烤布丁怎么做?哪里可以学?
制作方法
★.酸奶布丁 原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地 布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到) 把鱼胶和清水混和。 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料) 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。 溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉 因为酸奶布丁可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~ 酸奶和鱼胶混和 酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~, 最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~ 红色的是草莓酱~是不是很诱人? 在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢! 再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦 ★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。 ④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ★.挪威水果布丁 用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法: 1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。 2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。 3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。 4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。 特点:甜香可口 备注:无黑李脯时可用其他果脯代替 ★.草莓布丁 原料 鲜草莓100克, 草莓果酱100克, 淡奶油(超市有售)1升, 糖水, 明胶60克 草莓果汁30克。 做法 1.把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。 2.往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。 3.将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。 4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。 5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。 ★.焦糖布丁 焦糖布丁的材料: 焦糖:砂糖100克、水25克 布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许 焦糖布丁的做法: 1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中; 2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色; 3、将焦糖倒入布丁模底部; 4、在鸡蛋中加入砂糖; 5、混合均匀; 6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸; 7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀; 8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦) 9、烤盘注水; 10、烤箱预热180℃,中下层,25分钟。 ★.黑芝麻酱布丁 材料: 牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许 做法: 1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。 2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。 3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。 4、蒸锅做水,待水开后,放入3。大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。 5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。 小贴士: 也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。 喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用) 焦糖汁 细糖80G,水3大勺,热水1大勺 做法:小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。 ★.桑葚西米布丁 原料: 桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米 做法: 1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀; 2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀; 3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀; 4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可; 5、加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀; 6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱情况而定时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。 小提示: 1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了; 2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了; 3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑; 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍; 5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
秘制奶茶的具体做法和教程。
烤布丁的用料
全麦吐司
3片
草鸡蛋
2个
豆浆粉
一包
白砂糖(可不放)
10g
葡萄干
20枚
椰蓉
适量
温水
160g
烤布丁的做法
步骤1
准备食材,建议准备一个电子秤,可以规范食材重量,更精准
步骤2
豆浆粉加入温水搅拌均匀(共190g),然后加入白砂糖搅拌均匀
步骤3
鸡蛋打入容器,打散备用
步骤4
蛋液加入豆浆搅拌均匀
步骤5
吐司切丁
步骤6
放入烤碗
步骤7
倒入蛋液,表面装饰葡萄干和椰蓉
步骤8
烤箱预热180度,中层20分钟
步骤9
美味的吐司布丁烤好了
步骤10
上层酥脆,下层绵软
步骤11
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烤布丁的烹饪技巧
糖可以不放,葡萄干可以不放,椰蓉可以不放!!或者装饰几颗蓝莓,几片杏仁片都可以哦!
做法
淡奶油200克
牛奶490克
辅料
鸡蛋黄60克
鸡蛋30克
调料
香草荚1.2支
白砂糖166克
水4大勺
营养价值
1.先做焦糖:锅中加入糖和2大勺冷水,用中火熬煮成焦糖色,不用勺搅拌,只要在旁边看着火,不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可
2.糖浆煮成焦色变稠,慢慢加入2大勺热开水,此时需要用勺子快速搅拌,搅拌完成,焦糖液亦完成
3.焦糖液小心注入布丁杯中,放至一边放凉即可
4.制作布丁液:香草荚剖开,刮出香草籽,锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态,关火,盖上盖子,让香草布丁液焖五分钟入味
5.重新开盖,加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态),关火
6.蛋黄和全蛋打散,慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次,把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀
7.搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯
8.取80度热水装入烤盘,布丁杯座入热水中,入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右
9.取出后放凉,冷藏,隔天取出表面撒细砂糖,用喷枪喷出焦糖层即可
建议去安徽新东方烹饪学校学习,会有专业老师指导,你也可以去实践看看
材料
鸡蛋 100cc,蛋黄 100cc,低脂牛奶 500cc,糖 90g,香草精 1小
做法
鸡蛋先跟糖搅拌均匀
1: 鸡蛋先跟糖搅拌均匀
2: 香草精这时候可以加入,拌均匀就可以了
3: 再加入牛奶拌匀,不怕胖可以选择全脂的!会更香浓
4: 把拌匀的液体,过筛,这个动作可以让烤出来的布丁更细致
5: 把过筛好的布丁液分装在可入烤箱的器皿里,高度约8分满,再取一可入烤箱的器皿,器皿要有深度,请装温水至少一个指节的高度
6: 放入烤箱用150度烤40~45分钟
7: 出炉后放凉,放入冰箱冰过会更好吃
想学的话可以联系我。
布丁怎么做
布丁的做法如下:原料:牛奶290g、白糖25g、鸡蛋150g。1、那就用鸡蛋、牛奶和白糖做一个超简单又洋气的焦糖布丁,去超市准备鸡蛋,牛奶,白糖。2、先把白糖加水熬成琥珀色。倒进小碗里,冷却到凝固。3、布丁的部分也只用到了鸡蛋、白糖和牛奶,找一个碗同样用筷子搅和搅和。4、就可以全部搅拌均匀后...
在家该怎么做才能做出奶香浓郁、爽口的牛奶布丁呢?
应该准备高质量的纯牛奶与淡奶油,再加入鸡蛋和细砂糖一起做,做的时候把布丁液过滤,会让它做好奶香浓郁口感爽滑细嫩。牛奶布丁是很多孩子喜欢吃的一种特色美食,也是很多甜品屋中的主打甜品,其实这种食品在家中也可以制作,只要掌握它正确的做法步骤以及操作技巧,就能做出奶香浓郁爽口的牛奶布丁,而且...
奶酪布丁怎么做简单而又不失美味?
牛奶:500毫升 糖:70克(根据个人口味可适量增减)鸡蛋:3个 香草精:1茶匙(可选)玉米淀粉:2大匙 黄油:适量(用于涂抹模具)水果或坚果:适量(用于装饰,可选)工具:中型锅:用于加热牛奶 搅拌碗:用于混合所有材料 搅拌器或打蛋器:用于搅拌混合物 模具:用于成型布丁 烤箱:用于烘烤布丁 制作...
布丁粉怎么做布丁
第三步:将其混合液倒入模具中,或者碗、普通杯子都可以,等其冷却之后放入冰箱,冷藏2-3个小时即可取出食用,最后可以放些水果或者焦糖汁作为点缀和调味。3、注意事项 外面卖的不同口味的布丁粉一般都是用色素和香精兑出来的,因此如果做布丁的话,还是尽量不要用布丁粉,其实凝固的方法有很多,最好是...
怎么做布丁呢?
最后装饰)8、打成糊状。9、取原味冰粉两小勺。(常规是用鱼胶粉或者吉利丁片)10、先将冰粉加2倍的开水,化开,然后倒入烧热的牛奶中,搅匀。11、趁热倒入芒果糊。12、搅匀后,倒入准备好的小杯子中。13、入冰箱冷藏后就凝成滑滑的牛奶布丁了,上面装修芒果粒和薄荷叶,即可美美享用咯。
简易布丁怎么做才好吃?
分享一款简单美味的焦糖布丁食谱,让你轻松体验餐厅级别的甜品。这款布丁口感细腻,香甜滑嫩,是下午茶时光的理想选择。材料简单易得,制作过程更是简单到令人惊喜,即便是烹饪新手也能轻松驾驭。赶紧来学习如何制作吧!材料:- 鸡蛋 2个 - 牛奶 200毫升 - 白糖 60克 - 水 60克 做法:1. 取一小型...
在家里自制布丁怎么做?
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布丁做法
6、可以过筛一遍 7、把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰 8、搅打成黄桃果泥。9、取1\/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的`果泥中。10、装入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可 西瓜布丁 材料 西瓜200克 鸡蛋1个 白糖20克 糖牛奶适量 做法 ...
布丁怎么做?
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布丁怎么做?要什么材料?材料在哪里买?
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汲莲化刺: 制作方法★.酸奶布丁 原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地 布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到) 把鱼胶和清水混和. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料) 等泡开后上锅...
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汲莲化刺: 第一可以做.第二把糖牛奶打匀.第三把鸡蛋打匀,再和牛奶糖一起打匀.第四要放半小时,倒入盛器.第五进烤箱,烤盘上放点水隔水烤35分钟,冷却后进冰箱.鸡蛋牛奶的比例是半斤奶,二个蛋,糖适量,吃起来美味无比了.
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汲莲化刺: 材料:鸡蛋4个、牛奶500克、细砂糖80克、香草精几滴(没有可不放)、葡萄干少许 1.葡萄干先拿清水浸泡10分钟左右、泡大即可. 2.把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手.(如果把...
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汲莲化刺: 鸡蛋两个 牛奶 200g 奶油 100g 炼奶 15克 砂糖 20克 烤鸡蛋布丁的做法 准备好材料将牛奶,淡奶油,炼奶,糖加热蛋黄打散把蛋黄液倒入冷却的奶液中并搅允把混合好的蛋液撇去泡沫把蛋液装在烤杯并放入烤炉,烤盘上要放水,隔水用180度烤30分钟.出炉了.可以热吃也可以放在冰箱里冷1小时后吃.各有千秋.
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汲莲化刺: 材料: 牛奶300克,动物性鲜奶油50克,蛋黄1个,全蛋3个,细砂糖60克 做法: 1.全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液; 2.细砂糖加牛奶、奶油用小火煮至糖融化后,再慢慢倒入蛋液中,即成为布丁液. 小诀窍: 1.分量:图中烤杯两个 烘培:190度 隔水烘烤 30-40分钟(依自家烤箱温度而定) 2.原方子里是有金砂糖撒在表面上,最后用喷火枪快速将表面烤成焦糖色.这些俺都没有,所以就省去啦,不过还是一样滴好吃哈~~~ 3.再罗嗦一下:烤盘内的水分最好达器皿的0.5CM以上,水分多,烤出来的效果会更好哦!
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汲莲化刺: 材料软软嫩嫩的布丁配上甜中带苦的焦糖,真的是绝配!!焦糖:水60g(分成两份) 糖60g布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2个 香草精少许(没有可不加)做法焦糖:1.先煮焦糖:一份水先把糖放入锅中用小火加热,中途不搅拌,一直熬煮至液...
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汲莲化刺: 芒果牛奶布丁材料芒果两个鲜奶200g、淡奶油100g、鸡蛋黄1个、鱼胶粉10g、白糖50g、水60g做法1.准备好各种材料2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清3.芒果切出果肉,料理机打成果蓉4.取一小锅,倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮...
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汲莲化刺: 焦糖布丁 1)先把烤箱140°C~150°C预热;2)小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化.不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布...
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汲莲化刺: 材料1:鲜奶油375cc鲜奶190cc细砂糖75g香草棒半条蛋黄6个材料2:鲜奶油375cc鲜奶190cc蛋黄6个香草棒半条细砂糖75g作法:1.将奶油、鲜奶、糖用小火加热,待微热时放入香草棒籽,搅拌至糖完全溶解2.将鲜奶油、鲜奶、蛋黄搅拌均匀后,再将加温过鲜奶油倒入混合均匀再过滤3.倒进烤模内,并于烤盘内用隔水加热的方式,入烤箱以上下火110c烤75分钟4.烘烤完成时放进冰箱冷藏,食用时将红糖洒在布丁上,用火烤到微焦即可
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汲莲化刺: 原料:吐司3-5片 鸡蛋3个 细砂糖50克 鲜奶油200ml 香草精3滴 葡萄干30克 黄油10克做法:1)将吐司的边缘切掉,然后将吐司切成小块备用.2)把鸡蛋,细砂糖,鲜奶油,香草精在一个大碗中混合,并搅拌均匀成为蛋奶液备用.3)将软化的...