汉语言文学专业想考研转营养与食品卫生学

营养与食品卫生学考研~

看专业代码啊 07开头是理学 08开头是工学 10开头是医学

1.营养是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
2、膳食纤维指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。
3、食品强化就是调整（添加）食品营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。被强化的食品通常称为载体；所添加的营养素称为添加剂。
4、食品良好生产规范（GMP）是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。
5、家政学是以家庭生活为中心，也涉及与之关系紧密的社会事物、现象，并且包括人与环境的相互作用，从人和物质两方面进行研究，在家庭生活提高的同时探讨人类的开发，为增进人类幸福作贡献的实证的实践的科学。
6、基础代谢是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和脏器活动最基本生命活动所需的最低能量。
7、必需氨基酸有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得，称为必需氨基酸。
8、食品的腐败变质是指食品在一定环境的影响下，在微生物为主的各种因素作用下，所发生的食品成分与感官性状的各种变化。
9、食物中毒指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
10、营养咨询是通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助体格检查、计算机软件、实验室检查资料等工具，给咨询对象以帮助、启发和教育的过程，可以使营养咨询对象在营养知识、态度、行为以及营养状况的改善等方面受益，解决在生理、心理等方面的营养问题，从而提高其全面的营养保健知识和能力。
11、碳水化合物是指具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物，又称为糖类，是人类膳食中能量的主要组成成分。
12、不能被机体利用的多糖多糖是由许多单糖分子组成的碳水化合物、按其能否被人体消化吸收分为二类，其中一类即为不能被机体利用的多糖。如：纤维素，半纤维素，果胶，树胶和海藻酸盐类。
13、推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)是在营养生理需要量的基础上，增加一定数量，其值大于生理需要量，这是考虑到不同年龄、性别、劳动强度、生理状况及各种食物的生理利用率及个体差异等因素而制定的。
14、特殊环境的营养指在特殊环境中从事特种作业人群的营养需要与膳食的供给。
15、完全胃肠外营养即TPN，系通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素的营养支持方法。又称静脉营养。
16、系常染色体隐性遗传性疾病，由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能将苯丙氨酸转化为酪氨酸而转化为苯丙酮酸并从尿液中排出。患者有智能低下，色素变浅，尿液恶臭的临床表现。
17、 膳食营养素参考摄入量(DRIs) 是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNl)、适宜摄入量(A1)和可耐受最高摄入量(UL)。
18、食品添加剂为改善食品品质和色、香、味以及加212212艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
19、参考蛋白质为当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度就越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。在动物性蛋白质中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白(referenceprotein)。参考蛋白是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白。
20、挥发性盐基总氮(TVBN)挥发性盐基总氮(TV1lN)：指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
21、营养素密度(1NQ)即营养质量指数。是评价食品营养价值的指标，即营养亲密度(某营养学素占供给量的比)与热能密度(该食物所含热能占供给量的比)之比。
22、食物中毒系指摄人含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄人后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。
23、社区营养是密切结合生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食。
24、大肠菌群 均来自人和温血动物肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽胞，在35—3712下能发酵乳糖，产酸、产气的革兰氏阴性杆菌。
25、动物最大无作用剂量(MNL)是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
26、 GMP是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施方法和技术要求。
27、卤汁走红。指在锅中放入经过焯水或走油的原料,加入鲜汤,香料、料酒、糖色(或酱油)等,用小火加热至菜肴所需要的颜色。
28、走油走红。指在原料(有些经焯水)表面涂抹上料酒或饴糖、酒酿汁,酱油、面酱等,放入油锅中炸制上色。

女生做这个很好，不错的想法！！！
营养与食品卫生学排名（06年） 与现在差不多
排名; 校名; 等级; 二级学科; 一级学科; 学科门;
1 哈尔滨医科大学; A++ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
2 四川大学; A++ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
3 中山大学; A+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
4 北京大学; A 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
5 复旦大学; A 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
; 华中科技大学; B+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
; 青岛大学; B+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
; 南京医科大学; B+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
; 南昌大学; B+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学;
; 山东大学; B+ 100403营养与食品卫生学; 100400公共卫生与预防医学; 10医学

以下大学也都是有这个专业的www.eatwhich.com
各院校的研究方向略有不同，一般也不禁止跨专业报考。
指导教师、招生人数、考试科目等信息请与报考院校联系。（以下院校排名不分实力先后）
1、北京大学公共卫生学院；
2、中国农业大学食品科学与营养工程学院；
3、首都医科大学公共卫生与家庭医学学院；
4、天津科技大学食品工程与生物技术学院；
5、河北医科大学；
6、山西医科大学公共卫生学院；
7、中国医科大学公共卫生学院；
8、中国医科大学第一临床学院；
9、吉林大学公共卫生学院；
10、哈尔滨医科大学公共卫生学院；
11、复旦大学公共卫生学院；
12、同济大学医学院；
13、上海交通大学公共卫生学院；
14、苏州大学放射医学与公共卫生学院；
15、东南大学公共卫生学院；
16、江南大学食品学院；
17、南京医科大学公共卫生学院；
18、浙江大学医学院；
19、安徽农业大学茶与食品科技学院；
20、安徽医科大学公共卫生学院；
21、福建医科大学；
22、山东大学公共卫生学院；
23、郑州大学公共卫生学院；
24、武汉大学公共卫生学院；
25、华中科技大学公共卫生学院；
26、中南大学公共卫生学院；
27、湖南农业大学食品科技学院；
28、中山大学公共卫生学院；
29、广西医科大学公共卫生学院；
30、四川大学公共卫生学院；
31、重庆医科大学公共卫生学院；
32、贵阳医学院公共卫生学院；
33、西安交通大学医学院；
34、甘肃农业大学食品科学与工程学院；
35、新疆医科大学公共卫生学院；
36、扬州大学生物科学与技术学院；
37、南昌大学生命科学学院；
38、天津医科大学；
39、青岛大学医学院；
40、内蒙古科技大学公共卫生学院；
41、南方医科大学公共卫生与热带医学学院；
42、中国疾病预防控制中心；
43、第二军医大学海医系；
44、第三军医大学；
45、第四军医大学预防医学系；
46、中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所；
(不知道应该吃什么? 应该吃实用营养网为您提供最实用的健康资讯及免费营养咨询服务，让小顾做您贴心的营养顾问。享受生活，我们应该吃！ www.eatwhich.com)
具体介绍下我们学校：
四川大学华西公卫营养与食品卫生学介绍
我们学校这个专业在国内一直排名很靠前，07年刚被评为国家级重点学科，因此还是很热门的,老师们也都很好很优秀（因为一直都在给我们上课所以接触比较多），特别是该专业的黄张两位教授更是非常有名气，我09年就是打算考这个专业，大家也许还有机会做同学哈~~
下面我就谈谈我知道的一些情况。
首先该专业目前有5名导师8个方向，以07年为例分别是：
招生年份：2007年;;;;;; 本专业招收人数：12;;; 专业代码：100403
研究方向 导师 考试科目 复试 备 注
01营养与疾病人群营养 黄承钰 ①101政治
②201英语
③306西医综合或705预防医学综合 医学营养学 ☆只招收本科毕业生预防医学综合（卫统、毒理、生化）
02食品营养保健功能与安全性评价 张立实 同上 医学营养学 同上
03营养与免疫营养与食品毒理 李云 同上 医学营养学 同上
04公共营养与健康 曾果 同上 医学营养学 同上
05特殊营养食品安全 吕晓华 同上 医学营养学 同上

专业课参考书目有：
《医学营养学》 黄承钰主编 人卫;
《营养与食品卫生学》 吴坤 人卫 第五版
《生物化学》 人卫 第六版
特别要注意的是我们学校是可以选择考西医综合或者预防综合的
非公卫的营养专业这些大学有（和食品区别开后 可能不太准确）：
吉林大学---临床营养学
复旦大学----植物营养学
山西农大--植物营养学
山东大学--植物营养学
四川大学--动物营养学
浙江大学---营养学
扬州大学--营养学.
安徽农业大学。。。
东北农业大学。。
福建农林大学。。
甘肃农业大学 。。
广西大学。。
贵州大学 。。
河北农业大学。。。
河南农业大学 。。
湖南农业大学。。
华南农业大学。。
华中农业大学 。。
吉林农业大学 。。
南京农业大学 。。
山东农业大学。。。
山西农业大学 。。
武汉大学。。
沈阳农业大学 。。
西北农林科技大学 。。
西南农业大学。。
扬州大学。。
云南农业大学
浙江大学 。。
中国农业大学。。
具体的你去看看这些学校的网站吧~~ 一般来说我个人觉得还是医学类的比较好，因为营养这个东西毕竟还是和人体打交道。
嗯，基本上就这么多了哈～～
参考资料：http://www.eatwhich.com/Article/jczs/ggsy/200804/371.html

看到这种问题就让我想起我的考研。我也是汉语言文学毕业，跨专业考到计算机专业。你这种跨法难度相当大，请慎重，而且是女生，最好的青春就是那几年，一定要考虑风险。
考之前你要最好考虑几个问题：
1，你对想跨的专业的喜爱程度。进去了会发现和你想的可能不一样，考研不是目的，还要读研，以及可能的科研，工作。
2，考回成都基本上就只有川大可以作为选择，跨专业考试难度一般都很大，考川师和考川大的难度差别可以忽略，何况考研还有调剂一说，你要能上川大线想调其它学校很容易。
3，你打算用几年考研。你自己都说很缺乏医学知识，我假设你是标准的文科生，理化知识比较弱，你想学好医学知识可能时间要用年来计算。
总之，慎重决定。我也有个女性朋友在考研，失败2次，现在还在努力，骑虎难下。当然也有成功的例子，我就是大跨度考的，还是应该鼓励想跨考的后来者。

你说想留在学校读书，但根据你说的情况还是建议你考虑面对现实，到社会上去打拼。

你的想法很好，我很赞同。
1、我觉得“营养与食品卫生学”这个专业的学习对于你来讲应该不会有像你想象得那么的难度，你要相信自己。毕竟这个“营养与食品卫生学”的专业并不是医学、药学或者生物学等专业性比较强、对专业领域内的知识理论等要求比较高的专业，大部分内容我觉得基本上都是基础理论，要求绝大部分都是“准确了解”即可。所以，你完全没有必要畏惧，只要你好好准备，相信你完全可以考取的。
2、文科生学习能力并不比理科生差多少，只是思维的品质和倾向性略有差别，只要你有信心，什么困难都可以克服。
3、选择报考学校你确实需要好好研究。如你所说，你想考回老家四川（成都）去，那就先看看四川及成都都有哪些院校有这个专业，而且有硕士研究生招生点，2018年计划招多少人，地域如何分配以及导师等情况，这些都需要认真准确地了解清楚，然后还要查一下每一所院校近几年硕士研究生的录取情况（主要是最低录取线，个别科目成绩受限情况等），然后再结合自己的实际情况，才能够准确地选定适合自己报考的院校。
4、我特别欣赏你想继续读书深造的思想。如果你真的想继续在大学读书深造，那我觉得你可以把报考院校的范围再扩大一下，成都以外甚至四川以外是不是也可以考虑一些，想回四川（成都）可以在考博士的时候再考虑，尤其是如果在成都以外甚至四川以外有一些考取难度比这之内的院校略低一点的，也可以提高你考取的概率。

我强烈反对你放弃原来的汉语言文学专业！！
原因：1.这个专业目前竟也不错的，老师、培训师、新闻工作者、企业新闻或思想政治工作等等；
2.我们国力增强，老外学汉语热情高涨，你有机会出国给老外授课，也可以在国外教他们，收入颇丰；
3.你转到别的专业，属于跨考了，难度增大不少啊，而且我没有发现比这个专业更好的了！

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博山区15026672412： 本人是汉语言文学专业,我想考研,为了能有好的就业前景,该考什么方向的? - ？
才享复方： 我也是汉语言文学专业的本科毕业生,我现已考取国家公务员. 说实话在我看来,中文类就业前景不好;在汉语言文学类别内部,现当代要比古代文学、比较文学与世界文学好就业、文艺学与美学、应用语言学.但是,好的就业前景不光靠这...

博山区15026672412： 汉语言文学专业跨专业考研 - ？
才享复方： 跨专业考研一般来说比较难,因为从主观上这个专业不是你四年辛苦学习的内容,而从客观上讲,这个专业的本研究生比你有优势.所以如果真的想跨专业考研,事先还是跟家人或者导师交流一下好,毕竟他们是最熟悉你的情况.当然,如果以你现在的专业,可以考虑的有以下几种(排名不分先后): 新闻学 国际政治经济学 社会发展与公共政策学 文化交流学以上学科以你的专业比较有优势,难度也不会很大.

博山区15026672412： 汉语言文学跨专业考研 - ？
才享复方： 不是加试,我就是汉语言文学的,大三的时候突发奇想要跨考新闻,后来放弃了,因为我找了个学姐,我发现太难了,确切的说,就是新闻学和汉语言文学几乎没有共同科目,举例说明,如果考汉语言文学专业的研究生,只考英语、政治、文学理论和专业课,但是新闻,天啊,什么新闻学导论、新闻史、写作……我问学姐是不是只考一部分,学姐说全部,我就疯了,但是也有成功的,如果真的坚定信念,那祝你成功,大二还来得及.

博山区15026672412： 我学汉语言文学专业,想跨专业考研,请问现在什么专业比较吃香.比较好就业? - ？
才享复方： 其实对于文科来说没有什么好就业不好就业,都差不多,小语种好就业可那也不过是一辈子平平淡淡赚钱,既不会赚多少,也不会饿死.我也是学汉语言文学的,还记得我们一教授说过咱这个专业学好了,你啥不可以干吧?学咱这个专业要形成一种成熟的思维,如果你要考研我建议还是不要跨专业!如果你是女生,不建议考研,毕竟青春有限.

博山区15026672412： 我现在是大二的学生了,本科学的是汉语言文学专业,想考研,但是纠结于考研时学什么专业. 因为专业的原因 - ？
才享复方： 可以念美学或者比较文学 继续在本专业深造下去 会有回报的!汉语言文学不是尴尬的学科,而是很难直接从其中牟取到利益 ,但恕我直言,念经济的也未必能赚到钱,所以如果你希望能赚到钱,又何必继续念书花钱呢 赶快就业是关键

博山区15026672412： 中文汉语言文学专业跨专业考研 - ？
才享复方： 强烈建议最好不要跨,这样考比较难,而且你换了专业两边都没学完整,一旦考不上就没路了,现在专业虽说找工作难总比没希望好,要是没有很大把握就别换,再说心理学也不是很强.

博山区15026672412： 汉语言文学专业到时候考研可以报其他专业吗 - ？
才享复方： 1、汉语言文学专业可以报考其他专业 2、跨考其他专业一般在复试总需要加试两门课程

博山区15026672412： 我学汉语言文学想跨专业考研 帮忙!~ - ？
才享复方： 看你怎么想了,如果是纯搞学问,哪个都行啦,看你兴趣所在喽.如果考虑今后的工作问题,哲学和历史都不是很好找工作哦!还有,本人是理工科的研究生,不太建议你考研了,如果考上...

博山区15026672412： 本科汉语言文学专业考研可以考哪些方向? - ？
才享复方： 文学方向除了古代文学,就是现当代文学、外国文学、比较文学还有文论的,英语好的话可以学外国文学和比较文学,目前比较缺这两科目的.文论相对来说枯燥一些,理论知识比较多

博山区15026672412： 请问汉语言文学本专业考研都有哪些方向的啊?哪些专业相对来说比较好呢? - ？
才享复方： 汉语言文字学