味精,鸡精,酱油,火腿属于什么食物,食用过多对人体有害？

鸡精，味精，酱油到底哪个对身体伤害大~

要说危害，主要还是集中在鸡精和味精，酱油作为一种调味剂只要选择大厂家生产的，不用量多度基本没什么危害。
鸡精和味精都是增加食物鲜味的一种调味品，在鸡精里也有百分之四十的成分是味精，在正常情况下，只要不加热到120℃以上味精和鸡精都是可以放心食用的，谷氨酸钠就会失水产生致癌物质。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。同时鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
除了这些只要能遵循适度原则，炒菜加一些鸡精、味精或者酱油都是没问题的，可以放心使用。
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味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。
味精的危害：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
扩展资料：
使用味精的注意事项
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
参考资料：
百度百科-味精

味精，鸡精，酱油。火腿。这属于调味料以及腌制类食品。

味精很安全的，它的主要成分是谷氨酸钠，是组成蛋白质的一种氨基酸，可以放心食用。即便是把味精加热到120℃，只是没有鲜味了，不是有毒物质。

当然，味精放多了对身体肯定不好，因为味精里面含有核苷酸，也就是含有钠，会有咸味。放多了鲜味就没有了，还对身体不好，容易带来肥胖。

鸡精是厨房里用的比较多的一种调味料，很多人代谢味精食用。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、淀粉、糖、鸡味香料、鸡肉粉等。放进菜品里会提升菜的鲜味，它也是安全的调味品，不会对身体健康造成危害。

酱油很安全，它的黑色素主要是酪氨酸，没法对皮肤进行黑色素合成。对于酱油来说，控制放入量很重要，一勺的酱油盐含量很高。吃多了对身体依然不好。

火腿中的盐和胆固醇含量较高，前者与高血压的发生密切相关。腌制食物中的亚硝酸盐含量也略有升高，如果过量摄入亚硝酸盐，有致癌的风险。

火腿吃多的危害：

火腿是一种高热量食品，而且它是加工以后的肉类食材，其营养价值远远高有新鲜的肉类那么高，人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种不良症状，对身体健康不利。

火腿在加工的过程中，会产生一些亚硝酸钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，不但会让癌症的发生机率增加，还会让人们出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。

火腿在加工时，为了保质期延长，它会添加多种防腐剂，也会有一些色素和香精添加进去，这些物质对人体是没有好的处，平时经常食用这些含有防腐剂的火腿，就会让身体内积存大量的毒素，危害人们的身体健康。

另外有些火腿的加工还不合格，瘦肉精事件已经出过多次，因此为了自己的身体健康，大家应该少吃火腿肠。

以上内容参考：人民网-世卫组织称吃火腿香肠可致癌

以上内容参考：百度百科-味精

以上内容参考：百度百科-鸡精

以上内容参考：百度百科-酱油

味精、鸡精、酱油、火腿属于复合调味料食物，食用过多对人体有害。

复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。

其原料主要有咸味料(食盐等)、鲜味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)；

香精料(牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等)、着色料(焦糖色素、辣椒红、酱油粉等)、油脂(动物油、植物油、调料油等)、鲜物料(牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等)、脱水物料(牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、苏打等)。

少吃味精的原因：

1、哮喘患者：味精确实不应该多吃，因为食用太多的味精，会让人产生头晕和身体四肢没有力气的感觉，并且有哮喘症的人可能会引发哮喘复发。患有哮喘症的人多吃了可能会出现过敏的现象，严重的人就会复发哮喘出现支气管痉挛，甚至会危及生命可能会丧失生命。

2、老年人：有的人会因为老年人的年纪变大，味觉味蕾丧失和婴幼儿味觉没有发育好，所以就多放一些味精来增强食欲。但是呢，老年人如果食用过量味精会影响他的肾脏功能，减弱老年人的排毒功能。

3、婴幼儿：对于婴幼儿来说，食用了太多的味精会影响幼儿的脾胃功能，导致婴幼儿的消化能力变差。所以味精吃太多，确实会影响身体。

以上内容参考 百度百科-复合调味料

以上内容参考 人民网-长期吃调味品会有危害吗

1、味精和鸡精
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，又称味素，是我国日常生活中常用的调味品，主要成分为谷氨酸钠。
根据《鸡精调味行业标准》，鸡精指的是鸡精调味料，以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物加工而成的、具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。简单的是，鸡精就是鸡肉味的味精。
味精和鸡精对人体没有营养价值，但它能增加食品的鲜味，刺激人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
2、酱油
酱油是中国传统的调味品，用大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能改善菜肴的味道，增添菜肴的色泽，有助于促进食欲。
和味精、鸡精一样，除了增加咸度，改善味觉之外，酱油实际上也没有什么营养价值。
二、三种调味品的过量食用的危害
尽管三种调味品营养成分各异，但三者有一个共同特点，那就是钠含量过高。其中钠含量最高的是鸡精，平均每100g中钠含量为21g；其次为味精，平均每100g中钠含量为8.2g；三者中酱油的钠含量最少，平均每100g中钠含量为5.8g。
早在20世纪50年代就已经研究证实，每日钠的摄入量与高血压的发生率存在明确的相关性。此后，进一步的研究发现，肥胖和高盐饮食互相协同，共同导致高血压、肾脏疾病和心血管疾病。
据2014年发表于《新英格兰医学杂志》上的一项研究显示，全球平均钠摄入量为3.95g/天(相当于食盐10.06g/天)。我国居民每日盐的平均摄入量，男性14.3g，女性12.3g，平均为13.3g，显著高于世界卫生组织最新推荐的5g/日盐的水平，属高钠饮食国家之一。而中国高血压患者中近60％是盐敏感性高血压，高盐、盐敏感性是我国高血压患者的主要特征。
最近几年，部分居民已经充分认识到高盐饮食的危害性，开始自觉的减少盐的摄入量，比如北京居民用盐勺控制用盐量。但是，对看不见的盐却往往掉以轻心，这些看不见的盐主要来自于味精、鸡精、酱油等。比如，2011年一项食盐摄入水平与来源的研究显示，山东省城乡居民12.6%的钠盐摄入来自酱油，5.69%来自咸菜

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廊坊市15717001483： 味精是属于什么产品 - ？
于田舒思： 味精属于鲜味调味品的一种,有的是直接用谷氨酸与钠盐化学合成的,也有的是从菌类代谢物中提取出来,生产的方式不同但最终得出的产品的主要成分是一样的.一定的食用范围内,对人体没有害处,还有补充谷氨酸的功能(不过一般人不会缺乏谷氨酸的啦,因为谷氨酸是比较容易摄入的营养物质,很多食品中有含有丰富的谷氨酸),但如果摄入过多(那是个很大的量)的话,会造成氨基酸代谢絮乱,出现中毒现象.所以从某种严格意义上说,味精也可以列入食品添加剂里面啦!

廊坊市15717001483： 味精属于什么类型的产品 - ？
于田舒思： 味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一.其主要成分为谷氨酸和食盐. 我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200 倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”. 谷氨酸钠(C5H8NO4Na),又叫麸氨酸钠.谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物.味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品.

廊坊市15717001483： 鸡精是不是辛辣食物 - ？
于田舒思： 鸡精不是辛辣食物.辛辣食物一般指辣椒、姜、葱、蒜一类,同时包括油炸等垃圾食品.最好吃一些清淡的,比如多吃水果蔬菜等!

廊坊市15717001483： 哪些食品中含有味精? - ？
于田舒思： 含味精的食谱主要是炒菜炖菜类,半成品的菜.

廊坊市15717001483： 味精是属于哪一类 - ？
于田舒思： 氨基酸吧,具体好像是谷安酸……

廊坊市15717001483： 味精是食品添加剂吗 - ？
于田舒思： 味精,也称味素,其化学成分为“谷氨酸钠”(MONOSODIUM GLUTAMATE),是亚洲人最为熟悉并广泛使用的调味品之一.近年随着鸡精、鱼露、鲜极酱油的大量上市,味精似乎逐渐淡出人们的饮食生活.但人们不一定知道:在鸡精、鱼露、...

廊坊市15717001483： 我想知道各种炒菜作料的名称 - ？
于田舒思： 炒菜作料的名称:食油、食盐、酱油、食醋、白糖、料酒、味精、鸡精、蚝油、芥末油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、甜面酱、XO酱、八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、草果等等,太多了数不胜数.

廊坊市15717001483： 海鲜酱油里含有味精吗? - ？
于田舒思： 是决对含有味精的.调味品中如:酱油,鸡精,鸡粉,高汤精,鲜味宝,排骨精,炖鸡料,炖肉料,腐乳,老干妈,方便面料包,醋,十三香,涮料. 食品中,如:超市卖的署片,署条,锅巴,辣条,瓜子,泡椒凤爪,煮花生,火腿肠,炸鸡等...

廊坊市15717001483： 平时做菜都需要什么调味料.味精鸡精有啥区别?分别做啥菜?不放好吃吗?家人说不让吃味精鸡精, - ？
于田舒思： 首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果.中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干...

廊坊市15717001483： 请问:调料有多少种,分别都是什么??? - ？
于田舒思： 调料有很多;盐 味精 鸡精 醋 酱油<老抽 生抽> 葱 姜 蒜 淀粉 糊椒粉 花椒<粉> 干辣椒<粉> 豆板 豆鼓 香油 花椒油 红油 黄酒 芥末 蚝油 白糖 番茄酱 甜酱 麦酱各种香料...