黑龙江、吉林、辽宁有啥“硬菜”？10道东北菜开眼界了，真解馋啊
锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于 历史 原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。
茄子、土豆和辣椒，这三种食材在东北地区堪称为三剑客，其中最深入人心的做法就是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、土豆和辣椒，这三种口感、质地不同的食材分别过油炸熟，所需的时间都不同，炸好后经过简单的烹饪，成菜有形、色泽亮丽、味道惊艳，吃白米饭时即使只有一盘地三鲜，也能津津有味的吃下两碗饭。
在东北有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的就是在东北贵客上门的最高礼遇就是杀一只鸡，所以小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高规格的菜品之一。小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，东北自然资源丰富，蘑菇种类更是数不胜数，像比较常见的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不过以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡，搭配上等的山珍蘑菇，只需几勺东北大酱，即使不添加任何提鲜剂，炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。
对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算得上炖菜中的硬菜了，将近十斤的大鹅切成大块，与土豆、粉条等炖一锅，食材都充分吸收了鹅肉的油脂，变的异常鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上几个玉米面小饼，别提多美味了，非常适合冬天吃，如果有幸去东北记得尝一尝。
东北天气寒冷，炒菜出锅后不久就凉了，为了避免这个问题，东北人钟爱各种炖菜。除了常见的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是东北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条，经过一段时间的炖煮，食材的味道相互融合，吃起来鲜美爽口，真是过瘾。
杀猪菜，原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演变成了现在的东北名菜。杀猪菜其实不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称，也可以说是一种小型的全猪宴。通常来说，白肉酸菜炖血肠是东北杀猪菜中比较经典的主菜，用土灶架上铁锅炖满园飘香，在白肉和酸菜炖熟后放入整根血肠，继续慢慢炖煮，揭开锅盖后香味扑鼻，鲜香诱人。做好后上菜时，通常是一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠，也可以将三者合一装入大盆中直接端上桌。
在东北，最常见的烹饪方法就是“酱焖”，由于东北气候比较寒冷，这种重口味的做法最能诱人食欲，而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜，即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰富的营养快餐。
东北扣肉也是东北特色菜之一，用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底，既中和了肉的厚重感，又丰富了菜品的味道和外观，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，入口即化，吃起来毫无油腻感。如果再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融合在一起，让人越吃越想吃。
炖鱼是东北地区各地皆有的地方菜，但每个地方都有不同的炖法，其中最有名的要属莫得利炖鱼了。在哈尔滨郊区有一个名为莫得利的村子，北靠松花江，20世纪60年初，莫得利村的一对老人在路边开一家小饭馆，用当地鲜活的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖，味道鲜美无比，让人回味。后来这个炖鱼的做法传遍大街小巷，逐渐变成东北的特色菜之一。东北人炖鱼喜欢用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引，莫得利炖鱼更是将这个风味发挥到了极致，汤鲜味美，很是诱人。
来到东北，自然要去骨头馆中尝一尝东北的特色 美食 ——酱大骨。有朋友会说，如果要啃骨头的话，排骨肯定数第一啊，不柴不腻、啃食方便，大骨头肉少骨头多，怎么就让东北当地人如此念念不忘的呢？其实，东北人在吃方面虽豪迈，但也有些细腻的一面，像南方的大闸蟹时使用蟹八件，吃起来虽费时费事，但美味与乐趣同在，酱大骨也是如此。
东北人将棒骨、扇骨等加入东北特有的黄豆酱以及其他调味品炖卤，做好之后酱香四溢、让人垂涎。与排骨相比，啃大骨最大的乐趣就在于可以手口并用，两只手紧紧地握着大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓一气呵成，真是过瘾啊。
外省皆知的“东北乱炖”，很多人以为“炖”是其中的精髓，但实则是在于这个“乱”，并不是家里有什么就丢进锅中炖，东北菜的“乱炖”是乱中有序、有一定的法则的，按照【肉类+蔬菜】这样的公式进行搭配，如夏秋两季就肉类搭配当季蔬菜，而冬天则用各肉类炖煮干菜、腌菜和储菜，荤素均衡、营养全面，将东北人们在生活的智慧体现的淋漓尽致。
东三省是哪三省
帮助的人:4.7万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 东北三省又称“东三省”,是东北地区的三个省级行政区,分为:黑龙江省、吉林省、辽宁省。为东北清朝末年以后的三个行政区,与地理文化上的东北地区没有关系,只是东北地区其中三个省级行政单位的总称不同时期,其名称和范围有所变化。 已赞过 已踩过< ...
都是东北的,为什么辽宁那么富裕,黑龙江吉林那么穷。
首先同为省，没有义务带动另外两个省份。其次，这是三个省之间的差异，也就是说辽宁省属于沿海省份，有自己的大连港，运输容易，与国外通航容易，这就带动了省内的制造业，很多汽车厂商的制造厂就设在辽宁省，因为进出口容易。相反的，黑龙江和吉林属于内陆省，而且是农牧业大省，这样就导致了经济发展...
请问东北三省的行政常识
1928年12月29日，东北地区奉天、吉林、黑龙江三省，在张学良统领下易帜，归顺南京国民政府，随即将奉天省改为辽宁省，即“辽河流域永远安宁”之意，为辽宁得名开始。辽宁省，省会沈阳。全省下辖59个县；吉林省，省会吉林，省辖市有长春、吉林，全省下辖18个县1个旗；黑龙江省，省会哈尔滨，全省下辖龙江、...
东北三省都有哪些戏剧
你问的主要是本地戏曲剧种吧？黑龙江有龙江剧，是在二人转、拉场戏音乐基础上，融入民间音乐、说唱和歌舞演唱形式发展形成的戏曲，1960年8月正式命名为龙江剧。吉林有吉剧，流行于吉林各地和黑龙江、内蒙古部分地区。也是在二人转的基础上发展起来的，1959年响应东北发展自己的戏曲剧种过程中诞生的。辽宁有辽...
东北是四个省吗
详情请查看视频回答
为什么舌尖介绍东北只有黑龙江,而不是辽宁或者吉林?
1. 舌尖上介绍黑龙江，而非辽宁或吉林，原因在于黑龙江在地理位置上更偏北。2. 舌尖上的东北菜在各地差异不大，对于东北三省——黑龙江、吉林、辽宁来说，在饮食上并没有显著区别。3. 哈尔滨作为东方小巴黎，其饮食文化更具优势。4. 百年老店道斯红肠、锅包肉、地三鲜等美食深受游客喜爱，也成为龙江人...
东北九省指哪
伪满洲国期间，黑龙江地区分为奉天、吉林、龙江3省及滨江省等。新中国成立后，黑龙江省成为新中国的重要工业基地之一，为新中国的发展做出了巨大贡献。在东北九省中，除了辽宁省、安东省、吉林省、黑龙江省之外，还包括辽北省、松江省、合江省、嫩江省、兴安省。这些省份是在原东三省的基础上，每个省分...
东北有哪三省
辽宁 吉林 黑龙江 自南由北
谁知道抗战胜利后,东北分为九个省及省会与简称?
1945年抗战胜利后，中华民国政府决定将其合并成9个行省，分别为辽宁省、安东省、辽北省、吉林省、松江省、合江省、黑龙江省、嫩江省、兴安省 除了设置9个省外，在东北还设有三个直辖市，直属于行政院，分别是大连市、沈阳市、哈尔滨市。辽宁省（省会沈阳市，辖4市22县）省辖市：锦州、营口、鞍山、...
东北原来几个省
安东省，地形以丘陵山地为主体，南边有鸭绿江河谷及沿海平原，中北部主要为长白山地的一部分。鸭绿江贯穿全境，是最重要的河流。富含水力，建有水丰发电厂。由于近海，年雨量在1000公厘左右，属温带季风气候，加上在东北纬度较低，是气候比较温和的地方。辽北省，位于辽宁省北部，故名辽北。吉林省，因境内...
丁钧凯济： 东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称,东北林区众多,气候严寒,其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品.东北特产、土特产种类多,营养丰富,药用价值高,深受人们所喜爱. 东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被人...
沈河区18477278569： 东北特色菜的介绍 - ？
丁钧凯济： 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国.东北是一个多民族杂居的地方.北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中,曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“...
沈河区18477278569： 东北都有什么特色菜? - ？
丁钧凯济： 东北特色菜 哈尔滨:得莫利炖活鱼?哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人.把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法.后来菜的做...
沈河区18477278569： 东北最出名的菜是什么菜? - ？
丁钧凯济： 东北最出名的菜 大家都认为是《猪肉炖粉条》具体做法:猪肉炖粉条: 1、猪肉炖粉条 原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块.粉条用水发透,葱...
沈河区18477278569： 中国各地省会城市的名菜和小吃有哪些 - ？
丁钧凯济： [传统特色]东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江3省,面积约82万平方公里,人口约1亿.东北物产丰富,烹调原料门类齐全.人们称它“北有粮仓,南有渔场,西有畜群,东有果园,”一年四季食不愁.该地区日习3餐,杂粮和米麦兼备,一“粘...
沈河区18477278569： 东北特色饮食有什么? - ？
丁钧凯济： 地三鲜: 原料:土豆,茄子,辣椒. 1将土豆去皮,切约2mm片.茄子斜切成块.辣椒宽丝儿状. 2将锅中倒入多量油,油沸时,将土豆片与茄子块放入油中炸至金黄色.捞出 3锅中留下少许油,放入葱花,姜末,蒜.翻炒几下.有香味散出. ...
沈河区18477278569： 东北菜怎么做会更好吃 - ？
丁钧凯济： 东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等. 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和...
沈河区18477278569： 东北菜有哪些特点 - ？
丁钧凯济： 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种.因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材,而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法,所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜;
沈河区18477278569： 东北最出名是什么菜?怎么做? - ？
丁钧凯济： 排骨炖豆角配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法: 1.葱姜蒜少许,锅里倒油,爆炒葱姜蒜,直至出味;2.放入一勺糖,一勺老抽(上色),下排骨炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放入豆角; 3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许,再小火炖10分钟,放入一些葱丝,再炖;4.大概再炖半个小时就可以吃了,有人愿意吃炖得特别熟的,还可以多炖一段时间,保准满屋飘香.
沈河区18477278569： 东北共有多少道菜,及名字 - ？
丁钧凯济： 东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国.中国的饮食文化源远流长,每天都在不断发展,恐怕没有人敢说他知道某一菜系具体有多少道菜.根据相关资料,...
