如何判断羊的老嫩
羊换牙的过程可以用来推断其年龄。通常情况下，羊在1岁时还没有换牙，2岁时长出切齿，3岁时长出内中间齿，4岁时长出外中间齿，5岁时牙齿齐全（隅齿长出），6岁时牙齿顶部从尖锐变为平坦（平齿），7岁时牙齿出现倾斜（斜齿，齿龈凹陷，有的牙开始松动），8岁时牙齿之间出现较大的空隙（歪齿），9岁时牙齿开始脱落。
此外，羊角的生长轮也可以用来判断年龄。角是由角质层不断增生形成的。在冬春季节，如果营养不足，角生长会缓慢甚至停止；而在青草生长季节，由于营养丰富，角生长迅速，因此会形成凹槽和角轮。每一个明显的角轮代表着一岁的增长。
羊的年龄还可以从其毛皮状况来观察。一般而言，青壮年羊的毛皮含有较多的油脂，光泽度也较好；而老龄羊的皮肤则显得松弛无弹性，毛发干燥。
怎样变别羊口的老嫩?
1.老羊肉如何上浆：1.)如果买回的羊肉，没有把握区分是否小羊或老羊，就按老羊肉处理，原则是宁肯错杀一千，也别放过八百。因为小羊肉即使上浆，也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动强。2.)老羊肉上浆的第一种特殊原料：就是加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理...
老羊肉和嫩羊肉哪个好
从口感上来看，嫩羊肉要优于老羊肉；但从营养价值上来看，老羊肉要优于嫩羊肉。此外，烹饪方法也会影响老羊肉和嫩羊肉的口感。因此，我们不能简单地说老羊肉好还是嫩羊肉好，而应该根据自己的口味和需求来选择合适的羊肉。在购买羊肉时，可以请教肉贩或者根据自己的经验来判断羊肉的老嫩程度。同时...
老羊肉和嫩羊肉有什么区别?
老羊肉与嫩羊肉的区别主要体现在口感上，烹饪后的风味和鲜甜度也有所不同。选择合适的羊肉食材对于烹饪效果至关重要。羊肉是常见的肉类之一，其肉质较猪肉更为细嫩，脂肪和胆固醇含量也较低。羊肉可制作成多种风味独特、醇香美味的菜肴，如涮羊肉、烤羊肉串、葱爆羊肉等，深受各年龄层喜爱。然而，羊肉...
你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗?
新鲜与变质,老羊与小养的挑选 羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。 不新鲜羊肉:肉色深暗,...
小羊老羊有什么区别?
两者同是羊，区别在于年龄，身体状况等。羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较...
怎样挑选好羊肉
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。11、腰窝后...
炖羊肉多长时间才能软烂
炖羊肉的时间通常需要2到3小时，具体时长取决于羊肉的老嫩程度：1. 若为幼年羊，肉质较为嫩滑，炖煮时间相对较短。2. 若为成年羊，炖煮时间则需延长。炖煮时间对肉质的影响：1. 炖煮时间短，肉质会偏硬，难以咬动。2. 炖煮时间适中，肉质鲜嫩，口感佳，嚼劲适中。3. 炖煮时间过长，肉质会...
什么样的羊肉吃着嫩
羊肉的质量的鉴别也是一门学问。色泽鉴别。质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。黏度鉴别。质优的冻羊肉解冻后表面微干...
聪明人买羊肉的时候,为了买到肉嫩鲜香的羊肉会用哪3点?
今天要和大家分享的就是3种特别好的羊肉，在购买羊肉的时候，聪明人都会选择挑这3种羊肉，不仅营养美味，做好之后也会更加的肉嫩鲜香，卖肉的老板都说遇到了''内行''，让我们一起看看是哪3种羊肉吧。1. 羊脖子 首先说的就是羊脖子上面的肉了，羊脖子的部位是很多朋友在买羊肉的时候都会直接忽略...
怎么样辨别好的羊肉?
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。11、腰窝...
素纯壮筋： 羊的年龄主要根据门齿来判断.小羊的牙齿叫乳齿,共20颗.成年羊的牙齿叫永久齿,共32颗.永久齿比乳齿大,颜色发黄.羊没有上门齿,只有下门齿8颗,臼齿24颗,分别长在上下四边牙床上.中间的一对门齿叫切齿,切齿两边的两个门齿...
潍坊市17124258919： 怎样区分羊肉是老的还是嫩的? - ？
素纯壮筋： 区别为: 1. 老羊肉肉色深红,肉质较粗; 2. 嫩羊肉,肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性、烹调易熟,食之鲜嫩.羊肉,性温.羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落.其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味.
潍坊市17124258919： 羊肉的嫩度评定有哪些方法? ？
素纯壮筋： 有以下几点: 1.仪器 评定目前通常采用C - LM型肌肉嫩度计,以千克为单位表示;数 值愈小,肉愈细嫩,数值愈大,肉愈粗老.据中国农业科学院畜牧 研究测定,无角陶赛特公羊与小尾寒羊母羊杂交的第一代杂种公羔背最长肌的嫩度(剪切值)为6. 0千克,股二头肌的嫩度为6. 25 千克. 2.口感品尝法通常是取后腿或腰部肌肉500克放人锅内蒸 60分钟,取出切成薄片,放于盘中,佐料任意添加,凭咀嚼碎裂的 程度进行评定,易碎裂则嫩,不易碎裂则表明粗硬.
潍坊市17124258919： 怎样识别羊的年龄大小 - ？
素纯壮筋： 羊的年龄鉴定: 0-12个月 乳牙 12-18个月 2大牙 18-24个月 4大牙 24-36个月 6大牙 36个月以上 8大牙 除此以外,从羊的面貌,走路姿态,乳房状态等也能看出羊的年龄
潍坊市17124258919： 怎样鉴别羊的年龄?？
素纯壮筋： 你好!羊的年龄主要根据门齿来判断.小羊的牙齿叫乳齿,共20颗.成年羊的牙齿叫永久齿,共32颗.永久齿比乳齿大,颜色发黄.羊没有上门齿,只有下门齿8颗,口齿24颗,分别长在上下四边牙床上.中间的一对门齿叫切齿,切齿两边的两...
潍坊市17124258919： 怎样鉴别老羊肉与小羊肉？
素纯壮筋： 肉质较粗,呈深红色者是老羊肉;肉质坚且细,有弹性,呈浅红色的是小羊肉.
潍坊市17124258919： 羊肉怎么看鲜不鲜 - ？
素纯壮筋： 整块的羊肉试弹性.新鲜羊肉有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,气味新鲜,无其他异味;不新鲜羊肉肉质松弛无弹性,略有氨水味或酸味;变质羊肉外表无光泽,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至有臭味.带骨的羊肉看骨骼.购买带...
潍坊市17124258919： 用什么方法可以鉴别牛?用什么方法可以鉴别牛、羊肉老嫩? ？
素纯壮筋： 肉质较老的牛、羊肉肉色深红,肉质较粗 糙;而鲜嫩的牛、羊肉,肌肉浅红,脂肪为淡黄 色,洁净有光泽,切面微微湿润,肉质坚而细, 用手指按压,肉质富有弹性,不发黏,烹制时易 熟,食之鲜嫩.如果牛羊肉看起来鲜嫩,湿润而 有水分渗出则为注水牛羊肉.
潍坊市17124258919： 怎样判断羊肉新不新鲜 - ？
素纯壮筋： 买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法: 一是看肌肉.绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手; 二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直; 三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长; 四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长.新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜.亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的. 想买带骨的羊肉,就要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,而在肉质就更加柔嫩,口感更好
潍坊市17124258919： 什么样的羊肉吃着嫩 - ？
素纯壮筋： 羊肉的质量的鉴别也是一门学问.色泽鉴别.质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面...
