工业明胶和骨胶是一回事吗

果冻、骨胶、明胶的区别是什么？~

果冻胶特点：浅黄色、半透明、防发霉、凝固快、粘性好、柔性好、折叠性好 产品适用范围：礼品盒纸盒类裱糊、精装书壳、相册、集邮册、文件夹等制作。 规格：2。5公斤/包 25公斤/箱。 果冻胶还拥有非常良好的折叠柔软性，所加工出的产品不会发脆、变形、发霉、起泡等现象。清洁、环保、卫生，气味清香，无一般动物胶的异臭味。对机器及操作人员不会构成任何伤害，也绝不会对我们生存的环境造成任何污染。 骨胶：淡黄色或琥珀色、半透明、鱼眼状颗粒或是骨胶粉状。骨胶具有高冻力、低粘度的特性，广泛用于抛光，研磨；用于砂布砂纸、布轮、纺织上浆、电镀抛光、木器家俱、工艺品制作、艺术玻璃制造等行业。复印胶版、粘合剂、防雨浆、火柴调药、木材胶合料等工业；丝绸、棉纱、棉布、草帽等轻纺工业的上浆；铜版纸、蜡光纸等造纸工业的上光。 明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为 1 — 10 万，含 18 种氨基酸， 水分和无机盐含量在 16 ％以下，蛋白质含量在 82 ％以上，是一种理想的蛋白源。可分为食用明胶和工业明胶。食用明胶是极其重要的食品添加剂，利用其稳定、起泡、凝冻、乳化、增稠、调节结晶生长、粘结、澄清等性能，被广泛地应用于 酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业 中工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的多种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。工业明胶，是一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。

工业明胶和骨胶不是一回事。

1. 工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认。针对此事件，三大行业协会为老酸奶及果冻正名：不会添加工业明胶。

2. 骨胶是一种使用最为广泛的动物类黏结材料。因其外观为珠状也称作珠状骨胶。其特点是：黏结性能好，强度高，水分少，干燥快，黏结定型好，且价格低廉、使用方便，特别适合黏结和糊制精装书封壳，可得到良好的效果。

　①骨胶的性能
　　动物胶的主要成分是明胶肤蛋白质。其纯度低的一种称骨胶。骨胶是脆性硬块凝固体。胶原是不溶于水的蛋白质，经加热等处理后，变成蛋白质的另一和形式叫
胶朊，能溶于热水并具有黏结性能。骨胶的胶膜形成后很坚固，富有弹性：但骨胶不耐水，遇水会使胶层膨胀而失去黏结强度：其耐腐蚀性也较差，温度过高、湿度
过大都会引起变化。
　　②骨胶的使用
　　使用骨胶时，先用体积相等或略多的水（最好用热水）将骨胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可使用。胶与水的比例
应根据所需黏度而定，如水多黏度低而稀：加水少黏度就高而稠。热胶时胶温不宜过高，温度超过100℃则会因分子降解而使黏度下降，胶老化变质。骨胶在使用
中有微量沉淀，所以要边用边加水井进行必要的搅拌，以调节黏度和流动性。热胶时必须采用浴热方法，决不可用储存胶的容器直接加热。

骨胶要保持在一定温度条件下才可使用，因此，当使用中需加水时，加入的水与胶体温度应基本相同，不可加入冷水。因为骨胶要保持一定温度
（75℃±10℃），加入冷水后胶水的温度骤降会出现凝条块状而影响黏结效果。使用骨胶时涂胶速度要快、均匀，不要一次蘸胶过多造成胶层不平、渗透联粘漏
胶等问题。
明胶成分与特性
　　成分：（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物
（一般常用粉粒状胶）。（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻
等物理特点。
　　特性：⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外
观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂
物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状
胶）。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬
乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。
骨胶与明胶的区别：
　　动物胶按原料可分为骨胶、皮胶和明胶三大类。广义上来说动物胶还有血胶、鱼胶、乳酪胶、龟板胶等，但这些产品产量不大，用途不广泛，一般都不列入动物
胶分类中。按产品的精制程度分，简单加工的粗制品为骨胶和皮胶，精细加工的精制品为明胶。按产品分为明胶和工业胶（骨胶和皮胶）两类。明胶的用途比骨胶和
皮胶要广泛得多。现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。骨胶为淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见
的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂；食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工；工业：胶合板、纱布、
砂石、印刷、粘合剂等。

1.工业明胶是一种以牛皮、猪皮为原料提炼出来的胶液，经多道工序加工制成淡黄色和棕色细粒。
用途： 主要用于制造各种礼品盒、手机盒、茶叶盒、月饼盒、首饰盒、人参盒、档案盒、衬衣盒、鞋盒、文件夹、精装书封面、纸钞涂质、砂布砂纸、布轮抛光、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家俱、皮革上光、染织上浆、冶炼镀液、化妆发胶等行业。
2.骨胶为琥珀色、半透明、鱼眼状颗粒,具有冻力高、粘度低的特性。
用途： 用于砂布砂纸、纺织上浆、电镀抛光、木器家俱、工艺品制作等。
使用方法：将胶粉与水按1：3（即1份胶粉加1-3份冷水浸泡）40-60分钟，待吸水膨胀后再间接加热溶解，溶解温度控制在±75℃以下，使用时不可以加水。

明胶是以动物皮（皮明胶）或动物骨骼（骨明胶）为原料生产出来的高蛋白物质，广泛应用于医药包装、医疗保健、食品添加剂、感光材料等方面，我国明胶企业以生产骨明胶居多。

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东胜区13520571718： 果冻、骨胶、明胶的区别是什么? - ？
年胀调经： 骨胶1.概念:是一种使用最为广泛的动物类黏结材料.其特点是:黏结性能好,强度高,水分少,干燥快,黏结定型好,且价格低廉、使用方便,特别适合黏结和糊制精装书封壳,可得到良好的效果.2.用途:骨胶广泛用作于复印胶板、粘合剂...

东胜区13520571718： 明胶是用什么做的 - ？
年胀调经： 明胶分工业用明胶、食用明胶与医用明胶,主要成分是蛋白质,理论上含有蛋白质的物质皆能生产出明胶,目前一般用皮革的下脚料与动物骨为原料生产的多,主要有酸法、碱与或酶法三种生产工艺.

东胜区13520571718： 工业明胶的好处? - ？
年胀调经： 工业明胶,一种精细化学品,是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品.在日常生活中,人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶.其中对于工业明胶,又划分出皮胶、骨胶,以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、...

东胜区13520571718： 明胶是什么 - ？
年胀调经： 你好,明胶是水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍).是营养不完全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等.

东胜区13520571718： 工业明胶与食用明胶的相同与区别 - ？
年胀调经： 早上好,工业明胶和食用明胶只是纯度上的区别,食品级明胶为牛羊猪骨或者海洋生物的胶原蛋白精提纯物,为淡黄色有香味的坚硬颗粒俗称吉利丁(英文Gelatin的音译,吉利丁并不是单指鱼胶粉一种),它不需要碱化工艺.工业明胶是用猪牛羊骨的胶原再加上一些助剂经过碱化造粒形成的更强调粘合力,色泽灰暗并且有一股特殊臭味.因为工业明胶中多含有变质物和未完全过滤的氢氧化钠,有害不可以食用.请酌情参考.另外最大区别还有一个就是要花费的money不同了(笑)……

东胜区13520571718： 如何鉴别工业明胶和食用明胶 - ？
年胀调经： 可以通过以下三种办法进行初次的鉴别.一.工业明胶制品一般质量比较差,杂质比较多,黏度和韧性比较小,所以特别的易碎,如果在买到制品中发现这些,基本上可以判断是添加了工业明胶.二.工业明胶制品,一般都会有鲜艳的颜色.因为食用明胶是透明的、白色的,很干净,而工业明胶杂质多.如果使用了工业明胶,厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质,所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的.三.工业明胶做的东西,因为是为了缩减成本,很多时候质量、材料、工艺、环境上很差,所以做成的产品也不精致

东胜区13520571718： 明胶是什么东西?？
年胀调经： 明胶 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质.明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等....

东胜区13520571718： 食用明胶和工业明胶有什麽标准? - ？
年胀调经： 下面是食用明胶的介绍: 一、技术标准 食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物,通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目.加工成 10-120 目状如奶粉.含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘...

东胜区13520571718： 明胶是什么东东? - ？
年胀调经： 英文名:Gelatin 本品为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原,经部分水解后得到的一种制品. 【定义】 从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白. 明胶(...

东胜区13520571718： 明胶是什么哪些食物可能会添加明胶? ？
年胀调经： 中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说,明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成.人们不是喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋...