怎样做猕猴桃果酱

猕猴桃果酱的制作方法和步骤~

猕猴桃果酱实一道以猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖等材料制作的果酱。
做法一
原料：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。
做法：
1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。
边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。
2、煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。
放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
注：
1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。
一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。
做法二
原料：
猕猴桃1000g（去皮去籽后为750-800g），糖380g，半个柠檬取汁
做法：
1、准备好猕猴桃，洗净。
2-6、切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好。
图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
7、猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁
8、冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）。
9、第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮。
10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。
11、煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会。
12、煮好的样子。
13、瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟。
14、趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣。
15、果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月。
小贴士：
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好。
2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰。
3、说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好。

在家做一份香甜可口的马拉糕，又松又软还不腻，老人小孩都能吃

猕猴桃果酱实一道以猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖等材料制作的果酱。

做法一
原料：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。
做法：
1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。
边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。
2、煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。
放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
注：
1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。
一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

做法二
原料：
猕猴桃1000g（去皮去籽后为750-800g），糖380g，半个柠檬取汁
做法：
1、准备好猕猴桃，洗净。
2-6、切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好。
图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
7、猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁
8、冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）。
9、第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮。
10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。
11、煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会。
12、煮好的样子。
13、瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟。
14、趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣。
15、果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月。
小贴士：
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好。
2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰。
3、说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好。

买回的猕猴桃起初太硬还酸涩，放置几天后倒还好吃点儿，但有时又容易坏掉。所以做成猕猴桃果酱就很容易消灭掉了，因为口感非常棒，酸甜也符合自己的口味。 （百度）猕猴桃因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。 猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
主料2人份
猕猴桃7个
辅料
白糖350克
步骤1猕猴桃果酱的做法大全
准备猕猴桃
步骤2猕猴桃果酱的做法图解
去皮
步骤3猕猴桃果酱的家常做法
切片
步骤4猕猴桃果酱的简单做法
把猕猴桃果肉放锅中
步骤5猕猴桃果酱怎么吃
调入白糖腌制约2小时左右
步骤6猕猴桃果酱怎么做
腌制会让猕猴桃析出果胶
步骤7猕猴桃果酱怎么炒
开小火
步骤8猕猴桃果酱怎么煮
把糖化开，锅铲翻动，让猕猴桃煮至软烂
步骤9猕猴桃果酱怎么炖
待水分蒸发，熬成果酱状即可
成品图

烹饪技巧
白糖要根据猕猴桃的酸甜度或自己的口感放入哦

1、猕猴桃果酱制做材料

亲要准备10个左右的猕猴桃和200克白糖以及适量的蜂蜜，这几样材料是不能缺少的，如果缺少了这些材料的话，那么做出来的猕猴桃果酱的味道就不够正宗。虽然制作猕猴桃果酱的材料用的不多，但是必须要确保这些材料的优质，要知道只有优质的材料才能够做出正宗的美味。

2、猕猴桃果酱做法

首先把准备的里胡桃外皮去除，然后用水果刀让它纵向切开来，把中间的白色部分去除干净，把其他的部分放到碗里面切成小块状，切好以后把它放到锅里面，熬成果酱，再撒上之前准备的白糖和蜂蜜，直到将其熬成粘稠状即可，然后就可以把它装到玻璃器皿中密封起来，放凉后放到冰箱中冷藏，食用的时候就把它取出来。

3、猕猴桃果酱特点功用

做好的猕猴桃果酱是非常甘甜可口的，特别是它的味道非常的清香。猕猴桃果酱可以用来作为食物的调料，特别是在吃切片面包的时候，放一些猕猴桃果酱在里面，不仅能够增加其口感，而且还能够使营养更加的全面。猕猴桃果酱自己制作的话要比从外面购买的更加的放心一些，毕竟自己制作的没有添加任何的防腐剂，吃起来会更加的放心。

猕猴桃放在家里搁的时间长了，有的都开始坏了，这可心疼死我了，都是花钱买来的呀，想了想还是熬煮成果酱吧，正好冰箱里啥果酱也没了。

这样既避免了浪费，也延续了它的价值，都说浓缩的是精华，原来这话一点都不假，熬成果酱之后，反激发出了猕猴桃应有的水果香气，酸酸甜甜的抹面包片可好吃啦。

主料3人份
猕猴桃8个
辅料
白糖100克
柠檬半个

步骤1
将猕猴桃洗干净，去皮，切成小块

步骤2
猕猴桃果酱的做法大全
放盆中，倒入一大半的白砂糖拌匀，至猕猴桃变软，出许多汁液

步骤3
将变软的猕猴桃放在搅拌机里打匀，这样可以得到更细腻的果酱

步骤4
打好的猕猴桃泥倒入锅中，中火烧开后挤入柠檬汁，根据口味将剩下的糖加入，转小火慢慢熬煮到黏稠即可，期间要不断搅拌，防止粘锅，熬煮到比自己想要的浓稠度稍稀的时候就可以关火。

微温时，放入事先开水中煮过，消毒过并彻底晾干的玻璃瓶中，凉后放冰箱冷藏即可。

烹饪技巧
熬果酱用搪瓷锅、玻璃锅、不锈钢锅都可以，但是不要用铁锅。

家庭自制果酱中没有防腐剂，所以要尽早食用完。

果酱中可以加白砂糖、绵白糖或是冰糖都可以，加的糖量可以根据自己家人的口味来调整。

冷藏后的果酱会更加的浓稠，因此熬煮的时候要比你想要的程度稍微稀点就可以了。

怎样做猕猴桃果酱
1、用猕猴桃做果酱的时候，需要准备新鲜猕猴桃1千克，而且准备的猕猴桃一定要自然成熟的，新鲜猕猴桃，这样的猕猴桃做出果酱味道才会比较甜，另外准备500克白糖和半个柠檬，把准备好的猕猴桃用水果刀或专用工具削掉外层的果皮，得到的果肉用流水冲洗一下。

2、冲洗干净的猕猴桃果肉切成小丁放在干净的盆中，加入准备好的白糖调匀腌制，然后再把准备好的柠檬挤出柠檬汁，也放入到猕猴桃果肉中，腌制时间大约在12小时左右，腌好以后取一个不锈钢锅，把腌好的果肉倒在锅中加热煮开，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱状，熬好以后关火降温就能得到做的猕猴桃果酱。



猕猴桃果酱的做法窍门
1、猕猴桃果酱在做的时候，可准备500克冰糖和1500克新鲜猕猴桃，把准备好的猕猴桃先消掉它外层的表皮，再把得到的果肉切成块状，直接放在干净的料理机中，让料理机把它搅碎成泥儿。

2、搅碎以后的猕猴桃果肉取出放入冰糖调匀腌制，等冰糖全部化开以后，放入干净的锅中加热煮开，再准备适量柠檬汁和蜂蜜，放到锅中一起煮，我看后巧巧火力用小火慢慢熬，熬到锅中的猕猴桃果肉变成浓稠的酱状以后关火，降温以后装到干净的玻璃瓶密封保存，需要时可随时取出食用。

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峨山彝族自治县18935338652： 怎么做猕猴桃酱 - ？
泷使盐酸： 原料:猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量. 做法: 1、去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内. 2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫. 3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁. 4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可. 贴士:猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉.猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富.猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料.鲜艳的绿色透出迷人的色泽.

峨山彝族自治县18935338652： 猕猴桃果酱怎么做 - ？
泷使盐酸： 猕猴桃果酱的做法步骤: 1、猕猴桃洗净去皮,把果肉切成小丁 ,用1大匙白砂糖将水果拌匀,放置一个小时以上,让其中的果胶析出 ; 2、然后移入锅中,加2大匙水,小火煮至果肉软烂; 3、用勺子压烂(或晾凉用料理机打成泥更细腻) 之后继续小火加热,并且不停搅拌; 4、搅拌至八九成粘稠的时候挤入适量柠檬汁,搅拌均匀,增加清香度; 5、待水分蒸发非常粘稠,即可趁热装入无水无油的玻璃罐子中,之后密封,晾凉至常温移冰箱冷藏. 每次用干净的勺子取可保存1个月 .

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峨山彝族自治县18935338652： 狲猴桃果酱工艺流程如何? ？
泷使盐酸： 狲猴桃果酱1.原料新鲜猕猴桃、白砂糖等.2.工艺流程原料选择—清洗-去皮—糖水配制—煮酱—装罐—密封—杀 菌—冷却