火爆的“把子肉”到底属于哪里？
作者&投稿：淡姜 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
把子肉是山东济南的名吃之一。炖煮的时间稍微长一些，入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食。
首先把子肉是大肉，这种美食肯定是北方美食，最流行的是江苏一带，尤其是徐州最为喜欢。我觉得应该是徐州。
把子肉从名字上来看相信你很难猜到它其实就是猪肉做的吧!为什么取名叫把子肉呢相传在东汉末年，天下大乱。.刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜,决定拜“把子”张飞是屠户，主要杀猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一-位名厨，将此做法进行了完善。这样的做法和刘，关，张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。把子肉是山东济南名吃，属于鲁菜系，是中华有名小吃之一把子肉历史悠久，早在清朝时期，鲁地就已经有流传有用草绳捆扎五花肉，酱油炖煮成，被称作把子肉。肥而不腻，多滋多味，颜色看上去也是分的有食欲。把子肉主要是肥廋相间，类似五花肉把子肉肉片稍厚。它的制作要用新鲜的猪肉它的制作比较简单易懂，食材也比较单调就赋予了把子肉的特色，猪肉的原味保留比较多味道更加的鲜。把子肉还可以和多种蔬菜搭配一起吃味道也很鲜美而且经过荤素搭配出的菜营养更加全面。感兴趣的可以在网上寻找视频还有步骤学做，经过长时间的积累我似乎发现中国的很多美食都是源于古代一直被世人流传，由此我不禁感叹中华文化的博大精深。在古代他们也对吃有一番讲究，光从制作上就能看出。把子肉传承到现在已经不知道有多少年了还那么受欢迎可见它的味道确实不差，连从未吃过把子肉的我都想尝尝。作为90后的小吃货我的愿望就是尝编天下的美食。
磨该布洛： 江苏徐州
鞍山市15054951979： 把子肉是什么部位的肉 ？
磨该布洛： 把子肉是用五花肉做的,五花肉又称肋条知肉,三层肉,是指猪道肋排上的肉,位于猪的腹都,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉.把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系.相传东汉末年,天下大乱.刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”.张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮.后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱.这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉.
鞍山市15054951979： 什么叫把子肉 - ？
磨该布洛： 把子肉是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜.尤以济南把子肉最为著名,把子肉有肥肉但肥而不腻,由浓油赤酱熬制却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
鞍山市15054951979： 山东把子肉是什么美食? - ？
磨该布洛： 不知道大家有没有吃过把子肉,本人就特别喜欢吃,大米捞饭把子肉,吃饱喝足无忧愁”可见把子肉在济南的地位,俨然已经成为济南的一种街头文化.一般选取肥瘦相间的五花肉,最好是肥肉多一点,切成长条薄片,用线绳一绑,防止它煮透...
鞍山市15054951979： 徐州和济南的把子肉到底哪里的好吃 ?在哪学习做把子肉 ,学费交多少 小弟想开个小店 呵呵 - ？
磨该布洛： 把子肉的起源地是徐州,但是现在济南和徐州的把子肉做法有很大区别~!想学的话要看你在哪里开店,因为你要考虑到消费人群的口味接受问题.济南把子肉和徐州把子肉最大的区别在于,济南把子肉多使用“走油酱煮”的烹制方法,而徐州用的则是“酱色炒制”的烹制方式,两种做法济南:酱香浓郁,但口味略油腻.徐州做法则是:口味清爽,肥而不腻.现在济南、济宁、徐州,还有这些城市的周边临近,把子肉是大行其道,想学的话还是自己亲自去想学的城市走一走,吧当地有名气的经营历史至少超15年以上的老店都尝一尝,看看哪家是真的好吃,再去咨询学习的事情.创业投资都是要谨慎再谨慎,细致的考察可以让你少扔冤枉钱.
鞍山市15054951979： 山东把子肉是什么美食?为什么这么多人爱吃? - ？
磨该布洛： 把子肉是中华名小吃之一,是华东地区极具特色的小吃.根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻.流传于鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带.这么好吃的鲁菜,山东人肯定都喜欢吃啦..
鞍山市15054951979： 把子肉是什么意思 - ？
磨该布洛： 把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系.把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.
鞍山市15054951979： 把子肉哪里最正宗 - ？
磨该布洛： 把子肉分徐州把子肉和济南把子肉~两种把子肉做法有本质上的区别~不能简单的以哪里正宗来做对比~
鞍山市15054951979： 徐州的板面和把子肉是特产吗?起源是什么? - ？
磨该布洛： 楼上说的不错,板面是安徽的江苏名小吃徐州把子肉 江苏徐州名小吃多达上百种.其中,把子肉香葩独占一枝.目前,市区经营把子肉者多达百家,其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙 学明把子肉.孙学明把子肉沿袭古法炮燔、...
鞍山市15054951979： 为什么叫把子肉? - ？
磨该布洛： 正规的把子肉是一把排骨绑在一起,所以叫把子肉.
