如何测试蜂蜜是否掺糖？

如何知道蜂蜜是否掺糖？~

　　辨别蜂蜜是否掺糖的方法如下：
闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
眼观 ：
看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎
口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

蜂蜜中有没有含有白糖，用纸巾测试。滴在纸巾上会像水一样散开，形成水剂印子。纯天然蜂蜜则是像油剂印子，像油斑一样圆润感觉。
还有就是看看结晶的情况。结晶半瓶的蜂蜜，只是底部结晶，上面一点结晶都没有，这说明不是纯天然蜂蜜。
纯天然蜂蜜结晶，是这样的，蜂蜜整瓶开始结晶，然后完全结晶冻住。从左往右看，看见没有蜂蜜结晶是整体开始。
还有就是可以关注一下买蜂蜜的时间，在花期时间买蜂蜜最好。尽量别买春季蜜，因为冬天刚过，蜜蜂体内有残留喂养的白糖。蜜蜂采的花叫蜜源，蜜源很重要，无污染的环境和被污染的环境的蜜肯定不一样，就像水一个道理。

扩展资料：
根据规定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，否则不得以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
中国蜂蜜协会相关负责人介绍，按照最新国标规定，100克桉树蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超过10克；而其他蜂蜜的蔗糖含量则不得超过5克。
天然蜂蜜的成分很复杂，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量较高。其次，有些花的花期很短却很旺时，蜂蜜就来不及酿造成熟蜂蜜，花露不能及时转化成葡萄糖、氨基酸等，这样的蜂蜜中蔗糖含量较多。
此外，一般来说，蜜蜂酿造1至5天的蜂蜜，含水量高、较稀，营养价值也较低，因此出售价格低。这种蜜是不成熟蜂蜜，并不属于掺假，因此以蜂蜜的黏稠度来判断是否是天然蜂蜜并不准确。该负责人说，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至会高于10%，但蔗糖含量会随着时间推移而逐渐减少。
参考资料来源：人民网-蜂蜜中允许含5%至10%蔗糖 教你鉴别真假蜂蜜

鉴别蜂蜜是否加糖的方法：

　　一、用心看
　　看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；
　　看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。
　　在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；
　　看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
　　二、仔细闻
　　真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
　　三、亲口尝
　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
　　四、热水溶
　　将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
　　另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：
　　区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；
　　区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒。如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；
　　区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
　　鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。
　　质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。

辨别蜂蜜是否掺糖的方法如下：
闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
眼观
 ：
1.
看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.
可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.
取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.
看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎
5.
口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

枣花蜜的色泽是红色或暗红色的，有浓郁的花香气，开水冲泡后呈类似红糖水般的色泽和味道。
如何鉴别蜂蜜中掺有麦芽糖，这还需要比较专业的技术才能分别，最直接的方法有以下几点可供参考: 一、价格差，大多掺有麦芽糖和大米果糖浆的假蜜与同类产品价格相对偏低很多。比如你的枣花蜜市面上正宗的另售应该在20元上下，10元一斤的绝对是假的，(当然10元一斤的枣花蜜如果你是在养蜂场自己生产出来的购买这个价也许是有可能的);
二、蜂蜜具有结晶的特性，天然成熟蜂蜜在0-15度之间保持一段时间就会结晶，这是蜂蜜的基本物理特性，如你购买的蜂蜜在这样的条件下几个月都没能结晶说明该蜜就有问题了(洋槐蜜、枣花蜜不易结晶)，注意蜂蜜结晶是完整性、紧密性的，不是结一半另一半不结了也是不行的;
三、甜度，蜂蜜成份中含有很高的天然果糖和葡萄糖，在自然物质中甜度是最高的，其甜度是白糖的1.25倍、是麦芽糖的2.1倍，如古人云‘糖甜不如蜜、生活甜如蜜’，所以蜂蜜在口感上是甜的带腻，还有蜂蜜具有丰富的酸类及生物碱等物质，加上高甜度对口腔的刺激，直接品尝蜂蜜口感上会感到很辣喉的感觉，而假蜜是没有的;
四、各种天然原蜜的色、香、味是完全不一样的，我国的蜂蜜是以某单一植物花源来直接命名的，每种植物花所分泌出的花蜜都有自己独特的色香味，而且是始终不变的，这样消费者可以通过学习了解些常规量产蜂蜜的相关特点(如蜂产品专卖店里的专业人士或养蜂场的师傅等)，比如同一品牌不同的花蜜其色香味都是一样的话，说明这些许多蜜种只有一种蜜啦。还有不同品牌同一种花蜜却各自不相同，说明这些和原始不一样的蜜都是有问题的蜜。
最后说下浓稠度，实际上蜂蜜拉不拉丝、卫生纸上过不过印、烧红的铁丝等等测试法只是针对蜂蜜含水份的高低，和真假没有一丁点关系，假蜜都造的很完美，浓缩加工脱水蜜也很稠但都只能算次等蜜，真的天然成熟蜜反而比较稀溥。偶不多说了，说的太多有影响别人的生意，挣5分要打这么多的字也很累哦!--爱明蜂

现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，造假手段层出不穷，简单的观察操作并不能检验出蜂蜜的真假，推荐大家在购买蜂蜜前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品优质可靠，是优质的自然成熟蜂蜜，食用后也能起到足够好的滋补调理效用。

看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。

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平武县15293649871： 怎样辨别蜂蜜是否掺糖? - ？
由卓先定： 真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类: 一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味. 二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉...

平武县15293649871： 怎样鉴别加糖的蜂蜜 - ？
由卓先定： 鉴别方法: 一、看:看蜂蜜的色泽.纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一. 二、嗅、闻:蜂蜜的气味.开瓶后,新鲜蜂蜜...

平武县15293649871： 如何鉴别蜂蜜掺了糖? - ？
由卓先定： 取蜂蜜与温开水按1:4的比例配好后,加入碘酒,如有变蓝或绿色,则为掺入了淀粉和白糖; 取蜂蜜与温开水按1:4的比例配好后,滴入酒精,如有白色絮状物,则为掺了饴糖; 如蜂蜜产生结晶,可用筷子挑出少许用手捻,油腻如猪油状,则为正常的葡萄糖结晶;如手捻硌手、粗糙,则为白糖沉淀;

平武县15293649871： 怎样看出蜂蜜中加入糖 - ？
由卓先定： 1、蜂蜜是一种具有天然香气的天然食品,如果在里面加入了糖,那么在闻蜂蜜的气味时,香气就会很小,另外也有些人在掺入糖的同时也会加入一些香精.而香精的气味刺激性很大,与自然香气是根本不同的,大家一闻就能分清. 2、蜂蜜中...

平武县15293649871： 怎么鉴别蜂蜜是否加了糖 - ？
由卓先定： 1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂密渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水.搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差.搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白. 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜.将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质. 3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质.如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质. 4、取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正. 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品.

平武县15293649871： 如何分辨蜂蜜是否有添加糖分,还有好坏? - ？
由卓先定： 1. 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色,因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色.2. 真蜂蜜呈...

平武县15293649871： 如何识别蜂蜜中是否加入了 糖? - ？
由卓先定： 要是去农家买的话就比较能买到上好的,加了糖的颜色较暗,有小泡泡,较粘稠,口感较好,甜甜的.上好的颜色比较清,味道有点微微的酸,时间长了会有米黄色的沉淀.蜂蜜就是像酒一样要越除的越好.

平武县15293649871： 怎样鉴别蜂蜜是否掺糖 - ？
由卓先定： 建议:蜂蜜的鉴定方法:真假鉴定◎取蜂蜜与温开水按1:4的比例配好后,加入碘酒,如有变蓝或绿色,则为掺入了淀粉和白糖; ◎取蜂蜜与温开水按1:4的比例配好后,滴入酒精,如有白色絮状物,则为掺了饴糖; ◎如蜂蜜产生结晶,可用筷子...

平武县15293649871： 鉴别蜂蜜有没有兑水加糖的方法? - ？
由卓先定： 1将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐散开,说明掺有着糖和水.2掺有面粉和淀粉或与米粉的蜂蜜,色泽叫浑浊,味道也不够甜.3用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上有粘物,说明蜂蜜中有杂质.4用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状为上品.

平武县15293649871： 如何检测蜂蜜里面是否掺糖 - ？
由卓先定： 一般真正的蜂蜜入口会出现嗓子的回味是甜的,而且嘴里会有花香!而掺入糖精的蜂蜜,入口会发现舌头的两侧会感觉到甜!你可以试下!