我想学烹饪

我想学烹饪~

买一本有关烹饪的书籍，川·粤·京·鲁·浙，想学啥就买啥。其实烹饪并非你想的那么简单，虽然不是高科技，但里面的学问一样也很多，书上一般也只是教教做法，刀工·火候的掌握就不是那么回事一学就会，冰冻三尺非一日之寒。不过，你就是自己做做，增加生活的乐趣，如果有时间的话，也可以看看央视一套的《天天饮食》嘛！

可以到你户籍所在地当地的劳动部门咨询，各地都会有针对待业、失业、自主就业人员的技能培训政策，几乎全是免费的。考取烹调师职业资格证书后，国家还有奖励。不要被一些培训机构忽悠了，花钱也学不到真功夫！还是要相信国家和政府。

1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

用电饭锅做蛋糕。。。。。。

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

加我qq17639903,我教你好了！呵呵！

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许昌市13573949044： 学烹饪需要什么条件 - ？
漆泡钻山： 1.最好有圈子里的朋友,带你入行,厨师大都是团体工作,粤菜,川菜比较明显如承包厨房,而且厨房有个特点,拜师学艺是改不了得,对以后得发展有帮助,很多学校也是请几个有名的厨师抬一下身价,然后让他们拜个师什么的,走走市场化...

许昌市13573949044： 我想学厨师 - ？
漆泡钻山： 呵呵 首先祝贺你有这样的想法~~ 我呢,用专业的烹饪行业的话来告诉你 学厨师其实也很辛苦的,一,工作不能保障(跳槽频繁)还有就是休息日没有,也是放假的日子 越是忙 当然也有好的地方很多很多~~ 去学的话,我的建议有两种,一,先...

许昌市13573949044： 本人有想去学习烹饪的意向 - ？
漆泡钻山： 首先,要确定自己想学哪方面.中餐还是西餐,是糕点还是菜系烹饪,是学川菜海参粤菜...这都要想清楚,自己是不是喜欢干这行,学成了工资高是不错,但是半路出家工资不高,而且很幸苦,这都是要做好准备的.做好的师傅就是自己多摸索,学校里都只能学个把式,可以找个好点的交流群问问,少走弯路.

许昌市13573949044： 我是个小女生.我想学烹饪., - ？
漆泡钻山： 哦,我做厨师9年了,我从11岁学厨到现在,女子进入厨界的都很少,一般都是从事糕点,西点,冷拼,面点的多.因为那个不算太累,做红案就不同了,刀工,每天都要用很多菜,我想你还练不到这么好的手力吧.就是让你没事站那一天,你都受不了.更比说抡大勺了,双耳锅重量为8斤,单锅3.5斤.抡一天我都感觉,一个字.累.在说一点全国的厨师证只要不上一级证,都不会超过1200.学费到不是很贵,如果你又肯在学校食堂帮忙,那你材料就不用很多钱了.还可以免费食宿,说起来是个不错的选择.

许昌市13573949044： 我想学厨师？
漆泡钻山： 你想从事厨师事业很好.我也是一个学徒. 首先,你要找朋友或者家人帮你找一个他们对这个餐饮酒店比较熟的.毕竟你是学徒.新手,.什么都不会.最主要是有心要学.师傅才肯教你.然后自己慢慢学上来.一个月工资800左右.是你去赚的.而不是交钱.是自己赚的工资.因该做2年左右学徒就可以学别的职业.做厨师就是要样样学到会.刀工.做菜.什么都要会.才算是个合格的厨师. 请采纳.

许昌市13573949044： 我现在想学厨师了 - ？
漆泡钻山： 朋友:你好!在现实生活中,不管你从事哪个行业、哪项工作都不是那么容易的.我认为只要你选择了,认准了既喜欢又热爱的厨师这一行,就要做好准备,选择一个好的烹饪学校,挑一个好的老师,认真学习专业知识,多实践,不断的总结提高,有了精湛的烹饪技术,就会有无限的发展空间.同时也会带来滚滚的财源.希望以上回答能够帮助你.

许昌市13573949044： 我想学厨师.？
漆泡钻山： 可以的,但是你出来之后要去酒店里实习,这个很重要的过程,是真正的把你学的理论实践到现实中去,会很苦,可是苦过之后想必会相应的甜,这行就是这样的,付出等于回报.希望你有不怕苦的精神.

许昌市13573949044： 我想去学烹饪？
漆泡钻山： 烹饪说起来是一门学问,也是一门艺术,有人天生就有这种天赋的,所以学起来很快,在者呢,学技术要找到一个技术很搞的师傅,这个很重要,还有就是必须用心去学.首先学习要理论与实践相结合的,最好去饭店那,宾馆那里直接学习,师傅做菜的时候,有机会的话要自己尝尝,自己也要多做的,学技术也不是1.2天的事,要不怕苦累,持之以恒,不要想者快,要想着要学就学的踏实,学的好,学的精,这样才能好好的学到一门烹饪技术的,这是我本人的一点见解,希望你可以成为一名出色的烹饪大师.加油把.

许昌市13573949044： 我好想学厨师 但是不知道怎么学 知道的谁 给个提示 谢谢 - ？
漆泡钻山： 可以首先了解厨师学习的基本功菜肴,了解学习菜肴的原材料,调味,制作方法,刀工等等,,,一般学习厨师,最好到酒店或酒楼去从当学徒开始,可以自食其力,一般学习一边工作,,,厨师学校一般要选择教学质量好的,一般烹饪学校是...

许昌市13573949044： 我想学厨师,给点建议吧？
漆泡钻山： 兄弟,你千万别去当学徒,我朋友当初就是觉得厨师学校学费贵,就去当学徒,当了2年,结果现在还是选择去厨师学校学习,原因你懂的噻! 现在川菜最热门,所以他选择的是学川菜,就去了有名的成都新东方,你要是对川菜感兴趣,也可以去他们学校哈,挺说很不错的.