往锅里加入100克冷水，将...
土豆粉条的制作
7.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。10.加入1\/4茶匙食盐。11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。12.和成表面光滑的面团。13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。...
制作红蓍粉条需冷凝多长时间?
一般来说我们冷凝的话需要5个小时到6个小时左右，这样的话吃起来的时候味道更加不错，更加有嚼劲。
土豆淀粉最简单的吃法
土豆淀粉最简单的吃法是做成土豆粉条直接煮食，或者将土豆淀粉用于勾芡、调制汤羹。首先，土豆淀粉可以制作成土豆粉条。这种吃法非常直接且常见，特别是在一些喜爱面食的地区。只需将土豆淀粉按比例加入水，和匀后通过特制的漏勺或者机器压制成条状，直接放入沸水中煮熟。煮熟的土豆粉条根根分明，口感爽滑，...
工厂里土豆加工成薯条需要经过哪些步骤?
4、随吃随炸就可以 土豆能加工成什么 加工成土豆粉的做法 制作方法：1、产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。2、工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料...
土豆粉能不能自己做出来,怎样做才能劲道爽滑?
第五步：进行第一次的酶解。向打好的土豆浆液中加入适量的果胶酶和淀粉酶进行酶解20-40分钟左右。然后再进行二次的酶解，使这个土豆浆液具有更好的流动性，浆液更细腻一些，没有过多的残渣和颗粒，从而提高了淀粉的含量，增加了营养成分。第六步：下面就开始制作土豆粉条了。提前要准备一个装有冷水的...
屠关昔舒： 做粉条的方法有很多种,根据配方的不同,有的需要冷冻,有的不用冷冻就 可以生产的,具体的方法可以和QQ623303448联系.
荔湾区13446407913： 怎样制作土豆粉条 - ？
屠关昔舒： 粉条制作之打糊与滤芡: 1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个...
荔湾区13446407913： 加工粉条的配方1怎样才能不坏,我是加工粉条的,刚做不懂,为什么做成粉条装在食品袋坏的挺快,别人加 - ？
屠关昔舒： 没有充分脱水的话,是放不住的,另外粉条需要冷冻,要不经不起水,会很容易断条.还有就是淀粉的质量和和面的力度都会导致粉条的韧性.
荔湾区13446407913： 为什么粉条需要冷冻 - ？
屠关昔舒： 一些新型粉条机已经能够免冷冻,但好多厂家还是选择自建冷库,这是为什么呢?因为想生产高质量的粉条,冷冻还是一道必不可少的工序,那么冷冻有什么作用呢?冷冻的作用:一、使粉条爽滑、耐煮冷冻可以加速粉条的老化,使成品粉...
荔湾区13446407913： 怎样制做土豆粉余 - ？
屠关昔舒： 主料 土豆淀粉 (50g) 辅料 水 (30g)1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边...
荔湾区13446407913： 制作粉条用冰柜冷冻可以吗? - ？
屠关昔舒： 夏季温度调节冷柜在使用过程中, 夏季环境温度高时,应打在弱档 2-3 档使用. 冬季温度调节 冬季一般档位要打到 4 档以上适用,原因是:您所购产品只有一个冷藏室温控器来 控制冷藏和冷冻的温度,因冷藏温度技术要求控制在 0~10 度之间,而一般在冬季 冷藏环境比较低,冷藏很容易到达设定的温度,如果设定温度过高,容易产生冰箱 开机时间短导致冷冻制冷效果达不到,而冬季如果环境温度低,主要是要保证冷冻 的制冷效果. 我们有各种品牌的冰柜,四门六门的都有.您可以搜索一下
荔湾区13446407913： 鲜土豆粉条的保鲜问题 - ？
屠关昔舒： 直接高压杀菌 真空包装就可以啦!还有一种方法是放在冰冻的水里(比如干净的井水,或者冰箱里冰冻适度的水)我们这边做粉条生意的老板就是用以上的几个方法.不要加防腐剂,味道不好闻,良心做生意才能做的更久(呵呵不知道你是自己吃还是做生意的,先说了) 下面是人家说的:泡在水里,放在冰箱里,每天坚持换三次水,这样就会好一点
荔湾区13446407913： 冻粉条的方法 - ？
屠关昔舒： 机器粉条一般冷冻分两个温度:前段温度大概控制在-8℃左右,后段温度控制在-15℃左右,冷冻时间前段1.5小时,后段3小时左右.现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
荔湾区13446407913： 小型红薯粉条加工厂的需要买什么设备!谢谢大家的意见! - ？
屠关昔舒： 使用自熟式粉条机加工的话,需要一台淀粉搅拌机,做出的粉条要冷冻,需要建冷库;使用仿手工的漏瓢粉丝机,需要和面机,真空机,锤瓢机,冷库.下来需要几万块钱,不过只要粉条销路好,很快就可以回本,这个生意还是蛮不错的.
荔湾区13446407913： (如何制作土豆粉条 - ？
屠关昔舒： 我知道,我见我姥姥做过. 先拿热水把土豆粉和成面团,使劲的揉,然后拿压面条的压成粉条,再在开水里煮熟就OK了.(必须是热水,这样土豆粉条才会精精的)对了,不知道你是不是山西人,山西人喜欢吃醋,刚出锅的土豆粉拿醋拌起来很好吃的,里面须加香油\葱末\盐\鸡精(真的好好吃)
