萝卜咸菜怎样做好吃？

萝卜咸菜怎么做好吃~

萝卜切成条，加盐，腌制十二小时，用纱布包好，放入酱油，糖，姜。

【食材配料】：大萝卜（青萝卜或者白萝卜）、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。

【制作过程】：


1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的大萝卜（优先选择青萝卜，其次是白萝卜，前者辣味较重，后者会更清脆香甜一些），把它清洗干净后，再将它们改刀切成条，再装入盆中备用。


2、然后，在盆中倒入适量的食用盐，充分抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制4-5个小时，尽量将多余的汁水“杀”出来，而且把盐水倒干净，再放入清水中，反复冲洗2,3遍（如果喜欢吃咸一点，洗1遍即可），把水分攥干后，重新装入盆中备用。


3、然后，再萝卜条中，放入少量的红绿辣椒（青和红两种颜色各取一半），再来1勺的蒜末，1勺海鲜酱油（鲜味胜过普通的酱油），1勺陈醋（喜欢吃酸点的可以加大用量），以及少许的盐、鸡精、白糖调口。

好些人在腌制萝卜的时候，时常不懂的方哪些调料，这个做法可供大家借鉴参考，配方来自民间，既实用又简单！


4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把烧至冒烟的热油（色拉油即可）浇入进去，香味炸出来后，再将它倒入装有萝卜的盆中。


5、最后，把萝卜条和其它调味料充分拌匀，继续放在一旁腌制3个小时，好吃又下饭的萝卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，现在正是萝卜大量上市的时候，大家如果对它感兴趣，不妨先做上一些，如果觉得味道还不错，就可以大胆放心批量制作。

教你7道萝卜咸菜的腌制做法，没有防腐剂，配粥很可口
一、【酱腌萝卜】

原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
做法：
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。
二、【酱腌白萝卜】

原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。
2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。
4、制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。
提示：
1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味。不过我一般只做一遍。
2、制作没有具体数量，完全依照个人口味放。
3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色。
4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
三、【酱腌脆萝卜】

材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
四、【酱萝卜】

原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个
做法：
1、将白萝卜彻底清洗干净。
2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
3、将切好的萝卜放进容器中。
4、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
5、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
6、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
7、将萝卜放在筐里。
8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
9、辣椒洗净，蒜头去皮。晾晒，确保没存留水分。
10、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里，大火煮开，静置凉却。
11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
12、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
五、【酱腌萝卜丝】

原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒
做法：
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，关火待凉。
3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可。
六、【爽脆酱萝卜片】

材料：萝卜（青口）2个，白糖30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）
做法：
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿。
2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒冰糖，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了。
七、【甜酱萝卜】

原料：萝卜、盐、甜面酱
做法：
1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次。
2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。
3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用。

材料

腌好的萝卜，洋葱，香菜，干豆腐，葱花，蒜末，鸡精，糖

做法

1、洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，和腌好的萝卜放入碗里；

2、加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。

原料：白萝卜、盐、生抽、姜、蒜、辣椒。
第1步、白萝卜切成手指粗细长条，加盐搅拌均匀腌制一天，倒出腌出的水。萝卜条阳光下暴晒两天。失去大部分水分后放入容器，辣椒、姜切丝，蒜切片放进去拌匀。
第2步、生抽加煮开，开锅后放入少量白酒，放凉。倒入萝卜干中拌匀，装入瓶中。过两天就可以吃了。佐粥吃特别下饭。我这是刚拌匀的图，放两天入味了就可以吃了。

把酱油、盐、少量的醋熬煮开锅，放凉，然后加入到晾好的萝卜干里，搅拌，使每一片萝卜干都能够沾染上酱汁。这样腌制一天，使之成为咸菜。然后把特制的五香粉、辣椒面洒进萝卜干里，用手搅拌直至它们充分混合。

萝卜去皮切条，装入干净的摊子里，倒入醋，生抽，盐，白糖，适量白酒，辣椒面，腌制一晚上就可以了，非常的爽口解腻

---

林周县15231443672： 萝卜咸菜怎么腌制好吃 - ？
政李伤痛： 一、选择嫩嫩的萝卜(老了就不好入味),冼干净切成小长条. 二、找一个密封好的坛子,把萝卜放在里面,一层萝卜一层盐地摆好. 三、装好把口封上,过一个星期,拆开把萝卜捞出来,放到阳光下晒,最好用竹席之类的东西铺着晒,因为竹席透气好,晒的透. 四、坛子里的萝卜水不能扔掉,白天晒完之后,晚上再放坛子里泡.第二天再拿出去晒,直到水晒完为止. 五、然后看你自己的口味,喜欢辣的酸的都往里面加. 六、然后就好了.

林周县15231443672： 怎样腌萝卜咸菜最好吃 - ？
政李伤痛： 腌萝卜咸菜(芥菜咸菜)的方法: 1. 通常在秋天,选好萝卜或芥菜,洗净装坛,加清水,以刚没过萝卜或芥菜为宜. 萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例,即5斤咸菜原料兑1斤粗盐. 2. 通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用,此...

林周县15231443672： 腌萝卜怎么腌好吃又脆?？
政李伤痛： 白萝卜,胡萝卜切条.向碗中倒白萝卜,胡萝卜,加入盐,腌制20分钟.碗中放泡椒,白砂糖,盐,麻椒,白醋,搅拌均匀.加入清水,蒜片,姜片,倒入萝卜,搅拌均匀...

林周县15231443672： 腌萝卜咸菜的简单做法 腌萝卜咸菜怎么做最正宗 - ？
政李伤痛： 主料:白萝卜250g辅料:油适量 盐适量 花椒适量步骤1.准备好萝卜,注:白肉的萝卜都行,青萝卜腌萝卜干较好.2.将萝卜先切片,再切条,最后切成丁.3.放到小碗里,撒上盐,拌均,注:比你炒菜的盐略为多一点就可以了,因这不是那种真正意义上的咸菜,就是那种腌上多日的咸菜.4.盖上保鲜膜,放到冰箱过夜.5.取一小锅放几粒花椒,倒上一点油,注:油倒多点,用不完还可以做拌凉菜,拌面用.6.中火烧热油,并闻到花椒香味关火.7.将花椒油浇到萝卜粒上,萝卜咸菜就做好了.

林周县15231443672： 用萝卜做咸菜,怎样做的好吃 - ？
政李伤痛： 做法: 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(...

林周县15231443672： 怎样做萝卜咸菜 - ？
政李伤痛： 材料:萝卜5斤 盐半斤 芝麻少许,香油少许萝卜干咸菜的做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).现在很少有倒罐的,用泡菜坛也一样.

林周县15231443672： 白萝卜咸菜怎么做?我想吃! - ？
政李伤痛： 白萝卜咸菜腌白萝卜:1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)2) 萝卜切成小块,撒上盐.3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,...

林周县15231443672： 新鲜的萝卜怎么做咸菜 - ？
政李伤痛： 主料:白萝卜(小)适量 调料:白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量 做法步骤:1.首先准备好细白萝卜.2.然后拔下一部分小萝卜洗净.3.再然后煮一锅盐水,放上适量八角花椒煮入味.4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天.5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干.6.芝麻粉揉进萝卜干里,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好.7.晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可.

林周县15231443672： 怎么腌制萝卜才好吃?同上 ？
政李伤痛： 我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

林周县15231443672： 萝卜咸菜怎样腌制好吃 - ？
政李伤痛： 1.准备好萝卜,注:白肉的萝卜都行,青萝卜腌萝卜干较好.2.将萝卜先切片,再切条,最后切成丁.3.放到小碗里,撒上盐,拌均,注:比你炒菜的盐略为多一点就可以了,因这不是那种真正意义上的咸菜,就是那种腌上多日的咸菜.4.盖上保...