鸡精和蔬之鲜有什么区别

鸡精和蔬之鲜有什么区别~

对味精、鸡精、蔬之鲜曾作了一个大概的比较。实际上，味精最简单，只一种谷氨酸；而鸡精是在味精的基础上，又加了核甘酸等；蔬之鲜声称是八种蔬菜提炼而成，蓝绿色是螺旋藻。

1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
蔬之鲜带有蔬菜的鲜味，用来增加人们的食欲。
2、成分不同
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多百的度原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
蔬之鲜是由胡萝卜、黄瓜、芹菜、甜玉米、青椒、西兰花、西红柿、豌豆苗八种新鲜的田园时蔬为原料组合而成，应用协同作用，鲜味相乘原理，突破鲜度极限，达到99度味精鲜度的2倍（180度），并确保8种蔬菜原料的新鲜和安全。
3、制作方式不同
味精生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精
蔬之鲜：蔬菜精是在味精的基础上加入蔬菜粉、螺旋藻粉等调料制成的。
味精：

蔬之鲜：

参考资料来源：
百度百科-味精
百度百科-太太乐蔬之鲜

一、制作方式不同

鸡精：鸡精是在味精的基础上加入鸡肉粉等化学调料制成的。

蔬菜精：蔬菜精是在味精的基础上加入蔬菜粉、螺旋藻粉等调料制成的。

二、原料不同

鸡精：鸡精的主要原料为味精和鸡粉。

蔬菜精：蔬菜精的主要原料为味精和8种蔬菜粉。

扩展资料：

一、鸡精在使用中也要注意以下几点：

1、鸡精中含有10％左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

二、过量食用鸡精的危害

1、妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况。

2、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。

3、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。

4、导致出现各种肥胖症。

5、导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。

6、鸡精在高温之下会形成致癌物质。

参考资料来源：人民网-过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？

参考资料来源：百度百科-鸡精

参考资料来源：百度百科-蔬之鲜

一、制作方式不同

鸡精：鸡精是在味精的基础上加入鸡肉粉等化学调料制成的。

蔬菜精：蔬菜精是在味精的基础上加入蔬菜粉、螺旋藻粉等调料制成的。

二、原料不同

鸡精：鸡精的主要原料为味精和鸡粉。

蔬菜精：蔬菜精的主要原料为味精和8种蔬菜粉。

鸡精的危害

1、破坏视网膜，影响视力。通过动物实验我们发现，如果给小老鼠的体内注射味精，那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝。如果注射越多的鸡精，那么视网膜中的神经枝状就会突起，然后神经细胞逐渐的坏死。

2、造成恶心想吐的情况出现。科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中，结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况。

3、导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓，心脏的收缩幅度增加。也就是说，吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。

以上内容参考：百度百科-鸡精、百度百科-蔬之鲜、人民网——过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？

对味精、鸡精、蔬之鲜曾作了一个大概的比较。实际上，味精最简单，只一种谷氨酸；而鸡精是在味精的基础上，又加了核甘酸等；蔬之鲜声称是八种蔬菜提炼而成，蓝绿色是螺旋藻。

没啥差。

蔬之鲜采用8种纯天然蔬菜精制而成，是继鸡精之后又一伟大的发明创造，弥补了调味品市场上素鲜产品的空白，建立了全新的品类，开启了调味品发展史上的新篇章。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

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新民市18494127222： 高鲜和特鲜味精的区别 - ？
运败妥泰： 味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部...

新民市18494127222： 蔬之鲜与味精本质上有什么区别？
运败妥泰： 区别是生产原料和工艺不同.蔬之鲜是蔬菜生产的氨基酸,味精是大米提纯的,他们的具体工艺也不一样.本质上都是氨基酸,没区别,只要不高温加热,都没有害处.

新民市18494127222： 鸡精为什么是蓝色的 - ？
运败妥泰： 鸡精不是蓝色的,而是白色的.鸡精是一种增加鲜味的调味料,打开包装后呈白色颗粒状,可以用于炒菜、煮汤、凉拌等,是人工调料的味道.虽然名字叫做鸡精,但主要成分是谷氨酸钠,由味精和核苷酸等食品添加剂组合而成,并没有任何鸡肉类的成分.

新民市18494127222： 味精吃多了不好,鸡精吃多点没事吧?买了太太乐的蔬之鲜时不时会更绿色一些? - ？
运败妥泰： 我是学食品专业的,像这类添加计虽然成份是蔬菜,但也含其它的添加计,故,放多自然对食品本身有害……只能适量.太太乐蔬之鲜经过它的加工程序,其天然成份早已所剩无几,只是用它来增加食品的口感.

新民市18494127222： 不知道大家有没有关注过鸡精的问题,我之前就用原味的鸡精,现在发现有很多三鲜的,蔬之鲜的,还有清真的等等,在选择的时候我都是随便选,因为我也不知道哪个好一些.这次选的太太乐清真鸡精也不知道这个味道的好不好,有没有人吃过呀,麻烦告诉我下哦,谢谢啦.？
运败妥泰： 太太乐清真鸡精是为了照顾广大穆斯林消费者的饮食习惯而推出的.虽然是清真鸡精,我们也可以吃,我家就有买过清真鸡精,感觉更鲜美一点,不过不知道是不是我的错觉哦.你也可以多买几代不同的产品,对比一下.

新民市18494127222： 做菜放鸡精好还是放味精好 - ？
运败妥泰： 最好都不要放

新民市18494127222： 鸡精和味精有什么区别?？
运败妥泰： 鸡精和味精的成分不同、营养不同、用途不同、颜色不同.味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料;鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物...

新民市18494127222： 太太乐的蔬之鲜是味精吗?？
运败妥泰： 不一样的,蔬之鲜是蔬菜里面提取的.现在三高人群太多,提倡低盐、低油、少肉、多蔬.我家我老公我爸都是三高人群,我做菜小到调味料都非常注意,所以我一直用的蔬之鲜.

新民市18494127222： 鸡精和鸡粉有什么区别?？
运败妥泰： 鸡精其实是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上.由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,只是纯度低于味精. 由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气...

新民市18494127222： 鸡精和味精的区别 - ？
运败妥泰： 区别:1、成分不同,鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的.味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.2、溶解度不同,鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细...