现在很流行的欧包和法包是什么呢？

什么是现在流行的软欧包，软欧包与硬欧包~

- 软质面包的特点是组织松软带柔,质量较轻而体积膨大,质感细腻而富有弹性

欧包是欧洲人常吃的面包，一般偏硬、大部分面包都是由面包都只用面粉、水、盐、酵母来制作，热量比甜面包要少很多。

区别：
一、外观不同：
1、硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内馅丰富，风味香甜柔软。
2、普通面包没有软欧包那么Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点。
二、营养价值：
1、欧包健康营养，有天然的麦香。
2、普通面包则营养少，油脂高。
三、食用方法：
1、软欧包一般切片食用。
2、普通面包则是一个一个地吃。
参考资料来源：百度百科-面包
参考资料来源：百度百科-欧包

欧包就是欧式面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。

欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。

法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

最近比较喜欢做软欧包，既有嚼头儿又低卡健康！那么什么是软欧包呢？与硬欧包有什么区别呢？
其实不论软欧包、硬欧包或者老欧包都属于欧包，欧包也叫欧式面包或者主食面包，是欧洲人可以当主食吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包、意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。
一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等.
欧洲人的面包是主食，这是对欧式面包的基本概括，也是和以亚洲国家为代表的日本、台湾面包最大的区别。面包在国内的餐桌上很少见，可是在欧洲，餐桌上都离不了，甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食，是可以随意在任何时候买来吃的，所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内，这与非主食的原因有着很大的关系。
各种硬欧包
而国内经常售卖的如味多美、85°C、好利来的面包大多数属于日式、台式、韩式这些亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的，所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料。欧洲也有类似的面包，但一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修（这些实际上是作为甜品来吃的）。
日式调理吐司面包
日式加料面包
欧式面包可大概可分为老欧,硬欧,软欧包等；
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
完美气孔的法棍
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；
老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、着实；
硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。
软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。
因此在我们日常烘焙中，如要做软欧包，原料中的蛋奶糖含量要比日式（如吐司面包）少很多，但为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），如果您很喜欢软的外皮，也可以180度30分钟烘焙。其实在我的理解，把日式吐司中的蛋奶油糖成分减少，增加杂粮的成分，外形再做出欧包的样子，基本就是软欧包了。
备注：在烘焙上本人也是新手上路，一些观点看法可能会随着对烘焙的理解而不断改变，现在的贴子只是代表目前的理解程度而已，不一定正确，仅供参考。

欧包包含老欧包，软欧包和硬欧包，法包一般是法棍等法式面包，比起甜面包的原料，都是很健康的原料做成的。

欧包就是欧式面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。
欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。专业实操技能培训搜索武汉欧m奇

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上思县19780055616： 软欧面包为什么贵,和普通面包有什么区别? - ？
虿凡养血： 据誉世晨所了解:硬欧面包:一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法棍.其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲....

上思县19780055616： 欧法式面包的发展历史 - ？
虿凡养血： 欧包,法式面包,老面包.是不同的面包分类方法. 法式面包,严格讲属于欧式面包(欧包)的一种.但法包特点是非常鲜明的,配方中含盐在面粉的2%左右,且一般无油无糖.另,法国对法棒是立法进行保护的. 欧包,是一宽泛的概念.现在一般是指欧洲国家的特色面包,主要是指欧洲国家的主食面包,比如法式、德式、俄式的面包等等.它,一般低油低糖,且面包表皮比较硬. 老面包,这个说法实际上是国内,对甜面包的一种生产工艺所生产的面包的俗称.主要是用老面发酵,而不是直接用速发酵母发酵生产的一种甜面包.所以,老面包的相对特点是:软、偏甜.

上思县19780055616： 欧式面包和法式面包.英式面包各有那些 - ？
虿凡养血： 欧式面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包,在原料选用上与国内面包有很大区别. 分类: 1、德式黑麦面包(面包沉实、味微酸,黑麦粉的添加量都超过了...

上思县19780055616： 硬欧的标准是什么? - ？
虿凡养血： 软欧包指的是外酥内软的欧包.欧包分为两种,一种是硬欧包,一种是软欧包.传统的硬欧面包看起来就像一块坚硬的大石头,朴实无华,内部却韧劲十足,越吃越有滋味.一般是为较低成分的面包,配方中使用的糖、油脂成分为面粉用量的4%以下,具有外脆内软的特质.

上思县19780055616： 请问什么叫软欧包? ？
虿凡养血： 软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包.欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,例如法国、西班牙等国家.相对来说,欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香.国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包.

上思县19780055616： 法式小面包和欧式小面包有什么区别? - ？
虿凡养血： 欧式面包一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用.欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等 法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包.与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包.法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎.除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包.

上思县19780055616： 欧包和面包的区别？
虿凡养血： 欧包与普通面包的区别:外观,一般欧包的个头比较大,分量比较重,颜色比较深,形状偏欧式,外面通常撒上一层白色粉末.普通欧包则个头小,分量比较轻,颜色比较浅.软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别,可能就是看起来更加膨松饱满,更加的漂亮美观.内里,硬欧包无糖、无油,吃起来硬,有咸味.例如:法国的长棍面包.软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤,内部组织细致均匀,外脆里嫩,内陷丰富,风味香甜柔软.例如:脏脏包.普通面包则非常的软,没有软欧包那种Q弹爽滑,具有高糖、高油、高脂的特点.欧包一般切片食用,普通面包则是一个一个的吃.

上思县19780055616： 法欧面包是什么 - ？
虿凡养血： 面包的品种

上思县19780055616： 无基础可以学习法式甜点吗?我特别喜欢法式甜点课程 ？
虿凡养血： 可以呀,法式甜点非常好吃,无论有无基础都可以学习的,感觉非常棒,我最喜欢这个啦.哈哈.还有罗欧包哦,很香的,现在都非常流行,因为人们对食品要求越来越高...

上思县19780055616： 面包的特点 - ？
虿凡养血： 搜索文档或关键词面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后,经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品.虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异,但只要材料占比不同、制作程序不同,烘焙而成便是...